大學生社會工作實踐報告范文（精選11篇）
充實的社會實踐已經告一段落，回顧過去的實踐活動，倍感充實，收獲良多，那么我們需要好好地進行總結了。為了讓您不再為寫實踐報告頭疼，以下是小編收集整理的大學生社會工作實踐報告范文，希望能夠幫助到大家。
大學生社會工作實踐報告 1
一、實踐背景
隨著老齡化程度加深，社區內獨居、空巢老人日益增多，部分老人面臨生活照料缺失、精神孤獨等問題。為響應 “敬老愛老” 號召，我于 2025 年 7 月 —8 月在 XX 社區開展為期 30 天的老年關愛服務實踐，旨在通過專業社工方法，改善老人生活質量，營造社區敬老氛圍。
二、實踐內容
生活照料服務：組建 5 人志愿者小組，為社區 20 戶獨居老人提供每周 2 次的`上門服務，包括代購生活用品、打掃房間、協助就醫取藥等。針對行動不便的老人，我們還聯合社區診所開展 “上門體檢”，為老人測量血壓、血糖，建立健康檔案。
精神陪伴活動：每周三、周五下午在社區活動室組織 “老年茶話會”，鼓勵老人分享生活故事；開展 “懷舊電影展播”，播放《地道戰》《白毛女》等經典影片，喚起老人美好回憶；教授老人使用智能手機基礎功能，幫助他們與子女視頻通話、瀏覽新聞，減少 “數字鴻溝”。
興趣小組建設：根據老人興趣，成立書法、廣場舞、手工編織 3 個興趣小組，每周開展 1 次活動。我負責手工編織小組，從簡單的圍巾編織教起，逐步引導老人創作鑰匙扣、杯墊等作品，部分老人還將作品贈予子女，增進親子感情。
三、實踐成果
累計服務老人 80 余人次，為 15 位老人建立健康檔案，協助 6 位老人解決就醫、生活照料難題；
組織茶話會、電影展播等活動 12 場，參與老人累計 200 余人次，多位老人反饋 “生活更熱鬧了，不覺得孤單了”；
手工編織小組產出作品 50 余件，其中 10 件作品在社區 “敬老日” 展覽中展出，獲得居民好評。
四、實踐反思
此次實踐讓我深刻認識到老年群體的多元需求：除了生活照料，精神陪伴與自我價值實現同樣重要。但實踐中也存在不足，如部分老人因性格內向不愿參與集體活動，后續需設計更具針對性的個性化服務；此外，與社區居委會的溝通協作可進一步加強，以整合更多資源支持老年服務。
大學生社會工作實踐報告 2
一、實踐背景
XX 縣是勞務輸出大縣，全縣約有 3000 名留守兒童，部分孩子因長期缺乏父母陪伴，存在自卑、焦慮等心理問題，學業成績也相對落后。2025 年暑假，我加入學校 “暖鄉行動” 社工團隊，在當地留守兒童之家開展為期 40 天的心理疏導與學業幫扶實踐。
二、實踐內容
心理狀況調研：通過問卷、一對一訪談等方式，對 120 名留守兒童進行心理狀況摸底，發現 35% 的孩子存在不同程度的孤獨感，20% 的孩子因學業壓力產生焦慮情緒。根據調研結果，我們為每位孩子建立 “心理檔案”，制定個性化疏導方案。
心理疏導活動：開展 “情緒小管家” 小組活動，通過繪畫、角色扮演、故事分享等形式，引導孩子識別自己的情緒，學習正確的情緒表達方法；組織 “親子書信” 活動，幫助孩子寫下想對父母說的話，由志愿者統一寄給在外務工的家長，搭建親子溝通橋梁。
學業幫扶行動：根據孩子的年級與學科薄弱點，組建 “1 對 1” 幫扶小組，我負責輔導 5 名小學四年級學生的`數學與語文。除了輔導作業，還設計趣味學習游戲，如數學 “速算大挑戰”、語文 “成語接龍”，激發孩子的學習興趣。同時，為成績優異的孩子設立 “學習之星” 獎勵，鼓勵他們帶動身邊同學共同進步。
三、實踐成果
完成 120 名留守兒童心理檔案建立，通過疏導，80% 的孩子表示 “更愿意和別人交流了”，焦慮情緒明顯緩解；
幫助孩子寄出親子書信 120 封，回收家長回信 85 封，部分家長表示 “沒想到孩子有這么多心里話，以后會多打電話關心孩子”；
幫扶的 120 名孩子中，90% 的孩子學業成績有所提升，其中 25 名孩子期末測試名次前進 10 名以上。
四、實踐反思
留守兒童問題需要家庭、學校、社會的共同關注。實踐中，我們雖能短期改善孩子的心理狀態與學業成績，但長期效果仍需持續跟進。后續可建立 “線上幫扶” 機制，利用課余時間通過視頻通話為孩子提供持續支持；同時，應加強與家長的溝通，引導家長重視親子陪伴，從根源上改善留守兒童的成長環境。
大學生社會工作實踐報告 3
一、實踐背景
為響應國家 “垃圾分類” 政策，XX 社區雖已配備分類垃圾桶，但居民分類意識薄弱、分類準確率不足 30%。2025 年 9 月 —10 月，我作為學校社工專業志愿者，在該社區開展垃圾分類宣傳與督導實踐，助力社區提升垃圾分類成效。
二、實踐內容
宣傳教育活動：設計 “垃圾分類小課堂”，走進社區幼兒園、小學，通過動畫視頻、趣味問答、手工制作（用廢舊材料制作工藝品）等方式，向孩子普及垃圾分類知識，再通過 “小手拉大手”，讓孩子帶動家長參與；在社區廣場、樓道張貼分類指南海報 50 余張，發放宣傳手冊 300 余份；組織 “垃圾分類知識競賽”，設置生活用品作為獎品，吸引 150 余名居民參與。
現場督導引導：每天早晚居民扔垃圾高峰時段（7:00—8:30、18:00—19:30），在社區 10 個垃圾分類投放點進行現場督導。對分類錯誤的居民，耐心講解分類標準，如 “剩菜剩飯屬于廚余垃圾，應投綠色桶”“廢舊電池是有害垃圾，需投紅色專用桶”；對分類正確的居民，發放 “環保小貼紙”，累計發放貼紙 800 余張。
問題反饋與改進：每周收集居民反饋的問題，如 “部分垃圾桶標識不清晰”“投放點距離部分樓棟太遠”，及時與社區居委會溝通，協助更換清晰標識的垃圾桶 15 個，新增投放點 2 個，優化投放點布局。
三、實踐成果
社區居民垃圾分類知曉率從 30% 提升至 90%，分類準確率從 28% 提升至 65%；
回收有害垃圾（如電池、過期藥品）累計 50 公斤，可回收物（如紙張、塑料）回收量每周增加 20%；
社區獲評街道 “垃圾分類示范社區”，實踐經驗被其他社區借鑒。
四、實踐反思
垃圾分類習慣的養成需要長期堅持，短期宣傳與督導雖有成效，但仍有部分居民存在 “嫌麻煩” 的'心態。后續可推動社區建立 “垃圾分類積分制度”，居民憑正確分類的垃圾獲得積分，兌換生活用品，進一步提高參與積極性；同時，可聯合社區商戶，如超市、餐館，共同參與垃圾分類宣傳，形成 “全民參與” 的良好氛圍。
大學生社會工作實踐報告 4
一、實踐背景
隨著老齡化程度加深，社區內獨居、空巢老人日益增多，他們在生活照料、精神慰藉等方面存在需求。為踐行社會工作 “助人自助” 理念，我于 2025 年 7 月 - 8 月，在 XX 市 XX 街道 XX 社區開展為期 30 天的老年群體關愛實踐，服務對象為社區內 65 歲以上獨居、空巢老人共 28 名。
二、實踐過程
前期調研：通過社區居委會獲取老人基礎信息，采用入戶訪談形式，了解老人健康狀況、生活習慣及需求。發現 80% 的老人存在孤獨感，60% 的`老人需要基礎健康監測幫助。
服務開展：
生活照料：每周 3 次為行動不便老人上門送餐、代購生活用品，協助老人整理家居環境；
健康關懷：聯合社區醫護人員，為老人開展血壓、血糖檢測，舉辦 2 場健康養生講座；
精神慰藉：每周組織 1 次 “老年茶話會”，鼓勵老人分享生活故事；一對一陪伴獨居老人聊天，累計服務時長 120 小時。
三、實踐成果
為 28 名老人建立健康檔案，幫助 12 名老人解決生活難題；
老人孤獨感明顯緩解，有 15 名老人主動參與社區活動；
形成《社區老年群體需求報告》，為社區后續服務提供參考。
四、實踐反思
實踐中發現，部分老人對社工服務存在抵觸心理，需加強前期溝通與信任建立。未來可聯動更多志愿者，豐富服務形式，如開展老年興趣班，進一步滿足老人精神需求。
大學生社會工作實踐報告 5
一、實踐背景
XX 縣 XX 村是留守兒童集中區域，因父母長期在外務工，部分兒童存在自卑、焦慮等心理問題。2025 年 8 月，我作為校社工協會成員，前往該村開展為期 20 天的`留守兒童心理支持實踐。
二、實踐過程
需求評估：通過與村兩委、學校老師溝通，結合問卷調研，篩選出 35 名有心理支持需求的留守兒童（6-12 歲）。
服務實施：
小組活動：開展 “陽光成長營”，設置 “自我認知”“情緒管理”“人際交往” 等主題課程，通過游戲、繪畫、角色扮演等形式，幫助兒童建立自信；
個案輔導：對 8 名心理問題較突出的兒童進行一對一輔導，每周 2 次，每次 1 小時；
家庭聯動：與留守兒童監護人溝通，提供家庭教育指導，告知如何關注兒童心理變化。
三、實踐成果
35 名兒童中，28 名能主動表達情緒，人際交往能力明顯提升；
8 名個案兒童的焦慮、自卑情緒得到緩解，學習積極性提高；
形成《留守兒童心理支持服務手冊》，供當地學校參考。
四、實踐反思
留守兒童心理問題需長期關注，短期實踐難以徹底解決。后續可建立 “線上 + 線下” 長效服務機制，定期與兒童、監護人溝通，持續提供支持。
大學生社會工作實踐報告 6
一、實踐背景
校園內部分學生因家庭經濟困難、學業壓力大等原因，面臨生活與心理雙重困境。2025 年 9 月 - 11 月，我在本校開展校園困境學生幫扶實踐，服務對象為經學校認定的 20 名困境學生。
二、實踐過程
建檔立卡：通過與學生處、輔導員對接，收集學生信息，建立個人檔案，明確幫扶需求（經濟支持、學業輔導、心理疏導）。
多元幫扶：
資源鏈接：為 12 名經濟困難學生申請校內助學金、勤工助學崗位；
學業輔導：組織成績優異的志愿者，為 8 名學業困難學生提供一對一輔導，每周 3 次，覆蓋數學、英語等學科；
心理支持：開展 2 場 “壓力緩解” 主題沙龍，為學生提供情緒宣泄渠道，對 5 名有心理困擾的學生進行個案輔導。
三、實踐成果
12 名經濟困難學生獲得資助，緩解生活壓力；
8 名學業困難學生中，6 名期末成績提升 10 分以上；
學生對校園歸屬感增強，有 15 名學生主動參與校園志愿服務。
四、實踐反思
幫扶過程中需注重保護學生隱私，避免 “標簽化”。未來可搭建校園困境學生互助平臺，鼓勵學生互幫互助，增強自主解決問題的'能力。
大學生社會工作實踐報告 7
一、實踐背景
XX 社區有殘疾人 42 名，部分殘疾人因身體障礙、社會偏見，難以融入社區生活。2025 年 7 月，我在該社區開展殘疾人融入實踐，旨在幫助殘疾人提升社會參與度，增強生活信心。
二、實踐過程
需求調研：通過入戶訪談、問卷調查，了解殘疾人興趣愛好、技能特長及融入需求，發現 70% 的殘疾人希望參與社區活動，50% 的殘疾人有就業意愿。
服務推進：
社區活動融入：組織 “殘健共融” 趣味運動會，設置適合殘疾人的項目（如輪椅接力、手工比賽），吸引 25 名殘疾人參與；
技能培訓：聯合當地殘聯，開展 2 期手工編織培訓，教授殘疾人制作圍巾、掛件，助力就業；
權益宣傳：在社區廣場舉辦殘疾人權益宣傳活動，發放宣傳手冊 150 份，提升居民對殘疾人的理解與尊重。
三、實踐成果
25 名殘疾人參與社區活動，社交圈擴大；
10 名殘疾人掌握手工編織技能，其中 3 名通過社區平臺實現產品銷售；
社區居民對殘疾人的.接納度提升，主動幫助殘疾人的案例增多。
四、實踐反思
部分殘疾人因身體原因，參與活動存在不便，需優化活動場地與流程。后續可聯動企業，為殘疾人提供更多就業崗位，從根本上提升其生活質量。
大學生社會工作實踐報告 8
一、實踐背景
2025 年 6 月，XX 市遭遇暴雨災害，部分社區房屋受損，居民生活秩序被打亂。同年 7 月，我加入災后社區重建社工服務隊，在受災嚴重的 XX 社區開展為期 25 天的實踐。
二、實踐過程
應急介入：協助社區居委會開展物資發放工作，為居民分發飲用水、食品、被褥等物資，累計服務 500 余人次；
心理疏導：針對受災居民的`恐懼、焦慮情緒，開展 3 場團體心理輔導，對 30 名心理創傷較嚴重的居民進行一對一疏導；
社區重建：組織志愿者參與社區環境清理、房屋修繕協助工作；召開居民議事會，收集居民對社區重建的意見，形成 10 條可行性建議。
三、實踐成果
受災居民基本生活需求得到滿足，情緒逐漸穩定；
社區環境初步恢復，20 戶受損房屋完成初步修繕；
形成《災后社區重建居民意見報告》，為社區后續重建提供依據。
四、實踐反思
災后心理疏導需長期跟進，短期服務效果有限。未來應建立災后社工服務長效機制，提前制定應急預案，提升應對災害的能力。
大學生社會工作實踐報告 9
一、實踐背景
當前大學生面臨學業、就業、人際關系等多重壓力，心理健康問題日益凸顯。2025 年 9 月 - 12 月，我在本校心理健康教育中心開展實踐，協助推進校園心理健康教育工作。
二、實踐過程
宣傳普及：設計制作心理健康知識海報、手冊，在校園內張貼、發放；運營校園心理公眾號，推送心理科普文章 20 篇，閱讀量累計達 5000 次；
活動開展：協助組織 “心理健康月” 活動，包括心理講座 3 場、心理情景劇比賽 1 次、團體輔導活動 8 場，覆蓋學生 800 余人；
咨詢輔助：在心理健康教育中心值班，協助老師整理咨詢檔案，為前來咨詢的'學生提供引導，累計輔助服務 120 人次。
三、實踐成果
校園心理健康知識普及率提升，學生對心理問題的認知更科學；
800 余名學生參與心理健康活動，學會實用的情緒調節方法；
協助完善學生心理檔案，為后續心理健康服務提供支持。
四、實踐反思
部分學生對心理咨詢存在誤解，不愿主動求助。未來需創新宣傳方式，如通過短視頻、直播等形式，降低學生對心理咨詢的抵觸心理，提升服務的可及性。
大學生社會工作實踐報告 10
一、實習背景和目的
根據學校對我們08級酒店管理專業學生的實習要求，我得幸在xx海景商務酒店進行了為期四個月的實習生活。在實習期間，我有幸近距離接觸了xx海景商務酒店的方方面面，在了解xx海景商務酒店發展歷程及其文化的同時，更加明曉了xx海景商務酒店的各項職能功用、也明曉了我的日常工作流程以及酒店管理等相關知識內容。通過本次實習學習，我認真接觸了工作實際，進一步增強了實踐觀點和責任感，培養了初步的實際工作能力和專業技能。這次實習讓我受益匪淺，得道良多！
二、實習時間
20xx年2月到20xx年6月
三、實習地點
xx海景商務酒店
四、實習單位簡介
xx海景商務酒店座落于美麗的九龍江畔，目前擁有各類房間100多間、二百來張床位，客房舒適、整潔、明亮。房間內設有29寸遙控電視、空調、直撥長途電話，免收市話費，全天免費寬帶上網、24小時供應熱水。酒店內配有餐廳，可供近200人就餐，擁有20—200人左右的大、中、小型會議室5間，可滿足不同規格及形式的會議需求，并配有兩部電梯和近1500平方米的停車場。酒店內設有一小花園，讓旅客在疲倦之余，找到回歸自然的綠色心情。酒店地處元光南路，右鄰商業城、綜合大市場；左鄰江濱大道可欣賞美麗的九龍江。酒店座落的地方交通便捷，環境優雅，是旅行、購物、商務活動會議住宿的理想場所。xx海景商務酒店很注重每個員工的成長和學習，而且讓每個員工都會有不一樣的收獲和體驗。xx海景商務酒店還為所有員工創造良好的工作和發展環境，為每一位員工提供良好的成長機會和空間。
五、實習內容
春秋易轉，時光飛逝，轉眼間三年的大學生活已接快要近尾聲。回想剛到在校時的點點滴滴，我心里有太多的感觸和感慨，懷著戀戀不舍的心情，離開了我生活了三年的校園，開始我的實習生活。實習是我們每一個應屆畢業生必須擁有的一段經歷，它使我們在實踐中了解社會、在實踐中鞏固知識；實習又是對每一位應屆畢業生專業知識的一種檢驗，它讓我們學到了很多在課堂上根本就學不到的知識，既開闊了視野，又增長了見識，為我們以后進一步走向社會打下堅實的基礎，也是我們走向工作崗位的第一步。
在學校學習期間，我認真學習了各項專業課程，也充分鍛煉了自己各方面的能力。在進入xx海景商務酒店實習之前，我原本認為酒店管理行業的工作應該是一個很輕松的行業，做起來應該不會太費力氣，應該很容易就能完成各項工作；可是當我真正進入xx海景商務酒店實習之后，終于明白了“說一尺不如行一寸”的道理，酒店管理工作遠比我想象的要繁難復雜得多，絕不是那么輕松容易的行業，同其他行業比起來，真是有難之而無不及。
懷著美好而又芳香的憧憬，我來到了xx海景商務酒店實習。實習期間，我被安排做酒店人力資源部經理助理的工作。第一天上班，心里沒底，感到既新鮮又緊張。新鮮的是能夠接觸很多在學校看不到、學不到的東西，緊張的則是萬一。
1、做不好工作而受到批評。剛進人力資源部實習的時候，面對陌生的環境，心里還是會有些許的緊張情緒。其時，是經理及時找我談話談心，幫我制定了一份周詳細致的工作計劃書，分配給我的任務是：要盡快了解各項工作流程，盡快明曉自身的各項職責，盡快做到能獨立進行經理助理作業。就這樣，依循經理的總體要求，我開始慢慢接觸學習人力資源部相關規章制度，不斷了解酒店的發展概況，借以不斷充實自己的頭腦。此外，我還接受了一系列的專業培訓。通過一系列的培訓和學習，我對人力資源部有了進一步了解和探掘，對自己所從事的工作也有了更加深刻的認識。
這期間，我被xx海景商務酒店的工作氛圍深深感染和震撼。我發現周圍的同事都很謙虛好學，很有凝聚力，工作時都充滿自信。對于我請教的問題，他們總是能第一時間不厭其煩地給我講解多遍，直至我弄明白為止。實習的這段日子，我感受到了綿綿無盡的溫暖和安心。通過經理的教導和培養，通過同事們的支持和幫助，我對人力資源部的工作有了更加深入細致的了解，早前有些緊張的'心情開始慢慢平靜下來。工作期間，我每天按時上下班，從內心深處嚴格遵守各項規章管理制度；每個星期一，我都會分析自己上星期目標的踐行情況，總結原因和教訓，制定下星期的工作計劃。在進一步明確工作任務后，我開始邊學習助理知識，邊增強自身的工作積極性。在工作過程中，堅定不移地向書本學習，向周圍的同事學習，向經理學習。
實習期間，我的工作內容主要包括協助經理完成日常工作事務，負責相關信息資料的收集、整理，負責員工的考勤，做好文件的收發，負責酒店的招聘及相關活動的安排等等。酒店管理無小事，在實習期間，我跟隨經理一起學習了酒店管理工作的技巧，包括酒店內部的溝通，酒店的對外交流，規范員工事務化管理，員工工作積極性的提升，員工服務態度的提升等等。小到拉椅讓座、派送香巾、酒水服務，大到政策宣傳、食品衛生、員工考核、工作效率等等，這些工作看起來很簡單，其實每一項都蘊含了豐富多樣的酒店管理專業知識。雖然這期間我也是忙碌得很勞累，有時候還老是出現差錯，但我始終在經理的指引下不斷進步，能為酒店的發展貢獻自己的一份力量，再苦再累也是值得的。我打心里，也盡職盡責地把xx海景商務酒店當成自己的家，把xx海景商務酒店的工作當成自己的事業，把xx海景商務酒店的同事當做自己的家人，認真細致地對待每項工作。
跟著經理和同事工作學習的這段時間，我明白：酒店管理工作是一項繁復細致的工作，必須拿出百分之百的精力認真予以對待。如若稍有疏忽，便有可能釀成不可挽回的過錯和損失。作為酒店管理工作者，只有打心里真正熱愛這項工作，以身作則，切實做好自己的本職工作，才能對得起酒店的培養，對得起經理的教導，才能不斷進步，不斷成長！
六、實習收獲和體會
這四個月的實習，我忙碌而又充實，雖然有點苦、有點累，但我覺得真的很值得。這次實習，讓我對酒店管理專業知識有了更深層次的了解，在其他方面的收獲也挺大，為我今后踏入社會奠定了基礎。
當出現一些問題和困難時，我會先自己嘗試著去解決，而當問題較大自己獨自難以解決時，我會第一時間向經理和同事們反映情況，請求他們幫助解決。在他們的幫助下，出現的問題很快就被解決了，我有時也學著運用他們的方法與技巧去處理一些簡單的問題，慢慢提高自己解決處理問題的能力。在解決處理問題的過程中也不斷摸索出能與人更好溝通的方法途徑。這樣我在工作中自信心不斷增強，工作的積極性也不斷提高。
2、通過這短短四個月時間的實習，我明白了細節的重要性，也改掉了以前的很多壞毛病。對于工作中的問題，無論大事小事，都應該認真對待，做到慎終如始、巨細無遺。千萬不能輕視任何一個小困難，也不能懼怕任何一個大困難，拿一顆平常心去對待，不懂的問題就要問，不斷增強自身的學習意識和溝通意識，加強務實能力、應變能力、心理素質、適應能力等方面的提升。這次實習讓我明白：唯有不斷提高自己，不斷學習，在實踐中鍛煉自己，才能讓自己在以后的競爭中立于不敗之地！在實際工作中遇到問題時要多向他人請教，學會人際溝通非常重要，如何與人打交道是一門藝術，也是一種本領，在今后的工作中也是不能忽視的。
七、致謝
首先，非常感謝xx海景商務酒店給我這樣一個實習的機會，讓我接觸到了書本以外的知識，增長了見識、開拓了眼界；感謝所有同事們，正是因為你們的無私幫助，讓我在這么短的時間內掌握工作技能。感謝你們幫助我解決處理相關問題，包容我的錯誤，讓我不斷進步。此外，我要特別感謝我的經理，在實習期間指導我相關注意事項，指引我一步步走向成熟。
在這四個月的時間里，我愛上了“xx海景商務酒店”這個大家庭，經理的有力指引，同事們的無私幫助，團隊中無時不刻都充滿了團結、競爭、友愛、互助的芳香氣息，我已經深深地融入到這種氣息之中。我在最短的時間內得到了最快的進步，這一切都是因為xx海景商務酒店的良好經營和管理。
大學生社會工作實踐報告 11
實踐單位：XX有限公司
實踐時間：20xx年xx月xx日至20xx年xx月xx日
實踐報告正文
實踐是檢驗真理的唯一標準，大學生參與社會實踐是引導我們走出校門，走向社會，接觸社會，了解社會，投身社會的良好形式。使我在實踐中了解社會，讓我學到了很多在課堂上學不到的知識，同時也給我一個平臺將課堂上學到的東西運用到生活中去。打開了我的視野，增長了見識，為我以后進一步走向社會打下堅實的基礎。這是我進入大學以來的第三個學期，當然，也是我第三次經歷社會實踐。隨著專業課的學習，對食品衛生與營養學有了初步的認識，所以此次的兼職我選擇餐飲業，希望能在實踐中，學以致用。
寒假我回到了家鄉，為了使自己假期過的充實，自己獨立的去找了一份工作——服務員，其實也算是營業員。因為公司先安排新手從最基礎的做起。幸運的是，在我努力學習下，很順利的和同事相處，工作也投入了其中。我于1月25日至2月4日的工作前期主要是服務員，負責就餐區收拾碗筷，打掃衛生;于2月5日2月18日主要是放料，在卷膜區將面筋與綠豆芽以一定的比例放入火鍋的工作;于2月19至3月2日主要是營業員，在粥區負責買粥。
下面我將具體談談我的實踐內容
1、做服務員的期間，我上中班——10:30-20:30，來到餐廳收拾碗筷，擦桌子，掃地保障地面的干凈。剛來到，我自認為拖地，在宿舍經常干的事會做的得心應手，但畢竟餐廳總是有人走動，所以拖不干凈。于是老員工阿姨，教我怎么拖地。拖把用熱水加洗衣粉洗干凈，把水踩干。從里向外拖。我虛心學習，并且努力幫助其他崗位的員工工作，我被店長安排到卷膜區工作。
2、卷膜區的工作是面向顧客的，也是關系到食品質量的。卷膜由饃皮卷火鍋里的菜做成。火鍋按菜講(從放鍋的位置開始，順時針，依次是剛放鍋區、待卷區，雞蛋區，白雞蛋區。)按組成講，從下到上依次是，湯，菜，油。看顧客多時保證待卷區菜充足。何時加湯，何時加油，何時加醬油。 要明白它們的作用，湯，主要是水，煮菜的;油，密度小漂浮于湯上面，沸點高于水，所以保證油的充足就可以減少冒熱氣，加速菜煮熟;醬油，增色的，加不加醬油取決于待卷區的面筋顏色。在此區我工作的時間最長，發現衛生條件達不到，員工是徒手卷膜的，工作之前不會用消毒液洗手，人多時，菜煮的時間也不夠，火鍋2小時更換一次也會根據具體情況靈活處理。隨著過年，人流量增多，我又被調到盛粥區。
3、盛粥區的工作量可不小。不但要盛粥，把粥加入粥車，還要送下面和炒飯的訂單。面對不同的顧客，不同的要求，我有時會煩躁，但想想作為入黨積極分子，我要求入黨的內在原因和真實目的不就是“全心全意為人民服務”嗎?我調整好自己，做好這個崗位該做的事情。
正如我在行文開頭寫到，我通過三個學期的大學學習，獲得了部分有關食品衛生與營養學專業的知識，通過本次餐飲業的實踐，我發現了一些在課堂上學到的知識運用到餐飲業生產中的內容。
1、發現員工饃發霉，我仔細觀察了霉點-點狀分布，灰白色表面不平，推斷為霉菌，思考著發霉的原因，解決辦法。這些霉菌可能來自空氣中的孢子，可以通過高溫加熱，殺死微生物，晾干表面水汽，密閉保存。此法將大量減少微生物，并抑制微生物生長。蒸騰的方法可以殺死。但有毒物質仍然存在,所以還是不能食用。饅頭發霉后可以產生大量的黃曲霉菌及黃曲霉毒素，食用后，一方面可以引起胃腸道反應，另一方面，長期服用，可以產生致癌作用。所以，發霉的饅頭是不宜食用的。日常生活中，人民把引起食物等發霉的真菌稱為霉菌。常見的霉菌有青霉、括霉(面包霉)和曲霉。青霉菌會使估子腐爛：面包、饅頭發霉時長的“白毛”就是根霉;黃曲霉菌能使花生、玉米的籽粒變質、有些黃曲霉產生的黃曲霉毒素有致癌作用。
2、非酶褐變在生活中的應用。我們都知道馬鈴薯切開后顏色會變暗，原因是發生了非酶褐變(是不需宜的)。一般食品褐變可分為酶促褐變反應和非酶褐變反應兩類。酶促褐變反應是因酶作用而發生的褐變現象，它普遍發生于含酚類成分的食品中，它是由于多酚氧化酶的作用，使酚類化合物縮合而生成褐色色素。如蘋果、香蕉和土豆的切口處迅速變成褐色是最常見的例子，這是因為它們的組織暴露在空氣中，在酶的作用下使多酚類氧化為鄰醌，再進一步氧化聚合而形成褐色色素類黑精(melanoldin)。這一反應在醬油、醬類等豆制發酵食品以及啤酒、黃酒的生產中存在，但它不是主要的褐變反應。2通過將切好的馬鈴薯條浸泡在水中，隔絕氧氣，可以保證上午準備的馬鈴薯條夠一天使用的。
3、卷饃需要的熟綠豆芽，豆角需經開水焯熟。水焯蔬菜是家常菜制作中的常用方法之一。用經過水焯的蔬菜制成的菜肴，其色澤鮮艷、清淡不膩，歷來受到人們的喜愛。
水焯法同其他制法一樣，也有它的利和弊。蔬菜中含有大量維生素C，是人體生理功能不可缺少的一種營養素。但是蔬菜中還含有氧化酶，這種酶對維生素有氧化作用。尤其在加熱時更為明顯。氧化酶在90℃以上被破壞，氧化作用也隨之被抑制。傳統的水焯法經常是將蔬菜投入沸水中，因此減少了蔬菜中維生素C的損失。
有時為了保持綠葉菜的綠色，水焯蔬菜時習慣加些純減或蘇打。但蔬菜中的維生素C在堿的作用下損失甚多。因此這種方法并不好。若不加堿，蔬菜經水焯后馬上過涼，其綠色也能保持，維生素C也能損失得少些。雖然有上述弊病，但至今仍被人們普遍應用，這是因為人們不能因噎廢食。再則，蔬菜水焯后所損失的營養素，會在其他食物中得到補充。
4、在快餐店里不免會產生廢油，我想可以廢物利用-廢油制肥皂。在出售產品時，檫拭的.毛巾油乎乎的，店里買的有NaOH，用于清洗毛巾。這下原料都有了。便解決了廢油處理的問題。大家都知道”泔水油”、“地溝油”不能食用.卻很少有人知道從烤鴨爐中刮出的“烤鴨油”同樣具有危害性。什么叫烤鴨油。所謂“烤鴨油”，就是一些烤鴨店在烘烤加工烤鴨時，從鴨子身上滲出的油。烤鴨油中含有致癌物質。除了烤鴨油本身在制作時衛生情況難以保證外.由于經過150攝氏度的高溫炙烤。烤鴨油脂發生變化。這樣的”廢油”中含有致癌物質，如果重新使用，對人體危害很大。
加工烤鴨的烤爐溫度很高，而油脂在高溫烹調條件下可能發生兩類變化，產生多環芳烴類致癌物和高溫氧化聚合毒物。肉類中的飽和脂肪在熏烤和燒烤條件下會產生多種致癌物質，其中包括強力致癌的苯并[a]芘類物質。在明火加熱條件下，致癌物質的產生更為嚴重。
4、淀粉糊化的應用。本店買的有粥和咸湯，一次燒一大鍋，無法產生粘稠的口感，于是用淀粉水倒入鍋中，勾芡使粥呈糊狀，提升口感。同時，炸雞腿時，會裹上淀粉。查資料獲悉淀粉，是上漿、掛糊、勾芡的必用原料，起增加香味，保持脆嫩，融合菜、湯和保護營養、藥效成分等作用。
5、食品的保藏-速凍法。不論是下的面還是卷饃所需的牛肉，肥腸、肉絲、排骨都是在飯點前燒好的，過多的半成品，需放在冰箱中保藏。此時應選擇速凍。待解凍后細胞不至于破壞，流出汁液影響食品的營養價值。
【大學生社會工作實踐報告】相關文章：
大學生社會工作實踐報告范文09-14
大學生社會工作實踐報告范文08-09
大學生社會工作實踐報告范文10-11
優秀大學生暑假社會工作實踐報告范文06-24
大學生暑期家教社會工作實踐報告范文07-07
社會工作專業實踐報告范文08-02
暑假個人社會工作實踐報告范文05-28
醫院暑期社會工作實踐報告范文08-08
大學生暑假社會工作實習報告08-30