放寒假了初一作文500字（通用6篇）
西餐這個詞是由于其特定的地理位置所決定的。“西”是西方的意思。一般指歐洲各國。“餐”就是飲食菜肴。東方人通常所說的西餐主要包括西歐國家的飲食菜肴，當然同時還包括東歐各國，地中海沿岸等國和一些拉丁美洲如墨西哥等國的菜肴。
在歐洲，所有跟吃飯有關的事，都被備受重視，因為它同時提供了兩種最受贊賞的美學享受--美食與交談。除了口感精致之外，用餐時酒、菜的搭配，優雅的用餐禮儀，調整和放松心態、享受這環境和美食、正確使用餐具、酒具都是進入美食的先修課。要注意的是，在西方去飯店吃飯一般都要事先預約，在預約時，有幾點要特別注意說清楚，首先要說明人數和時間，其次要表明是否要吸煙區或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預算。在預定時間到達，是基本的禮貌，有急事時要提前通知取消定位一定要道歉。
再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上高檔西餐廳吃飯，穿著得體是歐美人的常識。去高檔的西餐廳，男士要穿整潔;女士要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子，女士化妝要稍重,因為餐廳內的光線較暗，如果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領帶，進入餐廳時，男士應先開門，請女士進入，應請女士走在前面。入座、點酒都應請女士來品嘗和決定。
一般西餐廳的營業時間為中午11點半至下午、晚上6點半后開始晚餐，如果客人早到了可以先在酒吧喝點酒然后再進入主餐廳。就坐后可以不急于點菜，有什么問題可以直接問服務生，他們一般都非常樂意回答你提出的任何問題呢，若他們不是很清楚會問詢餐廳經理或主廚。就餐時間太早，中午11點或下午5點半就到了西餐廳、匆匆吃完就走、在餐桌上大談生意、衣著不講究、主菜吃的太慢影響下一道菜，或只點開胃菜不點主菜和甜點都是不禮貌的行為。高檔西餐的開胃菜雖然份量很小，卻很精致，值得慢慢品嘗。餐后可以選擇甜點或奶酪、咖啡、茶等等，不同的國家都有不同的小費習慣。但是一定要多加贊美和表示感謝。
西方人用餐，餐桌上必須使用餐巾，一般家庭均用與桌布同套的餐巾，或抽沙，或刺繡，力求美觀大方。餐巾務必洗凈熨平，折后置放于餐盤中。使用刀叉進餐時，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切東西時左手拿叉按住食物，右手執刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中。使用刀時，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時，應擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。每次送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時不要說話，更不可主動與人談話。
四種服務
法式服務
特點是典雅、莊重，周到細致，用餐費用昂貴。法式服務是一種十分講究禮節的服務方式，流行于西方上層社會。法式西餐服務的宗旨在于讓顧客享受到精制的餐品，盡善盡美的服務和優雅、浪漫的情調。
法式西餐服務要點：
1.每一桌配一名服務員和一名服務助手，配合為客人服務。
2.客人點菜后，菜食的制作在客人面前完成，半成品請客人過目，然后在帶加熱爐的小推車上完成制作，裝盤后請客人品嘗。
3.每上一道菜都撤掉餐具。
4.菜點與酒類相匹配。
5.每上一道菜都必須清理臺面。
法式服務是一種非常豪華的服務，最能吸引顧客的注意力，給顧客的個人照顧較多。但是，法式服務要使用許多貴重餐具，需用餐車、旁桌，故西餐廳的空間利用率很低，同時還需要較多經過培訓的專業服務人員。
俄式服務
特點是菜食的量大、油性大，服務操作不如法式細致。
俄式服務由一名服務員完成整套服務程序。服務員從廚房里取出由廚師烹制并加以裝飾后放入銀制菜盤的餐品和熱的空盤，將菜盤置于西餐廳服務邊桌之上，用右手將熱的空盤按順時針方向從客位的右側依次派給顧客，然后將盛菜銀盤端上桌子讓顧客觀賞，再用左手墊餐巾托著銀盤，右手持服務叉勺，從客位的側按逆時針方向繞 臺給顧客派菜。
上餐次序為面包—黃油—冷盤—湯類—魚類—旁碟—主菜—點心—水果—咖啡或者紅茶。
酒水與飲料服務與法式相同，比較高雅、細致。
英式服務
特點是上菜程序與法式、俄式相同，其操作實務與法式、俄式又有所區別。
1、英式西餐不用餐盤，鋪臺時不擺餐盤，除湯盤和冷盤外，其余都是事先擺到桌面上的。
2、客人所點的菜食，都是直接將菜盤放到客人面前，讓客人享用。服務過程中一般不派菜。
英式服務也稱家庭式服務，主要適用于私人宴席。英式服務的氣氛很活躍，也省人力，但節奏較慢，主要適用于宴會，很少在大眾化的西餐廳里使用。
美式服務
特點是比較自由、快速、簡單、大眾化。
客人人座后，先將水杯翻過來，斟一杯冰水。上菜一律用左手從客人左側上，撤盤時由用右手從客人右側撤走。主菜上完后上甜菜，要先撤盤，整理臺面，然后再上，其他餐具一般不動。
服務操作動作快，客人用餐也比較自由。
進餐
入座后，主人招呼，即開始進餐。
取菜時，不要盛得過多。盤中食物吃完后，如不夠，可以再取。如由招侍員分菜，需增添時，待招待員送上時再取。如果本人不能吃或不愛吃的菜肴，當招待員上菜或主人夾菜時，不要拒絕，可取少量放在盤內，并表示“謝謝，夠了。”對不合口味的菜，勿顯露出難堪的表情。
吃東西要文雅。閉嘴咀嚼，喝湯不要啜，吃東西不要發出聲音。如湯、菜太熱，可稍待涼后再吃，切勿用嘴吹。嘴內的魚刺、骨頭不要直接外吐，用餐巾掩嘴，用手取出，或輕輕吐在叉上，放在菜盤內。
吃剩的菜，用過的餐具牙簽，都應放在盤內，勿置桌上。
嘴內有食物時，切勿說話。
剔牙時，用手或餐巾遮口
坐姿
對于一般人來說對生活中的基本禮貌禮儀都會比較注意，人們出于禮貌在公共面前都會以收斂的態勢從而防止自己表現出不良的舉止。然后事實上對于公眾場合中的靜態美—— 坐姿禮儀卻是最考驗人的，也是最能體現氣質與美的。
宴會進行中，由于不慎，發生異常情況，例如用力過猛，使刀叉撞擊盤子，發出聲響，或餐具摔落地上，或打翻酒水等等，應沉著不必著急。餐具碰出聲音，可輕輕向鄰座(或向主人)說一聲“對不起”。餐具掉落可由招待員送一付。酒水打翻濺到鄰座身上，應表示歉意，協助擦干;如對方是婦女，只要把干凈餐巾或手帕遞上即可，由她自己擦干。
附：西餐菜譜
1.冷菜 cold dish
1)沙拉 salad
火腿沙拉ham salad
雞沙拉chicken salad
雞脯沙拉chicken-breast salad
雞絲沙拉shredded chicken salad
雞蛋沙拉egg salad
魚片沙拉fish salad
蝦仁沙拉shrimp salad
大蝦沙拉prawn salad
蟹肉沙拉crab salad
素沙拉vegetable salad
蔬菜沙拉vegetable salad
鮮蔬菜沙拉fresh vegetable salad
黃瓜沙拉cucumber salad
鮮黃瓜沙拉fresh cucumber salad
奶油黃瓜沙拉cucumber salad with cream
西紅柿黃瓜沙拉cucumber salad with tomato
西紅柿沙拉tomato salad
甜菜沙拉beetroot salad
紅菜頭沙拉beetroot salad
沙拉油salad dressing; mayonnaise
沙拉醬salad dressing; mayonnaise
2)肉 meat
冷雜拌肉cold mixed meat
冷什錦肉cold mixed meat
冷肉拼香腸cold meat and sausage
冷火腿蔬菜cold ham with vegetables
什錦肉凍mixed meat jelly
肝泥mashed liver; live paste
牛肝泥mashed ox liver; ox liver paste
牛腦泥mashed ox brain; ox brain paste
冷烤牛肉cold roast beef
冷烤里脊cold roast fillet
冷烤羔羊腿cold roast lamb leg
冷烤豬肉cold roast pork
冷燴茶腸cold stewed sausage
冷茶腸cold sausage
奶酪cheese
3)魚 fish
紅燴魚片stewed fish slices with brown sauce
茄汁燴魚片stewed fish slices with tomato sauce
雞蛋鯡魚泥子minced herring with eggs
雞蛋托鯡魚herring on eggs
熏鯡魚smoked herring
熏鯉魚smoked carp
沙丁油魚sardines
魚肉凍fish jelly
釀餡魚stuffedfish
紅魚子醬redcaviar
黑魚子醬blackcaviar
大蝦泥minced prawns
蟹肉泥minced crab meat
4)家禽 poultry
雞肉凍chicken jelly; chicken in aspic
水晶雞chicken in aspic
雞肉泥minced chicken meat; chickenpaste
雞肝泥minced chicken liver; chicken liverpaste
鴨肝泥minced duck liver; duck liverpaste
釀餡雞蛋stuffed eggs
奶酪釀餡雞蛋stuffed eggs with cheese
釀餡雞stuffed chicken
冷烤油雞蔬菜cold roast chicken
with vegetables
冷烤火雞cold roast turkey
冷烤山雞cold roast pheasant
冷烤野雞cold roast pheasant
冷烤鴨cold roast duck
冷烤野鴨cold roast wild duck
烤鴨凍粉roast duck jelly
冷烤鵝cold roast goose
冷烤野鵝cold roast wild goose
5)素菜 vegetable dish
什錦蔬菜assorted vegetables
紅燴茄子stewed egg-plant brown sauce
釀青椒stuffed green pepper
釀西紅柿stuffed tomato
酸蘑菇sour mushrooms
酸黃瓜sour cucumbers; pickled cucumbers
泡菜pickled cabbage; sour and sweetcabbage
2.熱小菜 appetizers
奶油燴香腸stewed sausage with cream
紅燴灌腸stewed sausage with brown sauce
紅酒汁燴腰花stewed kidney with red wine; kidney with red wine
奶油燴腰花stewed kidney with cream;kidney with cream
芥末煎火腿豌豆fried ham and peas withmustard
奶油煎火腿豌豆fried ham and peas withcream
奶油汁煎牛肝fried liver with cream sauce;liver with cream sauce
雞蛋汁煎鯡魚fried herring with egg sauce
奶酪口蘑烤魚fish au gratin
奶酪口蘑烤蟹肉crab meat au gratin
奶油奶酪口蘑烤蟹肉 crab meat au gratin withcream
清煎雞蛋fried eggs
火腿煎蛋fried eggs with ham; ham andeggs
火腿蛋fried eggs with ham; ham andeggs
咸肉煎蛋fried eggs with bacon; baconand eggs
香腸煎蛋fried eggs with sausage;sausage and eggs
清炒雞蛋omelette/omelet
香腸炒蛋sausage omelette/omelet
火腿炒蛋ham omeletter/omelet
番茄炒蛋tomato omelette/omelet
菜花沙蛋cauliflower omelette/omelet
豌豆炒蛋green peas omelette/omelet;omelette/omelet with green peas
鮮蘑炒蛋mushroom omelette/omelet;omelette/omelet with mushrooms
果醬炒蛋jam omelette/omelet;omelette/omelet with jam
3.湯 soup
清湯light soup; clear soup; consomme
濃湯thick soup; potage
肉湯broth
奶油火腿湯creamed ham soup; ham soupwith cream
奶油雞茸湯creamed mashed chicken soup;mashed chicken
soup with cream
奶油蟹肉湯creamed crab meat soup;
crab meat soup with cream
奶油口蘑解肉湯creamed mushroom soup with crab meat
奶油大蝦湯creamed prawn soup; prawn soup with cream
奶油鮑魚湯creamed abalone soup; abalonesoup with cream
奶油龍須菜湯creamed asparagus soup;asparagus soup with cream
奶油蘆筍湯creamed asparagus soup;asparagus soup with cream
奶油菜花湯creamed cauliflower soup;cauliflower soup with cream
奶油口蘑湯creamed mushroom soup;mushroom soup with cream
奶油口蘑菜花湯creamed mushroom soup with cauliflower
奶油西紅柿湯creamed tomato soup; tomato soup with cream
奶油蕃茄湯creamed tomato soup; tomato soup with cream
奶油菠菜湯creamed spinach soup; spinach soup with cream
奶油菠菜泥湯creamed mashed spinach soup;mashed spinach soup with cream
奶油豌豆湯creamed peas soup; peas soup with cream
奶油豌豆泥湯creamed mashed peas soup;mashed peas soup with cream
肉雜拌湯mixed meat soup
牛尾湯ox-tail soup
牛肉丸子湯beef balls soup
牛肉蔬菜湯beef soup with vegetables
牛肉茶beef tea
冷牛肉茶cold beef tea
雞湯chicken soup
口蘑雞湯chicken soup with mushrooms
番茄雞湯chicken soup with tomato
雞腿蔬菜湯chicken leg soup with vegetables
咖哩雞丁湯curry chicken cubes soup
雞塊湯chicken chips soup
雞塊面條湯noodles soup with chicken chips
雞塊大米湯rice soup with chicken chips
高加索雞塊湯chicken soup a la Caucasus
雞球蔬菜湯chicken meatballs soup with vegetables
雞雜湯chicken giblets soup
雞雜菠菜湯chicken giblets soup with spinach
魚湯fish soup
家常魚湯fish soup in home style
紅魚湯fish soup with tomato
紅菜湯borsch
蔬菜湯vegetables soup;
soup with vegetables
丸子蔬菜湯meat balls soup with vegetables
酸菜湯sour cabbage soup
龍須菜湯soup with asparagus
蔥頭湯onion soup
洋蔥湯onion soup
西紅柿湯tomato soup
番茄湯tomato soup
白豆湯white beam soup
豌豆湯pea soup
豌豆泥湯mashed pea soup
清湯肉餅consomme with meat pie
面球湯dumplings soup
通心粉湯soup with macaroni
通心粉清湯consomme with macaroni
番茄通心粉湯tomato soup with macaroni
清湯臥果consomme with poached eggs
4.魚蝦 fish andprawn
炸桂魚fried mandarin fish
土豆炸桂魚fried mandarin fish with potatoes
番茄汁炸魚fried fish with tomato sauce
奶油汁炸魚fried fish with cream sauce
韃靼式炸魚fried fish with Tartar sauce
韃靼汁炸魚fried fish with Tartar sauce
清煎鯉魚fried carp
火腿汁煎魚fried fish with ham sauce
俄式煎魚fish a la Russia
罐燜魚fish a la Duchesse
罐燜桂魚mandarin fish a la Duchesse
火鍋魚片fish podjarka
火鍋魚蝦fish and prawns podjarka
火鍋大蝦prawns podjarka
炭燒魚串fish shashlik
炭燒魚段fish chips shashlik
鐵扒桂魚grilled mandarin fish
鐵扒比目魚grilled turbot
奶油汁烤魚baked fish with cream sauce
魚排fish steak
奶油口蘑烤桂魚mandarin fish au gratin
奶酪口蘑烤魚蝦fish and prawns au gratin
白汁蒸魚steamed fish with white
白酒汁蒸魚steamed fish with white wine
紅酒蒸魚steamed fish with red wine
番茄汁蒸魚steamed fish tomato sauce
檸檬汁蒸魚steamed fish with lemon sauce
雞蛋汁蒸魚steamed fish with egg sauce
口蘑汁蒸魚steamed fish with mushroom sauce
紅汁蘑菇蒸魚steamed fish with mushrooms
and brown sauce
番茄汁蘑菇蒸魚steamed fish with mushrooms
and tomato sauce
波蘭式蒸魚steamed fish a la Poland
土豆煮魚boiled fish with potatoes
黃油汁土豆煮魚boiled fish and potato with butter sauce
炸大蝦fried prawns
炸明蝦fried prawns
軟煎大蝦soft-fried prawns
黃油汁煎大蝦fried prawns with butter sauce
罐燜大蝦prawns a la Duchesse
奶酪口蘑烤大蝦prawns au gratin
火腿奶酪炸大蝦fried prawns with ham and cheese
鐵扒大蝦grilled prawns
大蝦蛋奶酥prawn souffle
5.素菜 vegetable dish
奶酪口蘑烤蔬菜vegetables au gratin
黃油菜花cauliflower with butter
黃油雜拌蔬菜mixed vegetables with butter
菠菜臥果spinach with poached egg
奶油汁烤口蘑baked mushrooms with creamsauce
黃油炒口蘑fried mushrooms with butter
黃油炒菠菜fried spinach with butter
黃油炒豌豆fried peas with butter
黃油炒青豆fried green peas with butter
炒茄泥fried mashed egg plants
炸茄子片fried egg-plant slices
炸番茄fried tomato
清煎土豆餅fried potato cake
釀餡西葫蘆stuffed bottle gourd
燜洋白菜卷braised cabbage rolls
家常燜洋白菜卷braised cabbage rolls
燴茄子stewed egg plants
奶油汁燴豌豆stewed peas with cream sauce
扁豆炒蛋omelette/omelet with greenbeans
咖哩素菜curry vegetables
6.雞鴨 chicken andduck
烤雞roast chicken
烤油雞roast chicken
素菜烤雞roast chicken with vegetables
棒棒雞bon bon chicken
煎雞fried chicken
炸筍雞fried spring chicken
炸雞deep-fried chicken
炸雞肉串fried chicken shashlik
雞肝串chicken liver shashlik
通心粉煮雞boiled chicken with macaroni
奶汁煮雞boiled chicken with cream sauce
鐵扒筍雞grilled spring chicken
燜雞braised chicken
家常燜雞braised chicken in home style
黃油燜雞braised chicken with butter
黃油燜筍雞braised spring chicken with butter
黃油燜雞腿braised chicken legs with butter
紅燜雞塊braised chicken chips
火鍋雞podjarka chicken
罐燜雞chicken a la Duchesse
罐燜筍雞spring chicken a la Duchesse
高加索燜雞chicken a la Caucasus
比利時燴雞Belgian stewed chicken
奶油燴雞片stewed chicken slices with cream
米飯燴雞鴨stewed chicken and duck with rice
奶油燴雞飯stewed chicken and rice with cream
咖哩雞飯curry chicken with rice
細面條白汁雞腿chicken legs with spaghetti
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