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2017二級營養師考試基礎強化練習題
基礎知識的學習是復習的根本，下面是小編給大家提供的2017二級營養師考試基礎強化練習題，大家可以參考練習，更多習題練習請關注應屆畢業生考試網。
1、哺乳期婦女每日攝入的蛋白質應比非妊娠婦女多攝入( C )。
(A)10g
(B)15g
(C)20g
(D)25g
2、煮稀飯時加堿，最容易導致( D )的損失。
(A)蛋白質
(B)脂肪
(C)碳水化合物
(D)維生素
3、嬰兒出生到( D )時，母乳喂養己不能完全滿足嬰兒生長發育的需要，應添加斷奶食物作為補充。
(A)滿月
(B)1～2月
(C)2～3月
(D)4～6月
4、營養指導教師應依據教學的需要，結合學生的實際和( D )，補充必要的新材料，使教學保持先進性、創造性，保證教學有較新、較高的水平。
(A)單位實際狀況
(B)市場發展情況
(C)新職業的發展需要
(D)營養食品科學技術發展的新成果
5、評價人體蛋白質的營養狀況可采用的指標是( B )。
(A)生物價
(B)血清蛋白質含量
(C)蛋白質消化率
(D)蛋白質功效比值
6、INQ<1說明( B )。
(A)該食物營養價值高
(B)能量過剩
(C)食物中該營養素豐富
(D)能量不足
7、發生食品中毒時，正確的處理方式是( D )。
(A)迅速報警就醫
(B)通知附近衛生部門
(C)保留剩余物、嘔吐物以利診斷(D)以上都對
8、Broca公式常用于反映( B )。
(A)理想身高
(B)理想體重
(C)身高別體重
(D)年齡別身高
9、根據GOMEZ分類法，體重相當于參考標準體重中位數的70%時判定為( C )。
(A)營養正常
(B)I度營養不良
(C)II度營養不良
(D) III度營養不良
10、避免四季豆中毒，應將四季豆( B )后食用。
(A)開水燙后棄水炒煮
(B)煮熟透
(C)水浸泡后棄水炒煮
(D)鹽水泡后棄水炒煮
11、由于難以通過乳腺進入乳汁，母乳喂養兒應在出生2～4周后多曬太陽或補充( D )。
(A)維生素A
(B)維生素B
(C)維生素C
(D)維生素D
12、妊娠期孕婦易發生生理性貧血的原因是( B )。
(A)血漿容積增加，紅細胞數量減少
(B)血漿容積與紅細胞數量均增加，但血漿容積增幅比例大
(C)血漿容積與紅細胞數量均減少，但紅細胞數量減少的幅度大
(D)血漿容積增加，血紅蛋白下降
13、老年人保證充足的維生素E供給量是為了( C )。
(A)抗疲勞
(B)增進食欲
(C)抗氧化損傷
(D)降低膽固醇
14、青少年期優質蛋白質應占總蛋白質含量的( C )以上。
(A)30%
(B)40%
(C)50%
(D)60%
15、正確的減肥方法是( C )。
(A)合理控制飲食
(B)節食
(C)控制飲食和運動
(D)增加體力活動
16、膳食調查方法中，要求最高，分析過程最復雜的是( D )。
(A)稱量法
(B)記賬法
(C)詢問法
(D)化學分析法
17、Rohrer指數是( B )。
(A)[體重(kg)/身高(cm)2]×107
(B)[體重(kg)/身高(cm)3]×107
(C)[身高(cm)/體重(kg)2]×107
(D)[身高(cm)/體重(kg)3]×107
18、老年人對蛋白質吸收利用率下降，易出現負氮平衡，但過多的蛋白質又增加了肝、腎負擔因此老年人對蛋白質的要求為( B )。
(A)質優量少
(B)質優量足且維持氮平衡
(C)以植物蛋白為主
(D)將蛋白質攝入量減少到成年人的一半
19、大量攝入后會在體內蓄積而引起中毒的維生素是( D )。
(A)維生素B1
(B)核黃素
(C)煙酸
(D)維生素D
20、( C )與煙酸缺乏有關。
(A)夜盲癥
(B)腳氣病
(C)癩皮病
(D)壞血病
21、測定食物血糖生成指數的標準對照種物質是 ( B )。
(A)蔗糖
(B)葡萄糖
(C)乳糖
(D)果糖
22、食用存放過久或變質的蔬菜，( D )含量增加，易引起食物中毒。
(A)細菌性
(B)有毒金屬
(C)亞硝胺
(D)亞硝酸鹽
23、過氧化值上升表明發生分解的物質是( B )。
(A)蛋白質
(B)脂肪
(B)碳水化合物
(D)維生素
24、罐頭食品的殺菌是殺滅罐內絕大部分( D )。
(A)腐菌
(B)致病菌
(C)無毒菌
(D)微生物
25、凍藏食物在解凍期間，其中的( C )營養素會有較多損失。
(A)淀粉
(B)脂肪
(C)礦物質
(D)膳食纖維
26、在食品腐變質過程中，通常( A )更占優勢。
(A)細菌
(B)霉菌
(C)酵母菌
(D)致病菌
27、( A )與維生素D缺乏無關
(A)干眼病
(B)牙齒萌出遲緩
(C)骨軟化病
(D)佝僂病
28、核黃素能(C )的說法是錯誤的。
(A)參與體內生物氧化與能量代謝
(B)參與上皮的正常生長與分化
(C)參與鐵的轉運
(D)參與煙酸的代謝
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