食堂崗位職責
現如今，需要使用崗位職責的場合越來越多，崗位職責的明確對于企業規范用工、避免風險是非常重要的。相信很多朋友都對制定崗位職責感到非常苦惱吧，下面是小編為大家整理的食堂崗位職責，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
食堂崗位職責1
一、 認真學習《食品衛生法》。
二、 搞好食堂的.糧食、蔬菜、水果、燃料等物品采購工作，經常到市場了解物價行情，在采購中要不斷地摸索經驗，提高采購技巧。
三、 大宗食品原料的采購必須在驗核營業執照和資質證明后，與供貨商簽訂供貨協議，供貨商提供商品質量合格證后才能購買。 四、 廉潔奉公，忠于職守，采購的一切物品必須是貨真價實，價廉、質鮮、量足、味美。
五、 采購要一看、二摸、三聞、四復稱。嚴禁采購霉爛變質和偽劣食品原料。購物發票必須定期報銷，結算清楚，嚴禁在采購中拿回扣或貪污挪用。
六、 在采購中因工作失職造成的經濟損失和事故，采購人員必須負責。
七、 協助食堂管理員做好食堂管理工作，配合做好食堂常規日常工作。
八、 尊重領導，團結同事，服從分配，遵守勞動紀律和食堂各項規章
食堂崗位職責2
一、愛崗敬業，具有團隊精神，密切配合他人工作；遵守各項規章制度和食堂的衛生管理制度，保持環境衛生和個人衛生；提高工作效率，謹防各種事故的發生。
二、制作點心前將刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干凈；工具、用具、容器、盛器生熟分開，成品容器專用；工作結束將刀、案板、面缸、食品容器等到洗刷干凈。
不使用變質過期的配料加工，嚴格按操作規程加工，各式面點成品放入清潔的食品櫥內，做到防塵、防鼠。保證產品的質量，并對加工產品質量負責。
四、未用完的點心餡料、半成品點心，應在冷柜內存放，并在規定存放期限內奶油類原料應低溫存放。水分含量較高的含奶、蛋的`點心應當在10℃以下或60℃以上的溫度條件下貯存。
五、正確操作各種機器，嚴禁用濕手接觸開關，愛護公物，保養好各種設備。
六、工作完成后，要及時清理現場，將使用過的機器、工用具、地面清刷干凈，工用具、配料擺放原位，以保持點心間整潔。
七、根據需求不斷變換新品種，做到不積壓、不浪費。
食堂崗位職責3
1．負責食堂的全面工作安排，貫徹執行食堂一切規章制度。管理和統計食堂工作人員的遲到、缺勤，安排每天下午和節假日的值班，處理食堂的日常管理事務，組織全組的政治和業務學習，建立好的食堂工作秩序。
2．督促、檢查全體食堂職工遵守《食品衛生法》、《飲食衛生“五.四”制度》等規章制度，保證食堂餐具及環境衛生，協助主管領導完善食堂各項規章制度，嚴防食物中毒。
3．計劃安排和公布每周學生、教工的菜單，落實措施，逐步改善飯菜質量，搞好成本核算，平衡每月盈虧，辦好小灶，定期公布食堂收支帳目
4．認真落實購進食物的驗收、保管工作，建立和完善食堂固定資產和低值易耗帳冊，帳目要清楚，做到帳帳相符，帳物相符，并與學校總財產保管員的總帳相一致。
5．負責落實食堂的'防盜、防火、防疫等安全措施，負責炊具的添置和設備維修。
6．模范執行食堂各項規章制度，以身作則，不開后門，教育職工，熱愛本職工作，及時表揚好人好事，批評不良傾向。
7．定期聽取膳管會意見，落實整改措施，不斷改進食堂工作。
8．按冷處理臨時性來客用膳，處理食堂偶發事件，并完成管領導委托的其他工作。
9．嚴格執行食堂衛生制度，把好食堂衛生關，在校醫指導下組織全組人員搞好食堂衛生。
食堂崗位職責4
1、代表學校積極協助食堂承包人管理好師生食堂，組織炊事人員學習。保證按時、保質、保量供應早、中、晚餐。
2、負責食堂食品衛生、廚房衛生、環境衛生及炊事人員個人衛生的檢查、監督工作。對患有傳染病和不適于搞炊事工作的.人員，應及時調出。
3、負責對采購回來的副食品及未加工完畢的食品進行品質檢查，堅決杜絕過期、變質食品進人食堂。
4、負責早、中、晚餐飯菜質量的檢查。廣泛聽取師生們的意見，積極改進食堂工作。
5、負責督促食堂人員，做好食堂內外的清潔衛生工作。要堅持執行每天早、中、晚三掃和周末大掃除的清潔衛生制度。
6、負責督促食堂做好安全防火工作，隨時注意消除火災隱患。
食堂崗位職責5
1、以服從食堂工作需要為目的，根據采購單進行采購，確保食堂的各類食品、用品、物品及時到位。
2、廉潔自律、忠于職守，實事求是，不謀私利。所購物品應票據正確、手續完備、貨真價實、質鮮味美。
3、物品采購根據請購單進行，購回后按規定辦理入庫手續，并將請購單交到監理出備查。所購物品必須質量可靠、不霉變、不過期，防止購入假冒偽劣商品。
4、及時整理賬單，做到日清日結，并留有充足的備用金。月終結賬后應將報表報總務處領導和監理各一份。
5、對定點供應的物品、食品、肉禽蛋、蔬菜等，須每日檢查其質量，發現問題及時向供貨方交涉。對于會影響供應的物品有應急措施。
6、除完成食堂任務外，還須積極完成上級領導交辦的`臨時工作任務。對于其它部門要采購的物品應經總務處同意才可購進。
食堂崗位職責6
崗位內容：
1、負責食堂日常運營管理工作，保證正常的開餐收餐秩序；
2、負責食堂全面的人員管理工作；
3、按照規范標準，保證食堂的菜品質量、服務質量、環境衛生等要求；
4、參與制定并審核每周菜譜，加強食堂成本核算，掌握盈虧情況，降低成本，隨時掌握食堂的衛生、安全、飯菜質量等情況；
5、保證供餐的正常有序的進行；
6、負責食堂與客戶的日常溝通工作并參加客戶組織的`協調會議，負責對客戶提出的意見或食堂內部發現的問題組織整改；
7、負責落實食堂內的設備設施等的責任人以及組織日常的檢查工作，發現問題及時安排維修，保證食堂工作的正常運轉；
職位要求：
善于管理，為人責任心強，能完成領導交代的事宜。
包吃包吃包住，月休四天，五險，寒暑假津貼。
食堂崗位職責7
一、樹立全心全意為幼兒服務、為家長服務，為保教人員服務的思想，努力鉆研烹飪技術，制作幼兒可口的`飯菜。
二、經常主動征求保教人員和幼兒及家長的意見，不斷提高伙食質量，根據幼兒年齡特點，做到每餐葷素搭配、干稀搭配、經常調換花樣，做到色、香、味俱佳，保證幼兒吃飽、吃好，促進幼兒身心健康。
三、根據幼兒生活作息時間，按時供應飯菜，并依季節做好飯菜保溫與降溫工作。
四、搞好食堂清潔衛生，按時做好食具、用具的清洗和消毒工作。按幼兒人數配備好餐具，做到食品、容器、用具、苫布清潔，物見本色，并保證清潔衛生。保持伙房與周圍環境衛生，按要求搞好個人衛生（定期洗頭、洗澡、洗工作服、剪指甲，不隨地吐痰，上廁所脫掉工作服、套袖，操作前、便后要洗手）上班時不能穿短褲、拖鞋，不能赤腳穿鞋，不能戴戒指、耳環、項鏈，不化妝。
五、制作食品要有計劃，根據幼兒人數做飯，避免浪費糧食。注意保管好庫存食品，防止食物污染和被蟲、鼠咬，注意節約電、水、氣、食品，愛護餐具、廚具。
六、嚴格執行"五四"制，嚴防食物中毒和食源性疾患發生，防止食物中夾帶異物。食物要燒熟煮透、生熟分開，保證幼兒飲食衛生、安全。
七、食堂不能存放私人物品、食物，私人所購物品不能帶入食堂，不能在食堂會客。
八、遵守操作規程，安全使用電器，炊事用具，愛護餐具、用具，做到輕搬輕放。不外借不挪作它用。
九、做好廚房的安全保衛工作，下班前要求檢查煤氣開關、各種電器開關是否關閉，關好窗、鎖好門。廚房重地嚴禁非工作人員進入。
食堂崗位職責8
1、務必樹立全心全意為師生服務的思想。對待就餐學生要努力提供熱情、耐心、周到的良好服務，經常傾聽學生意見，不斷提高服務質量。
2、自覺遵守學校的各項規章，嚴格執行食堂管理制度。
3、增強安全意識，嚴禁過期、變質的.食品、菜肴入餐，經常保持食堂內外清潔衛生，餐炊具洗刷要干凈，并按規定定期消毒，杜絕中毒事故發生。
4、注意個人衛生，保障身體健康。上崗堅持穿工作服，配戴工作帽和口罩，自覺預防疾病，每年體檢一次，一旦發現傳染病，主動報告離崗。
5、飯菜供應及時，包質包量，盡量使每位學生滿意。
6、確保學生有安全衛生的飲用茶水和生活用水。
7、積極參加崗位培訓，不斷加強業務學習，努力提高烹飪技術。
食堂崗位職責9
1、負責對食堂外包商的管理，對食堂工作的`監督管理及改善推動;
2、供餐的定期巡查，及不定期的食堂檢查抽查工作，包括但不限于食品衛生、5S、食堂設施設備的維保安排等;
3、供餐保障，包括員工用餐，客餐安排及跟進，臨時送餐安排，員工入職餐卡的辦理工作，客訴處理等;
4、公司大型活動的用餐安排支持;
5、對膳食委的管理和工作安排;
6、月度辦公文具的申請、發放和調換工作，打印機租機抄錄核算工作;
7、增值服務的聯系、審核和安排。
食堂崗位職責10
面案崗崗位職責
一、工作紀律：
1、每天14:00與庫管對接，領取加工計劃單，做合理加工準備工作。
2、每天8:00填寫完整領料單到庫房領取加工原料，并做詳細記錄。
3、嚴格按照公司制定的工藝流程、規格、標準加工生產。
4、嚴格按照公司規定，及時辦理入庫手續。
5、依據操作說明，安全、正確使用壓面機、和面機。
二、崗位六常管理
負責范圍：恒溫操作臺、冰箱、原料架、水池
1、處理不需要的東西；
2、所有物料、文件、工具、儀器以及私人物品都放在應放的地方；
3、根據衛生清潔計劃、標準做清潔工作；
4、檢查所有設施、設備、電源、燃氣的關閉及安全情況；
5、今天的事今天做，檢查當班工作是否完成，準備明天的工作。
標準與規范要求：
1、根據酒店工作的實際需要上下班；
3、負責范圍的物品及工具必須嚴格遵循六常管理法的名、家制度及管理標準要求，做到任何物品有名、有家、有數量，物品的標簽朝外并嚴格按照物品的最高、最低限量做好物品的控制管理；
4、負責范圍的衛生須遵循酒店制定的衛生管理標準，隨時保持地面干燥、無衛生死角；
5、檢查米飯、粥類的.淘洗、蒸煮并準備好用具和盛器。
6、按面點的質量要求，配齊相關原料，加工各類面團，再按操作規程加工成各式皮胚。加工成型、餡料調制，點心蒸、炸、烘、烤等熟制各個工序、工種、工藝的密切配合，按序操作，按規格出。
7、根據點心的質感要求，準確選擇熟制方法，運用火力，掌握時間，保證面點的成品火候，合理掌握面點出品時間，調整好同一就餐位面點出品的時間間隔 ，經營中隨時清點所備面點及飾物，以便及時準備或告之傳菜員估清面點品種。
食堂崗位職責11
１、按時到崗。
２、服從廚師長工作安排。
３、使用原料前檢查粗加工是否徹底，不達要求的.可退回粗加工件。
４、原料加工必須精細：切絲以火柴棍為標準；切片以銅錢薄厚為標準；切丁１厘米見方；切塊2.5厘米見方；切條寬0.5厘米左右。
５、菜品刀法搭配合理。遵循絲配絲；片配片；塊配塊的原則。同時要求色澤合理搭配，以突出主料為目的。
６、主菜主輔料量比為3:1。炒肉菜量比為：1:1。
７、原料使用要求以“堅持節約，禁止浪費”為原則。
８、每天工作后清理工作區域和使用工具的衛生，要求每餐開完后及時、徹底的打掃。
９、嚴禁私帶食品和原料離開工作區域。
食堂崗位職責12
1、根據外購主食、副食、煙酒飲料、其它名稱、數量設置明細帳。
2、根據手續齊備的入、出庫單的數量、質量認真進行收發。
3、每天根據入、出庫單進行登記明細帳本，結出余額。
4、收、發料單；出、入庫單按規定時間及時送報財務。
5、每天向財務報銷一次采購費用。
6、每天早八點向明細賬會計報入庫、出庫、客飯、招待費日報表。
7、根據規定時間填制存倉表。
食堂崗位職責13
1、帶頭學習政治業務，負責各項法規、法紀、廠規、廠紀的落實，帶領一班人、腳踏實地完成領導交給的.一切任務。
2、在主管部門的領導下，有步驟、有計劃地圓滿完成各項任務，積極反饋工作中的情況，整改工作的疏誤。
3、積極配合相關部門，努力策劃好有關食堂管理工作。
4、代表食堂，提出計劃、任務和具體要求，并檢查、監督、協調各方面的關系。
5、代表食堂對人、財、物等資源的投入實施全方位監控。
6、代表食堂進行水電節能、設備配置、調整等方面的管理。
7、做好全食堂人員的定編、調配、考評和獎懲工作。
8、完成上級領導交辦的各項臨時任務。 食堂負責人崗位職責
食堂崗位職責14
崗位職責
1、學習并掌握常用的消毒方法和消毒技巧。
2、保持消毒、保潔間內外環境的清潔、衛生。
3、做好消毒劑的使用和保管工作。
4、規范消毒過程，做好每餐的`餐具消毒，并作消毒記錄。記錄內容包括消毒日期、物品名稱、數量、消毒劑名稱、起止時間、人員簽名等。
5、對完成消毒的餐具及時進行有效的保潔。
6、定期對學生的自備餐具進行消毒。
食堂崗位職責15
1、素菜加工人員必需嚴格按生熟分開的要求舉行加工，嚴格掌握好原材料質量關，要加工優質、新奇菜品。
2、對需要淘洗的菜品必需先用鹽水沁泡非常鐘，清理兩次、確定無雜質后，才干進入成品加工間。
3、必需根據廚師長要求切配，要做到大小勻稱全都。
4、仔細做好菜品的.方案量，每餐全部菜品剩余總量不能超出或缺少三盆。
5、加工時做到邊做邊收撿準時清理，廢棄物應置于污物桶內并將污物桶加蓋。
6、全部工用具使用前后必需洗凈、消毒、分類整齊放置。
7、天天不定時做好本崗位的清潔衛生，操作臺面做到無顯然水珠，每周五大掃除一次，徹底清除衛生死角。
8、指定的銷售人員必需按時到達銷售崗位，做好銷售工作。并做好本崗位的交接工作。
9、按時做好干料漲發工作，必需在使用時漲發到位。
10、選購車回來后，將蔬菜搬運到粗加工間，然后分類上架，擺放整齊，按照原材料的特性實行相應的措施存放。
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