商務餐桌禮儀常識

商務餐桌禮儀常識

商務餐桌禮儀常識1

　　一、點菜

　　我們在請客吃飯時經常會犯“自以為好”的毛病，總是覺得自己喜歡吃的菜便是客人所喜歡的，其實不然，在禮儀中，首先做到的便是要學會尊重對方，要懂得投其所好。因此，我們要對客人有相當了解，大致能判斷客人的基本口味。不知道客人最喜歡吃什么菜，但是一定要知道對方不喜歡吃什么，在確定基本口味基礎上，排除不喜歡吃的，大體上不容易出錯。

　　二、上菜

　　中餐不同于西餐，上菜時會非常迅速地上完所有的菜，然后再進行吃食。而在這一盤接著一盤的情況下，很多人都會一股腦兒放在桌上，然后再來慢慢移動。其實上菜也是有禮儀可講。在商務交往中，請客吃飯都是在較為好的酒店，其餐桌一般是轉動型的，因此一般采取的原則是十字上菜，這樣一方面方便擺放，另一方便也能照顧到桌上所有的客人。

　　三、轉桌

　　在商務會餐中，很多朋友不清楚轉桌的順序和方向。中國的禮儀是以右為貴，以人為尊。我們作為主人，其主賓應該坐在我們的右側，在吃菜時理應讓貴賓先吃到，因此在轉桌時采取的原則是順時針方向，從右向左轉，先讓主賓吃，再讓其他人吃。

　　四、呼叫方式

　　在會餐中，我們呼叫服務生的方式一般都是招手，或是打響指，這種呼叫方式是不符合商務禮儀的.。試想一下，如果一個人像招呼小狗一樣招呼你，你會是什么感受，再或者像在酒吧里被一個響指就招呼過去，那還像是一家大酒店的服務生嗎?禮儀講究的是以尊重為本，凡事都要想著去尊重他人，你才會得到應有的尊重。因此正確的做法是將手臂與手掌伸直，然后朝向服務生揮揮手，這樣的動作看起來既優雅也得體!

　　五、小歇中

　　大家在酒足飯飽后，總會繼續聊上一聊，注意，此時若不注意，出賣你的小動作又會不約而至。這個時間段是我們準備離身的過渡段，因此，總會有些人(特別是女生)在這個時候當眾整理服飾，更有甚者還當眾涂口紅。這些行為都是不可取的，它會給客人一種搔首弄姿的感覺，同時當眾涂口紅在國外是一種性的誘惑，商務禮儀中是不允許的。但是倘若在其他私人約會中，那也是你的自由!

　　六、買單

　　在飯畢離行前，作為東道主的我們比較習慣當眾買單，將吃飯所花的金額完全暴露于所有的在場客人面前，倘若金額花得較少，其中一位大老板客人心里會嘀咕：“哼，這么便宜就把我們給打發了!”倘若花費較大，另一位客人又會犯愁了：“這少的菜都要這么多錢，下次如果我招待他可要花多少錢啊!”因此，禮貌的做法是在朋友們聊天的間歇中，你獨自拿起便攜包到外面的前臺去結帳，大家聊天完畢后直接離開，這樣既得體又干脆!

商務餐桌禮儀常識2

　　(一)就座和離席

　　1,應等長者坐定后,方可入坐.

　　2,席上如有女士,應等女士座定后,方可入座.如女士座位在隔鄰,應招呼女士.

　　3,用餐后,須等男,女主人離席后,其他賓客方可離席.

　　4,坐姿要端正,與餐桌的距離保持得宜.

　　5,在飯店用餐,應由服務生領臺入座. 6,離席時,應幫助隔座長者或女上拖拉座椅.

　　(二)餐巾的使用

　　1,餐巾主要防止弄臟衣服,兼做擦嘴及手上的油漬.

　　2,必須等到大家坐定后,才可使用餐巾.

　　3,餐巾應攤開后,放在雙膝上端的大腿上,切勿系人腰帶,或掛在西裝領口.

　　4,切忌用餐巾擦拭餐具.

　　(三)餐桌上的一般禮儀

　　1,入座后姿式端正,腳踏在本人座位下,不可任意伸直,手肘不得靠桌緣,或將手放在鄰座椅背上.

　　2,用餐時須溫文而雅,從容安靜,不能急躁.

　　3,用餐后,須等男,女主人離席后,其他賓客方可離席.

　　4,口內有食物,應避免說話.

　　5,自用餐具不可伸入公用餐盤夾取菜肴.

　　6,必須小口進食,不要大口的塞,食物末咽下,不能再塞入口.

　　7,取菜舀湯,應使用公筷公匙.

　　8,吃進口的東西,不能吐出來,如系滾燙的食物,可喝水或果汁沖涼.

　　9,送食物入口時,兩肘應向內靠,不直向兩旁張開,碰及鄰座.

　　10,自己手上持刀叉,或他人在咀嚼食物時,均應避免跟人說話或敬酒.

　　11,好的`吃相是食物就口,不可將口就食物.食物帶計,不能匆忙送入口,否則湯汁滴在桌布上,極為不雅.

　　12,切忌用手指掏牙,應用牙簽,并以手或手帕遮掩.

　　13,避免在餐桌上咳嗽,打噴嚏,嘔氣.萬一不禁,應說聲對不起.

　　14,喝酒宜各隨意,敬酒以禮到為止,切忌勸酒,猜拳,吆喝.

　　15,如餐具墜地,可請侍者拾起.

　　16,遇有意外,如不慎將酒,水,湯計濺到他人衣服,表示歉意即可,不必恐慌賠罪,反使對方難為情.

　　17,如欲取用擺在同桌其他客人面前之調味品,應請鄰座客人幫忙傳遞,不可伸手橫越,長驅取物.

　　18,如系主人親自烹調食物,勿忘予主人贊賞.

　　19,如吃到不潔或異味,不可吞入,應將入口食物,輕巧的用拇指和食指取出,放入盤中.倘發現尚未吃食,仍在盤中的菜肴有昆蟲和碎石,不要大驚小怪,宜侯侍者走近,輕聲告知侍者更換.

　　20,食畢,餐具務必擺放整齊,不可凌亂放置.餐巾亦應折好,放在桌上.

　　21,主食進行中,不宜抽煙,如需抽煙,必須先征得鄰座的同意.

　　22,在餐廳進餐,不能搶著付帳,推拉爭付,至為不雅.倘系作客,不能搶付帳.未征得朋友同意,亦不宜代友付帳.

　　23,進餐的速度,宜與男女主人同步,不宜太快,亦不宜太慢.

　　24,餐桌上不能談悲戚之事,否則會破壞歡愉的氣氛.

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