1、認真學習掌握《食品衛生法》。
2、采購食品及其原料，應當按遵國家有關規定索取檢驗合格證或化驗單、衛生許可證等。
3、憑中心負責人簽發的采購單購物，外出采購必須雙人同行，一人不外出采購;及時準確掌握市場信息，按批發價進貨，杜絕電話采購，人情采購等現象;負責公布各類食品商場價和進貨價，接受師生監督。
4、采購大宗物品和早點類食品應到經膳食中心審核認定的廠商處購買。采購食品要做好品名、廠址、生產日期、保質期等等登記工作，“三無”食品一律不得購買。
5、采購蔬菜應到經膳食中心審核后指定的商場按批發價進貨，采購蔬菜必須新鮮、無毒。
6、采購要一看、二摸、三聞、四復秤。杜絕采購劣質、變質、高價食品的現象。
7、回單位后二人以上(其中一人為管理人員)復秤并詳細記載、簽單，無采購員、保管員、衛生監督員和輪值人員簽字認可，中心負責人就拒絕簽驗購物發票，財務人員就拒絕入帳。
8、及時和會計結清帳目，不得拖欠客戶貨款，所欠客戶貨款誰經誰負責結清。
9、采購過程中如有營私舞弊現象，一經查實將除按實賠償外，給予相應的經濟處罰。
10、尊重領導，團結同事，服從分配，遵守勞動紀律和食堂各項規章制度，堅守崗位，禁止帶客戶進入食品生產場所，加強食堂安全戒備和防范。