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食品廠自查報告范文（通用13篇）
不經意間，一段時間的工作已經結束了，過去一段時間以來存在的工作問題，非常值得總結，是時候仔細地寫一份自查報告了。自查報告怎么寫才不會千篇一律呢？下面是小編為大家收集的食品廠自查報告，僅供參考，歡迎大家閱讀。
食品廠自查報告 1
為了保障食品質量安全，著重生產細節控制，細化生產過程管理，搞好環境衛生，提升人員素質，加強巡檢與出廠檢驗，杜絕不合格產品流入市場，杜絕安全事故的發生。根據國家法律法規的規定，我廠高度重視并安排專人對落實安全生產進行了自查，現將企業自查情況匯報如下：
一、企業保持資質的一致性。
我廠手續一應俱全，營業執照及全國工業產品生產許可證中的廠名，廠址和法人代表都完全一致，符合本條要求。
（一）企業實際生產食品的場所，生產食品的范圍等應與食品生產許可證書內容一致；我廠的廠址生產許可證內容完全一致。
（二）企業在生產許可證有效期內，生產條件，檢驗手段，生產技術或者工藝沒發生變化。
（三）食品生產許可證載明的企業名稱應與營業執照一致。 食品生產許可證載明的企業名稱與營業執照的字號名稱完全一致。
二、企業應建立進貨查驗記錄制度。
（一）企業采購食品原料，主要食品相關產品應建立和保存進貨查驗記錄，向供貨者索取許可證復印件（指按照相關法律法規規定，應當取得許可的）和購進批次產品相適應的索取許可證復印件。我司采購的原料肉批次進行了采購索證。并向供貨商索取了包裝袋的許可證復印件。
（二）對供貨者無法提供有效合格證明文件的食品原料，企業應依照食品安全標準自行檢驗或委托檢驗，并保存檢驗記錄。
（三）企業生產加工食品所使用的原料稻谷與進貨采用記錄的內容一致。
（四）企業建立了進出臺賬。各種購進加工原料的貯存、保管、領用出庫等記錄；我廠已建立原料肉、輔料、包裝袋、的儲存、保管、領用、出庫等記錄。
三．企業建立了生產過程控制制度。
（一）企業應定期對廠區內環境，生產場所和設施清潔衛生狀況自查，并保存自查記錄；我公司內環境衛生，生產場所和設施清潔衛生均有本廠職工輪番排班打掃。
（二）企業定期對必備生產設備，設施維護保養和清洗消毒并保存記錄，同時應建立和保存停產復產記錄及復產時生產設備，設施等安全控制記錄；我廠對生產設備、設施維護保養和清潔消毒記錄，同時記錄停產及復產時生產設備、設施等安全控制等詳細內容，從而保證能隨時開機生產。
（三）企業建立和保存生產加工過程關鍵控制點的控制情況，包括必要的半成品檢驗記錄，溫度控制，車間潔凈度控制等。
（四）企業生產現場應避免人流，物流交叉污染，避免原料，半產品，成品交叉污染，保證設備，設施正常運行。不應使用回收食品等；生產過程中嚴格要求工人不得串崗，遵守廠規及操作規程，避免原料，半成品，成品交叉污染，保證設備設施正常運行。
四.企業建立了出廠檢驗制度。
（一）企業建立和保存出廠食品的原始檢驗數據和檢驗報告記錄，包括查驗食品的名稱，規格，數量，生產日期，生產批號，執行標準，檢驗結論，檢驗人員，檢驗合格證號或檢驗報告編號，檢驗時間等記錄內容。我廠出廠食品的原始檢驗數據和檢驗報告記錄，包括查驗食品的`名稱、規格、數量、生產日期、生產批號、執行標準、檢驗結論、檢驗人員、檢驗合格證號或檢驗報告編號，檢驗時間等內容均由化驗員作詳盡記錄并保存備查。
（二）、不合格品的管理情況和不安全食品召回記錄情況：我廠生產需要的各種原料均從合法、正規渠道購進，并索取相關的證件。嚴格按照產品生產工藝及《食品衛生法》的要求組織生產，未遇到購買不合格原料和出現生產不安全食品的情況。
五、食品標識標注情況：
我廠生產的各個單元產品的包裝上按照相關規定印有名稱、規格、凈含量、生產日期、產品標準代號，以及生產者的名稱、地址、聯系方式、生產許可證編號，產品的貯藏方式和保質期等相關信息。
六、食品銷售臺賬記錄情況：
我廠建立了食品的銷售臺賬，記錄了產品名稱、數量、生產日期、銷售日期、檢驗合格證號、生產批號以及購貨者的相關信息，包括購貨者的名字，地址、銷貨場所等。
七、企業人員培訓、體檢情況：
我廠所有和生產相關的人員均參加了體檢，取得食品從業許可證書（健康證），并定期參加企業組織的食品法律法規、食品安全知識、食品技術知識培訓，并備有員工培訓記錄。
八、企業售后服務和產品安全預警和風險評估：
我廠主要消費者都是回頭客，目前為止，還沒有接到過消費者投訴。我廠定期對消費者進行滿意程度調查，及時反饋消費者意見，做到對自己的產品心中有數。我廠已經設立消費者投訴登記本，并制定相應的處理制度、應對機制，確保一旦出現消費者投訴情況，能及時做出反應，力保消費者權益。
除此之外，我廠的各項管理制度健全，記錄表格完善，人員配備合理，職責明晰。這些軟硬件的建設，也為企業的前行，鋪平了道路。
經過自查，我廠基本符合食品生產企業落實質量安全主體責任的要求，提高了質量安全意識，杜絕了質量安全隱患。在此基礎上，我廠建立了質量安全保證長效機制，為長期、持續地生產優質產品，打下了堅實基礎。
食品廠自查報告 2
我廠認真學習《食品安全法》及其實施條例、《食品標識管理規定》、《食品添加劑生產監督管理規定》、《保健食品標識規定》等法規規章，并嚴格按照《預包裝食品標簽通則》（GB7718-2011）、《預包裝食品營養標簽通則》（GB28050-2011）以及產品執行標準等標準，對生產的每款食品標簽開展自查，自查結果如下：
1、 配料表：配料表按照GB7718-2011的要求，對制造和加工食品時加入量的遞減順序進行標示，并且配料名稱使用的都是GB2760的食品添加劑通用名稱。
2、 凈含量和規格：凈含量標識符合GB7718-2011中的產品要求。
3、 生產者的名稱地址和聯系方式：公司所有標簽標識的.生產者的標示都是公司等級注冊名稱和地址。
4、 生產日期和保質期：公司所使用的標簽標識都對生產日期和保質期進行明確清晰的標示，對生產日期的標示位置進行了詳細的說明。沒有出現另外加貼、補印或篡改現象。
5、 貯存條件：公司所使用的標簽標識對貯存條件進行了標示提醒。
6、 食品生產許可證編號：公司所用標簽標識上標注食品生產許可證編號及QS標志，QS標志中標注“生產許可”字樣。
7、 產品標準代號：根據產品的采用的標準，公司使用的產品標簽標識都標注標示產品企業執行的國家標準、行業標準、地方標準或經備案的企業標準的代號和順序號。
8、 產地：公司所使用的食品產地產品標簽標識按照行政區劃標注地市級地域。
綜上所述，公司現用的、暫存的、存放的標簽標識均符合GB7718-2011的要求，全部合格，不存在不合格的標簽標識。
食品廠自查報告 3
貴陽金陽霧云飲品有限公司，成立于20XX年7月，位于貴陽市觀山湖區百花湖鄉蘿卜村三岔河組，占地面積800平方米，成立至今一直從事自主品牌“鑫霧云飲用天然泉水”的生產和銷售。
本公司生產設備先進，自動化程度改，并設有獨立的質量檢驗室，配備專門的技術檢測員，在上級質量監督部門的指導下我公司于2013年9月16日取得食品生產許可證，現就一年來本企業的生產、質量檢驗方面做以下匯報：
1)、質檢部門現場核查不合格項改進措施及改進情況：
2)、標簽標識不清；改進措施：重新印刷標簽；改進情況：重新印刷的標簽規范，符合質檢領導要求。
3)、標簽堆放不整齊：改進措施：專門規劃了標簽、膜、蓋子等輔料的存放區；改進情況：已改進；
4)、生產區域有少量雜物、成品區部分成品生產日期不清：改進措施：清理生產區雜物、進購全新的打印機；改進情況：已改進。
2、本企業無發生遷址，對生產工藝和生產設備未作技術性改造，（設備有日常維護及保養）保持上年度發證時的生產條件，也未開發新資源食品。
3、本企業生產原材料為：天然泉水、規格為18.9L的.PC五加侖桶、 PC密封蓋、防塵袋等，驗貨方式采取查驗合格證明方式，成品出實施取批批檢驗，嚴格按照DB52/434—2007<< 桶裝飲用天然泉水地方標準>>標準對比放行，以確保出廠產品質量受控。
4、本企業未發生委托加工和被委托加工情況。
5、本企業產品未添加任何食品添加劑。
6、本企業食品生產許可證、營業執照、排污許可證等一并上墻，不存在涂改，轉讓生產許可證，生產假冒偽劣產品或其他質量違法行為。許可證標志和編號使用符合相關規定。
7、上級行政機關對產品質量監督抽查2次，質量均合格。
8、本企業產品主要的銷售區域為清鎮市地區，客戶主要是小型企業、單位及家庭消費，對我們的產品質量及售后服務相當認可，不存在對我公司產品質量及服務有重大投訴情況，因此產品銷量也穩步提升。
食品廠自查報告 4
賀州市XXX食品廠位于交通便利的XXXXXXX，是一家生產蒸煮類糕點、中秋月餅的企業，長期以來，我廠一直嚴格遵照食品安全相關法律的要求，嚴把質量關，為消費者提供優質的產品。
為了更好的落實質量安全主體責任的要求，我廠質量管理人員對照《食品生產企業檢查表》的內容，從企業資質有效性、生產場所、環境、廠房及設施情況、生產設備和檢驗設備情況、質量管理情況等多個方面，逐條進行自查。根據企業自查情況，企業自身感覺各方面做得尚可，基本符合質檢部門的要求。對于稍有差次的，及時做了整改。現階段，我廠基本能做到系統管理，按標準要求組織進貨、生產和銷售。現將我廠自查的情況匯報如下：
一、企業資質變化情況：
企業營業執照、生產許可證一致、均有效；實際生產地址與生產許可證載明地址一致；實際生產的產品在生產許可范圍內。
二、生產場所、環境、廠房及設施情況檢查情況：
廠區內外環境整潔，廠區總體布局與生產許可申請時基本一致，無變化；生產區域周圍環境（25米內）無粉塵、有害氣體、放射性物質和其他擴散性污染源，無昆蟲大量孽生的潛在場所；廠房、設備布局和工藝流程等與生產許可證申請材料內容一致；各生產環節人員、貨物沒有交叉污染現象；產品的包裝場所墻壁和屋頂裝飾材料應完好，無損壞或脫落；生產有微生物指標的產品，專用內包裝場所的紫外線燈盒抽風設施正常運行；位于工作臺和裸露產品上方的照明設備的防護罩等設施完好；生產場所應急照明設施完好；生產有微生物指標產品的.生產車間和包裝車間更衣室、更衣設施、非手動式流水洗手、干手、消毒等設施完好；生產有微生物指標產品的生產車間的防塵、防鼠、防蚊蠅、防昆蟲和其它動物進入的設施完好有效；庫房整潔、干燥、地面平整。庫房通風、溫度、濕度和防火防鼠等設施良好運行；庫房內原料、半成品、成品及包裝材料等各類材料和產品分區域、離地、離墻存放，不同貯存區域設有明確標識。
三、企業生產設備和檢驗設備情況檢查情況：
在用生產設備的數量、型號與申請生產許可所提交的設備清單一致，并正常運行；生產設備根據工藝需要進行清洗消毒、維修和保養并有記錄；檢驗室內出廠檢驗用檢驗設備的數量、型號與申請生產許可所提交的設備清單一致，設備正常運行；計量器具符合法律規定的檢定或校準要求，停用的設備應有明顯標識。
四、企業質量管理情況檢查情況：
我廠定期對相關從業人員進行法律法規、食品安全、衛生管理、專業技術等方面的培訓記錄；在崗的生產人員定期進行健康檢查，有有效的健康檢查證明；從事食品生產的人員，進入生產車間前洗凈雙手，穿戴清潔的工作衣、帽，頭發不得露于帽外，不佩戴首飾；原料的進貨驗收有記錄，包括有原料的名稱、數量、供貨者名稱及進貨日期等。對實施生產許可管理的原料和包裝，有供貨者的生產許可證明文件；生產過程做好投料記錄，包括有投料種類、品名、生產日期或批號、投料日期和使用數量等；有關鍵質量控制點的操作控制程序記錄；我廠按照現行有效標準的要求對出廠產品進行檢驗，每批次產品經檢驗合格后出廠銷售，有檢驗記錄。記錄內容包括對檢驗產品名稱、規格、數量、生產日期、生產批號、檢驗結果等內容；對生產的每批產品留存樣品，樣品保存期限不少于產品保質期；我廠在生產、運輸和貯存過程中使用安全衛生的工具，并加強防護，防止原料、半成品、成品出現泄漏、污染；產品標識標注符合相關法律法規及標準的要求；企業有出廠銷售產品的銷售記錄，記錄內容包括所銷售產品的名稱、規格、數量、生產日期、生產批號、購貨者名稱及聯系方式、銷售日期等信息；我廠未出現消費者投訴現象；對不合格產品及時召回，餅做好記錄，記錄內容包括召回的產品名稱、數量、召回地、銷售量、生產日期、批號等內容；對召回的產品我廠及時進行補救、無害化處理、銷毀等，并做好記錄，記錄內容包括處理的產品的名稱、規格、數量、生產日期、生產批號及處理措施和結果；我廠制定有食品安全事故處置方案，定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況，處置食品安全事故記錄。
五、存在的問題及處置情況：
1、工作人員對設備進行維修、保養操作后，未做工作記錄；針對這問題，我廠質量負責人找工作人員進行談話，講解做好工作記錄的必要性，工作人員也意識到工作的缺陷，保證在以后的工作中會積極改正。
2、自查過程中一位工作人員未戴工作帽，檢查人員及時指出，該工作人員也立刻意識到錯誤，及時改正。事后我廠質量負責人組織工作人員學習食品安全生產操作知識，增強大家衛生操作意識。
經過此次自查，我廠基本符合食品生產企業落實質量安全主體責任的要求，提高了質量安全意識，杜絕了質量安全隱患。在此基礎上，我廠建立了質量安全保證長效機制，為長期、持續地生產優質產品，打下了堅實基礎。
食品廠自查報告 5
按照市縣文件精神，我們成立安全檢查小組，對中小學幼兒園安全工作，特別是學校及周邊食品安全進行了認真檢查，學校能夠認真貫徹執行《中華人民共和國食品衛生法》、《學校衛生工作條例》等法律法規，開展了自查自糾活動，總結了存在的問題和整改措施，杜絕了學校學生食物中毒等突發食品衛生安全事件的發生，保證在校學生的身體健康和生命安全，學校在日常工作中，始終把學校食品衛生安全工作作為工作的重點，長抓不懈，警鐘長鳴。取消了學校的小賣部，學校開展了杜絕吃零食的活動，學校周邊、特別是校門口攤點大大減少，但個別學校門口仍存在有流動攤販，學校結合實際，采取了可行的學校食品衛生安全工作措施和應急預案，明確專人負責，從而保證了我校及周邊食品衛生安全工作扎實有效開展。具體情況總結如下：
一、基本情況
我學校內沒有小賣部，設施齊全，營養餐加工員持有健康證。
二、工作措施
為保證學校食品衛生安全責任事故發生。我們的作法主要有：
1、學校食品衛生安全工作管理組織健全。學校成立了“后勤安全管理工作領導小組”，實行目標責任制，相關人員配合抓，制定了相關的制度和職責，有層層的.簽定的食品衛生安全責任書。
2、加強學校食品衛生安全教育。學校將健康教育和食品衛生安全教育列入日常教學內容，加強學生食品衛生安全知識教育，增強學生的食品衛生安全意識和自我保護意識，逐步培養學生養成不吃三無食品的衛生習慣。
3、進一步規范學校商店經營行為。對學校校門口無衛生許可證、無營業執照的違規經營小攤點，積極配合有關部門堅決取締。同時，教育廣大學生不吃零食，不吃“三無”食品，養成良好的食品衛生習慣。開展《杜絕吃零食的活動》，大大減少了流動攤販，收到了好的效果。
三、主要存在的問題
我校經過對學校食堂和周邊食品攤點進行自檢自查，存在的問題主要是：
部分學生在上學的路邊攤購買食品，存在一定的安全隱患。
四、今后食品衛生工作的重點
切實加強學校食品衛生安全工作，杜絕學校食品衛生安全事件的發生，保證廣大學生的身體和生命安全，在今后的工作中，我們打算：
1、進一步加大食品衛生安全知識的宣傳力度，提高學校的食品衛生安全責任意識和廣大學生的食品衛生知識及自我保護能力。
2、增加學校食品衛生安全工作日常檢查、監督的頻次，及時排查食品衛生安全隱患，牢固樹立“安全第一”意識，服務師生，保障安康，努力營造學校安全、良好的食品衛生環境，不斷構建人民滿意及和諧校園。
3、繼續與相關部門積極配合，鞏固學校食品衛生安全工作取得的成果，徹底取消流動攤點，共同營造學校食品衛生安全的良好氛圍，為構建和諧學校做出更大貢獻。
食品廠自查報告 6
我園在執行上級關于對食堂自查自檢的精神后，對食堂工作情況進行了自檢自查，現將自查情況進行報告如下：
一、 成立領導小組，明確責任 。
組長：xxx
副組長：xxx 組員：xxx
二、 自查情況：
我園有幼兒食堂一個，食堂員工3人，食品采購由領導小組副組長兼任，我園在食堂食品安全管理中做到了以下方面：
1、證件齊全有效，幼兒食堂有《食品經營許可證》 ，有公示牌，公示牌在園內大廳顯眼位置懸掛。
2、廚房人員都有健康證，都在有效期內。
3、認真組織學習食品衛生工作方面的法律法規，強化食品衛生安全意識，讓每個教職員工都意識到食品衛生安全的重要性，做到防患于未然。
4、食品儲存和餐具消毒工具、食品加工工具齊全，餐具做到餐餐消毒，食品加工工具即用即洗，食品儲存嚴格按照分類、分架、隔墻、離地原則，供貨人有三證，并且有最新的檢驗報告。
5、廚房衛生每日定時打掃和隨時保持干凈雙重目標同時進行。
6、生熟食品分類存放，隔餐食品不給幼兒食用，未加工熟的食品不給幼兒食用，生、熟食物、原料 48 小時留樣。不購買變質食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物給幼兒食用。
三、存在問題和工作方向 ：
1、索證不夠齊全，今后購物要索證齊全。每半年的索證有的商店未能及時更新，已經在催促，近期會有新的索證到位。
2、園內的陪餐制度不太完善，缺乏記錄，從今天開始已經完善到位；
3、加強對食品采購、供貨、加工等關口的管理，確保所購食品和原料的衛生安全，符合國家食品衛生要求；
4、加強廚房出入口的管理，非直接 工作人員不得接近；
辦園三年多來，我園在食藥局領導和工作人員和園領導負責人的.領導和督導下，嚴格遵循加工幼兒食物和指導幼兒正確食用食物，嚴把餐、飲具和食物加工場地與幼兒用餐場地的消毒關，沒有出現過幼兒食物中毒和園內傳染病流行的事件，這是我園應保持的，我們也將在今后的食品安全衛生工作方面繼續嚴格要求自己，按各級部門的要求干好本職工作。
食品廠自查報告 7
根據《中華人民共和國食品安全法》《食品生產許可管理辦法》等相關法律法規要求，為保障食品安全，規范生產經營行為，我公司于 XXXX 年 XX 月 XX 日 - XX 月 XX 日組織開展全面自查，現將自查情況報告如下：
一、企業基本情況
公司名稱：XX 食品有限公司
統一社會信用代碼：XXXXXXXXXXXXXXXXXX
食品生產許可證號：SCXXXXXXXXXXXXXXX
生產地址：XX 省 XX 市 XX 區 XX 街道 XX 路 XX 號
主要產品：XX 餅干、XX 糕點（明細見附件 1）
生產規模：日產量 XX 噸，年銷售額 XX 萬元
從業人員：XX 人（其中食品安全管理人員 XX 名，檢驗人員 XX 名）
二、自查內容及結果
資質證照情況：營業執照、食品生產許可證均在有效期內，許可范圍與實際生產產品一致，已完成年度報告公示，無超范圍生產行為。
原料采購與驗收：建立合格供應商名錄（附件 2），供應商資質齊全（營業執照、生產許可證、檢驗報告）；原料采購驗收記錄完整，實行索證索票制度，近 3 個月采購的面粉、油脂等原料均符合 GB 1355、GB 2716 等國家標準，未采購過期、變質原料。
生產過程控制：嚴格執行生產工藝規程，關鍵控制點（如烘烤溫度、殺菌時間）有專人記錄；生產車間劃分清潔區、準清潔區、一般區，人流、物流分離，設備定期維護保養（記錄見附件 3）；生產人員持有效健康證上崗，穿戴潔凈工作服、口罩、手套，個人衛生符合要求。
質量檢驗與管控：實驗室配備 pH 計、微生物培養箱等檢驗設備，檢驗人員持證上崗；成品按批次檢驗，檢驗項目涵蓋感官、理化、微生物（菌落總數、大腸菌群等），近 3 個月 XX 批次產品均合格，檢驗記錄完整；不合格品按《不合格品控制程序》處理，無流入市場情況。
倉儲與物流：原料、成品分區存放，標識清晰，遵循 “先進先出” 原則；倉庫溫濕度控制在 XX-XX℃，防潮、防蟲、防鼠措施到位；運輸車輛定期清洗消毒，有消毒記錄，未與有毒有害物質混運。
標簽標識：產品標簽符合 GB 7718、GB 28050 要求，標注食品名稱、配料表、生產日期、保質期、生產者信息等內容，無虛假標注、夸大宣傳情況。
食品安全管理制度：已建立從業人員健康管理、原料采購驗收、生產過程控制、檢驗檢測、追溯管理等 XX 項制度，制度落實到位，相關記錄完整留存。
三、存在的'問題
部分生產設備清潔記錄填寫不夠規范，存在漏填清洗時間的情況；
倉庫原料堆放高度超標（部分原料距天花板不足 30cm），通風效果有待提升；
個別從業人員食品安全知識掌握不扎實，在抽查提問中對關鍵控制點要求回答不完整。
四、整改措施及期限
立即組織員工培訓，規范記錄填寫要求，由食品安全管理人員每周抽查記錄完整性，XXXX 年 XX 月 XX 日前完成整改；
重新規劃倉庫堆放區域，設置限高標識，加裝排風扇增強通風，XXXX 年 XX 月 XX 日前整改到位；
開展食品安全知識專項培訓（附件 4），組織考試考核，確保全員掌握核心要求，XXXX 年 XX 月 XX 日前完成培訓及考核。
五、總結與承諾
通過自查，我公司整體符合食品安全監管要求，針對發現的問題已制定整改計劃并嚴格落實。今后將持續加強食品安全管理，完善管理制度，強化過程控制，確保生產的食品符合國家安全標準，自覺接受監管部門和社會監督。
附件：1. 生產產品明細清單
2. 合格供應商名錄及資質文件
3. 設備維護保養記錄
4. 食品安全培訓計劃
食品廠自查報告 8
根據《食品生產許可管理辦法》《食品生產許可審查通則》要求，我公司食品生產許可證即將到期，為確保順利換證，于 XXXX 年 XX 月 XX 日組織開展專項自查，現將自查情況報告如下：
一、企業基本情況
公司名稱：XX 飲料有限公司
許可證到期日期：XXXX 年 XX 月 XX 日
擬換證產品：XX 果汁飲料、XX 瓶裝水（產品執行標準：GB 7101、GB 19298）
本次自查范圍：生產場所、設備設施、人員管理、制度文件、檢驗能力等換證審查關鍵項
二、自查重點及結果
生產場所與布局：生產車間面積 XX㎡，功能分區明確（原料預處理區、調配區、灌裝區、殺菌區、成品庫），符合衛生規范；車間地面、墻面、天花板平整光滑，無破損、霉斑，清潔消毒記錄完整。
設備設施：現有生產線 XX 條，包括水處理設備、調配罐、灌裝機、殺菌設備等，設備型號、數量與生產能力匹配；設備已進行定期校準（校準報告見附件），運行正常，無老化、破損情況；具備獨立的檢驗實驗室，檢驗設備滿足產品標準要求。
人員資質：企業負責人、食品安全管理人員均參加食品安全培訓并考核合格；檢驗人員 XX 名，持有效檢驗資格證書；所有生產人員均持健康證上崗，健康證在有效期內。
制度與記錄：建立健全食品安全管理制度 XX 項，涵蓋從原料采購到產品出廠的全流程；近 6 個月的生產記錄、檢驗記錄、采購記錄、銷售記錄等均完整留存，可實現產品追溯。
產品檢驗：隨機抽取近 3 個月生產的 XX 批次產品進行全項目檢驗，感官、理化、微生物等指標均符合產品標準，無不合格產品；檢驗方法符合 GB/T 5009 系列標準要求。
追溯體系：已建立產品追溯制度，實現 “原料可查、生產可追、成品可溯”，每批次產品均能追蹤到原料供應商、生產班組、檢驗人員等信息。
三、存在問題
部分設備的.校準證書即將到期，尚未完成新一輪校準；
追溯體系信息化程度較低，仍采用手工記錄方式，效率有待提升；
車間部分排水口防鼠網破損，存在食品安全隱患。
四、整改措施
立即聯系校準機構，于 XXXX 年 XX 月 XX 日前完成所有設備的校準工作，確保校準證書在有效期內；
計劃引入食品安全追溯管理系統，實現記錄電子化，XXXX 年 XX 月前完成系統上線；
更換所有破損的防鼠網，加強車間蟲害防治巡查，每周檢查一次防蟲防鼠設施，確保完好有效。
五、聲明
我公司承諾：自查結果真實有效，對發現的問題將按期完成整改，確保生產條件持續符合食品生產許可要求，所生產的產品符合國家安全標準。
附件：1. 設備校準報告（有效期內）
2. 食品安全管理人員培訓合格證書
3. 近 6 個月產品檢驗報告匯總
食品廠自查報告 9
近期接到監管部門關于肉制品微生物超標風險的預警通知，我公司高度重視，于 XXXX 年 XX 月 XX 日組織開展微生物風險專項自查，重點排查生產過程中微生物污染隱患，現將自查情況報告如下：
一、企業基本情況
公司名稱：XX 肉制品廠
生產產品：XX 香腸、XX 臘肉（執行標準：GB 2726）
主要風險點：原料儲存、生產過程交叉污染、殺菌工藝、人員衛生
二、專項自查內容及結果
原料微生物控制：檢查近 1 個月采購的'豬肉原料檢驗報告，微生物指標（菌落總數、沙門氏菌等）均符合 GB 2707 要求；原料儲存溫度控制在 - 18℃以下，冷凍庫定期清潔消毒，無解凍后二次污染情況。
生產車間衛生：車間空氣潔凈度符合要求，每日進行紫外線消毒（消毒時間≥30 分鐘），消毒記錄完整；生產設備、工器具采用熱力消毒 + 化學消毒雙重方式，消毒后抽樣檢測，微生物指標合格；地面、墻面、工作臺無積水、油污，清潔消毒到位。
殺菌工藝執行：嚴格按照生產工藝要求控制殺菌溫度（XX℃）和時間（XX 分鐘），每批次均有專人記錄，無擅自調整工藝參數情況；殺菌后的產品立即冷卻至 XX℃以下，避免二次污染。
人員衛生管理：抽查生產人員個人衛生情況，均按要求穿戴潔凈工作服、口罩、手套，無佩戴首飾、長發外露等情況；從業人員每日進行健康晨檢，無帶病上崗情況；定期開展微生物防控知識培訓，員工掌握手部清潔、消毒的正確方法。
成品儲存與檢驗：成品庫溫濕度控制在 0-4℃，產品密封存放，避免與其他物品接觸；成品按批次進行微生物檢驗，近 1 個月生產的 XX 批次產品均合格，未出現微生物超標情況。
三、存在問題
部分員工手部消毒后未及時擦干，存在水分殘留導致微生物滋生的風險；
車間更衣室衣柜內物品擺放雜亂，有個人衣物與工作服混放現象；
成品庫溫濕度記錄存在偶爾漏填的情況。
四、整改措施
加強員工手部消毒培訓，要求消毒后用無菌毛巾擦干，安排專人在車間入口處監督檢查，確保執行到位；
重新規劃更衣室衣柜，劃分個人物品區和工作服區，張貼標識，每周開展一次衛生檢查，對違規人員進行批評教育；
明確溫濕度記錄責任人，實行雙人核對制度，確保記錄及時、準確、完整，食品安全管理人員每日抽查。
五、后續工作安排
每周開展一次微生物風險自查，重點排查車間衛生、人員消毒、殺菌工藝等關鍵環節；
每月組織一次微生物防控知識培訓，提升員工風險意識；
增加成品微生物檢驗頻次，從原來的每批次 1 次增加至每批次 2 次，確保產品質量安全。
食品廠自查報告 10
XXXX 年 XX 月 XX 日，我公司生產的 XX 糕點被消費者投訴存在異物問題，公司立即啟動應急預案，對相關產品進行召回，并組織全面自查整改，現將情況報告如下：
一、事件基本情況
投訴產品：XX 糕點（生產日期：XXXX 年 XX 月 XX 日，批次：XXX）
投訴問題：產品中發現塑料碎屑
涉及數量：XX 箱（每箱 XX 盒）
處理情況：已召回全部涉事產品，封存待處理；與消費者協商解決，達成一致意見。
二、自查排查情況
原料環節：排查涉事批次產品所用原料（面粉、雞蛋、油脂等），均無異物污染情況，供應商資質齊全，原料檢驗合格。
生產環節：重點檢查生產設備（攪拌機、成型機、包裝機），發現包裝機輸送帶邊緣有破損，塑料碎屑可能由此產生；車間地面清潔不徹底，角落有少量雜物堆積；生產過程中人員操作不規范，部分員工未按要求佩戴手套。
檢驗環節：涉事批次產品檢驗時，感官檢驗未發現異物，說明檢驗過程存在疏漏，檢驗人員責任心有待加強。
管理制度：《生產過程異物控制程序》執行不到位，對設備日常檢查、車間清潔、人員操作的'監督力度不足。
三、整改措施及完成情況
立即更換破損的包裝機輸送帶，對所有生產設備進行全面檢查，更換老化、破損部件，建立設備日常檢查臺賬，每日由設備管理員檢查并記錄；
對生產車間進行徹底清潔消毒，清理角落雜物，劃分清潔責任區，明確責任人，實行每日清潔、每周大掃除制度；
組織全體生產人員開展操作規范培訓，重點強調個人衛生、異物防控要求，培訓后進行考核，考核不合格者暫停上崗；
優化檢驗流程，增加感官檢驗的抽樣數量和檢查細致度，實行檢驗人員雙人復核制度，避免漏檢；
修訂《生產過程異物控制程序》，增加設備檢查頻次、車間清潔標準等內容，由食品安全管理人員定期監督執行情況。
以上整改措施已于 XXXX 年 XX 月 XX 日前全部完成，并經內部驗收合格。
四、后續預防措施
建立食品安全風險隱患排查機制，每周開展一次全面排查，重點關注異物控制、微生物污染等風險點；
加強員工培訓，每月開展一次食品安全知識和操作規范培訓，提升員工責任意識和操作技能；
完善產品追溯體系，確保一旦發生問題能快速召回、精準排查；
設立消費者投訴快速響應機制，24 小時內回應消費者投訴，及時處理問題。
五、承諾
我公司深刻認識到此次事件的嚴重性，今后將嚴格落實食品安全主體責任，加強全流程管控，杜絕類似事件再次發生，確保為消費者提供安全、合格的食品。
附件：1. 涉事產品召回記錄
2. 設備更換及檢查記錄
3. 員工培訓考核記錄
食品廠自查報告 11
根據《食品安全法》及地方監管部門要求，我單位作為小型食品生產企業，于 XXXX 年 XX 月 XX 日開展食品安全自查，現將自查情況報告如下：
一、企業基本情況
單位名稱：XX 食品加工坊
統一社會信用代碼：XXXXXXXXXXXXXXXXXX
食品生產許可證號：SCXXXXXXXXXXXXXXX
生產地址：XX 縣 XX 鎮 XX 村 XX 組
生產產品：XX 手工掛面、XX 醬菜（小批量生產，日產量 XX 公斤）
從業人員：XX 人（兼職食品安全管理人員 1 名，檢驗人員 1 名）
二、自查內容
資質情況：營業執照、食品生產許可證有效，生產范圍與實際產品一致，無超范圍生產。
原料管理：原料從正規渠道采購，留存供應商聯系方式和檢驗報告；原料儲存于通風、干燥的倉庫，無過期、變質原料。
生產過程：生產車間保持清潔，設備定期清洗；生產人員持健康證上崗，穿戴潔凈工作服；嚴格按照傳統工藝生產，無添加非食用物質。
檢驗情況：成品進行簡單理化和感官檢驗，近 3 個月產品均合格，檢驗記錄完整。
儲存與銷售：成品密封包裝，標注生產日期、保質期；銷售范圍主要為本地農貿市場、便利店，無遠距離運輸情況。
三、存在問題
生產車間面積較小，功能分區不夠明確，原料與半成品存放距離較近；
檢驗設備簡陋，僅能開展感官和部分理化檢驗，無微生物檢驗能力；
食品安全管理制度不夠完善，記錄不夠規范。
四、整改措施
重新規劃車間布局，設置原料存放區、半成品加工區、成品區，用圍欄分隔，確保分區明確；
計劃采購簡易微生物檢驗設備（如菌落總數測試片），送檢驗人員參加短期培訓，提升檢驗能力；
參照《小型食品生產企業食品安全管理制度范本》，完善管理制度，規范記錄填寫，由食品安全管理人員負責日常監督。
五、承諾
我單位將嚴格遵守食品安全相關法律法規，落實整改措施，加強食品安全管理，確保產品質量安全。
食品廠自查報告 12
為規范食品添加劑使用，保障食品安全，根據《食品安全法》《食品添加劑使用標準》（GB 2760）要求，我公司于 XXXX 年 XX 月 XX 日開展食品添加劑使用專項自查，報告如下：
一、企業基本情況
公司名稱：XX 調味品廠
生產產品：XX 醬油、XX 食醋、XX 調味醬
食品添加劑使用范圍：谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、苯甲酸鈉等（符合 GB 2760 規定）
二、自查重點
食品添加劑采購：食品添加劑均從具備資質的供應商采購，供應商持有食品生產許可證，產品符合 GB 2760 要求；采購記錄完整，索證索票齊全，無采購無生產資質、過期的食品添加劑。
儲存管理：食品添加劑單獨存放于專用倉庫，設置 “食品添加劑專區” 標識，與原料、成品分區隔離；儲存環境干燥、通風，溫度控制在 XX℃以下，有專人管理，實行 “先進先出” 原則。
使用控制：建立食品添加劑使用臺賬，明確使用品種、用量、使用范圍、使用人員；嚴格按照 GB 2760 規定的.最大使用量添加，無超范圍、超限量使用情況；使用前進行稱量，有稱量記錄，確保添加準確。
標簽標識：食品添加劑包裝標簽完整，標注名稱、規格、生產日期、保質期、供應商信息等；產品標簽中標注了食品添加劑的具體名稱，符合 GB 7718 要求。
培訓情況：組織生產人員、配料人員開展食品添加劑使用培訓，掌握 GB 2760 標準要求、使用方法、安全注意事項等，培訓記錄完整。
三、存在問題
食品添加劑使用臺賬部分記錄的添加時間不夠精確，僅記錄日期，未記錄具體時段；
部分配料人員對部分食品添加劑的最大使用量記憶不清晰；
食品添加劑倉庫的溫濕度記錄不夠及時，每周僅記錄 1 次。
四、整改措施
規范使用臺賬填寫，要求記錄添加的具體日期和時段，由配料人員簽字確認，食品安全管理人員每日核查；
開展食品添加劑使用標準專項培訓，重點講解常用添加劑的最大使用量、使用范圍，組織考試，確保配料人員熟練掌握；
增加溫濕度記錄頻次，改為每日記錄 1 次，確保儲存環境符合要求。
五、聲明
我公司承諾：嚴格按照 GB 2760 規定使用食品添加劑，不超范圍、超限量使用，不使用非食用物質冒充食品添加劑，自覺接受監管部門監督。
附件：1. 食品添加劑供應商資質文件
2. 食品添加劑使用臺賬（近 3 個月）
3. 員工培訓記錄
食品廠自查報告 13
為落實環保主體責任，確保生產經營符合環保相關法律法規要求，我公司于 XXXX 年 XX 月 XX 日開展環保合規專項自查，現將情況報告如下：
一、企業基本情況
公司名稱：XX 休閑食品廠
生產產品：XX 薯片、XX 堅果
生產工藝：原料篩選→切片→油炸→調味→包裝
主要污染物：生產廢水、油煙、固體廢物
二、自查內容及結果
環保資質：已辦理排污許可證（許可證號：XXX），許可證在有效期內，排污種類、濃度、排放量符合許可要求；已完成環境影響評價備案，相關文件齊全。
廢水處理：建有日處理能力 XX 噸的廢水處理設施，生產廢水經處理后達到《污水綜合排放標準》（GB 8978-1996）三級標準后接入市政污水管網；廢水處理設施運行正常，有運行記錄和監測報告（近 3 個月監測結果見附件），無偷排、漏排情況。
廢氣處理：油炸工序配套安裝油煙凈化設備，油煙去除效率≥90%，處理后廢氣符合《飲食業油煙排放標準》（GB 18483-2001）；廢氣排放口設置規范，有標識牌。
固體廢物處理：生產過程中產生的廢油脂、廢包裝材料等固體廢物分類存放，有專門的存放區域和標識；廢油脂委托有資質的單位回收處理（回收合同見附件），廢包裝材料回收再利用，生活垃圾交由環衛部門清運，處理記錄完整。
噪聲控制：生產設備加裝減震、隔音設施，廠界噪聲符合《工業企業廠界環境噪聲排放標準》（GB 12348-2008）要求；定期對設備進行維護，避免因設備老化產生超標噪聲。
環保管理制度：建立環保管理制度、廢水處理設施運行管理制度、固體廢物管理制度等，配備專職環保管理人員，負責日常環保管理工作。
三、存在問題
廢水處理設施的維護記錄不夠詳細，未記錄具體維護部位和更換的`配件；
油煙凈化設備的清洗頻率不足，近 3 個月僅清洗 2 次，不符合 “每月清洗 1 次” 的要求；
固體廢物存放區域的標識牌有磨損，部分標識不清晰。
四、整改措施
完善廢水處理設施維護記錄，詳細記錄維護日期、維護人員、維護部位、更換配件等信息，由環保管理人員每周核查；
立即對油煙凈化設備進行全面清洗，今后嚴格按照每月 1 次的頻率進行清洗，留存清洗記錄和照片；
更換磨損的標識牌，重新制作清晰的固體廢物分類標識，確保標識規范、醒目。
五、承諾
我公司將持續遵守環保相關法律法規，加強環保設施運行管理，定期開展環保自查，確保污染物穩定達標排放，履行環保主體責任。
附件：1. 排污許可證
2. 廢水處理設施監測報告
3. 廢油脂回收合同
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