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2017上半年公共營養師二級鞏固題
導語：關于公共營養師的考試你準備好了嗎?我們的考試會在5月份進行，小編已經為你們準備好了相關的模擬題，大家一起來看看吧。
1.蛋白質的互補作用是指( C )
A.糖和蛋白質混合食用，以提高食物生物學價值的作用
B.脂肪和蛋白質混合食用，以提高食物生物學價值的作用
C.幾種營養價值較低的蛋白質混合食用，以提高食物生物學價值的作用
D.糖，脂肪，蛋白質以維生素混合食用，以提高食物生物學價值的作用
2.計算蛋白質氨基酸模式時，以其含量為1的氨基酸是( A )
A.色氨酸
B.牛磺酸
C.賴氨酸
D.組氨酸
3.( C )中富含最理想的天然優質蛋白質。
A.牛奶
B.牛肉
C.雞蛋
D.魚肉
4.目前認為膳食飽和脂肪酸應低于總能量的( C )
A.5%
B.7%
C.10%
D.15%
5.( C )中膽固醇含量最高
A.豬肉
B.豬肝
C.豬腦
D. 豬膽肝
6.牛奶中的碳水化合物是( C )
A.麥芽糖
B.蔗糖
C.乳糖
D.葡萄糖
7.容易引起齲齒的食物是( B )
A.蔬菜
B.餅干
C.豬肉
D.水果
8.大腦主要能量來源是( B )
A.脂肪酸
B.葡萄糖
C.半乳糖
D.氨基酸
9.減肥期間，脂肪組織分解所釋放的脂肪酸，不能作為(B )能量使用
A.肌肉
B.腦
C.肝
D.腎
10.飲用牛奶后，常引起腸胃不適、脹氣、痙攣、腹瀉等不良反應，主要原因( B )
A.淀粉酶缺乏或活性降低
B.乳糖酶缺乏或活性降低
C.脂肪酶缺乏
D.蛋白質酶缺乏
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