公共營養師三級考前預測題

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　　1、下列哪種因素可以促進非血紅素鐵的吸收( )

　　A.膳食中的磷酸鹽

　　B.蛋類中存在的卵黃高磷蛋白

　　C.胃酸分泌減少

　　D.肉、魚、禽類中含有的肉類因子

　　參考答案：D

　　2、下列關于鋅的缺乏癥說法錯誤的是( )

　　A.人體缺鋅時可出現生長發育遲緩

　　B.食欲減退不振，味覺減退或有異食癖

　　C.性成熟推遲，第二性征發育不全，性機能低下

　　D.皮下、肌肉和關節出血及血腫形成

　　參考答案：D

　　3、中國學者發現缺( )是克山病的一個重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌損害

　　A.硒

　　B.維生素B1

　　C.碘

　　D.核黃素

　　參考答案：A

　　4、碘在人體內主要參與下列哪種物質的合成( )

　　A.維生素D

　　B.甲狀旁腺素

　　C.甲狀腺素

　　D.降鈣素

　　參考答案：C

　　5、維生素B1是物質代謝和能量代謝中關鍵性的物質基礎，在體內以羧化酶，轉羥乙醛酶的輔酶參與體內( )代謝中的兩個主要反應

　　A.蛋白質代謝

　　B.脂肪代謝

　　C.糖代謝

　　D.鈣代謝

　　參考答案：C

　　6、下列哪種氨基酸在人體內可以轉化為尼克酸( )

　　A.半胱氨酸

　　B.胱氨酸

　　C.色氨酸

　　D.苯丙氨酸

　　參考答案：C

　　7、自然界中的氨基酸常見分類原則是( )

　　A.按蛋白質來源分類

　　B.按營養價值分類

　　C.按化學結構分類

　　D.按營養價值和化學結構分類

　　參考答案：B

　　8、完全素食且不吃豆類者，最容易缺乏的必需氨基酸是( )

　　A. 亮氨酸

　　B. 異亮氨酸

　　C. 賴氨酸

　　D. 色氨酸

　　參考答案：C

　　9、下列物質中屬于淀粉的是( )

　　A.果膠

　　B.糖原

　　C.纖維素

　　D.木質素

　　參考答案：B

　　10、中國人的主要的蛋白質的食物來源是( )

　　A 糧谷類

　　B 蔬菜和水果

　　C 動物性食物

　　D 豆類及豆制品

　　參考答案：C

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