餐廳明廚亮灶實施方案范文（通用2篇）
為了確保事情或工作能無誤進行，往往需要預先制定好方案，方案是書面計劃，具有內容條理清楚、步驟清晰的特點。那么大家知道方案怎么寫才規范嗎？以下是小編精心整理的餐廳明廚亮灶實施方案范文（通用2篇），希望對大家有所幫助。
餐廳明廚亮灶實施方案1
一、工作目標
通過實施“明廚亮灶”工程，將學校食堂食品加工制作過程的關鍵部位和重要環節通過“視頻廚房”方式展示給上級監管部門和師生，實現陽光操作和透明化管理。打造行政監督、社會監督和群眾監督的平臺。
二、工作內容
通過實施“明廚亮灶”改造工程，將學生餐廳的操作間、食品加工制作的關鍵部位和原料清洗、切配、烹飪、餐具洗消等重要環節通過電子顯示屏方式展示給師生，實現陽光操作、透明化管理。
實行“視頻廚房”即是在學校食堂食品加工制作場所安裝攝像設備，通過視頻傳輸技術（無線或有線）和顯示屏，使學生、家長在就餐場所觀看餐飲食品加工制作過程和監管部門通過網絡遠程傳輸監控廚房的'展現形式。師生通過影像對餐飲食品制作過程進行實時監督。
三、安裝材料需求
xxx中心小學需要2個攝像頭、1個顯示器和1個主機。
xx教學點需要1個攝像頭（并入學校原有的顯示器中）
xxx教學點需要1個攝像頭（并入學校原有的顯示器中）
xxx教學點需要1個攝像頭（并入學校原有的顯示器中）
合計共需攝像頭5個、顯示器1個和1個主機。
四、工作要求
(一)加強領導：開展“明廚亮灶”活動是今年我校學生餐廳工作的一項重要工作，是強化餐飲服務食品安全誠信體系建設的一項重要舉措，要高度重視，嚴格標準，嚴格時限，認真開展“明廚亮灶”改造工作，真正將其作為加強和創新餐飲服務食品安全監管工作的重要措施抓緊、抓實。
(二)強化責任：要制定工作方案，進行周密部署，明確分工，細化責任，狠抓落實，穩步推進“明廚亮灶”工作的開展。采取有力措施，迅速實施“明廚亮灶”工作。
(三)廣泛宣傳：要利用校園廣播、國旗下講話、主題班會廣泛宣傳，營造氛圍，動員學生餐廳積極參與，引導廣大師生積極參與餐飲服務食品安全社會監督。
(四)嚴格標準：要嚴格按照標準，加強對“明廚亮灶” 工作的監督檢查，確保有序推進。要積極探索、不斷完善餐飲服務食品安全社會管理的有效措施。
餐廳明廚亮灶實施方案2
為貫徹落實省局《關于進一步加強餐飲服務明廚亮灶工作的通知》（蘇食藥監食餐〔2018〕146號）精神，進一步推進我市餐飲服務明廚亮灶工作，現結合我市實際，制定方案如下。
一、工作目標
以餐飲質量安全示范創建行動為抓手，實施餐飲質量提升工程，加快推進“明廚亮灶”建設，提升“明廚亮灶”覆蓋面，重點推進學校（含托幼機構）食堂等重點單位和商業街區、旅游景區等區域明廚亮灶建設，其中學校（含托幼機構）食堂建設率達到90%以上，力爭達到100%；餐飲質量示范街（區）內建設率達到80%；餐飲質量示范店建設率達到100%；中央廚房、集體用餐配送單位以及承擔重大任務保障的餐飲服務單位全面實施明廚亮灶。構建監管部門、餐飲單位、消費者三位一體餐飲食品安全共治模式，有效提升全市餐飲環節食品安全管理水平。
二、工作內容
（一）示范建設。堅持示范先行、重點突破、因地制宜、逐步推進的.原則，加快推進餐飲服務單位明廚亮灶建設進程，根據標準指導餐飲單位采用透明玻璃、矮墻隔斷、視頻展示、參觀通道等一種或多種形式組合或其他形式實施明廚亮灶，推進食品原輔料及其來源公示，加工制作過程關鍵環節“透明化”。在學校食堂、餐飲示范店、中央廚房、集體用餐配送單位等首批試點建設單位中樹典型、建樣本，發揮示范引領作用。
（二）提檔升級。與學校食堂管理、示范街區創建、文明城市創建等多領域工作相結合，爭取地方政府以及教育、旅游、文明辦等部門支持，形成推廣建設工作合力；與餐飲服務食品安全量化分級相結合，鼓勵和引導餐飲服務單位優化食品加工場所布局，完善設施設備，規范人員管理和操作行為，提高食品安全管理水平，對具備條件的單位調整量化分級等級，發展一批“笑臉”企業。
（三）宣傳倡導。在商場、餐飲商戶、單位食堂醒目位置設置明廚亮灶標識、門口告知牌、宣傳海報，利用公示牌、新聞媒體、App、微信等載體廣泛宣傳，擴大明廚亮灶的公眾知曉率和社會影響力，調動餐飲服務單位的積極性和主動性，形成建設一批、影響一批、發展一批的良好氛圍。
三、工作要求
各地要將明廚亮灶建設工作作為一項重點工作推進，制定實施方案，明確工作目標，強化責任落實。要積極探索、不斷完善明廚亮灶工作建設機制，及時總結和推廣好經驗、好做法，提升明廚亮灶建設成效。市局將對明廚亮灶活動開展情況進行考核，考核結果納入年度食品安全綜合考評指標體系。
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