西點抹茶蛋糕

時間：2024-09-28 14:05:16 西點培訓我要投稿

西點抹茶蛋糕

　　#抹茶控的福利來啦#有誰和我一樣熱愛抹茶的~

西點抹茶蛋糕

　　抹茶(matcha)，緑感十足，茶香留齒。很多人覺得，抹茶蛋糕好看，但只適合烘焙店里出現的成品。所以小編不能坐視不理，決定給你們分享一個在家也可以做的抹茶蛋糕詳細教程，自己喜歡的東西，就一定要自己動手做上一次哦!

　　抹茶芝士蛋糕

　　第一步：烤制抹茶輕芝士

　　蛋糕底材料： [1]抹茶5g、牛奶25g 、 [2]果粉8g、蛋黃2個、[3]奶酪60g、黃油15g、 [4]蛋白2個、糖10-20g (沒有烤箱的童鞋可以直接跳過“第一步”直接進入“第二步”做慕斯)

　　步驟：首先將模具抹油，底部墊上油紙，放冰箱待用

　　1：將材料[1]用竹筅掃打成抹茶液待用

　　2：將材料[2]攪拌均勻無顆粒待用(不要過度攪拌)

　　3：將材料[3]放置小火隔水加熱攪拌至乳化順滑

　　4：將材料[1][2]材料加入[3]中，攪拌均勻，過篩后，放冰箱待用

　　5：將材料[4]，打發至約6-7分發，分3次加入抹茶芝士糊中，輕柔攪拌，放入已經預熱烤箱中烤熟，涼后放入冰箱待用。

　　第二步：制作抹茶芝士慕斯

　　材料：[1]吉利丁片2片(10g)、 [2] 抹茶5g、牛奶25g、 [3] 馬斯卡彭250g 、[4]淡奶油250g、糖10g-15g。

　　步驟：

　　1、將材料吉利丁片剪斷，用涼白開水淹沒，放冰箱泡軟

　　2、將抹茶牛奶，用用竹筅打成抹茶液待用。

　　3、馬斯卡彭奶酪用手持攪拌器攪拌順滑夾克(過多攪拌會水油分離)，將抹茶液分多次加入馬斯卡彭中，邊加入邊攪拌

　　4、將吉利丁片從冰箱取出，瀝干水分，隔水融化后，過篩加入，攪拌均勻;然后將這混合物，再過篩一次(以防抹茶殘留顆粒)，待用;

　　5、將材料淡奶油、糖，打發至有紋路，約6分發，分多次加入抹茶馬斯卡彭中;

　　6、取出冰箱考好的輕芝士，放入活動模具中，模具底墊油紙，方便脫模;

　　7、將抹茶芝士，倒入模具后，輕輕震模，讓芝士粒流平后，入冰箱3-4小時

　　8、用風筒微加熱模具邊緣，更容易脫模。脫模后，灑上可可粉/抹茶粉/奧利奧粉即可

　　接下來，你需要做的就是：找個心愛的人，一起分享吧!

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