最新臨床執業醫師復習熱點：蛋白質的結構與功能

　　蛋白質分子是由氨基酸首尾相連縮合而成的共價多肽鏈，但是天然蛋白質分子并不是走向隨機的松散多肽鏈。每一種天然蛋白質都有自己特有的空間結構或稱三維結構，這種三維結構通常被稱為蛋白質的構象，即蛋白質的結構。

　　一、氨基酸與多肽

　　(一)氨基酸結構與分類

　　1、蛋白質的基本機構：氨基酸，氨基酸------L-α-氨基酸(“拉氨酸”);---手拉手組成

　　唯一不具有不對稱碳原子——甘氨酸;

　　含有巰基的氨基酸——半胱氨酸-------記憶：半巰

　　2、氨基酸的分類

　　(1)非極性、疏水性氨基酸：記憶：攜(纈氨酸)一(異亮氨酸)本(苯丙氨酸)書，兩(亮氨酸)餅(丙氨酸)干(甘氨酸)，補(脯氨酸)點水

　　(2)極性、中性氨基酸：記憶：古(谷氨酰胺)天(天冬酰胺)樂(酪氨酸)是(絲氨酸)伴(半胱氨酸)蘇(蘇氨酸)三(色氨酸)的(蛋氨酸)

　　(3)酸性氨基酸：記憶：天(天冬氨酸)上的谷(谷氨酸)子是酸的

　　(4)堿性氨基酸：記憶：地上的麥(賴氨酸)乳(組氨酸)精(精氨酸)是堿的

　　(二)肽鍵與肽鏈

　　氨基酸結合鍵：肽鍵，肽鍵由-CO-NH-組成。

　　二、蛋白質結構

　　2、3、4級：高級結構/空間構象-----氫鍵

　　1、二級結構一圈(α-螺旋---穩定)------3.6個氨基酸，右手螺旋方向-----外側。

　　2、維持三級結構的化學鍵-----疏水鍵。

　　一級結構：-----肽鍵;序列。

　　二級結構：一段彈簧，----氫鍵(穩定);---親，你真棒

　　三級結構：-----亞基，整條肽鏈。化學鍵-----疏水鍵

　　四級結構：----一堆亞基。---聚合

　　※記憶：一級排序肽鍵連，二級結構是一段，右手螺旋靠氫鍵，三級結構是亞基，亞基聚合是四級

　　考題和亞基有關-----四級結構

　　三、蛋白質結構與功能的關系

　　1、蛋白質結構與功能：一級結構是基礎，二三四級：表現功能的形式。

　　2、蛋白質構象病(高級結構改變)：瘋牛病、致死性家族性失眠癥。

　　四、蛋白質的理化性質

　　蛋白質變性：空間構象破壞，一級結構不變，因素很多。

　　(1)蛋白質變性特點：溶解度降低、黏度增加、易被水解。

　　(2)凝固----變性后進一步發展的一種結果。

　　(3)蛋白質變性：可復性(血清白蛋白)和不可復性兩種。-----生物活性喪失

　　注：蛋白酶破壞蛋白質一級結構

　　變性后易沉淀-----球蛋白

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