醫院職工食堂管理制度

　　1.醫院必須辦好職工食堂,要做到民主管理,改善服務態度,提高烹調質量,降低成本。

　　2.輪派值班人員,對夜班及因公遲下班的職工要做到有熱食供應。

　　3.伙食管理及食堂工作人員對各種票證及實物,要嚴格手續,妥善保管,定期清理,按月公布帳目,接受群眾監督和有關部門檢查。

　　4.伙食收支單據,以原始憑證為準。購買的各種食物,均由保管員驗收蓋章(簽字)。

　　5.食堂工作人員要注意個人衛生,定期進行健康檢查,發現傳染病立即隔離,待身體康復,確無傳染性后再恢復食堂工作。未經健康檢查證明無傳染病者,不得調入食堂工作。

　　6.食堂要經常保持室內外環境整潔,消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他害蟲及其孳生條件,地面和墻壁應用便于沖洗的材料制成。應當有防蠅、防塵、防鼠、洗滌、洗手、餐具消毒、污水排放和存放廢棄物質(垃圾)的'設備。

　　7.食堂不得采購霉爛變質食物,生食和熟食、食品和原料都要分開存放,防止污染。

　　8.提高警惕,搞好安全保衛,無關人員不得進入廚房,嚴防貪污盜竊和破壞。

　　9.定期召開伙委會,廣泛聽取意見,改進工作。

醫院職工食堂管理制度3

　　1、認真貫徹《中華人民共和國國食品衛生法》,嚴格執行飲食衛生“五四”制,保障病員、職工、陪客的'身體健康。

　　2、不采購、不加工、不銷售腐敗變質食品和病死、毒死或死因不明的禽、畜、水產、動物及制品。

　　3、直接入口的食品要有防蠅、防塵設施。

　　4、原料、輔料、食品盛器不著地放置,生熟食品、成品、半成品與雜物隔離,墩板刀具必須生熟分開使用。

　　5、餐具、茶具嚴格清洗消毒,并做好保潔工作,食堂餐具消毒要有專人負責。

　　6、從業人員必須體檢合格持證上崗、上班穿戴清潔工作衣帽,個人衛生要做到“四勤”(勤洗澡、勤理發、勤剪指甲、勤換洗衣服)。

　　7、食品倉庫衛生整潔,通風干燥、防鼠滅鼠,食品堆放離地離墻,調料、輔料有專間或專櫥保管,分類存放。

　　8、保持室內外清潔,每天一小掃,每周一大掃。每月檢查。

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