酒店成本控制年度目標計劃書
時光飛逝，時間在慢慢推演，我們又將接觸新的知識，學習新的技能，積累新的經驗，一起對今后的學習做個計劃吧。相信大家又在為寫計劃犯愁了？下面是小編為大家整理的酒店成本控制年度目標計劃書，歡迎閱讀與收藏。
酒店成本控制年度目標計劃書1
在滿懷喜悅、辭舊迎新的喜慶日子里，XXX大酒店又翻開了嶄新的一頁！在以總經理為核心的總經理室的領導下，在社會各界朋友的關心、支持和廣大員工的努力拼搏下，XXX人創品牌、樹形象、拓市場，一路歡歌，一路汗水，終于取得了非常良好的經營業績，圓滿地完成了“三高二好”總目標。又是企業拓展的又一年，是面臨新挑戰、開創新局面的關鍵之年，在新的一年中，我們要苦煉企業內功，爭創中亞品牌！在新的市場形勢下，以“產品、銷售、創新、成本、福利”為方針，全方位提升產品質量、加大銷售力度、嚴格控制成本、提高員工福利，創新體制、創新產品、創新營銷手段，牢牢抓住創新----這一企業發展的永恒主題，進一步實現酒店質的飛躍。20xx年酒店工作計劃
一、提升產品質量，強化隊伍建設
隨著XX市大小酒店的異軍突起，以及顧客消費心理的日趨成熟，對酒店產品的要求也越來越高，不斷地提升酒店產品質量，以適應市場的需求，已經是不可回避的選擇。在硬件設施設備上，酒店將在20xx年改造的基礎上，進一步細化產品改造工作，全面提升硬件產品質量；在軟件上，進一步完善各類規章制度，加大人員培訓及人力資源開發力度，成立XX人才庫，以人才庫為依托，為一線經營部門源源不斷地輸送優秀人才，以個性化、人性化的服務爭創一流的服務環境。
二、加大促銷力度
強化市場拓展“天府樓”之川菜品牌，已在XX市餐飲市場爭得了一席之位，隨著各類客房的成功改造，不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促銷力度，進一步打造、樹立、堅定中亞之品牌，充分拓展市場空間，為來年的發展與鞏固打下堅實的基礎。
三、培養創新意識，加大創新舉措
創新——是酒店生存的'動力和靈魂，有創新才有活力和生機，有創新才能感受到酒店成長的樂趣，20xx年，我們對酒店產品、營銷手段進行了大膽創新，并取得了相當不錯的效果。在新的市場形勢下，必須要大力培養創新意識，加大創新舉措，對陳舊落后的體制要進行創新，對硬件及軟件產品要進行創新，對營銷方式、目標市場的選擇也要創新，在20xx年的基礎上，進一步開展創新活動，讓酒店在創新中得到不斷的進步與發展。
四、嚴格成本控制，量化部門成本
控制各項成本支出，就是增收創收，因此，今年酒店將加強成本控制力度，對各部門的各項成本支出進行量化，超支的即從部門工資中扣除，對經營部門（如餐飲、康樂部）實行獨立核算，自負盈虧，從而強化員工的成本控制意識，真正做好酒店各項成本控制工作。
五、提高員工福利，增強企業文化底蘊
我們將進一步加強企業文化建設，豐富員工生活，增強企業文化底蘊，隨著“三高二好”總目標的基本實施，員工的待遇得到了大幅度改善，酒店在新的一年，在良好的經營業績下，繼續以搞好員工福利工作為己任，希望廣大員工努力工作，達到酒店、個人雙豐收。隨著“三高二好”總目標的實現，我們已經走過了打基礎、攻難關、聚能量的時期，進入了在高臺階上加快發展、在高水平上實現跨越的新階段，此刻全體員工思想要高度統一，步調高度一致，行動高度自覺，進一步增強自信心、必勝心。綜觀全局，加快發展的機遇難得，只要集中全體員工的智慧和力量，調動廣大員工的積極性、主觀能動性和創造性，就一定能夠克服種種困難，把XX大酒店的建設更快更好地向前推進。回顧過去，我們倍感自豪；展望未來，我們信心滿懷！在新的一年里，我們將借三亞市快速發展的春風，以內強素質為契機，以“產品、銷售、創新、成本、福利”為方針，同努力、共奮斗、創佳績！真正實現個人與企業“雙贏”，共同譜寫我店發展的新樂章，共同描繪XX大酒店美好的明天！
酒店成本控制年度目標計劃書2
新年伊始，酒店各項管理逐步走向良性發展，然而成本控制問題仍然是制約酒店發展的主要問題。20xx年全年餐飲收入283.89萬元，全年后廚食材成本157.35萬元。成本率為55.42%。根據總經理下達的酒店精細化管理的要求，針對酒店成本管理中后廚食材成本居高不下，采購、存放領用、制作等各個環節中存在的問題及要求，力爭在新的一年里成本率下浮五個百分點，控制在50%以內。
首先，后廚食材成本控制將作為今年成本控制的主要工作的`目標和方向，計劃如下：
一、采購環節
1、完善采購詢價體系，定期不定期由財務自行采購，監督采購價格。
2、根據市場價格波動的實際情況，提出合理的批次采購計劃。
二、存放領用環節
1、建立后廚備料庫房及相應存放領用制度，設置一名財務負責專人管理，其中包括凍庫，存放調味品、干貨庫房。除蔬菜，新鮮牛、羊肉及其他需要直接入后廚的原料直接入到后廚以外，其余一律入庫，辦理領用手續。
2、逐步建立后廚餐具、炊具等用品管理，責任到人，降低損耗。
三、制作環節
1、建立后廚領用材料的監督檢查機制，定期檢查和不定期抽查原材料使用過程中菜頭、各類半成品、成品的浪費情況。
2、制定相應的獎懲辦法減少制作環節的浪費。
3、根據財務數據，向后廚提出合理化建議，調整原材料，降低成本。
其次，對于酒店水電暖，及其他經營費用，要及時核算，拿出相關管理辦法，加強各部門的監督檢查力度，從一度電，一滴水開源節流，降低成本。對其他于酒店相關的管理費用，例如相關稅收、人員工資、廣告費、辦公費等其他費用層次把關，合理避稅，降低管理費用。
最后，通過財務部及各部門共同努力，圓滿完成既定目標。
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