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餐飲營養師知識：水果的神奇吃法
導語：水果的不同吃法可以起到不同的營養價值，下面是小編給大家提供的餐飲營養師知識：水果的神奇吃法，大家可以參考閱讀，更多詳情請關注應屆畢業生考試網。
1【烤橘子】
功效：緩解風寒咳嗽
原料：小橘子6個
做法：
1. 用水將橘子沖洗干凈，放在50℃左右溫水中泡3分鐘，取紙巾，把橘子表面的水擦干。
2. 鍋燒干，把小橘子放進去，用小火慢慢加熱。
3. 用鏟子不停的翻炒橘子，炒至微焦，橘子冒熱氣并伴有橘香味即可。
2【熱蒸的柚子】
功效：清火、化痰、祛腸中惡氣
只吃柚子肉，就浪費了柚子皮中的橙皮苷和柚皮苷等活性物質，這些可降低血液循環的粘稠度，減少血栓的形成，有效預防中老年人中風的發生。所以加柚子皮一起蒸著吃，才是最好的吃法。
蒸食方法：鮮柚留皮去核，隔水蒸后加蜜糖食用。
3【荔枝馬蹄火龍果汁糖水】
功效：糖水清甜、清火去燥
原料：馬蹄250g、荔枝300g、火龍果100g、冰糖適量。
做法：
1、荔枝、馬蹄、紅肉火龍果、冰糖備好。
2、荔枝剝去外皮去核，清洗干凈，馬蹄洗凈去皮切成小塊狀備用。
3、紅肉火龍果去皮取汁備用。
4、鍋中放入冷水，將處理好的荔枝和馬蹄放入鍋中。
5、大火燒開后用勺子勺去浮沫，改小火燉煮20分鐘。
6、放入冰糖再燉煮5分鐘。
7、糖水放涼后，將火龍果汁倒入杯中放入冰箱冷藏兩小時即可開吃。
4【炒紅果】
功效：治療肥胖癥、腹脹腹痛
原料：山楂300g、冰糖100g、鹽1g
做法：
1、把新鮮山楂泡泡洗凈。
2、先用鋼筆帽從紅果的一頭旋轉著用力擰一下，然后拔出。
3、在紅果的另一端，用同樣的方法把筆帽擰進去，紅果核就能被筆帽完整的捅出來了，這個方法很方便，也可以保持紅果的完整。
4、干凈的鍋中，放清水，倒入一點鹽把處理好的山楂一起放入。
5、開大火煮。
6、鍋里水滾后，撇去浮沫，轉中火蓋上蓋子，煮三四分鐘至水漸少。
7、開蓋，倒入冰糖。
8、中火不斷翻動幾分鐘，至鍋中水份變少即可出鍋。完全涼透后，可裝瓶再淋點蜂蜜，放入冰箱冷藏后吃，更具風味。
5【蒸煮紅棗山藥】
功效：易消化，脾胃虛弱宜食
原料：紅棗300g、山藥150g、枸杞100g、蜂蜜25g、雞蛋。
做法：將紅棗對半切開(最好可以直接去核)，山藥去皮洗凈后切丁，然后將雞蛋與枸杞、山藥、紅棗混合，加涼水隔水蒸煮;慢火蒸20分鐘。
6【糖漬金橘】
功效：補充維C 預防感冒
原料：新鮮金橘2斤、白砂糖40克、冰糖40克
做法：
1、金橘摘去蒂頭，清水清洗干凈，浸泡10分鐘，水中加1小勺鹽殺菌，瀝干水分，用刀在金橘上均勻的劃5-6刀，用手捏扁，用牙簽輕松的挑掉金橘籽。
2、將所有切好捏過的金橘放進一個大碗里，撒上白砂糖，用筷子拌勻，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏腌制2天，中途拿出來再拌個1-2次。
3、兩天后，將金橘取出，倒入不銹鋼鍋中，加入50ML清水、40克冰糖，蓋上蓋子，開中火煮20分鐘左右。
4、湯汁變粘稠，轉小火，期間要適當的翻動，擠壓，湯汁還剩一點點的時候，關火，冷卻后放干凈的密封罐子里即可。
7【白木耳雪梨湯】
功效：止咳潤肺、清熱解毒
原料：枇杷6個、梨子1個、多晶冰糖適量、枸杞適量、白木耳適量、菠蘿適量。
做法：
1、準備食材。
2、先把白木耳掰碎。
3、枇杷和梨子去皮去籽、菠蘿切片備用。
4、先把白木耳放入電壓力鍋壓10分鐘，加了一大碗的水。
5、壓力鍋消氣以后在加入菠蘿。
6、加入梨子。
7、加入枇杷。
8、最后加入枸杞和白糖在壓3分鐘(要是不嫌麻煩再改砂鍋燉15分鐘)。
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