2017公共營養師二級考試基礎鞏固題
多做題有助于同學們及時檢測自己的學習情況。希望提供的2017公共營養師二級考試基礎鞏固題，能夠幫助大家鞏固所學知識，為今后的學習打好基礎!
一、選擇題
1.量數據是在定性頻率法膳食調查表中增加了( )詢問
A 平均每次使用量 B 進食次數 C 是否食用 D 精確攝入量
2. 下列對于牛乳和母乳比較，正確的陳述是。
A 牛乳的乳糖含量低于母乳 B 牛乳的鈣含量低于母乳
C 牛乳的酪蛋白含量低于母乳 D 牛乳的脂肪含量低于母乳
3. 孕期推薦脂肪供能比為
A 15%~20% B 20%~30% C 25%~30% D 25%~35%
4. 母親妊娠期間嚴重缺碘，對胎兒發育影響最大的是。
A 循環系統 B 呼吸系統 C 內分泌系統 D 中樞神經系統
5. 食物頻率法調查時，如果調查對象是嬰幼兒，應注意在一般食物種類的基礎上添加。
A 水果 B 米飯 C 奶粉 D 蔬菜
6. 為適合嬰兒消化系統的特點，避免食品過敏，嬰兒首先添加的輔食種類應為。
A 蛋類 B 谷類 C 豆類 D 肉類
7. 限制氨基酸是指。
A 氨基酸分較高的氨基酸 B 氨基酸分較低的氨基
C 氨基酸分較高的必需氨基酸 D 氨基酸分較低的必需氨基酸
8. 人體維生素D的主要食物來源是。
A 魚肝、魚肝油 B 牛奶 C 新鮮水果 D 綠色蔬菜
9. 克服早孕反應的措施，以下哪項( )不正確。
A 飲食要清淡 B 選擇容易消化的富含碳水化合物食物
C 飯后盡量坐著或躺下，不要走動 D 睡覺把頭適當抬高一些
10. 孕婦懷孕幾周時，腹圍增長最快
A 18 B 16 C 20~24 D 28
11. 以下酒類品種中營養素密度低，被稱作“純能量食品”的是。
A 白酒 B 啤酒 C 葡萄酒 D 山楂
12. 以下不包括教學方法的載體4個基本要素的是
A 教師 B 學生 C 教室 D 知識
13. 食物頻率法調查表的內容應包括哪些
A 食物名單和食用頻率 B 食物名單和食物攝入量 C 食用頻率和食物攝入量D 食物名稱和食物頻率
14. 若調查農村攝入食物與缺鐵性貧血的關系，在設計食物頻率法調查表時，首先應該選擇的食物是
A 菠菜 B 豬肝 C 牛奶 D 雞蛋
15. ( )是自然界中唯一的營養最全面的食物，是嬰兒最佳食物。
A 母乳 B 母乳化奶粉 C 全營養乳兒糕 D 營養米糊
16.2-4周的嬰兒喂養時應注意事項。
A 添加含淀粉類的食物 B 添加含鐵豐富的食物 C 補充維生素D D 補充維生素C
17. 糧豆的主要衛生問題是霉菌和毒素的污染、農藥殘留以及。
A 微生物的污染 B 重金屬和倉儲害蟲的污染 C 環境條件 D 理化因素
18. 中國居民平衡膳食寶塔和中國居民膳食指南適用的對象是。
A 對營養有興趣的人士 B 營養指導師等專業人士 C 食品企事業單位管理人士 D 全體中國居民
19. 某成年男性，身高：175cm,體重68kg,其身體質量指數為
A 25.8 B 22. 2 C 19.1 D 38.8
20. 為適合嬰兒消化系統的特點，避免食品過敏，嬰兒首先添加的輔食種類應為。
A 蛋類 B 谷類 C 豆類 D 肉類
二、簡答題
1.簡述豆類主要營養成分及組成特點。
2.地方性氟中毒的表現。
3.簡述《中國居民膳食指南》中對于乳母的膳食特別推薦的主要內容。
4.簡述食品營養強化資料的類型。
5.蔬菜水果的衛生要求。
6.簡述孕婦的膳食原則。
7.簡述食物中毒緊急報告制度。
8.簡述遠期效果評價常用指標。
9.蔬菜主要營養成分及組成特點。
10.簡述營養檢測概念。
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