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公衛助理醫師必備考點：合理營養
導語：合理的營養安排是非常重要的，根據我國的膳食特點，最缺少的是什么大家知道嗎?下面我們一起看看相關的知識點吧。
動物性食物主要提供：蛋白質。
根據我國膳食特點，各地區礦物質中嚴重攝入不足的是：鈣。
我國各地區水溶性維生素普遍攝入不足的是：維生素B2(核黃素)。
4、中國居民膳食指南中提出食量與體力活動平衡，以保持適宜的體重。
5、中國居民的平衡膳食寶塔(向居民提出較理想的膳食模式)：
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油脂類 ＜ 25g/d |
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奶類 100g、豆類及豆制品50g |
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魚、禽、肉、蛋 125～200g（魚蝦類50g、畜、禽肉50～100g，蛋類25～50g） |
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蔬菜 400～500g、水果100～200g |
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谷類食物300～500g |
6、多種食物的分類
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第一類食物 |
谷類、薯類 |
米、面、雜糧、馬鈴薯、甘薯 |
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第二類食物 |
動物性食物 |
肉、禽、魚、奶、蛋 |
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第三類食物 |
豆類及其制品; |
大豆、其他干豆類 |
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第四類食物 |
蔬菜水果類 |
鮮豆、根莖、葉菜、茄果 |
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第五類食物 |
純熱能食物 |
動植物油、淀粉、食用糖、酒類 |
7、炸油條時，面粉中因高溫和加堿可被全部破壞的營養素是：維生素B1。
8、編制食譜時，應首先根據食用者的生理、勞動等情況，確定：每日熱能、營養素的供給標準。
9、肉類連湯食用，營養素損失較少。米在淘洗過程中主要損失水溶性維生素。
(特殊人群的營養)
1、乳母與一般婦女比較，每日應額外增加：20g蛋白質、500kcal熱能。;
2、乳母和懷孕末期婦女每日鈣的供給量應為：1200mg。
3、懷孕末期，每日應額外增加：熱能200kcal、蛋白質20g。
4、孕婦每日鐵的供給量應為：25mg。
5、懷孕初期為減少惡心、食欲不振現象，應增加：維生素B6。
6、老年人基礎代謝逐漸降低，一般比青壯年低10%～15%。
7、老年人蛋白質的供給，每日每公斤體重應供給：1.27g。
8、WHO號召80%的嬰兒應在出生后4個月內得到母乳喂養。
9、乳汁中含量較恒定的礦物質是：鈣;初乳中含量較豐富的維生素是：維生素A。
(營養調查)
牙齦經常出血是缺乏維生素C的表現之一。
2、動物和豆類蛋白占膳食蛋白質的30%以上時，可認為膳食蛋白質的質量較好。3、毛囊角化癥是缺乏維生素A的表現之一。
4、多發性神經炎是缺乏維生素B1的表現之一。
5、膳食調查中，“24小時膳食回顧法”最容易取得可靠的營養素攝入資料。
6、一般認為，其它營養素的攝入量占推薦量的80%以上為正常。
7、一般認為，能量攝入量為推薦攝入量的90%～110%為正常.
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