2016四級公共營養師《專業能力》強化習題
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強化習題一
單項選擇題
1.嬰兒的必需氨基酸有( )
A.7種 B.8種 C.9種 D.10種
2.構成蛋白質的'基本單位是( )
A.葡萄糖 B.脂肪酸 C.氨基酸 D.多肽
3.中國居民膳食指南共包括幾條飲食原則( )
A.3 B.4
C.5 D.8
4.以下哪種屬于必需脂肪酸( )
A.亞油酸 B.硬脂酸
C.花生四烯酸 D.軟脂酸
5.牛奶中的碳水化物是( )
A.麥芽糖 B.蔗糖
C.乳糖 D.葡萄糖
6.5g碳水化合物在人體內氧化產生的能量為( )
A.10 kcal B.15 kcal
C.20 kcal D.25 kcal
7.人體氮唯一的來源是( )
A.脂肪 B.蛋白質
C.維生素 D.碳水化合物
8.膳食中鐵的良好來源是( )
A.蔬菜 B.牛奶
C.動物肝臟 D.谷類
9.與腳氣病有關的維生素是( )
A.維生素A B.維生素D
C.維生素B2 D.維生素B1
10.食物蛋白質中含氮量一般為( )
A.6% B.16%
C.26% D.36%
參考答案：
1C2C3D4A5C6C7B8C9D10A
強化習題二
選擇題
1.在以下食物中飽和脂肪酸含量最低的油脂是( )
A.魚油 B.豬油
C.牛油 D.羊油
2.限制氨基酸是指( )
A.氨基酸分較高的氨基酸 B.氨基酸分較低的氨基酸
C.氨基酸分較高的必需氨基酸 D.氨基酸分較低的必需氨基酸
3.一般食物的含氮量轉換為蛋白質含量的系數為：( )
A. 5.85 B. 6.05
C. 6.25 D. 6.45
4.成人攝入混合膳食時，因食物特殊動力作用所消耗的能量約相當于基礎代謝的( )
A. 5% B. 10%
C. 15% D. 20%
5.我國成年人膳食中碳水化物提供能量占全日攝入總能量的.適宜百分比為( )
A. 40%以下 B. 40～54%
C. 55～65% D. 70%以上
6.下列食物含果膠較多的是( )
A.面粉 B.黃豆
C.香蕉 D.黃瓜
7.下列物質中屬于多糖的是( )
A.糖元 B.蔗糖
C.麥芽糖 D.葡萄糖
8.組成低聚糖的單糖分子數為( )
A. 1～2個 B. 3～8個
C. 11～15個 D. 16～20個
9.水溶性維生素攝入過多時( )
A.可在體內大量貯存 B.可經尿液排出體外
C.極易引起中毒 D.通過膽汁緩慢排出體外
10.夜盲癥可能是由于缺乏( )
A.維生素A B.維生素D
C.維生素B1 D.維生素B2
參考答案：
1A2D3C4B5C6C7A8B9B10A
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