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2016公共營養師二級考試考前臨考習題
2016年11月公共營養師資格考試馬上就到來了，百分網小編覺得大家在考試前應該做一些基礎的題目來保持做題興趣和做題速度。為此，小編就為大家整理了以下的2016公共營養師二級考試考前臨考習題，希望對大家的考試有所幫助!
1、食品污染種類按其性質可分為以下哪三類(ACD)
(A)生物性污染
(B)農藥污染
(C)放射性污染
(D)化學性污染
2、食品****變質的原因主要有(ACD)
(A)環境因素
(B)存放時間太長
(C)微生物作用
(D)食品本身的組成和性質
3、下列哪些是必需氨基酸(ACD)
(A)異亮氨酸
(B)天門冬氨酸
(C)蛋氨酸
(D)纈氨酸
4、.食物依據其性質的來源可分類為(ABD)
(A)動物性食物
(B)植物性食物
(C)水產品食物
(D)礦物性食物
5、家庭中大米去除黃曲霉毒素的常用方法是(ABD)
(A)加水搓洗
(B)加堿
(C)加鹽
(D)用高壓鍋煮飯
6、一個高脂血癥患者，長期喜吃油膩食物，要對其進行教育，最影響其中心信念樹立的因素有(A B C D )
(A)疾病的危害性
(B)癥狀出現的時間性
(C)對咨詢教育者的信任程度
(D)自身對健康的關心程度和效益程度
7、展開社區老年養生膳食大討論，屬于健康教育的哪條原則( A B D)
(A)科學性
(B)啟發性
(C)規律性
(D)靈活性
8、標準體重對于糖尿病患者具有重要的意義：(A B C)
(A)可以根據標準體重，計算糖尿病患者的熱量需求，便于安排食譜。
(B)標準體重可以作為治療效果的評價指標之一。
(C)可以根據標準體重計算胰島素等藥物的用量。
(D)標準體重可以作為預測患糖尿病的幾率。
9、1999年10月我國糖尿病學會采納了糖尿病的診斷的新標準(A B D)
(A)糖尿病癥狀加任何時間血漿葡萄糖水平大于或等于11.1mmoI/L(200mg/dI)
(B)空腹血漿葡萄糖(FPG)水平大于或等于7.0mmoI/L(126mg/dI)
(C)空腹血漿葡萄糖(FPG)水平大于或等于9.0mmoI/L(186mg/dI)
(D)OGTT實驗中2HPG水平大于或等于11.1mmoI/L(200mg/dI)
10、一個營養師在進行健康講座時，發現聽眾開始紛紛離場，分析原因可能是( A B C )
(A)時間太長
(B)缺乏趣味性
(C)過于專業
(D)聽眾不關心營養
11、常見的營養評價方法有(A B C)
(A)體格檢查
(B)實驗室檢查
(C)膳食調查法
(D)化學分析法
12、下列哪些是正確闡述GI的是(B C )
(A)GI70與90之間為高GI食物
(B)一般而言GI大于70為高GI食物
(C)GI55與70之間為中GI食物
(D)GI不可能大于100
13、醫院病人的膳食種類有(A B D)
(A)基本膳食
(B)診斷膳食
(C)半流質膳食
(D)治療膳食
14、給嬰兒添加離乳食品的原則：(A B C D )
(A)與嬰兒月齡相適應
(B)從一種到多種
(C)從稀逐漸變稠
(D)細小變粗大和少量變多量。
15、根據獸醫衛生檢驗，可將肉質質量分為哪幾類：(B C D)
(A)變質肉
(B)良質肉
(C)條件可食肉
(D)廢棄肉
16、按病原物質分類，將食物中毒分為幾類：(A B C D )
(A)細菌性食物中毒
(B)真菌及其毒素食物中毒
(C)動物性食物中毒
(D)有毒植物中毒及化學性食物中毒
16、微量元素鋅被稱為生命的電火花是我國科學家宋應星發現，它的良好食物來源是(B D)
(A)糧谷類
(B)動物肝臟類
(C)蔬菜水果類
(D)海產品類
17、蛋白被分解時下面那種說法正確(ABC)?
(A)含10個以上氨基酸的肽稱多肽
(B)含3個氨基酸稱3肽
(C)2個氨基酸稱2肽
(D)蛋白被分解成必需氨基酸
18、以下對脂肪酸的描述哪些正確(ABCD)
(A)脂肪酸按其碳鏈長短可分為長鏈脂肪酸(14碳以上)
(B)脂肪酸按其碳鏈長短可分為中鏈脂肪酸(6—14碳)
(C)脂肪酸按其碳鏈長短可分為短鏈脂肪酸(5碳以下)
(D)按其飽和度可分為飽和脂肪酸;單不飽和脂肪酸
19、血漿和體液中的鈣存在幾種形式：(ABC)
(A)蛋白結合鈣
(B)擴散性鈣
(C)離子鈣
(D)碳酸鈣
20、食品的細菌污染中哪種說法正確(ABCD)
(A)假單胞菌屬多見于冷凍食品
(B)微球菌屬在蛋品中常見
(C)芽孢桿菌屬在罐頭食品中常見
(D)乳桿菌屬多乳品中多見