三級公共營養師備考習題及答案
智慧是知識凝結的寶石，文化是智慧放出的異彩。以下是百分網小編整理的三級公共營養師備考習題及答案，歡迎學習!
一、某人群在4天內的膳食攝入,能量攝入分別是:1900KAL的有8人;2700KAL的有3人;2000KAL的有6人,人均蛋白質攝入為70G/人.請問:
1.他們的折合標準系數;
2.請計算出該人群能量攝入的混合系數;
3.折合標準人蛋白質的量;
答案：
1. 標準人計算：計算該人群中三種不同能量的亞人群的折合標準人系數
(1) 能量供給量為1900kcal的亞人群的折合標準人系數為1900kcal/2400kcal=0.79
(2) 能量供給量為2300kcal的亞人群的折合標準人系數為2300kcal/2400kcal=0.96
(3) 能量供給量為2700kcal的亞人群的折合標準人系數為2700kcal/2400kcal=1.13
2. 該人群能量攝入的混合系數
混合系數=∑(某類人群的折合系數×人日數)/總人日數=(0.79 ×8×4+0.96 ×3×4+1.13 ×6×4) ÷(8×4+3×4+6×4)=0.94
3. 該人群折合標準人的蛋白質攝入量
70÷0.94=75(g)
二、已知8歲的男孩體重中位數值26.7kg，標準差2.1kg，身高的中位數值132.9cm，標準差4.2cm。98cm身高男孩的體重中位數是24.9kg，標準差是1.1kg。某男孩實際測量身高98cm，體重23kg，請用中位數法的每一項指標進行計算和評價，并作出綜合的評價。
答案：
1.中位數百分比法：
(1) 參考標準體重(WT/A)中位數(%)=23kg/26.7*100%=86%在75%-89%之間，屬于Ⅰ營養不良;
(2) 參考標準身高(HT/A)中位數(%)=98cm/132.9*100%=73%在-2，按標準屬于“正常”。
綜合以上評價結果：WT/HT正常，HT/A明顯偏低，表明該8歲男孩長期慢性營養不良。
三、某公共營養師對一個群體工廠車間女工進行調查，其中輕體力勞動者為35人，中體力勞動者為20人,重體力勞動者為15人。輕體力勞動者早餐有25人就餐，午餐有35人就餐，晚餐有30人就餐;中體力勞動者早餐有20人就餐，午餐有20人就餐，晚餐有15人就餐;重體力勞動者早餐有10人就餐，午餐有15人就餐，晚餐有10人就餐;已知，重體力勞動者人群每天蛋白質攝入能量為86kcal/人?日.(其中三個人群的早中晚攝入能量占一日總能量的百分比為20%、40%、40%)
1.請回答標準人條件
2.請計算各人群的標準人系數
3.請計算該群體的折合標準人系數
4.計算重體力勞動人群折合標準人的食物攝入量
答案：
1.回答標準人條件
以體重60公斤成年男子從事輕體力勞動者為標準人，其能供給量為10.03MJ(2400Kcal)
2.計算各人群的標準人系數
(1)輕體力勞動女性的能量RNI為2100kcal，輕體力勞動人群的折合標準人系數為：2100kcal/2400kcal=0.88
(2)中體力勞動女性的能量RNI為2300kcal，中體力勞動人群的折合標準人系數為：23000kcal/2400kcal=0.96
(3)重體力勞動女性的能量RNI為2700kcal，重體力勞動人群的折合標準人系數為：2700kcal/2400kcal=1.13
3.計算該群體的折合標準人系數
(1)輕體力勞動人群的人日數為：
25 ×20%+35×40%+30×40%=31(人日)
(2)中體力勞動人群的人日數為：
20 ×20%+20×40%+15×40%=18(人日)
(3)重體力勞動人群的人日數為：
10 ×20%+15×40%+10×40%=12(人日)
(4)混合系數=∑(某類人群的折合系數×人日數)/總人日數=(0.88 ×31+0.96 ×18+1.13 ×12) ÷(31+18+12)=0.95
4.計算重體力勞動人群折合標準人的食物攝入量：
86 ÷0.95=90.5g
二、某公司人群3天的膳食調查中能量供給量為2100kcal的有10人，2400kcal的有12人，2600kcal有8人，該人群蛋白質平均攝入量為72g /人?日。(15分)
1、計算該人群中三種不同能量需要的亞人群的折合標準人系數;
2、計算該人群的混合系數;
3、計算該人群折合標準人的蛋白質攝入量。
答案：
1. 計算該人群中三種不同能量需要的人群的折合標準人系數：
標準人系數=能量供給量(kcal)/2400kcal
(1)能量供給量為2100kcal的亞人群的折合標準人系數為：
2100kcal/2400kcal=0.88
(2)能量供給量為2400kcal的亞人群的折合標準人系數為：
2400kcal/2400kcal=1
(3)能量供給量為2600kcal的亞人群的折合標準人系數為：
2600kcal/2400kcal=1.08
2、計算該人群的混合系數：
混合系數=∑(某類人群的折合系數×人日數)/總人日數
=(0.88×10×3+1.0×12× 3+1.08×8×3)÷(10×3+12×3+8×3)
=0.98
3、計算該人群折合標準人的蛋白質攝入量：
折合標準人的蛋白質攝入量=蛋白質平均攝入量÷混合系數
=72÷0.98
=73.5(g)
三、 對某組人群進行連續三天所有的餐次的膳食調查，平均能量RNI有四種結果：10人2700kca，8人2100kcal，3人1900lcal，2人1400kcal;全部人平均每日蛋白質攝入量65g/人。日。
1. 計算該 人群不同能量需要的亞人群折合標準人系數(保留至小數點后2位數)。
2. 計算該 人群的混合系數(保留至小數點后2位數)
3. 計算該 人群折合標準人的蛋白質攝入量(保留至整數)。
參考答案：(15分)
1.計算亞人群折合標準人系數(8分，每類2分，公式，結果各1分)
(1)能量RNI為2700 kcal的人群折合系數：2700kcal÷2400kca=1.12
(2)能量RNI為2100 kcal的人群折合系數：2100kcal÷2400kca=0.88
(3)能量RNI為1900 kcal的人群折合系數：1900kcal÷2400kca=0.79
(4)能量RNI為1400 kcal的人群折合系數：1400kcal÷2400kca=0.58
2.計算該人群的混合系數(4分，公式3分，結果1分)
混合系數=(1.12×10×3+0.88×8×3+0.79×3×3+0.58×2×3)÷(10×3+8×3+3×3+2×3)=0.95
3.計算該人群折合標準人的蛋白質攝入量(3分，公式2分，結果1分)
65g/人?日÷0.95=68 g/人?日
四、已知4歲男孩體重中位數值16.7kg，標準差2.1kg;身高中位數值102.9cm，標準差4.2cm;身高94cm的男孩體重中位數值13.9kg，標準差1.0kg.現測得某4歲男孩身高94cm，體重12.0kg .
1. 請寫出國際上常用的3種標準差法的定義及中等。中下和下等范圍的標準，并評價該男孩的測量值。
2. 請判斷該男孩營養不良的程度和急。慢性情況。
參考答案：(20分，每種6分，評價2分)
1、(1)體重不足(6分，定義2分，每個范圍1分，評價1分)
a.定義：按同年齡性別的體重(WT/A)低于中等范圍為體重不足。
b.計算：中等體重范圍：(16.7+2.1)～(16.7-2.1)，
即：18.8～14.6kg
中下體重范圍：(16.7-2.1)～(16.7-2×2.1)，
即14.6～12.5kg
下等體重范圍：
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