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  1. 陜西涼皮做法介紹

    時間:2024-07-24 21:04:45 小吃培訓 我要投稿
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      做法

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      1、取適量面粉加水,和成光滑面團,醒三十分鐘;

      2、盆里放清水,用手揉搓面團;

      3、洗出白色的粉漿,把粉漿倒出備用,再在盆里加入清水多洗幾次;

      4、直至洗不出白色的粉漿,剩下的面團即為面筋;

      5、把所有洗出的粉漿倒入一個盆中,沉淀六個小時,緩緩倒出上面的清水,將余下的面漿混合均勻;

      6、將粉漿倒入一個平底的盤中,放入燒開的鍋中蒸五六分鐘;(為了防粘可以在盤子上涂一層油,不過我沒有涂也很容易揭下來,盤子很光滑。)

      7、將涼皮放涼切條;

      8、面筋上鍋蒸熟切丁;

      9、黃瓜切絲、香菜切末;

      10、芝麻醬、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油潑辣子混合成調料;

      11、將所有材料放在一起拌勻即可。

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