衛生資格《營養與健康》試題
在平平淡淡的日常中，我們會經常接觸并使用試題，借助試題可以更好地檢查參考者的學習能力和其它能力。相信很多朋友都需要一份能切實有效地幫助到自己的試題吧？以下是小編為大家收集的衛生資格《營養與健康》試題，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
衛生資格《營養與健康》試題 1
A型題：
1.常見的革蘭陽性致病性球菌有：
A.金黃色葡萄球菌
B.表皮葡萄球菌
C.丙型鏈球菌
D.腦膜炎球菌
E.淋球菌
2.對青霉素產生耐藥性的最常見細菌是：
A.鏈球菌
B.腦膜炎球菌
C.肺炎球菌
D.金黃色葡萄球菌
E.破傷風桿菌
3.SPA能與下列哪種物質結合?
A.人IgG的Fc段
B.人IgG的Fab段
C.人IgG1、IgG2、IgG4的.Fc段
D.人IgM的Fc段
E.人IgA的Fc段
4.葡萄球菌溶血素對下列哪種細胞損傷作用最強?
A.白細胞
B.血小板
C.紅細胞
D.肝細胞
E.神經細胞
5.葡萄球菌腸毒素的作用機制可能是：
A.直接破壞胃腸粘膜細胞，導致腹瀉、腹痛
B.直接毒害中樞神經，引起食物中毒
C.通過刺激嘔吐中樞而導致嘔吐為主要癥狀的食物中毒
D.直接破壞腸壁血管，導致出血性腸炎
E.直接導致腸粘膜細胞分泌功能亢進，引起腹瀉
6.化膿性炎癥，其膿汁粘稠、病灶局限，這是由于病菌產生：
A.透明質酸酶
B.血漿凝固酶
C.耐熱核酸酶
D.鏈道酶
E.葡激酶
7.球菌具有型特異性的抗原是：
A.P抗原
B.C抗原
C.表面抗原
D.菌體抗原
E.莢膜抗原
8.各型鏈球菌中，致病力最強的是：
A.甲型溶血性鏈球菌
B.乙型溶血性鏈球菌
C.丙型鏈球菌
D.草綠色鏈球菌
E.B群鏈球菌
9.測定SLO抗體，可協助下列哪種疾病的診斷?
A.腸熱癥
B.風濕熱
C.類風濕關節炎
D.猩紅熱
E.Q熱
10.能產生SPA的細菌是
A.葡萄球菌
B.乙型溶血性鏈球菌
C.白喉桿菌
D.百日咳桿菌
E.肉毒梭菌
衛生資格《營養與健康》試題 2
一、單項選擇題
1.人體必需的脂肪酸是（ ）。
A.亞油酸和亞麻酸
B.油酸和軟脂酸
C.硬脂酸和花生四烯酸
D.月桂酸和棕櫚酸
答案：A
2.下列哪種維生素缺乏會導致夜盲癥？（ ）
A.維生素 A
B.維生素 B1
C.維生素 C
D.維生素 D
答案：A
3.蛋白質的互補作用是指（ ）。
A.糖和蛋白質混合食用，以提高食物的營養價值
B.脂肪和蛋白質混合食用，以提高食物的營養價值
C.幾種營養價值較低的蛋白質混合食用，以提高食物的營養價值
D.用糖來代替蛋白質的作用
答案：C
二、多項選擇題
1.膳食纖維的生理功能有（ ）。
A.促進腸道蠕動，預防便秘
B.降低膽固醇
C.控制體重
D.延緩碳水化合物的吸收，調節血糖
答案：ABCD
2.鈣的良好食物來源有（ ）。
A.奶制品
B.豆制品
C.海鮮
D.綠葉蔬菜
答案：ABCD
三、判斷題
1.人體能量的主要來源是碳水化合物和脂肪。（ ）
答案：對
2.維生素 C 是水溶性維生素，不易在體內儲存，需要經常補充。（ ）
答案：對
四、簡答題
1.簡述蛋白質的生理功能。
答：蛋白質的.生理功能主要包括以下幾個方面：
（1）構成和修復組織：身體的生長發育、組織更新和修復都需要蛋白質。
（2）調節生理功能：蛋白質參與許多生理過程，如酶的催化作用、激素的調節作用、抗體的免疫作用等。
（3）提供能量：當碳水化合物和脂肪供應不足時，蛋白質可分解提供能量。
2.簡述合理膳食的原則。
答：合理膳食的原則包括：
（1）食物多樣，谷類為主：保證攝入多種食物，以滿足人體對各種營養素的需求。
（2）多吃蔬菜、水果和薯類：提供豐富的維生素、礦物質和膳食纖維。
（3）常吃奶類、豆類或其制品：補充優質蛋白質和鈣。
（4）經常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油：保證蛋白質和脂肪的攝入，同時控制脂肪的攝入量。
（5）食量與體力活動要平衡，保持適宜體重：避免攝入過多或過少的能量，維持體重在正常范圍內。
（6）吃清淡少鹽的膳食：減少食鹽的攝入，預防高血壓等疾病。
（7）如飲酒應限量：過量飲酒對健康有害。
（8）吃清潔衛生、不變質的食物：保證食品安全。
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