學校食堂安全責任書

時間：2025-12-13 17:36:46 責任書

學校食堂安全責任書

　　在日常生活和工作中，我們都跟責任書有著直接或間接的聯系，責任書是在自己的崗位上分內應做的事，沒有做好自己的工作應當承擔不利后果的文書。大家知道責任書的格式嗎？下面是小編為大家收集的學校食堂安全責任書，希望能夠幫助到大家。

學校食堂安全責任書

學校食堂安全責任書1

　　根據《中華人民共和國食品安全法》和上級有關部門關于疫情期間食品安全監督、管理的文件精神，為保障各項法律法規和規章制度的落實，做到防患于未然，避免食品安全事故的發生。結合學校實際，特制定本責任書。

　　1、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務食品安全操作規范》等相關法律、法規的'規定，保證食品質量安全符合國家有關產品標準。

　　2、保證食品必須經檢驗合格后出售，未經檢驗及檢驗不合格的產品決不出售。

　　3、保證食品的包裝材料、貯存、運輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設備安全，食材清潔衛生，對無污染。

　　4、合法經營，配合執法部門依法進行的產品質量監督檢查和日常監管。

　　5、符合國家有關衛生標準。庫房、貨物整潔衛生、擺放符合要求。

　　6、加強疫情期間人員消毒、測溫管理，保證送貨車輛的消殺、衛生、整潔，必須專人專車。

　　7、做好供貨查驗，保證食品原料新鮮、無腐爛、無蟲害、無變質現象；凡過期、變質、標識不清或感官性狀異常的，一律不得出售。

　　8、積極配合學校做好食品安全管理，服從學校食堂的消殺、測溫等管理。

　　9、責任追究本責任書以《中華人民共和國食品安全法》為執行細則，對違反其中任何條款所造成的事故或責任，將追究供貨責任人的責任。對不服從學校管理的單位，視其情況從嚴處理

　　10、本責任書一式二份，供貨商留存一份，學校留存一份，自雙方簽字之日起生效。

xxx

　　20xx年xx月xx日

學校食堂安全責任書2

　　安全是做好學校食堂（以下簡稱食堂）工作的保障，為保證師生身心健康，防止食源性疾病、食物中毒及傳染病的發生，促進食堂相關人員規范操作，確保食堂食品衛生安全，沙壩初級中學特與食堂從業人員簽訂以下食品衛生安全責任書：

　　1、食堂從業人員是食堂食品衛生安全的直接責任人，必須嚴格執行食品衛生法律法規和學校規章制度，切實做好本職工作。

　　2、食堂必須取得衛生部門核發的《食品衛生經營許可證》，食品加工必須符合衛生安全要求，做到清污分流，防止交叉感染。食堂從業人員必須身體健康，每年必須進行健康體檢，取得健康證后方可參加工作。食堂從業人員要講究個人衛生，做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣，工作時不吸煙，上崗穿著清潔工作服、戴清潔工作帽、佩戴《健康合格證》。

　　3、食堂所出售的食品必須衛生，確保安全。不得采用過期、霉爛、變質或不新鮮的食物和三無（無生產廠家、無生產日期、無保質期）產品原料；野生菌類、出芽洋芋（或青洋芋）、青西紅柿等蔬菜堅決不準進入食堂；不得采購病死或死因不明的`家畜、家禽肉，不得出售涼菜和剩菜剩飯，不得加工或使用感官性狀異常的食品和原料。

　　4、食堂內物品擺放要規范，不得將食物混裝。食用物品和非食用物品要分開擺放，防止誤食；對購進的米、面、肉、油、菜等要妥善存放并符合衛生要求，如發現異常，食堂人員要堅決棄用；炊具用后立即洗凈入柜，不能入柜的一定要妥善保管；食堂內不得存放有毒、易爆等妨害師生人身安全的物品。

　　5、所用餐具、用具每天洗刷干凈后要進行充分消毒，嚴格按照一洗、二清、三消毒、四沖洗、五保潔的程序操作。除食堂從業人員和檢查人員外，其他任何人不準進入廚房。

　　6、廚房、用餐場所、食堂周圍（前至操場、后至圍墻、右至圍墻）要打掃干凈，垃圾及時清除，天天保持清潔。存放食品、餐具的箱柜要經常進行消毒處理。食堂內外要定期消毒，以免蟑螂、蒼蠅等害蟲滋生。

　　7、要采取措施認真落實好廚房、保管室、用餐場所的防火、防電、防盜、防鼠、防蠅、防霉、防塵等安全防范措施，確保食品、器具安全衛生。每天下班前，要將材料入庫，熄滅火種、切斷電源，關好門窗，各處檢查無誤后才能離崗。

　　8、食堂禁止使用一次性餐具和洗衣粉，食堂大小電器、線路、炊具、開關等要規范操作、定期檢查，發現問題及時處理。

　　9、食堂必須做好食品進購記錄，購買大宗物品要索證。

　　10、協助學校做好食品留樣工作。

　　11、食堂要自覺接受學校和上級有關部門的檢查督導，不斷提高服務質量，對學校例行檢查和上級監督檢查等管理不得有抵觸情緒。

　　12、食堂從業人員要加強業務技能學習，不斷提高烹飪水平；要積極參加各級組織的食品衛生安全知識培訓，強化食品衛生安全意識。

　　13、責任追究。

　　（1）對不按照上述要求工作，造成學生食物中毒和各種傳染病流行等突發事件的，應屬食堂從業人員個人行為，由食堂從業人員承擔相應的經濟責任、行政責任、法律責任。

　　（2）對不按照上述要求工作，食堂受到學校和上級部門批評或處罰時，由食堂從業人員承擔相應的經濟責任、行政責任、法律責任；食堂從業人員同時接受學校罰款處理。（注：每受學校或鄉級相關部門批評或處罰一次，罰款10元；每受縣級相關部門批評或處罰一次；罰款100元；每受地級或以上部門批評或處罰一次；罰款1000元。）

　　責任書一經簽訂，必須自覺遵守。本責任書一式二份，學校、食堂從業人員（食堂負責人）各執一份。

　　沙壩初級中學（蓋章）食堂負責人（簽名）：

　　校長（簽名）：食堂從業人員（簽名）：

學校食堂安全責任書3

　　為確保師生人身安全，根據上級有關安全工作要求，本著服務師生，安全第一的原則，經學校與食堂負責人協商簽訂本責任書。

　　一、牢固樹立“優質服務，安全第一”的.思想意識，強化安全防范措施，排除一切不安全因素。

　　二、采購糧油、蔬菜必須渠道正規、票證等手續齊全，且保證在運輸、儲藏方面無污染。

　　三、飯、菜熟透，不向師生供應生冷、霉變食品，嚴防食物中毒事件發生。

　　四、食堂所有從業人員必須進行健康檢查，執證上崗。食堂必須辦理衛生許可證。

　　五、協助值日教師維護好飯場秩序，嚴防擁擠、燙傷等不安全事故的發生。

　　六、嚴禁閑雜人員進入操作間。加強水源、電源管理，使用電器必須規范操作，經常檢查線路，防止火災發生，定期清洗水塔，保證用水衛生。

　　七、要定期對食堂灶具進行消毒，定期打掃環境衛生，定期進行滅蠅、滅鼠工作，認真做好防疫工作。

　　八、學校要盡可能創造條件，為食堂正常運作提供良好環境。

　　九、安全工作實行責任追究制，發現不安全事故，視具體情況進行嚴肅處理，重大問題交由上級機關甚至司法機關處理。

　　十、本責任書每學年度簽訂一次，一式三份，自簽訂之日起生效。

　　學校（蓋章）：

　　食堂負責人：

　　學校領導：

　　日期：

學校食堂安全責任書4

　　為加強幼兒園食品衛生安全工作的管理，落實管理責任，確保全體幼兒的身體健康和生命安全，根據《中華人民共和國食品衛生法》、《國務院關于進一步加強食品安全工作的決定》，對園內食品實行定點采購、統一配送，現與食品供應商就食品安全簽定安全責任狀。

　　1、由幼兒園負責人統一把關，加強食品安全管理，嚴把食品衛生安全關，嚴把食品的采購關，積極防控食物中毒工作。

　　2、供應商須擁有良好的`社會信譽，具有一定的經營規模，有營業執照、稅務登記、衛生許可證、健康證等證書，同時提供的食品必須符合規定標準，不得出售“三無”、過期變質或已開封食品。

　　3、肉類供應商每日向幼兒園送的動物類食品必須經過檢驗檢疫，須向采購員提供檢驗合格證或化驗單。

　　4、供應商應保證所配送的肉類食品無病菌、無病毒，并系當天所宰殺的生鮮肉品。

　　5、供應商必須按幼兒園的要求按時、按量、按質配送食品。若不遵守協議，造成食物中毒及食源性疾患的，經調查系此類食品所致，由其負完全責任。

　　此責任狀一式二份，從20xx年9月1日至20xx年8月31日止。

　　中心小學幼兒園、食品供應商各執一份。

　　中心小學幼兒園(蓋章)：xx

　　內類食品供應商(簽章)：xx

　　校(園)長(簽章)：xx

　　采購員(簽章)：xx

　　20xx年9月1日

學校食堂安全責任書5

　　為了加強食堂的消防安全管理，明確甲、乙雙方在消防工作中的權利義務，根據中華人民共和國和地方有關消防的法律法規及有關規定，特制定本消防安全責任書，雙方共同遵守：

　　一、甲方責任

　　1、甲方有義務對乙方所有員工進行一次上崗前的消防安全教育，使乙方員工熟悉食堂消防的有關制度和規定。掌握簡單的'滅火常識；

　　2、甲方負責在乙方區域內配置相應數量的消防器材，并定期對消防器材進行檢查、維護和保養；

　　3、甲方的保衛處和相關部門有權經常對乙方場所進行消防檢查。發現有違章、違規現象和行為以及有火災隱患的，甲方有權責令乙方進行整改和停業整頓。因此而產生的一切損失和費用，由乙方自行承擔。

　　二、乙方責任

　　1、乙方的各經營班組負責人為消防安全責任人，全面負責經營場所的消防安全工作；有義務教育自己的員工增強消防安全意識；

　　2、乙方有義務確保自己經營區域內所有消防設備設施和器材的完好，嚴禁私自動用消防設施；

　　3、乙方在未經許可的前提下，不得擅自使用電爐、電燙斗、電烙鐵等電熱器具。嚴禁亂拉、私接電線；

　　4、嚴禁在經營區域內使用和儲存易燃易爆化學物品。禁止使用煤爐、酒精爐、煤氣罐等明火設備；

　　5、乙方必須保持消防疏散通道的暢通。嚴禁在走廊、樓梯等出口部位堆放雜物；

　　6、嚴禁在食堂內動用明火（包括焚燒廢紙等可燃物）。確因經營需要，必須填寫“動用明火審批表”報校監管辦公室批準，在指定地點、時間內并落實防范措施后，方準動火；

　　三、違約責任

　　凡因乙方未履行本責任書規定的內容，違反消防管理規定和不服從甲方消防

　　管理的，按情節輕重每次從當月的營業額中扣罰50—500元；情節較重的予以清退。因乙方違反消防法規，造成損失的，由乙方負責經濟賠償，觸犯刑律依法報請司法機關追究刑事責任。

　　四、其它未盡事宜，按國家相關規定執行。

　　甲方：

　　乙方負責人：

　　電話：

　　身份證號碼：簽訂日期：

學校食堂安全責任書6

　　食堂經營人員要嚴格遵守學校管理制度，守法經營，嚴格遵守“食品衛生法”衛生要求，為師生提供安全、衛生的食品。

　　食堂經營人員要聘請身體符合飲食衛生行業要求的人員從事食堂服務工作。上崗前必須先向學校出示《健康證》。從業人員要具有良好思想品德，無任何違法違紀行為，具有一定的教育能力。有良好的個人習慣。

　　食堂經營人員要負責食堂日常管理，做好食堂安全、衛生和食品保管的管理和檢查。

　　負責向食堂職工進行從業培訓，使他們具有高度的責任感和服務意識，認真做好自己的本職工作，嚴把質量關。

　　負責安排工作人員打掃食堂內外所屬范圍的`衛生，隨時保持清潔，為師生提供清潔衛生的就餐環境。

　　按照學校規定按時為師生提供衛生的食品，遵守就餐時間安排。

　　安排專人員負責衛生打掃工作和消毒工作，隨時保持衛生、整潔。消毒要做好登記。

　　食堂內炊具、用具（包括炊事人員自用的餐飲具、櫥柜等），存放要規范，洗潔要徹底。餐具一洗二刷三沖四消毒。

　　從業人員上崗時要穿工作服，戴工作帽，做到衛生整潔。一次不穿戴的罰款管理者50元。

　　米、面、油、肉、干雜統一實行定點采購制度，購買時索取相關手續，進貨時通知后勤管理人員及時登記。不得采購腐爛變質、無商標、無包裝、無生產保鮮日期的副食及調料。

　　加強學校食品采購、加工衛生管理監督。

　　嚴格實行保管制度，專人保管，做好貨物進出登記。室內衛生保持無灰塵、無垃圾、無污水、無老鼠；要清潔、干燥、通風，食品要分類存放，并要有容器加蓋。定期盤點，發現過期霉變、生蟲要及時銷毀。非食堂人員禁止進入食堂操作間和倉庫，非食堂保管人員禁止進入食堂倉庫，防止有病人員帶入細菌病毒；做好防火、防竊、防投毒工作，確保安全，杜絕中毒事件發生。

　　嚴把加工程序，每一環節要符合衛生標準，確保食品符合衛生要求。加工食品必須做到燒熟煮透，加工后的熟制品應當與食品原料或未成品分開存放，未成品應當與食品原料分開存放，防止交叉污染。操作間保持無蚊、蠅，配有兩刀、兩板、雙盤，堅持生、熟分開，紅、白案分開，防止交叉污染。

　　物品變質霉爛不采購、不驗收、不加工、不出售。

　　冷藏設備保持清潔衛生、生熟分開、定期清洗。

　　做好防盜、防鼠、防蟲、防潮工作。

　　做好防火、防盜、防投毒等安全防范工作，安排人員值班。負責人員要加強監督檢查。

　　堅持留樣和品嘗制度，做好登記。

　　分管領導要加強巡視發現問題，積極采取措施處理，因管理疏忽造成的安全損失或財產損失由分管領導負責。

　　本責任書一式二份，學校和部門負責人各一份。

　　學校（蓋章）：校長簽字：

　　總務處副主任簽字：

　　20xx年X月X日

學校食堂安全責任書7

　　為有效保障食品安全，確保我x境內在校師生身體健康和生命安全，提高食堂負責人的自律意識和責任意識，防控食源性疾病和食物中毒事件的發生，明確職責落實責任。xx食品藥品監督管理局特與各校簽訂本責任書：

　　1.建立食品安全校長負責制，學校主要負責人是學校食堂食品安全管理的第一責任人，全面做好食品安全工作，杜絕發生食物中毒或食源性疾病。

　　2.設立專職或兼職食品安全管理人員并按規定安排管理人員和從業人員進行食品安全知識培訓，建立健全食品安全管理制度，并確保各項制度落到實處。“三防”設施完善，冷凍冷藏設施滿足需要。

　　3.學校開辦食堂必須取得有效《餐飲服務許可證》，并嚴格按照食品安全有關要求規范操作。

　　4.從業人員持有效健康證明，穿戴清潔的工作衣帽上崗，并應保持良好的個人衛生。

　　5.食品及原料采購渠道符合食品安全要求，有相關索證索票，認真做好進貨臺賬記錄、進貨驗收工作。

　　6.不得濫用食品添加劑，規范使用食品添加劑并進行公示，建立食品添加劑使用臺賬。

　　7.生熟食品、原料、半成品、成品分開存放。 8.餐飲具用后應及時清洗、消毒，存放于消毒保潔設施內。

　　9.保持加工場所內外環境整潔，垃圾桶應密閉加蓋，并做到日產日清;做好防蠅、防鼠、防蟲工作。

　　10.不得制售帶有異味和腐敗變質食品，不得使用銷售超過保質期食品、原料、半成品等，不得使用“三無”食品(無生產日期、無生產廠家、無保質期)。

　　11.不得將回收的食品(含輔料)經烹調加工后再次供應給師生食用(包括剩飯剩菜)。

　　12.設立相對獨立的粗加工區域、烹調區域、配置符合要求的'操作臺，上下水通暢。

　　13.飲用水水質應符合gb5749《中華人民共和國生活飲用水衛生標準》。

　　14.設立留樣專柜，每餐、每樣食品留樣不得少于100g,分別盛放于已消毒的餐具中，0℃-8℃冷藏至48小時以上。

　　15.隨時維護維修衛生設施設備，保證其正常運轉使用。

　　16.對食品藥品監督管理機構提出的整改意見及時執行，按時整改。

　　17.建立食品安全應急預案。一旦發生食物中毒事故，應立即如實上報、保留現場，采取有效控制措施，并組織搶救工作，防止食物中毒事態擴大，積極配合有關部門進行調查。

　　18.對違反本責任狀任何一條導致食物中毒或食源性疾病的學校，將依據《中華人民共和國食品安全法》等相關法律法規依法追究法律責任。

　　本責任書一式兩份，簽字雙方各持一份，自雙方簽字之日起生效。

　　甲方：(蓋章)

　　乙方：(簽字)

　　XX年月日

學校食堂安全責任書8

　　根據《xx市教育系統安全隱患大排查大整改專項工作方案》要求，為了強化平安校園建設，構建完善的學校治安防控體系，深入貫徹安全第一、預防為主的工作方針，進一步強化安全監管措施，提高安全責任意識，及時消除校園內各類安全事故隱患，確保學校師生生命財產安全，維護社會穩定。學校與食堂管理責任人簽訂安全目標管理責任書如下：

　　1、負責學校食堂衛生、安全保衛工作。強化學生食堂安全、衛生管理，堅決杜絕學生食物中毒事件發生。

　　2、負責健全食堂食品、飲水衛生及傳染疾病疫情防空規章制度，有專職安全監管人員。

　　3、食堂、超市經營手續齊全，證件有效，無超范圍經營和經營有害學生身心健康物品行為。

　　4、食堂、飲用水有衛生許可證。從業人員有健康證、培訓合格證。

　　5、庫房管理、加工管理、餐具清洗消毒、餐廳衛生達到規定標準要求。

　　6、校園周邊無違規經營的流動商販，不存在安全隱患。

　　7、每天必須至少進行一次食品衛生安全檢查，及時填寫檢查記錄。

　　8、執行安全隱患責任追究制度。對凡事發生安全事故的.相關責任人追究相關責任。

學校食堂安全責任書9

　　甲方(學校)：

　　乙方(供應方)：

　　為加強我校食堂安全衛生工作的管理，落實管理責任，確保全校師生身體健康和生命安全，根據《中華人民共和國食品衛生法》、《國務院關于進一步加強食品安全工作的`決定》，現與食品供應方就食品安全簽定如下安全責任狀：

　　一、學校要與供貨者簽訂食品衛生安全責任狀。保證食品安全衛生，無腐爛變質現象。

　　二、如發現不安全、不衛生的食品，我校將采取拒收食品外，并取締與其合作，同時并處罰100——500元現金。

　　三、送貨商貨到交于收貨人，并雙方簽名，作好記錄，以防出現問題，好層層追究。

　　四、供貨商食品、生產單位要有良好的衛生安全條件，否則不與合作。

　　五、若出現食品安全事故，將由供應方負責。

　　甲方簽字：

乙方簽字：

　20xx年XX月XX日

學校食堂安全責任書10

　　為加強學校飲食衛生安全管理，確保師生身體健康及生命安全，促進食堂相關人員規范操作，特制定食堂管理人員安全責任書，以便嚴格執行。

　　一、嚴格按照<<中華人民共和國食品安全法>>、<<食品安全法實施條例>>、<<餐飲服務食品安全操作規范>>等相關法律法規及學校食品衛生管理規定從事食品生產加工和經營。

　　二、健全組織機構，配置專管人員。學校校長是學校食堂食品衛生安全的第一責任人，將學校食堂食品衛生安全列入學校重要議事日程，定期召開會議，專題研究工作；建立健全食堂食品衛生管理制度及崗位責任制度與責任追究制，并對執行情況進行督促檢查；制訂切實可行的群體性食物中毒突發事件的應急處置預案，保證在事故發生時，能夠科學、有序的`處置；將食堂食品安全工作納入學校日常管理，全面落實學校食堂食品安全的各項法律法規。

　　三、飲食原料及貨物購進，必須按<<食品安全法>>有關規定，嚴把質量關，落實索證索票制度，按要求詳細登記并建立食品進貨臺賬。大宗食品必須嚴格執行集中定點采購，按相關流程操作，索證索票齊全有效、批次對應。嚴禁使用散裝食用油，肉類必須經過檢疫。進購發票如實填寫銷售人詳細居住地址、姓名。禁止進購無商標、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產品。

　　四、食堂及倉庫內外，必須保持清潔衛生，應采取必需的滅（防）蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施。食堂的貯藏室內禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設施，嚴防食品污染。

　　五、禁止非食堂工作人員進入操作間和庫房。嚴格主、副食庫專人專鎖，有條件的食堂可安裝監控設備。在食堂醒目位置公示<<餐飲服務許可證>>，從業人員<<健康證>>復印件，食品安全知識及食品加工操作流程規范等。

　　六、食堂的設備和用具，符合國家衛生管理相關的'衛生要求和安全要求。餐具消毒由專人負責，餐具每餐后都必須進行嚴格的洗刷和消毒。

　　七、保證所出售的食品衛生安全。堅持食品留樣制度，不采購過期、霉爛、變質或不新鮮的食物、"三無"產品原料及"麻辣鮮"、"排骨香精"等；野生菌類、出芽土豆、青西紅柿等蔬菜堅決不進入食堂；不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀異常的食品和原料。禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒、帶污染的食品。

　　八、加強對食堂工作人員的管理，嚴格獎罰制度。定期組織食堂工作人員學習有關制度、規定及食品加工常識，并留有記錄。按相關要求建立學校食堂食品安全管理檔案。

　　九、接受和配合上級教育行政部門或食品監督部門對本單位的食品衛生進行檢查監督，如實提供有關情況，并對提出的整改意見認真落實。

　　十、發生學生食物中毒事件，要立即上報并保護好現場，不得隱瞞。凡違反國家政策法規的，由行政執法部門依法處理。凡造成后果的，由國家司法機關追究責任人所有民事及刑事責任。

　　食堂管理人員是食堂安全的直接責任人，對食堂的安全負全部責任，必須嚴格執行以上各條規定。

　　本責任書一式二份，簽訂雙方各執一份。自簽訂之日起生效。

　　學校簽字：

　　責任人簽字：

　　日期：

學校食堂安全責任書11

　　學校食堂衛生是關系到全校師生健康安全的重要大事。為更好地保障飲食衛生，嚴防病從口入，確實做到為師生服務，為教學服務，特與食堂負責人簽訂此責任書。

　　一、食堂負責人需認真學習并帶領食堂從業人員認真學習《食品銷售衛生制度》、《食品衛生管理制度》、《食品粗加工衛生制度》、《飲食衛生制度》、《燒煮烹調衛生制度》、《食堂衛生制度》、《食堂管理制度》、《冰箱冰庫衛生制度》、《餐具清潔消毒衛生制度》、以及《食品從業人員必須掌握的衛生知識》，以提高自身素質和食堂從業人員的整體素質。

　　二、食堂負責人必須每學期到指定的.醫療機構體檢一次，持健康證上崗工作。

　　三、食堂負責人工作期間需穿工作服，戴工作帽。

　　四、食堂負責人應本著豐富、節約的原則采購食品，所購食品必須先檢測其是否新鮮，以確保不讓變質食品流入食堂。

　　五、食堂負責人對所采購食品應建立索證、登記、驗收制度。

　　六、食堂負責人應和食堂員工一起搞好食堂衛生工作和防鼠滅蠅工作。

　　七、工作期間不得讓非食堂人員隨意進出加工區域，下班后要及時關好門窗。

　　八、食堂若發生突發性事件，食堂負責人應及時采取有效措施保護現場，按應急預案要求及時向校長室或總務處匯報。

　　九、凡未按要求操作而造成不良后果，將追究食堂負責人責任，嚴重的直至追究刑事責任。

　　十、學生就餐執行一餐一檢制度。

　　十一、本責任書一式二份，由食堂負責人和學校各執一份。

　　責任人：

　　學校：

　　20xx年3月1日

學校食堂安全責任書12

　　為規范我校愛心午餐食堂管理，強化工作職責，保障師生安全，創建平安學校，構建和諧校園，經學校研究決定，特制訂學校食堂安全工作責任狀，由學校后勤處與各崗位工作人員簽訂。

　　一、職責

　　1、樹立安全衛生意識，掌握安全和衛生知識，自覺搞好食堂衛生和個人衛生。

　　２、清洗加工食品先檢查質量，腐敗變質有毒有害食品不加工，不下鍋。

　　３、葷素食品分開清洗，做到認真細致，清洗干凈，用后炊具、餐具、容器、地面、水池、加工臺、工具等清掃和洗刷干凈。

　　４、食品充分加熱炒熟，不能有半生半熟食物，注意食品、食物的搭配。隔頓、隔夜及外購熟食回鍋后再供應師生。

　　５、炒菜、燒煮食品勤翻動，勤洗刷炒鍋。

　　６、飯菜做好出售前要用菜罩或蓋子蓋好，做好保溫及防蠅工作。

　　７、剩飯、剩菜要妥善保管，及時進入冰柜冷藏，嚴禁供應霉變食品和變質剩飯、剩菜。

　　8、正確使用食堂機械用具，依規操作，注意安全，下班時“水、電、氣、油”開關全部關好。

　　二、獎懲

　　１、因工作不負責，食堂存在飲食安全隱患的.，要及時整改，整改不到位、不落實的，學校有權給予相應的經濟處罰或單方面終止與相關人員的勞動合同。

　　２、因工作不負責，人為原因造成飲食安全問題，依據學校相關管理規定追究責任，情節嚴重的應當承擔相應司法責任。

　　3、工作認真，表現優秀，成績突出，學校將依照用工協議給予獎勵。

學校食堂安全責任書13

　　根據教育部、衛生廳《關于學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》，**市教育局 **市衛生局關于開展“小飯桌”衛生安全集中整治工作的通知（*教發【20xx】138號），**市教育局關于切實做好平抑食堂飯菜價格維護學校穩定工作的通知（*教發【20xx】233號）文件的相關規定，特制訂此食品衛生安全責任書，確保零事故發生。

　　20xx年春季學校共有住宿生16人，其中男生8人，女生8人，均長期在學校食堂用餐，另計農忙時節，暴雨時節，部分走讀生在學校食堂用餐。

　　學校食堂責任人：_____，借用校園內廚房一間，儲藏室一間，面積共計50平方米，以“小飯桌”的形式為上述學生提供飯食。為落實具體責任，保證飯菜質量，簽訂以下責任：

　　1、_____既是學校食堂的`全部責任人，又是學校食堂從業人員，必須持健康證上崗，具有餐飲服務許可證。

　　2、室內衛生干凈，物品擺放離地離墻，整齊有序，分類清楚，室內保持通風干燥。生、熟食材均不得露天擺放。

　　3、操作人員穿工作服，戴工作帽，講究個人衛生。

　　4、飯菜48小時留樣，不食用甘藍菜、豆角，不售涼菜涼皮涼面，蔬菜清洗漂凈，防止農藥殘留于菜葉上。

　　5、采購食材索證，建好臺賬。垃圾及時處理，剩飯剩菜的處理要有登記臺賬。

　　6、餐具、加工用具、容器要消毒。（學生餐具的消毒，學校提供消毒柜）

　　7、食堂、儲藏間內，閑人不得入內。高度警惕高危人員。

　　8、飯菜價格、飯菜質量、飯菜類型與家長當面商定，不得無故隨意更改。

　　9、接受家長、社會的監督。學校、上級部門在檢查中提出的問題要及時整改。因食品衛生引發的安全事故，一切責任由食堂從業人員承擔。

　　10、責任書時限：簽訂之日起，20xx年7月10日止。

　　學校食堂責任人簽字（蓋章）：

　　簽訂日期：

學校食堂安全責任書14

　　為加強學校飲食衛生安全管理，確保師生身體健康及生命安全，作如下責任：

　　1、嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全操作規范》等相關法律法規及學校食品衛生管理規定從事食品生產加工和經營。

　　2、健全組織機構，配置專管人員。學校校長是學校食堂食品衛生安全的第一責任人，校領導要將學校食堂食品衛生安全列入學校重要議事日程，不定期召開會議，專題研究工作;建立健全食堂食品衛生管理制度及崗位責任制度與責任追究制，并對執行情況進行督促檢查;制訂切實可行的群體性食物中毒突發事件的應急處置預案，保證在事故發生時，能夠科學、有序的處置;將食堂食品安全工作納入學校日常管理，全面落實學校食堂食品安全的各項法律法規。

　　3、飲食原料及貨物購進，嚴把質量關，落實索證索票制度，按要求詳細登記食品進貨臺賬。采購的大宗食品必須是通過正當渠道進購并經國家有關部門鑒定檢驗認證的產品。嚴禁使用散裝食用油。肉類必須經過檢疫。進購發票如實填寫銷售人詳細居住地址、姓名。禁止進購無商標、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產品。

　　4、食堂及倉庫內外，必須保持清潔衛生，應采取必需的滅(防)蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施。食堂的貯藏室內禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應的.消毒、防X、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設施，嚴防食品污染。

　　5、禁止非食堂工作人員進入操作間和庫房。

　　6、食堂的設備和用具，餐具消毒由專人負責，餐具每餐后都必須進行嚴格的洗刷和消毒。

　　7、做好潲水油的流向登記

　　8、保證所出售的食品衛生安全。完善食品留樣制，不采購過期、霉爛、變質或不新鮮的食物和三無產品原料;四季豆類、野生菌類、出芽洋芋、青西紅柿等蔬菜堅決不進入食堂;不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀異常的食品和原料。禁止向師生出售過期食品及國家明令禁止的帶毒帶污染的食品。

　　9、加強對食堂工作人員的管理，嚴格獎罰制度。定期組織食堂工作人員學習有關制度和規定及食品加工常識，并留有記錄。建立學校食堂食品安全管理檔案。

　　10、接受和配合上級教育行政部門或食品監督部門對本單位的食品衛生進行檢查監督，如實提供有關情況，并對提出的整改意見認真落實。

　　11、發生學生食物中毒事件，要立即上報并保護好現場，不得隱瞞。凡違反國家政策法規的，由行政執法部門依法處理。

　　凡造成后果的，由國家司法機關追究責任人所有民事及刑事責任。

　　食堂管理人是食堂安全的主要責任人，對食堂的安全負全部責任，必須嚴格執行以上各條規定。

責任人：xxx