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中職中餐烹飪專業教學工作總結
總結是對某一階段的工作、學習或思想中的經驗或情況進行分析研究的書面材料，通過它可以正確認識以往學習和工作中的優缺點，讓我們來為自己寫一份總結吧。那么你知道總結如何寫嗎？下面是小編為大家收集的中職中餐烹飪專業教學工作總結，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
中職中餐烹飪專業教學工作總結1
作為專業音樂教師的我，又度過了忙忙碌碌的一學期了，回想起來既有成功的喜悅，也有遺憾的嘆息。現將這一學期的教學工作總結如下，以便以后更好的開展工作，彌補不足，精益求精。
一、課堂教學
堅持以審美教育為核心，注重培養學生對音樂的興趣、愛好及情感。努力做到通過音樂教育陶冶情操、啟迪智慧、激發學生對美的愛好與追求。注重以學生為主體，讓學生在愉快的的音樂實踐活動（聽、看、唱、討論、聯想、想象及律動）中，主動的去發現、去探究、去感受音樂、理解音樂、表現音樂，并在一定的基礎上創造音樂。七年級的音樂欣賞課還加入了一項讓學生自己介紹音樂，表達自己藝術見解的實踐活動，這也使學生的能力得到了鍛煉。
要提高教育質量，關鍵是上好課。為了上好課，我積極做了以下幾個方面的`工作：
1、課前準備：備好課
a、認真鉆研教材，對教材的基本思想、基本概念，每句話、每個字都弄清楚，理解教材的結構，重點與難點，掌握知識的邏輯，能運用自如，知道應補充那些資料，怎樣才能教好。
b、了解學生原有的知識技能的質量，他們的興趣、需要、方法、習慣，學習新知識可能會有哪些困難，采取相應的預防措施。
c、考慮教法，解決如何把自己掌握的教材傳授給學生，包括如何組織教材、如何安排每節課的活動。
2、課堂教學情況
組織好課堂教學，關注全體學生，注意信息反饋，調動學生的有意注意，使其保持相對穩定性，同時，激發學生的情感，使他們產生愉快的心境，創造良好的課堂氣氛，課堂語言簡潔明了，課堂提問面向全體學生，注意引發學生學習音樂的興趣，課堂上講練結合，練習少而精，減輕學生負擔。
不足之處是側重了情感、興趣的培養，稍稍忽略了對學生樂理知識的傳授。畢竟三者是相互作用、相互促進的。掌握了樂理知識才能更深層次地感受、理解音樂。
二、課堂管理
為了使學生能愉快地上音樂課，多用鼓勵的方式使學生表現出良好的品質。努力做到用好的設計抓住學生的注意力。對于破壞課堂秩序的行為也進行了善意的批評與糾正，但批評力度不夠。總以為學生不是惡意，只是不懂事的表現，所以給他們的環境較為寬松，致使他們不能真正認識到自己的錯誤而有恃無恐。因此，今后應特別注意獎罰分明、把握力度。還有，幽默力量運用不夠。
三、其他
我經常利用休息時間去自費收集各種音樂文化資料，以便讓學生能多聽、多看、多接觸優秀的作品，從而增長見識，并獲得更多美的感悟。有時還讓學生適當地接觸一下網絡音樂。此外，我還很注意自身的學習。如：積極參加組里的音樂教研活動；練習專業技能；閱讀一些音樂、教育、文化等方面的報刊、雜志。
自覺做事還算細心，但還有很多能力有待于提高。在今后的工作中我會再接再厲，取長補短，不斷學習，爭取更大的進步！
中職中餐烹飪專業教學工作總結2
積極參加學校各項活動，如升旗儀式和各種會議。主動進行各方面的工作。忠誠黨的教育事業，為教育教學工作不辭辛苦，努力工作。注重師德修養，團結同志，積極協調各有關人員之間的關系。使個人的教育教學工作、培養青年教師工作、教育科研工作、化學組的組務工作等方面均取得了突出成績。這一學年，是豐收的一年。
工作量較大，是超工作量的。工作踏踏實實、勤勤懇懇。上半年，教高一的4個班(7、8、10、12)，周課時12節。下半年，教高一4個班(5、6、7、22)，周課時12節。星期六經常是一上就是4個小時，超負荷運轉。這學期后階段，在級部主任的安排下又增加了奧賽、培優班4個(沒有收費，只是教學)，沒計報酬，辛勤工作。
教學業績明顯。教學中，認真備課。在備好課的基礎上，每次上課前都要把教案再看一看。教案，全為電子版的。每次上完課后，還能及時將上課心得和新發現記錄下來，及時對教案進行修改、完善。化學的題目是比較多變的，要學生做的，我們都能經過篩選，經過自己做了以后才給學生講題。本年度作業安排的較靈活，有：作業本、《基礎訓練》、化學總結本、試卷1套、化學報、實驗報告冊等。這些作業我們都能全批全改，盡管本年級學生要“3+”大綜合了，但是我們也不太放心，況且還要重點本科人數呢。但我們的作業負擔并不重，因為采用了分散加集中在課堂處理的靈活方式。
對學生進行個別輔導、指導，也是勤懇工作的表現之一。我在班里經常找個別學生進行指導，課下多在教室里和同學們之間留一會兒，讓他們問問題，有時也請他們到辦公室里來進行個別指導和解惑。
本人是高級教師，是______化學中心組成員，是市化學教學會理事，是山東省優質課一等獎獲得者。歷年來，在評教評學中都獲得了很高、很突出的好評，所教班級學生的化學素質較高，成績突出。今年也不例外，經本人的努力，使教育教學工作成績顯著，所教班級成績較好。
帶好青年教師，應是很重要的'一項工作。作為一名老教師，不但自己做好教學工作，還要指導青年教師。上學年，我任新教師王志民的指導老師。經過一年的共同努力，王志民老師成長很快，班級和教學成績優異，被評為學校“教學新秀”。__～__學年，我任新教師劉曉華的指導老師，同時對新教師榮林也同樣進行了大量的指導工作。這二位新教師勤奮好學，聽課特別多。在學校期中考評時，劉曉華列第二名，榮林應第三名，這二位青年教師十分努力，對學生熱情負責，個別談話、輔導較多。經新、老教師的共同努力，二位成長較快，較早地推出了研究課。
教研組工作成績突出。今年初，我結合學校提出的計劃和要求提出了3項教研計劃：各備課組實行中心發言人的備課制度;聽課制度;各備課組向組內出一堂研究課。借此來推動全組的教研活動，促進教學水平的提高，促進教學質量的提高。在全組會上討論后分工實施。我們的中心發言人活動，確實搞起來了，尤其是高三備課組搞得很好，很有成效。每個備課組向全組出一堂研究課活動，要求要實實在在，少搞花架子，重在提高學生學習效率、提高課堂教學質量。通過研究，老師們之間相互學習、相互交流、相互促進。我們的研究課和聽課活動，在全校是有目共睹的。
由于我和大家的共同努力，化學組組風建設良好，團結向上齊心協力，各項工作可以說都是先進的。這也得到了同事們和學校領導的肯定：在期中總結時，王主任就表揚了我組。
我的科研工作也取得了優異成績。我研究的“問題-討論式教學模式”，恰逢今年濟南市搞十大模式評比，我也申報了。在市里經過初選后，已經在濟南一中進行了課堂展示比賽。我上的課《鹵族元素》是很精彩的，受到了各方面專家和同行的贊揚。
中職中餐烹飪專業教學工作總結3
一、本學期教學工作完成情況本學期電子商務教研室任課教師共承擔13門課程，總教學時數達到856學時，在計算人數系數和新課系數后的人均教學工作量達到230學時/人，超額完成了教學工作任務。各位教師認真備課，教案和課件齊備，全部做到多媒體教學，承擔新課的老師都經過公開試講。教學中，教師均能嚴格按照教學大綱要求教學，授課進度與教學計劃中的進度基本一致，授課進度和質量都達到了預定的要求。教師課堂表現良好，教風嚴謹，嚴格執行課堂點名，布置作業均能認真批改，未發生任何教學事故，受到學生好評，教學效果較好。
二、教學研究和教學改革開展情況電子商務專業的教改和教研工作本學期進入了全新的發展階段，在學院示范性建設工作的指引下，積極探索教學方法創新，本專業申報的學院重點課題：“高職院校管理類專業項目教學法研究”被立項為院級重點課題。余立仁副教授牽頭與大崗鎮的橫向課題也已作為番禺區軟課題正式立項并獲得資金支持。《電子商務》精品課建設目前已基本完成了網絡課程的開發，預計20xx年3月份驗收。
三、頂崗實訓推進順利頂崗實訓是學院示范性建設的重點要求之一，為此教研室組織多方力量，在頂崗實訓工作中取得了突破性進展，累計完成學生校外頂崗實訓170/人天，并與兩家企業簽訂了頂崗實訓協議。
電子商務專業的實訓室建設工作尚處于建設電腦機房的低級水平，校內實訓室尚不具備校內仿真完成頂崗實訓的條件。本學期計劃開展的阿里巴巴電子商務證書考證因實訓室互聯網速度過慢無法滿足考試要求而不得不取消。存在的.問題根據學院統一部署，電子商務教研室制定了電子商務工作室建設規劃并已上報學院，一旦建成，將成為本專業及相關專業學生在校內進行網上商務服務及技術開發的校內頂崗實訓基地。在大力推進校內實訓基地建設的同時，充分發揮企業校外實訓平臺的作用，已與2個校外實訓基地就學生校外頂崗實訓進行了學生校外頂崗實訓的嘗試。整改措施及成效在20xx—20xx學年第一學期，新修訂的20xx級教學計劃中關于商業網站建設、動態網頁設計的課程即將上課，目前本專業教師尚無法承擔該類課程，建議對有基礎的教師提前進行有針對性的培訓，使課程的授課質量得到保證。
中職中餐烹飪專業教學工作總結4
今年暑期期間受學校和專業部的委托，由我帶隊負責北京金豐和眉州東坡兩家企業的同學頂崗實習工作。在企業駐留了接近一個月的時間經歷了很多，感觸很深，我主要從學校和企業兩方面來總結：
1.頂崗實習中學生主要表現出來的問題
同學們從學校走上實習崗位后，在最初階段大家熱情很高，信心十足。但隨著時間的推移，面對著實習企業制度嚴、工作緊、節奏快、任務重的現實，一些學生開始表現出種種部適應，在實習中出現了很多問題。
總體來說，烹飪實習生部適應實習企業工作要求，頂崗實習中出現了問題，集中表現在這三個方面：
1.1思想素質的問題
1.1.1缺乏道德意識從企業反應得知，學生有不珍惜物品的壞習慣，認為的損壞工作和寢室的物品，認為的浪費原料。有的任自來水嘩嘩流淌而不愿舉手之勞關掉閥門。
1.1.2缺少人際關系的協調能力
有些學生自持清高，為我獨尊，不尊重領導，不團結同事，出了錯誤喜好找理由而不愿自我批評，不肯接受意見。實習中大部分是獨生子女，都有任性、放肆、協調人際關系的能力較差。
1.1.3缺少吃苦耐勞精神一些實習生表現出怕苦、怕累、怕臟、挑肥揀瘦、拈輕怕重。遲到、早退、甚至曠工的現象時有發生。這些現象與一些家庭的教養方式有關，放松了對孩子的約束。
1.1.4缺少自我管理能力，心態不好，崗位適應能力差。
在頂崗實習期間，學生具有學生和員工兩種角色，要接受學校和企業的雙重管理。有的同學特別看重“待遇”，喜歡和其他企業實習的同學進行攀比，感到有差距就找種種理由離崗。實習過程中請假得不到批準，廚師長和同事批評幾句心理就接受不了，萌生消極情緒，工作不積極。實習學生對實習單位的嚴格管理感到無法忍受，認為缺少自由，缺少空間，常常手機不離手，自由散漫，常常采取消極逃避的態度。
1.2身體素質問題
1.2.1體能較差有些同學的身體不能適應廚房的高強度勞動，廚房的溫度高，常使得一些同學支撐不住。
1.2.2缺少耐力有些同學缺少必要的耐力，身體的一點不適應就不愿意干活，躺在寢室不去上班，使得單位企業有時束手無策，影響企業單位的正常工作。
1.3技術素質問題
1.3.1基本功不扎實同學們在頂崗實習前已經學過了一些專業知識和技能訓練，但由于部分同學好高騖遠，眼高手低，以及學校的教學計劃安排上的局限，以至于走上工作崗位后的技術水平領企業失望。
1.3.2缺少專研和創新精神一些實習的同學淺嘗輒止，自以為手藝好，殊不知，面對社會經濟的迅猛發展，客人的要求日益提高，各菜系的交叉融合，創新菜的不斷涌現，烹飪技術手段不斷的革新，在學校的一些知識技能顯得捉襟見肘。實習生必須撲下身子，專研技術，由于創新，而不能怕苦艱難，更不能打退堂鼓。
1.4面對學生頂崗實習中存在問題的意見
針對一些學生在定崗實習期間出現的問題，應加強學生的思想品德教育培養，積極引導學生樹立正確的世界觀、人生觀、價值觀，樹立社會責任感和事業心。要在平凡的工作中和無私的奉獻中最大限度地實現自身的價值。注重學生的禮貌修養，躬自厚而薄責于人，多一點自責，少一點責人，協調好人際關系。加強學生的身體素質鍛煉，提高學生的技術水平。重視學生基本功的培養，激發學生學習技能的'熱情。 2.頂崗實習企業單位分析2.1企業對學校實習學生整體滿意
從實習企業的人事部經理、主要負責人及其他的帶隊老師了解到，企業對學校實習生整體滿意，其中北京龍爪樹和四川會館兩家企業對烹飪專業和旅游專業的學生滿意度最高。這應該與日常的實踐教學中聘請校外專業技能人員到學校授課，加強學生專業技能的訓練，與校外企業共建校內實訓室，教學環境與生產過程更好的對接密不可分的，使得學生整體素質有了很大提高，受到了實習企業的認可。
通過接近1個月的帶隊實習，企業對實習生的質量進行了評估，眉州東坡企業的人力資源部崔經理是這樣評價我們的學生：“攀枝花經貿旅游學校的學生，有較高的文化知識、勞動態度和道德素質；對專業知識掌握不均衡；在語言表達、溝通能力和創新能力三方面還需提高”這是對學生的整體評價。 2.2企業缺乏培訓，輪崗實習難以落實
對在實習期間內學生的培訓方面，多少企業選擇“有培訓計劃，但不具體”，只有眉州東坡企業對學生制定了詳細的培訓安排，這說明企業能把實習學生作為一個單獨的用工群體來對待，根據學生的特點加以培訓。通過對企業負責人的私下溝通了解到，一方面實習學生在一年的實習期內有人員變動、實習結束后離崗現象嚴重，企業從生產成本等各方面考慮，在培訓的投入上有所顧慮；另一方面企業生產效益的好壞直接影響到培訓計劃的實施，效益差時就不能保證培訓計劃的正常執行。在安排輪崗實習方面，企業都是視工作需要來安排輪崗，多數學生在企業頂崗實習是被固定在一個崗位上，沒有機會輪崗，不能系統地學習各個崗位技能，更別提上灶炒菜。而且有的餐飲企業追求經濟利益最大化，忽略了他們頂崗實習學生身份，沒有給學生足夠的崗位培訓和循序漸進的適應期，提供的實習崗位技術含量低，工作量卻很大，學生雖然有了實習崗位，但是不能滿足專業培養目標的要求，導致心理落差較大。難以承受。甚至有些同學的工作崗位存在不對口現象，比如：14級昆明冠生園烘焙班的同學去北京金豐實習，女同學都在從事服務員工作崗位，學生怨聲較大。
以上就是我在本次頂崗實習工作總結。
中職中餐烹飪專業教學工作總結5
中職中餐烹飪專業語文課程教學的幾點思考
中職學校的學生在畢業之后是要直接面向社會的，因此中職的教學要根據這一特點，對文化課程進行調整，要將專業知識加入到語文的課程教學之中，同時要改革語文的教學方式和教學內容，對學生的思維模式和技術能力進行全方位的培養，將學生的潛能有效激發出來。如何有效提高烹飪專業的語文的教學效果，值得廣大語文教育者進行深入思考。
一、目前中職中餐烹飪專業語文教學存在的問題
（一）各個專業學生語文基礎普遍薄弱
一般選擇中職學校就讀的學生普遍都是學習能力相對較差，他們的語文基礎也相對較弱。據調查，在實際的教學中，學生對于老師所講的內容在理解上存在一定的問題，就算是降低了相應的難度，學生的語文測試的分數也難以達到及格水平。這就直接導致學生對語文學習失去了興趣和信心，學習的積極性普遍不高。除此之外，他們也沒有養成良好的語文學習習慣，并不清楚如何有效地進行語文學習，事倍功半的狀況屢見不鮮。
（二）對于語文的興趣度與認識度不足
一般中餐烹飪專業因其工作強度較高，學習者基本以男性居多。根據對青春期男生的心理和生理的性格分析，在這一年齡階段的男生對于語文等純文科類的學習往往興趣不高，這樣就直接影響了對其語文學習習慣的培養。興趣就是學習的動力，學生們的興趣不高，也會直接導致其在課堂學習時注意力無法集中，一部分學生甚至會出現厭學等消極的學習心理。除此之外，很多烹飪專業的學生并沒有認識到語文學習對其今后工作和生活的重要性，錯誤地認為只要是在烹飪課上下功夫，自己畢業之后的工作就會有保障了。這樣的認識誤區會讓學生更加忽視對語文課程的學習，從而導致惡性循環。而且就老師的教學而言，雖然很多中職老師都已經認識到了語文課程的重要性，但是還是有一些老師忽視了學生的語文教學，從而影響了學生的學習態度。而且老師的語文教學方式也過于傳統，語文的教學質量一直沒有得到有效提高，同時也沒有實現烹飪專業與語文教學的相互融合。
（三）教學模式沒有實現多樣化
由于現在中職的教學更加重視對于專業技術的教學和課程改革，在文化課投入的精力相對較小，導致很多中職的語文教學還是采用原有的灌輸式的教學模式。而學生專業實踐運用能力以及綜合職業道德品質方面并沒有加入到語文的教學之中，導致很多學生并沒有認識到語文的學習與專業知識的關聯，這就對學生的語文學習態度造成了一定的影響。因此，在教學之中老師應該重視到這一點，要根據學生的實際情況，將專業的知識點加入到語文的教學之中，讓學生認識到兩者之間的重要性，同時提高學生的專業能力與文化素養。
（四）語文的教學課本學習難度較大
現在中職學生使用的語文教學課本比普通高中相對難度系數還是相對較低的，但對于烹飪專業的學生而言難度還是相對較大。而且教學內容并沒有與專業知識相結合，很難提起學生的學習興趣，導致課堂氣氛較為沉悶，教學結果與預期結果出入較大，學生的自信心也受到了一定的影響，教學計劃開展的效果也并不理想。想要徹底解決這一現狀，并不能只是降低語文課本的難度，要根據中餐的教學特色對課本進行改革，編創符合其專業特點的語文課本，并要達到與學生學習能力相符的標準。即使是使用統一的語文課本，老師也要在教學內容上進行一定的改革，不要一成不變。
（五）語文課程時間相對不足
因為中餐的學習極為復雜，刀工、火候以及調味等方面的技能都需要學生花費大量的時間進行練習，這就間接減少了學生學習語文的時間。原本學生的語文基礎就相對較弱，再加上學習時間的限制，更加降低了學生的語文學習水平。
二、提升中職中餐烹飪專業語文教學效果的應用對策
（一）提高學生的學習熱情，強化其對語文學習的自信心
想要提高烹飪專業學生對于語文學習的熱情，就需要從教師自身的語文知識水平和教學方式入手，提高教學課程對于學生的吸引力。同時要和學生之間進行融洽的互動，讓學生在愉快的學習氛圍中提高對語文的喜愛程度，提高學習興趣，從而強化其自信心。下面介紹幾點較為有效的教學方式：
1.借助信息技術教學
因為烹飪專業的學生語文基礎相對較差，所以在對其進行語文教學時，首先要培養他們對于語文學習的興趣，之后再對其能力進行提升培養。老師可以利用信息技術生動、形象的優勢，播放與課程相關的視頻與圖片資料，對學生的多種感官進行刺激。這樣的方式對于學生而言具有極大的吸引力，會讓他們對于語文產生強烈的學習欲望。這時老師再進行本課的`理論知識講解，會收到事半功倍的效果。同時，在學生興趣有所降低時，教師也可以再次播放一些圖片來配合教學，幫助活躍課堂氣氛。
2.利用學生的喜好來輔助教學
筆者在實際的教學中發現，如果以學生的喜好作為教學的切入點，教學的效果較為明顯。因此老師也可以從學生的喜好入手，并根據本專業的教學特色，將兩者整合，加入到語文的教學之中。比如，現在的中職學生都看過《舌尖上的中國》這一紀錄片，而且其內容又與學生的專業技術相關。老師可將其加入到語文的教學之中，并利用其對學生的吸引，對學生進行引導，讓學生投入到老師的教學之中，在老師的引導之下積極進行思考。比如提問：“‘金黃誘人’這個詞，什么食物都可以使用嗎？”“‘垂涎欲滴’是什么意思呢？”，并引導學生自己去尋找答案，這樣就能有效激發本專業學生對于語文課的熱情，同時還能鍛煉學生的問題分析能力與解決能力。
（二）利用任務提高課堂教學效率
中餐專業的學生雖然語文學習能力不高，但因為專業的影響，他們的動手能力普遍都不低，因此他們更喜歡任務式的教學方式。語文老師可以根據本專業學生的這一特點，來設計任務教學的方式。以一節中餐課的語文教學為例，這節課的教學任務就是要讓學生學會對菜肴進行藝術化的命名。在教學的過程中，老師設計了幾項任務：首先是向學生展示大量的名菜的菜名，讓學生進行鑒賞，并提出任務，讓學生找出其命名的規律；其次就是讓學生根據自己所得出的結論對一些創意菜進行命名。在執行任務的過程中，學生們會因為新鮮感而提高主觀能動性，并在老師的正確引導之下，提升自身的命名水平。而且因為任務感的驅使，會有效減少學生厭學或者注意力不集中的情況出現，在提高課堂效率的同時，使其對語文課程的學習產生期待。
（三）靈活使用語文教材
在對中餐學生進行語文教學時，老師要明確教學是對學生所學專業進行服務的，要保持與專業課老師的溝通，打破教材對于教學的限制，而是按照學生的專業學習進度配合對其進行語文教學，這樣會增加語文教學的實用性，讓學生認識到語文的重要性。在國內，中餐館會定期推出新菜，而這些新菜的語文知識不能被及時添加到學生所使用的語文課本之中；為了保證學生畢業之后能夠跟上市場的潮流，老師要與專業老師進行溝通之后，通過美食雜志以及網絡等渠道搜索相關的知識，并將其添加到日常的教學之中。這樣不僅是對專業課程教學文學方面的補充，同時還能滿足學生就業之后的需求。
（四）加入學生職業道德方面的教學內容
語文這門學科不僅是學生的日常學習和生活中使用的工具，同時還能對學生產生德育教育的作用。一名優秀的員工不僅要有過硬的專業素質，更重要的是擁有良好的職業操守。因此，老師在對其進行語文教學時，要加入對學生這一部分的培養內容，仔細研究語文課本，找到文章中與德育教育相關的內容，聯系學生的專業特點將其加入到課堂教學之中。力求使學生在學習文章后能夠樹立正確的職業操守，并在日后的工作之中也能時刻以此為準繩來約束自己。例如通過講解《勸學》一課，讓學生了解學習是沒有時間限制的，即使是日后工作中也要積極學習，進而啟發學生學習別人的長處，改善自己的不足，做人要謙虛的品格。還要選取出一些關于誠信和勤勞以及工作有原則性的文章，讓學生通過對文章的學習養成良好的職業道德，讓其能夠明確自己的行為規范準繩，進而幫助其在工作中得到長遠的發展。
（五）確保課程的教學時間
雖然中職的語文教學以對專業的教學輔助為主，但并不代表其只是一項單一的專業教學工具，它的學習對于學生的生活和學習，乃至是日后的工作都具有非常重要的作用。因此，中職院校要對語文的教學給予足夠的重視。雖然中餐需要大量的時間來保障學生的實踐能力，但也不能壓縮語文的教學時間。應該對學生的專業與文化教學課程進行合理分配，這樣才能對其實施有效的教學訓練，加強對學生語文綜合能力的培養。同時，要加強對學生語言表達能力和社會交際能力的培養，幫助他們擺脫與人交流的害羞心理，使其能夠在畢業之后迅速融入到社會之中。綜上所述，語文教學對于中職學生而言是具有十分重要的意義，一定要確保其擁有足夠的學習課時。
（六）將課后作業與專業技術結合在一起
對于中餐專業的學生而言，他們需要利用課余時間來進行刀工和食物搭配等多種專業技術練習，并沒有過多的時間和精力，所以單一的語文紙質作業對他們而言作用并不大，而且很容易出現不完成作業的情況。所以老師應該改變課后作業的布置方式，并將其與中餐的專業技術相結合，這樣的課后作業會吸引學生的注意力，讓學生產生完成作業的欲望，從而提升學生語文學習的能力。比如在講解關于蘇軾的文章時，老師就可以布置讓學生去尋找東坡肉的歷史典故以及現代的制作過程。在講解關于荷花的方面的文章時，讓學生去了解荷花應該怎樣入菜，并設計一道使用該食材制作的菜譜等等，這樣既能讓學生通過尋找資料，對文章有更深入的了解，同時還能讓學生在興趣的引領之下，通過寫菜譜等相應的訓練來提高其語文應用水平。而且，不一定要限制在文筆方面的鍛煉，也可以布置一些口語方面的課后作業，比如像中外美食推介會和食品制作過程介紹等等，老師要讓學生按照專題去自己搜索資料，并對其進行分析和整理，再在課堂之上由老師隨機選擇進行演講。這樣新穎的課后作業方式不僅會有效吸引學生們的注意力，同時還能對學生的語文能力以及專業能力進行鍛煉，可謂一舉多得。
三、結束語
中職的教學是以培養高素質、高水準的專業人員為宗旨的，因此在教學中要掌握好專業技術的教學與文化課程的教學比例。語文是一門源于生活的學科，在與人溝通、提升專業的文化底蘊等方面都有極大的作用。老師在進行語文教學時，要始終將中餐的專業技術與語文課程教學結合在一起，強化學生語文學習的意識，激發中職學生的語文學習熱情，為其將來的工作發展提供有利的條件。
中職中餐烹飪專業教學工作總結6
一、前言
1、調研目的：根據中等職業教育模具制造專業模塊式課程開發研究方案，為了確定中職教育模具制造專業的定位和人才培養目標，以開發中職教育模具制造專業模塊式課程，開展對模具制造企業調研，了解企業和社會對中職模具制造專業的崗位需求、用人要求、知識、技能的需要；并根據中職學校培養的模具制造人才的從業情況，了解畢業生對模具制造專業的知識結構、能力結構、課程設置體系以及實踐教學環節設置等方面的意見，聽取各類用人單位對中職學校模具人才培養的建議；并到教學研究、課程改革做得好的兄弟學校參觀學習，以初步確定中職教育模具制造專業的崗位群，為后續研究提供依據。
2、調研時間：20xx年10月11～10月17日。
3、調研對象：東莞銘振模具廠，東莞裕元ⅢY模具廠，深圳樂榮公司，深圳富士康集團公司，深圳先進公司，廣州市機電高級技校、機電技師學院。
4、調研方式：參觀企業、與企業領導和技術專家交流、向畢業生進行問卷調查和開座談會等。
二、調研的主要情況及分析
本次調研時間緊，只有五個工作日，由本人帶隊的一行四人組成的模具專業調研組調研了五個企業和一個學校，參觀了五個企業模具生產車間以及各企業企業集團公司的產品生產線和學校的一體化教學、項目教學的實習實訓場地，與各企業的領導、人力資源部負責人、模具加工車間主任、技術人員和操作工人進行了交流，進行了畢業生跟蹤回訪問卷調查，向畢業生發放問卷調查96份，召開畢業生座談會五次，調研得到的情況有：
1、調研的企業和學校與模具專業相關的基本情況：東莞銘振模具廠是一個精密模具零配件生產廠家，規模不大，只有300多員工（但江浙還有分廠），該廠的設備一般為傳統型的設備，都較為先進，主要有小型儀表車床、平面、外園磨床，電火花鉆（可鉆到￠0.2mm的孔），電火花、線切割等，機床都達到了半自動化，并且測量設備基本上光譜化。東莞裕元ⅢY模具廠是一個直接為裕元集團生產模具的工廠，工廠有兩個較大的車間，有一整套模具生產流程和生產工藝，它們用普通機床加工一般的模具零部件，用數控機床加工精密的模具零件，然后將模具進行裝配。該廠的電火花線切割較少。深圳樂榮公司是一個生產電器元件的公司，公司中有一個專門生產模具的工模部即是一個模具分廠，具有整套模具生產流程和生產工藝，生產過程和設備主要包括傳統的普通車床、銑床、平面磨、外圓磨，和先進的電火花、線切割，數控車、銑、加工中心和手工模具裝配、調試。富士康集團是一個跨國大集團公司，在我國以及深圳都設有較多的分公司，我們調研的鴻超準事業部是公司中的模具制造分公司。該事業部同樂榮工模部大同小異，設備和工藝過程由普通車、銑、磨、電火花、線切割、數據加工組成，普通設備較多，數控設備較為先進。深圳先進公司在深圳有三個分公司，我們調研了三個中的主要公司——海鵬工業村。該公司主要生產自動化精密高的IC生產線，該公司的設備特別先進、數控加工中心有九軸的，生產中大部分都是五軸的，有激光切割機、有高壓水切割機、有柔性加工自動數控生產線等。廣州市機電高級技校、機電技師學院是教學研究、課程改革做得特別好的兄弟學校，該校現有二個分校共一萬多學生，本校
6000~7000學生，有高中生的技師班、高級班，初中生的中級班。該校非常重視教學改革，教學改革走在全國的前列，該校的數控、模具、機電一體化專業的辦學條件、辦學實力和辦學水平在全國聞名。
2、模具制造業發展之快。模具行業在最近幾年中平均每年約以遞增20%的速度快速發展，專業化、標準化程度提高快，模具標準件使用覆蓋率達60%，專業化和標準化程度的提高使模具生產周期縮短、模具質量提高。
3、模具的制造傳統設備和數控設備并用。企業中既有大量的傳統普通車床、銑床、平面磨、外圓磨，先進的電火花、線切割，又有大量先進的數控車、數控銑、數控加工中心以及數控柔性加工。然而，不管是傳統的普通機床，還是數控機床，設備都先進，普通機床全部數顯，設備的精度和產品的精度大幅提高，零件的檢驗儀器基本光譜化。從這里可以看到：
①在模具的制造中，除開需要大量的數控技能人才外，還有大量的制造崗位需要模具專業技能人才來完成，即銑床工、車床工、磨床，先進的電火花操作工、線切割操作工；
②同樣也可看到，模具專業技能人才與數控技能人才在模具的制造中是有區別的，模具的制造中，少不了較為先進的普通車床、銑床、平面磨、外圓磨，也少不了先進的電火花、線切割，并且除精加工慢線線切割外，其他的車床、銑床、平面磨、外圓磨、電火花、快線線切割操作技能都容易掌握，因此，中職模具專業學生應該掌握這些技能。而數控車、數控銑、數控加工中心以及數控柔性加工的技能難度較大，中職模具專業在在校的兩年時間里再要掌握難度大，且數控加工除用于模具制造外，在各種機械制造中大量應用，因此，模具制造中的數控加工技能人才應由中職數控專業來培養。
③模具制造設備發展之快，普通機床然傳統，但不失先進，因此，中職模具專業應注意先進設備的學習和訓練。
4、模具制造企業的發展對模具專業技能人才崗位帶來的變化:
①正因為模具制造設備的發展和先進，模具零件的.制造精度提高很快，零件都能夠精確到微米級，這使得模具在裝配中，手工銼配大量減少，對手工銼配技能的要求降低。這要求中職模具制造專業應注意對手工銼配技能要求降低，減少手工銼配技能訓練時間，將節約的寶貴的時間用于其他的技能訓練。
②也正因為模具零件的制造精度的大幅提高，模具裝配技能人才的需要有較多的減少，這就使得中職模具制造專業的崗位要注意轉移和調配。
③這次調研中發現，數控技能人才在早兩年專業熱的情況下，畢業生較多，數控技能人才有富余的現象，反而普通銑床、車床、磨床工十分奇缺，這在我們調研的幾個企業中都存在，特別在深圳先進公司尤為突出，這也是我們這次提出中職模具制造專業要掌握銑床、車床、磨床工的理由之一。
④先進的電火花、線切割在模具制造中發展很快，在模具生產線中電火花、線切割設備多，應用廣，需要的技能人才多，因此，中職模具制造專業應注意該崗位技能人才的培養。
⑤這次調研中還發現，模具制造的設計開發中，需要較多的設計制圖技能人才，他們除掌握模具制造專業的基本知識外，主要是要掌握才CAD、Pro/E的制圖技能。這個崗位的技能人才雖然比其他崗位要求高，但在中職模具制造專業是可以培養出來的，我校中職模具制造專業61班畢業的就有兩個學生在東莞裕元ⅢY模具廠設計開發部從事該崗位工作。因此，該崗位可以設計為中職模具制造專業崗位之一，并以促進中職模具制造專業學生的發展。
5、用人單位對中職模具制造專業技能人才及教學的相關要求
經過與企業領導、技術人員的交流，向畢業生進行問卷調查和座談，了解到企業根據目前中職畢業生的現狀，對中職模具制造專業技能人才提到如下要求：
①學生工作態度要好，要有吃苦耐勞精神，對工作有熱情，熱愛本職崗位，熱愛企業，敬業愛崗，踏實肯干，有艱苦奮斗的意志。有的學生對企業環境的認識不夠，對工作的心理準備不夠，不能自身從頭開始、一步步去努力獲得。要端正心態，克服心態浮躁，規劃自己的職業生涯。
②學生要能夠適應嚴格的管理，學生學校里，無論是學習上還是生活上，管理得都比企業寬松許多，學生來到企業往往難以適應。
③能夠團結協作，整體觀念強，具有良好的社會責任感和團隊合作精神，具有創新意識和優秀的職業道德。
④要加強和強調識圖能力。機械制圖是每個學校都十分重視的，但仍要加強，學校加強制圖、識圖的訓練。
⑤要加強數學中三角函數的知識，因為模具制造中經常牽涉到三角函數知識的應用；
⑥要加強學生的精密觀念和公差配合知識，模具本身精度高，目前模具制造設備發展快，檢驗設備光譜化，使得模具零件的精度越來越高。
⑦加強CAD繪圖的能力。
⑧中職模具制造專業不應該學習模具設計，而應該學習模具結構；應取消或減少無關的課程。
6、經過畢業生的問卷調查和座談，他們認為中職模具制造專業學生應從事的崗位有：模具裝配、模具安裝與調試、模具維修、線切割、電火花、磨床工、車床工、銑床工，品質檢測、模具制圖員等。
三、結論
經過本次調研，中職模具制造專業在模具制造企業的崗位群有：
①模具的裝配、安裝、調試、檢測和維修。
②模具制造中的電火花、電火花鉆、線切割操作工；磨床操作工；以及普通車、銑床操作工。
③模具開發的計算機繪圖員。
然而上述三類崗位的學習在2年的中職在校學習中能否完成，后續的研究工作，有待于下步的研究和論證。
在技能上，在我校要降低“鋸、銼”實訓的比例，增加上述崗位的技能訓練，強化看圖識圖能力。
以上只是本次調研的初步結果，因調研的時間有限，調研的企業有限，使結果難免偏頗和不準確，有待進一步論證。
中職中餐烹飪專業教學工作總結7
作為專職音樂教師，現將這一學期的教學工作總結如下，以便今后更好地開展工作，彌補不足，精益求精。
一課堂教學：
堅持以審美教育為核心，注重培養學生對音樂的興趣、愛好及情感。努力做到通過音樂教育陶冶情操、啟迪智慧、激發學生對美的愛好與追求。注重以學生為主體，讓學生在愉快的音樂實踐活動（聽、看、唱，討論、聯想、想象及律動）中，主動地去發現、去探究，去感受音樂、理解音樂、表現音樂，并在一定基礎上創造音樂。
大學的音樂欣賞課還加入了一項讓學生自己介紹音樂，表達自己藝術見解的實踐活動，這也使學生的能力得到了鍛煉。不足之處是側重了情感、興趣的培養，稍微忽略了對學生樂理知識的傳授。畢竟三者是相互作用、相互促進的。掌握了樂理知識才能更深層次地感受、理解音樂。
二、課堂管理：
為了使學生能輕松、愉快地上音樂課，多用鼓勵的方式使學生表現出良好的品質。努力做到用好的'設計抓住學生的注意力。對于破壞課堂秩序的行為也進行了善意的批評與糾正。
不足：對于學生的一些擾亂課堂的行為批評力度不夠。總以為學生不是惡意，只是不成熟的表現。所以給他們的環境較為寬松。致使他們不能真正認識到自己的錯誤而有恃無恐。因此，今后應特別注意賞罰分明、把握尺度。特別是對于坐在沒有桌子、講臺的教室中的一群群倍有優越感的中學生。還有，幽默力量運用不夠。
三、課外活動：
為了更好地培養學生對音樂的興趣，按學校的計劃，在寶賢初中組建了合唱隊和器樂隊。合唱隊的隊員基本上是自愿報名參加的。周一、周四的課外活動時間訓練。器樂隊的隊員則是由具備器樂演奏基礎的學生組成。每兩周的周末排練。在這個學期里：舉辦了中學第一期音樂會（器樂專場）；不足：沒能實現在高一組建管樂隊的計劃。學習器樂是一種很好的藝術實踐。對于音樂課少、學習緊張的高中生來說，學習演奏一些樂器對他們的學習和生活是大有裨益的。
市里很多所中學（包括幾所重點）都有學生的管樂隊。報告已遞交，相信不久我校也能組建自己的管樂隊。沒有參加市里的合唱比賽，使學生失去了一次展現自己的機會，學習、鍛煉的計會。心里著實愧疚。關于“寶積山之聲”文藝匯演。以為只是年末師生同樂、喜迎新年的一個大型活動，在節目把關上不是很嚴格，從而影響了整臺晚會的質量和效果，哨顯冗長了。主持人更是不能將就的，應經過嚴格選拔，以保證晚會質量。還應做好文藝匯演前的準備工作。如：場地、音響、工作人員及其負責工作。節目得事先在演出場地彩排。
四、考試：
為了是音樂考試不流于老套、死板，使學生能更自然地表現音樂，表達自己對音樂的理解，也為了讓我對每位學生有個基本的了解，這學期的音樂考試我采用了讓學生選擇一種表演方式，即唱、奏、舞等來表現。
五、少先隊工作：
六、其他：
我經常利用休息時間去自費收集各種音樂文化資料，以便讓學生能多聽、多看、多接觸優秀的作品，從而增長見識，并獲得更多美的感悟。要是條件允許的話，還可以讓學生適當地接觸一下電腦音樂。
此外，我還很注意自身的學習。如：參加市里的音樂教研活動；練習專業技能；閱讀一些音樂、教育、文化等方面的報刊、雜志；上英特網里上的教育工作站與各地的中小學教師進行交流。但做得非常不足的是聽課太少，使我失掉了很多直接學習的機會。自覺做事還算細心，但考慮太多缺乏魄力。還有不太會運用學生會、校團委的力量開展活動。凡事都要有計劃，重要的得做詳細計劃。還有一個較重要的是，在交際方面，還應多學習。處理事情要靈活。這寫能力都有待提高。
中職中餐烹飪專業教學工作總結8
一、課堂教學。
堅持以審美教育為核心，注重培養學生對音樂的興趣、愛好及情感。努力做到通過音樂教育陶冶情操、啟迪智慧、激發學生對美的愛好與追求。注重以學生為主體，讓學生在愉快的音樂實踐活動中，主動地去發現、去探究，去感受音樂、理解音樂、表現音樂，并在一定基礎上創造音樂。
1、認真制定教學計劃。
在對八年級的學生進行分析、對教材進行了解的基礎上，以《音樂課程標準》為依據，制定出相應的教學計劃。
2、認真備課和設計課件。
本學期我采用的是書面備課的形式，按要求有單元教學目標、教材分析，每一課有明確的教學目標、教學重難點、教學準備和詳細的教學過程。課前積極搜集相關資料，充分利用電教媒體將圖、文、聲像，按不同需要編輯，精心制作多媒體課件。
3、認真上課。
注意培養學生的學習習慣，如聽音樂起立問好、聽到相應的音樂保持安靜。按照備課的準備實施教學活動，完成教學目標。在音樂教學中，善于創設生動形象的氛圍，為學生理解音樂、表現音樂鋪平道路。
二、課堂管理。
為了使學生能輕松、愉快地上音樂課，多用鼓勵的.方式使學生表現出良好的品質。努力做到用好的設計抓住學生的注意力。對于破壞課堂秩序的行為也進行了善意的批評與糾正。
不足：對于學生的一些擾亂課堂的行為批評力度不夠。總以為學生不是惡意，只是不成熟的表現。所以給他們的環境較為寬松。致使他們不能真正認識到自己的錯誤而有恃無恐。因此，今后應特別注意賞罰分明、把握尺度。特別是對于坐在沒有桌子、講臺的教室中的一群倍有優越感的中學生。還有，幽默力量運用不夠。
三、考試考核。
為了是音樂考試不流于老套、死板，使學生能更自然地表現音樂，表達自己對音樂的理解，也為了讓我對每位學生有個基本的了解，這學期的音樂考試我采用筆試與口試相結合。筆試部分考查學生對本學期所學音樂常識等方面的理解與掌握，口試部分讓學生選擇自己喜歡的表演方式，即唱、奏、舞等來表現自己的才能。綜合評分作為學生的考核成績。
四、努力方向。
1、對工作抱著奮發向上的激情，進一步全面提高自身素質能力。
2、堅持不懈，對工作懷有永不言棄的決心和堅韌不拔的耐心。
3、積極參與課題研究，提高論文的數量和質量，提高獲獎率和發表率。
我是一個對集體充滿了熱情的人，勤勤懇懇、腳踏實地是我的工作作風，助人為樂是我的快樂之本，只要是對學校對大家有好處的事情我都會不計較個人得失，把他完成好。走過的這一年是幸福的，因為在這一年當中我付出著、收獲著、快樂著、進步著，在即將到來的新學年，我同樣會用心去面對，用我的全部熱情來澆灌我深愛著的事業。
中職中餐烹飪專業教學工作總結9
一、熟讀教材，因材施教
根據實際合理安排教學計劃。開學初，本人對教材進行分析，對教材的目的、目標都進行了正確的分析。并根據各個年級的基礎和接受能力的不同而對教材內容進行合理的取舍，合理地安排好學期教學計劃，對每個年級、班級都制定了不同的教學目標。因為本學期初一級有大部分的學生是來自中心小學和西村育才小學，所以在學生的整體音樂素質方面有了很大的提高，學生的音樂接受能力也增強了，使音樂教學的質量也有了一定的改進。
二、在教學中多采用啟發式
利用一連串的發問緊扣主題，引人入勝。在教學中，學生開始時是處于一種被動狀態下的，但教學畢竟是教與學的一個過程，在這個過程中學生應該是主動地學。整個教學過程中，學生應該是從“要我學——我想學——我要學”這一過程轉變的。為了達到這個目的，本人在教學模式上采用大量的發問，吸引住學生的.注意力，并不斷地對學生進行啟發，從而達到課堂教學地優化。
三、在教學中添加一些游戲表演、增加趣味性。
音樂教學中，比較枯燥的欣賞和樂理課上，學生的興趣比較低落，教學比較難開展。本人就大膽的在這些教學中加入適當的游戲表演，增加課堂教學的趣味性。學生在課堂上的積極性大大提高，課堂教學收到了事半功倍的效果。
四、在教學中充分調動學生的積極性。
音樂教學不是純粹的教與學，同時也要在課堂上調動學生的積極性。在課堂上鼓勵回答問題的學生，并在其平時成績上加分，這樣，學生的積極性就調動起來了，課堂也活躍起來了。
當然，我們在教學中仍然存在這樣和那樣的不足，但我會盡最大的能力努力改正不足的地方，進一步優化課堂教學，增加教與學的趣味性。以上為本學期音樂教學工作總結，不足之處請給予指正。
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