酒店業主或酒店管理公司如何考評酒店總經理的經營管理績效?筆者結合從事酒店管理的實踐，結合酒店管理公司或業主的期望和要求及現代科學管理的考核元素，依據“簡潔、實用”的原則，擬出一套中小型酒店總經理的績效考核方法，愿與同行切磋。
績效考核內容及說明
首先看一下酒店整體考核示意圖。(見圖)
1.定量考核的關鍵性指標(用橫線表示)。
2.定性考核的重要內容(用縱線表示)。
3.定量考核說明。
(1)營業收入可分為年(月)度。
(2)利潤(GOP)可根據本酒店經營項目總收入的比例和實際情況而定。一般低檔酒店GOP占總收入10%左右;客房多、餐飲小的中檔酒店15%及以上;個別酒店結構合理，運轉流暢、經營好的20%以上。
(3)管理費用視本酒店實際而定。
(4)經營稅收綜合飯店占總收入的5.45%。
4.酒店整體考核過程中定性考核內容說明。
(1)產品開發管理：無論是餐飲菜品還是客房產品、洗浴產品，都要從當地實際出發，既要使消費者歡迎又不守舊，要做出本酒店的特色(個性)。要敢于在“變”中求生存和發展，敢于引導消費，敢于創自己的品牌。
(2)員工的思想素質和業務技術素質必須通過不斷學習而得到提高，服務和產品質量也必須通過不斷學習而鞏固和提高，所以員工的培訓管理是整體工作中的一項重要任務。
(3)酒店運行起來后，是靠客源市場生存的。對客源市場的準確把握和客房的維護、開發是酒店永遠都不能怠慢的工作。客源市場越大，客人對本店的依賴度、美譽度越高越成功。
(4)員工一入職，酒店就必須對員工全面負責，全時間負責。員工的工作時間、業余時間，食堂、宿舍、浴室、娛樂等都要一一管理好。