餐廳傳菜員崗位職責
在現在社會，崗位職責使用的情況越來越多，崗位職責具有提高內部競爭活力，更好地發現和使用人才的作用。什么樣的崗位職責才是有效的呢？以下是小編為大家整理的餐廳傳菜員崗位職責，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
餐廳傳菜員崗位職責1
1、按餐廳規定著裝，守時、快捷、服務指揮。
2、開餐前搞好區域衛生，做好餐前準備。
3、保證對號上菜，熟知餐廳菜品的特色及制作原理和配料搭配。
4、熟記餐廳房間號、臺號，負責點菜單的傳菜準確無誤，按上菜程序準確無誤，迅速送到服務員手里。
5、傳菜過程中，輕、快、穩，不與客人爭道，做到禮字當先，請字不斷。做到六不端：溫度不夠不端，衛生不夠不端，數量不夠不端，形狀不對不端，顏色不對不端，配料不對不端，嚴把菜品質量關。
6、餐前準備好調料、作料及傳菜工具主動配合廚房做好出菜前準備。
7、天冷備好菜蓋，隨時使用。
8、負責餐中前后臺協調，及時通知前臺服務人員菜品變更情況，做好廚房與前廳的聯系、溝通及傳遞工作。
9、安全使用傳菜間物品工具，及時使用垃圾車協助前臺人員撤掉臟餐具，剩余食品，做到分類擺放，注意輕拿輕放，避免破損。
10、做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶擺放整齊。
11、傳菜員在傳菜領班的直接指揮下，開展工作，完成傳遞菜肴的服務工作。對領班的安排工作必須遵循“先服從后討論”的原則。
12、傳菜員要按照規格水準，做好開餐前的準備工作。
13、確保所有轉菜所用的餐具、器皿的清潔、衛生、明亮、無缺口。
14、在工作中保持高度全員促銷意識，抓住機會向顧客推薦餐廳的.各項服務及各種優惠政策，提高顧客在餐廳的消費欲望。
15、當顧客要求的服務項目無法滿足時，及時向顧客推薦補償性服務項目。
16、在工作中發現餐廳有不完善制度或須改進的服務，必須遵循反饋直到問題解決為止。
餐廳傳菜員崗位職責2
負責餐廳與廚房的聯系，迅速準確完成傳菜任務，保持傳菜間的整潔：
1、參加每日餐前例會，了解餐飲部當日主要客情，及當天菜肴變動；
2、負責開餐前領取餐具、傳菜用具、醬汁調味品，準備好清潔的餐車和干凈抹布；
3、負責將餐廳點菜員點好的'訂單別上夾子送到廚房有關窗口，按先后順序進行傳菜；
4、按要求迅速、準確，無誤地將每道菜送到相應區域臺號的服務員；
5、負責妥善保管訂單以便復核；
6、負責撤換服務臺上的臟餐具，并及時傳送到后廚進行清洗；
7、負責傳菜間相關設施設備的保養和清潔工作；
8、負責保持傳菜間的衛生，保持各類物品的整齊擺放；
9、及時完成上級交辦的其它任務。
餐廳傳菜員崗位職責3
1）負責開餐前的傳菜準備工作，并協助值臺服務員布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面準備；
2）負責將廚房蒸制好的菜肴食品準確及時地傳送給餐廳值臺服務員；
3）負責將執臺服務員開出的飯菜訂單傳送到廚房；
4）嚴格把好飯菜食品質量關，不符合質量標準的.菜有權拒絕傳送；
5）嚴格執行傳送菜點服務規范，確保準確迅速；
6）與值臺服務員和廚房內堂保持良好的聯系，搞好餐廳與廚房的關系；
7）負責協助值臺服務員做好客人就餐后的清潔整理工作；
8）負責傳菜用具物品的清潔衛生工作；
9）積極參加各種業務培訓，提高服務水平，完成上級交派的其它任務。
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