出口食品衛生注冊及GMP要求模擬試題A卷

相關推薦

　　一、判斷題(下列每小題備選答案中，只有一個符合題意的正確答案。每小題2分，共15題。)

出口食品衛生注冊及GMP要求模擬試題A卷

　　1 、加工用水(冰)應當符合國家《生活飲用水衛生標準》的標準

　　A ：對

　　B ：錯

　　2 、在食品中發現頭發、蒼蠅、玻璃等不屬于GMP問題

　　A ：對

　　B ：錯

　　3 、車間應有充足的自然采光或人工照明，加工場所工作面的混合照度不應低于300lx，配料及灌裝車間不應低于800lx。

　　A ：對

　　B ：錯

　　4 、車間必須安裝有效的通風設備，其空氣流向應從清潔區域流向非清潔區域，采用機械通風時，換氣量應大于3次/小時。

　　A ：對

　　B ：錯

　　5 、生產車間人均占地面積(不包括設備占位)不能少于1.50m2，高度不低于3m。

　　A ：對

　　B ：錯

　　6 、生產車間墻壁要用淺色、不吸水、不滲水、無毒材料覆涂，并用白瓷磚或其他防腐蝕材料裝修高度不低于1m的墻裙。 (1.50m)

　　A ：對

　　B ：錯

　　7 、消毒劑的濃度越高殺菌效果越好。

　　A ：對

　　B ：錯

　　8 、清潔區應為10萬級潔凈廠房。

　　A ：對

　　B ：錯

　　9 、工廠應對新上崗人員進行衛生安全教育，定期對全廠職工進行《中華人民共和國食品衛生法》、本規范及相關法律法規的宣傳教育，技術人員應學習掌握最新的技術信息，做到教育有計劃、考核有標準，衛生培訓制度化和規范化。

　　A ：對

　　B ：錯

　　10 、進入車間前，必須穿戴整潔的工作服、工作帽、工作靴(鞋)，工作服應遮住外衣，頭發不外露，并洗手消毒。

　　A ：對

　　B ：錯

　　11 、飲料業可以實施HACCP體系。

　　A ：對

　　B ：錯

　　12 、進入生產車間，不得戴首飾、手表，但可以化妝。

　　A ：對

　　B ：錯

　　13 、洗潔精和洗衣粉也應列入有害化學物品的控制之內。

　　A ：對

　　B ：錯

　　14 、所有質量記錄必須真實、準確、規范并具有衛生質量的可追溯性，保存期不少于2年。

　　A ：對

　　B ：錯

　　15 、罐頭食品生產通常要進行熱力殺菌，因此企業沒有必要控制衛生條件。

　　A ：對

　　B ：錯

　　二、單項選擇題(下列每小題備選答案中，只有一個符合題意的正確答案。每小題2分，共3題。)

　　1 、出口食品加工企業建立衛生質量體系最基本的依據是

　　A ：ISO9000標準

　　B ：HACCP原理

　　C ：國家有關食品生產企業衛生要求方面的法規

　　D ：SSOP

　　2 、GMP工廠審查140條要求規定，車間按生產需要領取原輔料，根據配方正確計算、稱量和投料，配方原料的計算、稱量及投料須

　　A ：紀錄備查

　　B ：經二人復合后，紀錄備查

　　C ：不需要復合

　　D ：需要三個人以上復合

　　3 、出口食品生產企業在新建、擴建或者改建前，應當向所在地的( )申請選址、設計的衛生審查，審查合格方能施工。

　　A ：直屬檢驗檢疫局

　　B ：省級檢驗檢疫局

　　C ：省級質量技術監督局

　　D ：直屬質量技術監督局

　　三、多項選擇題(下列每小題備選答案中，有兩個或兩個以上符合題意的正確答案。每小題2分，共1題。)

　　1 、凡體檢確認患有( )疾病者不得從事食品生產工作。

　　A ：肝炎(病毒性肝炎和帶毒者)

　　B ：活動性肺結核

　　C ：腸傷寒和腸傷寒帶菌者

　　D ：細菌性痢疾和痢疾帶菌者

　　E ：化膿性或滲出性脫屬性皮膚病

　　四、填空題，如果有多個空，空與空之間用一個空格空開。(每小題2分，共15題。)

　　1 、 ( )稱為良好操作規范。

　　2 、2002年國家質量監督檢驗檢疫總局發布的20號令《出口食品生產企業衛生注冊登記管理規定》，由( )年( )月( )日起施行

　　3 、出口食品生產企業衛生要求是根據( ) 、 ( )等有關規定制定的

　　4 、出口食品生產企業衛生要求規定，食品生產企業中的生產、質量管理人員須 ( )后方可上崗

　　5 、出口食品生產企業車間內墻壁、屋頂或者天花板使用( )、( )、( )、( )、( )、( )的材料修建，墻角、地角、頂角具有弧度

　　6 、食品企業通用衛生規范要求規定，更衣室應設( )、( )，衣柜之間要保持一定距離，離地面( )以上，如采用衣架應另設( )

　　7 、食品企業通用衛生規范要求規定，應制訂有效的清洗及消毒方法和制度，以確保所有場所( )，防止( )。

　　8 、食品企業通用衛生規范要求規定，廠區應定期或在必要時進行除蟲滅害工作，要采取有效措施防止( )、( )、( )、( )等的聚集和孳生。對已經發生的場所，應采取緊急措施加以( )和( )，防止蔓延和對( )

　　9 、食品企業通用衛生規范要求規定，食品廠全體工作人員，每年至少進行一次體格檢查，沒有取得( )頒發的體檢合格證者，一律不得從事( )工作

　　10 、食品企業通用衛生規范要求規定，包裝上的標簽應按( )的有關規定執行。

　　11 、飲料廠良好生產規范要求規定，所有門窗結構應采用( )、( )、( )的密封框架。

　　12 、飲料廠良好生產規范要求規定，生產車間所有窗臺要設于地面( )以上，內側要( )角

　　13 、GMP工廠審查140條要求規定，潔凈廠房的設計和安裝應符合( )的要求。

　　14 、GMP工廠審查140條要求規定，食品生產企業必須具有與所生產的食品相適應的具有( )、( )等相關專業知識的技術人員和具有( )的管理人員。專職技術人員的比例應不低于( )。

　　15 、GMP工廠審查140條要求規定，潔凈級別不同的廠房之間、廠房與通道之間應有( )設施。應分別設置與潔凈級別相適應的( )和( )通道。

　　五、簡答題(共6題)。

　　1 、出口食品生產企業的衛生質量體系應當包括那十一項基本內容? (本題11 分)

　　2 、出口食品生產企業衛生要求規定，出口食品的包裝、儲存、運輸過程應怎么控制? (本題5 分)

　　3 、GMP工廠審查140條要求規定，品質管理制度應包括哪些內容? (本題6 分)

　　4 、食品企業通用衛生規范規定，有毒有害物管理應符合哪些要求? (本題5 分)

　　5 、出口食品生產企業衛生要求規定，食品生產車間及設施的衛生應當符合哪些要求? (本題10 分)

　　6 、食品企業通用衛生規范對個人衛生與健康的要求有哪些? (本題11 分)

【出口食品衛生注冊及GMP要求模擬試題A卷】相關文章：

出口食品衛生注冊及GMP培訓試題06-04

出口食品衛生注冊及HACCP培訓試題02-23

廠房GMP實施要求培訓考試試題02-22

設備GMP實施要求培訓考試題04-05

出口食品衛生注冊及HACCP培訓試題(第一套)02-03