幼兒園膳食管理制度(實用15篇)
在生活中，制度的使用頻率呈上升趨勢，制度一經制定頒布，就對某一崗位上的或從事某一項工作的人員有約束作用，是他們行動的準則和依據。擬定制度需要注意哪些問題呢？下面是小編幫大家整理的幼兒園膳食管理制度，歡迎閱讀與收藏。
幼兒園膳食管理制度1
1．幼兒伙食實行民主管理，成立膳食領導小組，明確膳食專人負責，編制膳食計劃，安排好每周食譜并及早公布于家長。定期召開伙委會，不斷改進工作，提高膳食質量。
2．炊事人員每周制定幼兒食譜，并交園長審閱；食物的調配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計算幼兒進食量和營養素攝取量。
3．伙食費要作到專款專用。
4．食堂工作人員樹立為幼兒、教職工服務的.思想，嚴守紀律，堅守崗位，分工明確，友好合作。
5．嚴格執行食品衛生法，不購變質食物，妥善保管剩余食品原材料，嚴禁食用變質食物。
6．購買食物要精打細算，嚴禁索取回扣，不許為私人代購食物，帳目日清月結。
7．嚴格執行食品保管制度，庫房由專人保管，建立出入庫帳目，食堂炊具用具未經領導批準不得外借。
8．嚴格執行食物驗收制度，未經驗收不得入帳，不符合幼兒衛生的食物堅決退換。
9．嚴格執行幼兒的作息制度，按時供給飯菜、點心，兩餐間隔不少于三個半小時。
10．用膳人員應在規定時間和地點用膳，不得將食物帶走。
11．保持廚房清潔衛生，炊具、餐具、食具應洗涮干凈、每天消毒。
12．炊管人員定期召開業務會議，虛心聽取教師及家長意見，提高烹調技術，講究科學烹調。
幼兒園膳食管理制度2
一、膳食有專人負責，成立膳食管理委員會，膳管會工作由園長主持，由炊事員、班級教師代表、保育員代表、家長代表組成。每學期活動一次，研究膳食情況，總結上月伙食使用情況、營養分析結果、收支情況，提出下月伙食建議，吸收各方的意見，制定出下月每周帶量食譜，不斷提高兒童膳食的質量。
二、膳食費應專用，計劃開支，合理使用，收支平衡，每月膳食費中水、電、煤的費用都合理使用，超支或結余不超過2%。
三、根據季節供應情況，制定適合食譜。包括兩套帶量食譜、兒童花樣食譜，每周公布園內。
四、由管理員負責采購幼兒的食品，食品由采購人按實際需要到定點處采購，并索取"食品經營許可證"，采購的食品應新鮮優質，每天由專人驗收食品，并建立驗收簿。
五、生食品經驗收后入庫，庫存不宜過多，各類食品應按需要量領取，每月底盤存。庫房由專人保管，建立出入庫帳目。庫房保持整潔干燥，各種盛器須加蓋，隔墻離地。過保質期的`食品不得食用。
六、準確掌握兒童出勤人數，做到每天按人按量供應主副食品。
七、各種膳食烹調后，熟食留樣48小時，留樣量100克。食物驗收合格后根據各班用膳人數發出，采購員到各班了解兒童用膳情況，聽取對膳食的意見。
八、保健員每月一次進行膳食營養調查。
九、每天按時開飯，保證兒童每次進餐時間不少于30分鐘。
幼兒園膳食管理制度3
膳食中心管理制度匯編旨在規范膳食服務的.運營，確保食品安全與質量，提高工作效率，保障員工和客戶的滿意度。本匯編主要包括以下幾個方面：
1. 膳食中心組織架構與職責
2. 食品采購與儲存管理
3. 食品加工與烹飪規定
4. 衛生與清潔標準
5. 安全操作規程
6. 員工培訓與績效考核
7. 客戶服務與投訴處理
8. 應急預案與危機管理
內容概述：
1. 組織架構與職責：明確膳食中心的管理層級，包括主任、廚師、服務員等的職責分工，確保責任落實到人。
2. 食品采購：制定采購流程，確保食材新鮮安全，記錄供應商信息，定期評估供應商資質。
3. 儲存管理：規定食品儲存條件，防止變質，記錄庫存，確保食材周轉合理。
4. 加工烹飪：設定菜品制作標準，確保口味一致，遵循食品安全法規，防止交叉污染。
5. 衛生清潔：制定每日清潔計劃，保持設備和環境整潔，定期進行衛生檢查。
6. 安全操作：提供安全操作指南，預防火災、刀傷等事故，定期進行安全演練。
7. 員工培訓：進行食品安全、服務技能等方面的培訓，提升員工專業素質。
8. 客戶服務：設立投訴渠道，及時處理客戶反饋，持續改進服務質量。
9. 應急預案：針對食物中毒、設備故障等突發情況，制定應急響應措施。
幼兒園膳食管理制度4
幼兒園膳食管理制度是保障幼兒健康成長的重要環節，旨在為孩子們提供營養均衡、安全衛生的餐飲服務。它規范了食物的采購、儲存、制作、分發等全過程，確保每一餐都符合幼兒的生理需求和口味喜好，同時也強化了幼兒園的食品安全管理。
內容概述：
1. 食譜制定：根據幼兒年齡特點和營養需求，定期更新食譜，保證蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及礦物質的'合理搭配。
2. 食材采購：明確供應商資質，嚴格執行食材驗收標準，確保新鮮無污染。
3. 廚房管理：規定廚房衛生標準，定期進行清潔消毒，避免交叉污染。
4. 制作流程：設定菜品加工、烹飪的詳細步驟，確保食品熟透、無菌。
5. 分餐與用餐：規范分餐制，確保每個孩子得到適當份量的食物，同時培養良好的餐桌禮儀。
6. 記錄與監控：建立食品出入庫記錄，定期進行膳食質量評估，接受家長和社會監督。
幼兒園膳食管理制度5
一、膳食應由專人負責，成立膳食管理委員會，善管會工作由園長掛帥，由保健員、班級教師代表、保育員代表、營養員代表、會計、家長代表組成。每月活動一次，研究膳食情況，總結上月伙食使用情況、營養分析結果、收支情況，提出下月伙食建議，吸收各方的意見，制定出下月每周帶量食譜。做好每周主副食多樣化，保證幼兒吃好、吃飽，對體弱兒童做好病號飯，不斷提高兒童膳食的質量。
二、膳食費應專用，計劃開支，合理使用，收支平衡，每人每月膳食費中水、電、煤的費用不超過膳食費的5%-8%，每月超支或結余不超過2%。每月向家長公布伙食帳目。
三、根據季節供應情況，制定適合各年齡組兒童的`食譜，每周五向家長公布。包括三套帶量的食譜：幼中大班、幼小班、托大班。另外制定幼兒建議晚餐食譜。
四、由區配菜中心負責配送幼兒的食品。需自行購置的食品由專人按實際需要到定點處采購，并索取"食品經營許可證"，采購的食品應新鮮優質，每天由專人驗收食品，并建立驗收薄。具體見《綠洲藝術幼兒園安全制度》。
五、生食品經驗收后入庫，庫存不宜過多，各類食品應按需要量領取，每月底盤存。庫房由專人保管，建立出入庫帳目。庫房保持整潔干燥，各種盛器須加蓋，隔墻離地。過保質期的食品不得食用。
六、準確掌握兒童出勤人數，做到每天按人按量供應主副食品。
七、各種膳食烹調后，由專人檢查質量，并做記錄，同時熟食留樣48小時，留樣量100克。食物驗收合格后格局隔板用膳人數發出，營養員應到各班了解兒童用膳情況，聽取對膳食的意見。
八、保健員每月一次進行電腦膳食營養調查，分析營養實際提供情況，保證營養供給合理平衡。
九、每天按時開飯，保證兒童每次進餐時間不少于30分鐘。
十、健全營養管理的各項制度，包括操作制度、核算制度、衛生制度等。
幼兒園膳食管理制度6
膳食管理制度是一套旨在規范組織內部餐飲服務流程，確保員工健康飲食，提高工作效率，同時也體現企業對員工關懷的重要管理措施。它涵蓋了食材采購、菜品制作、營養搭配、衛生安全、員工用餐規定等多個環節。
內容概述：
1. 食材管理：規定食材的來源、品質標準、驗收流程和存儲條件，確保食材新鮮安全。
2. 菜品制作：制定菜單計劃，考慮營養均衡，明確烹飪方法和口味標準，保證菜品質量。
3. 衛生規范：設定廚房清潔標準，規定個人衛生要求，確保食品安全衛生。
4. 用餐時間：設定合理的用餐時段，避免影響工作流程。
5. 員工用餐規定：如餐具使用、剩菜處理、文明用餐行為等，維護良好的.用餐環境。
6. 反饋機制：建立員工意見收集和處理機制，持續優化膳食服務。
幼兒園膳食管理制度7
一、幼兒伙食實行民主管理,定期召開伙委會,不斷改進工作,提高膳食質量。
二、保健醫生每周制定幼兒食譜,食物的調配力求做到平衡,主副食品種多樣,并定期計算幼兒進食量和營養素攝取量。
三、嚴格分清幼兒與職工伙食,做到公私分明。
四、炊事人員認真搞好飲食衛生和個人衛生,做好炊具、餐具的.定期清洗、消毒工作(用蒸氣煮沸15分鐘以上)。
五、炊管人員應虛心聽取群眾意見,提高烹調技術,講究科學烹調。
六、嚴格執行幼兒的作息制度,按時分發飯菜,兩餐間隔不少于三個半小時。
七、保教人員注意進餐護理,進餐前后不處理幼兒發生的問題,保證幼兒吃好。
幼兒園膳食管理制度8
一、幼兒伙食實行民主管理，定期召開伙委會，不斷改進工作，提高膳食質量。
二、炊事人員及保健人員每兩周制定幼兒食譜，食物的調配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計算幼兒進食量和營養素攝取量。
三、嚴格分清幼兒與職工伙食，做到公私分明。
四、炊事人員認真搞好飲食衛生和個人衛生，一切炊具、餐具，要定期擦洗，嚴格消毒（用蒸氣煮沸15分鐘以上）。
五、炊管人員定期召開業務會議，虛心聽取群眾意見，提高烹調技術，講究科學烹調（如蔬菜要先洗后切等）。
六、嚴格執行幼兒的作息制度，按時送飯菜到班，兩餐間隔不少于三個半小時。
七、保教人員注意進餐護理，進餐前后不處理幼兒發生的'問題，保證幼兒吃好。
幼兒園膳食管理制度9
一、幼兒的膳食有專人負責，成立膳食領導小組。每月對幼兒的膳食情況進行討論與研究，總結經驗，及時解決問題，不斷提高幼兒的膳食質量。
二、幼兒食品有雙人購置，按實際需要采購，購置的食品要求新鮮，主副食品種多樣，并定期計算幼兒進食量和營養素攝取量。
三、食堂工作人員樹立為幼兒、教職工服務的'思想，嚴守紀律，堅守崗位，分工明確，友好合作。
四、嚴格執行食品衛生法，不購變質食物，妥善保管剩余食物，不食用變質食物。
五、準確掌握幼兒出勤人數，保證每天按人按量供應好主副食品，并根據不同的季節，制定適合幼兒年齡有利于促進生長發育的食譜。
六、嚴格開飯時間，用膳人員應在規定時間和地點用膳，不得將食物帶走。
七、不吃變質不新鮮的食物，做好食物24小時留樣工作，保持廚房清潔衛生，炊具、餐具、食具應洗涮干凈、一餐一消毒。
八、保教人員注意進餐護理，進餐前后不處理幼兒發生的問題，保證幼兒吃好。
幼兒園膳食管理制度10
為保證幼兒身心健康發展，合理調配幼兒的膳食，加強幼兒園膳食營養管理，提高幼兒園的保教質量，現將建議分享給諸位園長。
一、充分認識幼兒園膳食營養的重要性
幼兒園的任務是使幼兒體、智、德、美全面和諧發展，健康的身體是幼兒全面發展的基礎，合理的營養是幼兒身體健康發展的必要保證。因此，各幼兒園必須充分認識幼兒膳食營養的重要性，要根據幼兒的生理特點、飲食規律、生長發育規律，調配幼兒膳食，讓幼兒吃到科學、營養、安全的飯菜，保證幼兒身心健康全面的發展。
二、建立健全各項制度，進一步規范幼兒園的`膳食營養管理。
制度是幼兒園科學管理的必要保證，幼兒園要建立健全各項膳食管理制度，成立膳食領導小組，規范幼兒園伙食管理。各幼兒園要嚴格落實《中華人民共和國食品安全法》、《學校食堂與集體用餐衛生管理規定》、《托兒所、幼兒園衛生保健管理辦法》等法律法規，同時，建立并嚴格執行伙食賬目管理制度，原材料進、出庫制度，食譜公示制，食品采購索證制度，食品生熟留樣制度。
三、強化措施，提高幼兒膳食質量
各幼兒園要根據膳食多樣化、平衡膳食、蛋白質互補、經濟實惠的原則，科學合理的制定食譜，合理搭配膳食結構。倡導各鄉鎮中心小學對轄區幼兒園膳食進行統一管理、統一配送原材料、統一食譜、統一餐費標準。城區幼兒園也盡量統一食譜和收費標準，由縣直小學牽頭統一管理。餐費標準嚴格執行縣物價局和教育局核定的標準。
（一）科學膳食要求
1、要注意調配花樣，在制定食譜時根據幼兒的生理特點，利用食物種類的多樣化把食物的五大類——谷類、動物性食物、大豆及制品、蔬菜和水果、純熱能食物充分結合起來并合理的安排在每餐當中。
2、依據干濕搭配、葷素搭配、粗細搭配、咸甜搭配、動物蛋白與植物蛋白搭配的原則制定食譜，并杜絕禁忌菜之間的搭配。
3、少吃甜食和油炸食品，以谷類為主，動物性食品為輔。不得使用除酵母以外的添加劑食品，不得購買熟食。不允許采購四季豆、亞硝酸鹽、黃花菜、土豆、來源不明的野生蘑菇等。
4、根據季節調整幼兒的飲食，盡量進食時令蔬菜。
5、炊事員嚴格按照洗、切、制作、配餐等程序制作膳食，注意科學烹調，注重保存營養素，特別防止維生素的損失。
6、每天供給幼兒的食品要生熟留樣備查，留樣必須做到冷藏保存48小時以上，每個品種留樣量不少于100g。
（二）飲食管理要求
1、幼兒的伙食應有專人負責，民主管理，建立伙委會，定期開會，研究伙食問題。
2、幼兒伙食費要專款專用，精打細算，計劃開支，合理使用，并定期向家長公開賬目，幼兒園食堂不得對外承包。幼兒的伙食費每月超支與結余盡量掌握在2%以內。
3、食堂炊事人員要準確掌握幼兒出勤人數，做到每天按人按量供應主副食，杜絕幼兒吃剩飯和隔夜飯。
4、幼兒園工作人員（包括炊事員）伙食和幼兒伙食要嚴格分開，不允許侵占幼兒伙食費。
5、保健人員要定期計算幼兒進食量、營養量。
6、食品由專人按實際需要采購，采購的食品要求新鮮優質，每天由專人驗收，食品驗收后入庫，庫存不宜過多，各類食品按需要量領取，每月月底盤庫存。庫房由專人保管，建立進、出庫賬目，庫房保持整潔，庫房中要有防蠅防鼠設施。
7、按時開飯，幼兒進餐時間應保持在三十分鐘以上，保證每位幼兒吃好吃飽每餐飯。
（三）飲食衛生管理要求
1、要保持廚房的清潔，每日每餐清掃灶臺、炊飲等用具。
2、食堂嚴格執行《食品安全法》《學校食堂與集體用餐衛生管理規定》，廚房用具如刀、案板、盆、筐、抹布等要做到生熟分開，一餐一洗刷，餐具一餐一消毒，用蒸汽消毒必須做到水開后30分鐘以上，要配備防蠅設施。
3、不采購、不加工腐爛變質食物，不得制作亞硝酸鹽、黃花菜、土豆、來源不明的野生蘑菇等容易引起幼兒食物中毒的菜肴，不為幼兒提供涼拌菜，防止食物中毒及腸道傳染病的發生。
4、蔬菜、水果必須采取科學方法清洗干凈后才可加工食用，切、放水果的刀具、容器必須單獨。
5、搞好幼兒進食衛生，飯前工作人員及兒童都要用肥皂、流動水洗手，飯桌要用配好的84消毒液擦拭，再用清水擦拭干凈。
（四）食堂從業人員健康管理要求
1、從業人員應按《食品安全法》的規定，每年至少進行一次健康檢查。體檢合格領取健康合格證后，方可上崗工作。健康證有效期為一年，期滿后必須重新體檢，換證后方可上崗。
2、食堂從業人員必須掌握有關食品衛生的基本知識。
3、食堂從業人員必須保持儀表整潔，按規定穿戴清潔的工作衣、帽、口罩，并把頭發置于帽內，工作衣、帽必須保持清潔衛生。
4、食堂從業人員必須勤洗頭、洗澡、剪指甲，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工制作食品。
5、食堂從業人員必須在工作前、處理食品原料后、接觸直接入口食品之前，先洗手消毒。入廁前脫去工作服，便后用肥皂洗手消毒，不得在食品加工場所內吸煙。
幼兒園膳食管理制度11
幼兒園膳食管理管理制度旨在確保幼兒的健康成長，通過科學合理的飲食安排，提供營養均衡的食物，預防食物安全問題，提升幼兒的膳食質量。這一制度涵蓋了食材采購、菜品制作、用餐管理、衛生標準和健康教育等多個環節。
內容概述：
1. 食材采購：明確采購渠道，保證食材新鮮、無污染，嚴格審核供應商資質。
2. 菜品制作：制定營養食譜，控制油鹽糖的攝入量，注重色香味形的搭配，滿足幼兒口感需求。
3. 用餐管理：規范用餐時間，培養幼兒良好的'餐桌禮儀，監督幼兒進食情況。
4. 衛生標準：執行嚴格的食品安全與衛生規定，定期進行餐具消毒，保持廚房環境整潔。
5. 健康教育：開展營養知識教育，引導幼兒形成健康的飲食習慣。
幼兒園膳食管理制度12
一、幼兒伙食實行民主管理，定期召開會議，不斷改進工作，提高膳食質量。
二、炊事人員及保健人員每兩周制定幼兒食譜，食物的調配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計算幼兒進食量和營養素攝取量。
三、幼兒與教職工伙食要嚴格分開，做到公私分明。
四、炊事人員認真搞好飲食衛生和個人衛生，一切炊具、餐具，要定期擦洗，每次用后嚴格消毒。
五、炊管人員定期召開業務會議，虛心聽取群眾意見，提高烹調技術，講究科學烹調。
六、嚴格執行幼兒的作息制度，按時配備好飯菜，盡量具備色香味具全，兩餐間隔不少于三個半小時。
七、保教人員注意進餐護理，進餐前后不處理幼兒發生的'問題，保證幼兒吃好。
幼兒園膳食管理制度13
幼兒園膳食管理制度是保障幼兒健康成長的重要基石，旨在為孩子們提供營養均衡、安全衛生的飲食環境。通過科學合理的管理，我們能夠確保幼兒攝入充足的營養，預防營養不良和食物中毒等問題，同時培養他們良好的飲食習慣，為他們的全面發展打下堅實基礎。
內容概述：
幼兒園膳食管理制度主要包括以下幾個方面：
1. 食譜制定：定期更新食譜，確保食物種類多樣，符合幼兒生長發育所需的營養比例。
2. 食材采購：嚴格篩選供應商，保證食材新鮮、無污染，符合食品安全標準。
3. 廚房管理：執行嚴格的.衛生規定，保持廚房清潔，防止交叉污染。
4. 餐飲服務：分餐制，確保每個孩子得到適量的食物，避免浪費。
5. 健康監測：定期記錄和分析幼兒的飲食情況，及時調整膳食計劃。
6. 家長溝通：定期向家長通報膳食安排，獲取反饋，共同促進幼兒健康。
幼兒園膳食管理制度14
一、幼兒的伙食由伙委會民主管理，伙委會要定時研究幼兒的伙食問題。
二、準確掌握幼兒的出勤人數，做好計劃膳食及代量食譜，不吃隔日飯菜。
三、伙食費要專款專用，精打細算，計劃開支，合理使用，工作人員伙食和幼兒伙食要嚴格分開，伙食帳目要按時公布。
四、保健醫根據季節情況，制定適宜幼兒年齡的代量食譜，食譜要多樣化，夏季每周更換一次，冬季每兩周更換一次，炊事員要按食譜制作，食譜要更換時必須通知保健醫。
五、飯菜要做到蛋白質、熱量都達到90%以上一級膳食標準，保證有足夠的熱能、維生素，并注意烹飪方法，掌握烹飪技能，保證食物的營養價值。
六、注意幼兒飯菜的調配及平衡，做到主、副食搭配；粗、細糧搭配；干稀搭配；葷素搭配；生、熟搭配；增加幼兒的'進食量。
七、保健醫每季度做一次營養計算，并進行分析研究，努力提高幼兒的進食量和營養素的攝取量，防止由于伙食中缺乏維生素和鐵引起的佝僂病和營養不良性貧血的發生。
幼兒園膳食管理制度15
膳食管理制度表旨在規范企業內部的餐飲管理，確保員工的健康飲食，提高工作效率，同時也為企業節約成本。該制度涵蓋了食品采購、儲存、制作、分發、衛生標準、廢棄物處理等多個環節。
內容概述：
1. 食品采購：規定食品來源的合法性，強調質量檢查和價格控制。
2. 儲存管理：設定食品儲存條件，如溫度、濕度，以及有效期管理。
3. 食品制作：規范烹飪流程，確保食品安全與營養均衡。
4. 分發服務：規定用餐時間，分配方式，以及特殊飲食需求的處理。
5. 衛生標準：設定廚房清潔頻率，員工個人衛生規定，以及餐具消毒流程。
6. 廢棄物處理：制定食物殘渣和其他廢棄物的.處理方法，符合環保要求。
7. 監督與評估：設立定期檢查機制，對膳食管理制度的執行情況進行評估。
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