烘焙師簡短的個人工作總結
時間過得真快，一段時間的工作已經告一段落了，回顧這段時間以來的工作成果，你有什么感悟呢？這時候，最關鍵的工作總結怎么能落下！怎樣寫工作總結才更能吸引眼球呢？以下是小編收集整理的烘焙師簡短的個人工作總結，僅供參考，大家一起來看看吧。
烘焙師簡短的個人工作總結 1
時光飛逝，不知不覺中，我在環衛這個平凡的崗位上又默默服務了一個春秋。一年來，我能認真學習各類知識，思想上努力嚴格要求自己，工作中勤勤懇懇、認真負責地完成領導安排的各項任務。主要情況總結如下：
一、思想學習方面
1、在思想上，時刻牢記為人民服務的宗旨，明白自己所肩負的責任。
2、在學習上，積極參加各類政治學習及教育活動;利用電視、電腦、報紙、雜志等媒體關注國內國際形勢，同時，認真學習相關業務知識，不斷提高自己的理論水平和綜合素質。
二、主要工作方面
1、垃圾清運;由于近年來我縣推行農民進城，導致縣城的人口不斷增長，給垃圾清運工作帶來了一定的壓力。在站領導的指導和同志們的協助下本人擔任垃圾清運工作基本能做到及時清運、車走場清、擺放整齊。
2、車輛管理與維修;針對車輛逐年老化的現狀，要求各車駕駛員加強對車輛的自我檢查、保養工作，要養成自己動手的`良好習慣，定期對車輛進行潤滑、緊固、檢查，使車輛故障早避免1或早發現。
3、垃圾場管理;今年雨季期間雨水較多，加上瓜桃季節垃圾水分本身就比較大的原因，這就導致了清運車輛進場難，填埋機械作業難，嚴重影響了垃圾場的作業工作。但我在羅站長的指導下克難攻堅，想方設法聯系推土機和設置雨天作業平臺，使作業車輛能在雨天正常作業，進場垃圾處理率達100%，可以說是艱難的完成填埋作業任務。后半年垃圾場在領導的努力下，租賃推土機、購置裝載機為高效、規范的完成填埋工作打下了堅實的基礎。
4、設施管理;今年站上新購置了400個垃圾桶和200個果皮箱，我們對街道的果皮箱、垃圾桶逐步進行了安裝和更換，其中果皮箱安裝73個，垃圾桶維修更換400余個。并且加強巡視，發現損壞的及時維修和更換，確保了環衛設施的完好率，發揮了環衛設施的功能。
5、對站上安排的綠化帶修剪、防蟲、澆灌，車輛的安全駕駛和票據管理等其他工作能認真的完成。
三、自己存在的問題
一年來，雖然完成了各項工作任務，但距領導和同事們的要求還有很大的差距。通過這次年終工作總結活動，我深刻反思自己這一年來的工作情況，發現自己的缺點還有很多，我對自己存在的問題進行了認真細致的總結。一是學習抓的不緊，忙于應付日常事務性工作，忽視了其他2業務工作的學習;二是工作水平有待于進一步提高，日常工作不能做到盡善盡美，有事出現紕漏;三是工作的統籌協調安排能力有待提高，在工作頭緒多，零散的事情堆積時，有時會表現出力不從心;四是在工作中與領導和其他同志的交流溝通、學習請教不夠，工作方法死板，造成工作效率不高;五是工作經驗積累的不夠，開展工作畏首畏尾，缺乏工作魄力。
四、今后努力的方向
隨著縣城規模的不斷擴大及城中村環境衛生工作的開展，今后我們的工作將更加繁重，任務更加艱巨，領導的要求也將更高，需掌握的知識更多更廣。為此，我將以更加勤奮的工作態度，刻苦學習，努力提高文化素質和各種工作技能，為我縣的環衛事業做出自己應有的貢獻。
烘焙師簡短的個人工作總結 2
近一個月的烘焙頂崗實習經歷，讓我深刻體會到了烘焙行業的魅力和挑戰。在這個月的實習中，我不僅學到了許多專業知識和技巧，還鍛煉了自己的實踐能力和團隊合作意識。在下面的總結中，我將詳細地回顧我的實習經歷，分享我從中獲得的成長和啟發。
我要感謝實習期間的導師和領導，他們給予了我充分的指導和支持。在我剛開始實習的時候，導師帶我參觀了整個烘焙部門，并詳細介紹了每個工作崗位的職責和要求。在這個過程中，我對于烘焙的流程和工藝有了更深入的了解，從選擇原料、制作面團到烘焙成品，整個過程需要耐心和技巧。導師還教給了我一些基本的烘焙技巧，例如掌握烘焙時間和溫度的關系，以及如何根據不同的食材調整配方。這些知識對于我后續的實習工作具有重要的幫助。
在實習的第一個星期，我主要負責幫助老師傅制作蛋糕和面包。在制作蛋糕的過程中，我學到了烘焙中的一些基本技巧，例如如何打蛋白到合適的狀態、如何調整糖的含量以控制甜度、如何掌握烤箱的溫度和時間等。通過不斷的實踐和反復嘗試，我的烘焙技能得到了提高。我還發現，在烘焙的過程中，細心和耐心是非常重要的品質。一旦細節出了差錯，整個成品可能就會失敗。因此，在工作中，我時刻保持專注，力求做到每一道工序都精益求精。
從第二個星期開始，我開始參與到了團隊的新產品開發中。我們團隊每個人都負責一個新產品的研發和實驗，根據不同的口味和需求，設計出獨特的.配方和新穎的制作工藝。在這個過程中，我積極參與產品創意的討論和實驗方案的制定。我們團隊通過互相合作，相互借鑒，最終創作出一系列受到客戶歡迎的新產品。
除了實際的制作工作，我還參與了銷售和市場推廣活動。我和其他同事一起參加了一次烘焙展銷會，展示了我們的烘焙產品，并與客戶進行了積極的溝通和交流。通過參與這些活動，我對于市場需求和顧客喜好有了更深入的了解。我密切關注顧客的反饋，以便更好地調整產品的制作和推廣策略。
總結這一個月的實習經歷，我不僅學到了很多專業知識和技巧，還提高了自己的實踐能力和團隊合作意識。通過與導師和同事的合作，我深刻體會到了團隊合作的重要性。在一個優秀的團隊中，每個人都有自己的專長和技能，互相學習和借鑒，才能達到事半功倍的效果。同時，我也意識到烘焙行業是一個需要不斷創新和適應市場需求的行業。只有與時俱進，不斷提高自己的烘焙技能和創意能力，才能在競爭激烈的市場中站穩腳跟。
回顧這一個月的烘焙頂崗實習經歷，我收獲頗豐。我不僅積累了寶貴的烘焙經驗，還學到了團隊合作和市場營銷的重要性。我相信這些經歷和知識將在我的職業生涯中發揮重要的作用。我會繼續努力學習和提高自己，為將來的烘焙事業奠定堅實的基礎。烘焙頂崗實習，讓我感受到了熱愛自己所從事的工作的快樂和成就感，我相信未來的職業道路會更加精彩！
烘焙師簡短的個人工作總結 3
我在XX面包店進行了為期兩個月的面包烘焙工實習。通過這段寶貴的實習經歷，我不僅學到了很多烘焙技巧，還感受到了團隊協作的重要性以及面包烘焙工作的挑戰和樂趣。在本文中，我將詳細描述我在實習期間的經歷和所學到的知識。
我要感謝我的導師，他給予了我很多指導和機會。在實習的第一天，我被介紹給了整個面包店的團隊成員，并受到了熱烈的歡迎。我的導師向我介紹了面包烘焙的基本原理，并帶我參觀了面包店的不同工作區域，例如制作面團、發酵和烤箱等。他還向我展示了各種不同種類的面包和糕點，并解釋了它們的制作過程和特點。
在接下來的幾個星期里，我逐漸熟悉了面包店的工作流程。每天早上，我們團隊會根據訂單量制作面團，并將其分為不同的部分。我學會了精確稱量原材料，并按照比例混合它們。然后，我會使用攪拌機將其攪拌成柔軟的面團，并確保其充分發酵。這是一個需要耐心和細心的過程，因為面團的質量將直接影響最終的面包品質。
在面團制作完成后，我們將其分割成小塊，并用手將其成形為不同的面包形狀，如圓形、長條形或者瓜子形等。隨后，我們會將這些形狀好的面包放入烤箱進行烘焙。掌握好烘焙時間和溫度是非常關鍵的，這將直接決定面包的口感和顏色。我很慶幸我的導師不僅告訴我烘焙時間和溫度的`標準，還讓我親自參與了這個環節，讓我有機會親眼目睹面包在烤箱中逐漸膨脹、變色的過程。
在實習期間，我還學到了如何制作不同種類的面包和糕點，如法棍面包、葡萄干面包、牛角面包等。我學會了如何搭配不同的配料和調味品，以制作出獨特的口味。我還參與了一些特殊的活動，如面包展銷會和面包比賽。這些活動不僅讓我更加了解了行業的競爭和市場需求，還培養了我的人際交往能力和表演能力。
除了技術技能，我還學到了很多關于團隊合作和溝通的重要性。在面包店中，團隊成員密切合作，互相協助，以確保工作的順利進行。在忙碌的早晨，我們彼此之間需要相互配合，緊密協作，以完成大量的面團制作。而在烤箱烘焙環節，我們需要相互協調，確保每個面包在適當的時間取出，以避免烘焙過度或者不足。這個過程中，我學會了主動與團隊成員交流，及時傳達信息及需求，以有效地完成任務。
烘焙師簡短的個人工作總結 4
20XX年即將結束，這是一個充滿挑戰的一年，對于烘焙行業來說也是如此。回顧這一年，我在烘焙方面取得了一些成就，同時也碰到了一些問題。在年底總結中，我希望能夠反思過去的經驗，同時制定一份新的計劃來迎接新的一年。
首先，回顧年度成就。在今年，我進一步提高了烘焙技術，學習了許多新的配方和烘焙技巧。我嘗試了各種不同的面包、蛋糕和甜點，不斷改進自己的烘焙食譜，并在社交媒體上與其他烘焙愛好者分享。此外，我還參加了一些烘焙比賽，在其中獲得了一些好成績。這些成就讓我更加自信，也加深了我對烘焙的熱愛。
針對過去一年的經驗和教訓，我制定了以下計劃來迎接新的一年：
1、不斷學習和提高：我將繼續學習新的'烘焙技巧和食譜，包括嘗試國際烘焙風格。我還計劃參加更多的烘焙工作坊和比賽，提高自己的技能水平。
2、擴大銷售渠道：在新的一年，我將進一步發展線上銷售渠道，建立自己的獨立網站，并加強在社交媒體上的宣傳。我還計劃與當地咖啡店和餐廳合作，將我的產品引入更多銷售點。
3、增加產品種類：為了吸引更多的客戶，我計劃推出一些創新的產品，如無麩質面包和低糖甜點。我也將繼續關注市場需求，并根據客戶反饋調整產品。
4、提升顧客服務：在新的一年，我打算提升顧客服務質量，與顧客保持更好的溝通，并及時解決問題和投訴。我相信良好的顧客關系是烘焙事業成功的關鍵。
綜上所述，回顧今年的烘焙旅程，我取得了一些成績，也遇到了一些挑戰。在新的一年，我將繼續學習和成長，以應對新的機遇和挑戰。希望通過不斷努力，我的烘焙事業能夠獲得更大的發展和成功。
烘焙師簡短的個人工作總結 5
我是一名大三的學生，在過去的一個月中，我有幸得到了一家知名烘焙店的頂崗實習機會。這次實習給我帶來了許多新的經驗和啟示，我在與同事們的合作中學到了很多技巧和技能，也對烘焙行業有了更深入的了解。
在實習期間，我主要負責面點的制作和烘焙工藝的學習。一開始，我對面點的制作一竅不通，但是在同事們的指導下，我很快學會了常見的面團制作技巧，并且能夠熟練的操作搟面杖和面包機。通過不斷的練習，我逐漸掌握了不同面點的制作方法，例如法式面包、丹麥酥皮等，這讓我對自己的烘焙能力有了更大的自信。
除了面點制作，實習期間我還學到了許多關于烘焙工藝的知識。我了解到，掌握好溫度和時間對于烘焙過程非常重要。通過調節烤箱的溫度和時間，可以使面點在烘焙過程中達到最佳的效果。與此同時，我還學到了很多與烘焙食材相關的知識，了解到了不同食材的'特點和使用方法，這對我以后的烘焙實踐有了很大的幫助。
在實習期間，我還參與了烘焙店的日常運營工作。我負責與顧客進行溝通，接受他們的訂單，并根據他們的需求制作烘焙產品。我學會了如何與顧客進行良好的溝通，并且能夠滿足他們的需求以及解決問題。這一點對我未來從事相關行業非常重要，因為良好的溝通能力可以幫助我更好地與顧客建立良好的關系，提高顧客滿意度。
在實習期間，我還有機會參與了一些烘焙活動和比賽。這些活動給我提供了與其他烘焙愛好者交流的機會，并且可以通過他們的經驗和技巧進一步提高自己的烘焙水平。參加比賽也讓我感受到了競爭的激烈性和壓力，但是我相信這些挑戰可以激發出我更多的潛力，讓我不斷進步。
烘焙師簡短的個人工作總結 6
我于去年夏季開始了我的面包烘焙工實習，在這段時間里，我不僅學到了專業技能，也體驗了烘焙工作的艱辛。通過實習，我更加堅定了自己對烘焙事業的熱愛與追求。下面我將詳細記錄我的實習經歷。
在實習的第一天，我對這個行業充滿了好奇與期待。隨著導師的引導，我了解到了面包烘焙的基本流程與工具。我學會了如何準確地稱量材料，制作面團，并進行初步的發酵。當我第一次親手制作出一塊完美的面團時，那份成就感讓我激動不已。隨后，我還學會了操作烤箱、掌握面包的烘焙時間與溫度，學習了面包的種類與造型技巧。每一天，我都努力地記錄下自己的操作與心得，以便提升自己的技能。
通過不斷地實踐與學習，我漸漸發現了烘焙工作的細節與竅門。例如，在制作法棍面包時，我學會了如何用刀劃出完美的刀痕，以便在烘焙時達到理想的表面效果。在制作葡萄干面包時，我掌握了如何平均地分布葡萄干，以便讓面包更加美味。在制作泡芙時，我發現每一個環節的細節都決定了最終產品的口感與外觀。這些經驗讓我意識到，在面包烘焙中注重細節是至關重要的。
除了基本的烘焙技能，我還通過實習學到了團隊合作的重要性。面包店通常都是由一個團隊共同合作完成各項任務的。在一個繁忙的早上，我體驗到了面包店里的高強度工作環境。在這個時刻，團隊的配合與協作顯得尤為重要。我與導師、其他實習生們相互配合，在規定的時間內完成了大量的面包制作任務。這讓我深刻體會到了團隊合作的'力量與魅力。
雖然實習經歷給了我很多的挑戰與機遇，但我也會遇到一些困難。例如，在烤箱中的溫度控制與烘焙時間的把握上，我起初沒能做到十分準確。在制作面團時，有時會出現水分不足或過多的情況。這些問題使我意識到自己在技能上還有很大的提升空間。通過導師的指導與自己的不斷努力，我逐漸擺脫了這些困擾，并取得了顯著的進步。
在實習的最后幾天，我終于有機會獨立完成一些小的面包制作任務。雖然只是一些簡單的產品，但我感到非常開心與自豪。我意識到，自己對面包烘焙不再是一個外行，而是一個有一定技術與經驗的烘焙工。
通過這段實習經歷，我學到了很多關于面包烘焙的知識與技能，也了解到了這個行業的艱辛與快樂。在未來，我將繼續努力提升自己的技術水平，并致力于成為一名優秀的面包烘焙師。我相信，只要充滿熱愛與執著，我一定會在這個領域中追求自己的夢想，實現更大的成就。
烘焙師簡短的個人工作總結 7
回顧過去一年中的烘焙之旅，雖然經歷了一些挑戰，但也贏得了無數喜悅和成就感。在這篇文章中，我將總結過去一年的烘焙成果，并制定明年的計劃，以進一步提高我的烘焙技能和創造更多美味的糕點。
過去一年，我烘焙了各種各樣的甜點，從復雜的蛋糕到簡單的餅干，每一道菜都是我用心制作的。其中，我最引以為傲的成就是學會了制作法式馬卡龍。這個過程既精確又繁瑣，但每一顆完美展現出色彩的馬卡龍都讓我忘記了所有的辛勤努力。此外，我還嘗試了新的面團和面包配方，例如酸面包和可頌面包。這些新的嘗試為我帶來了更多的挑戰，也讓我發現了更多的可能性。
然而，除了取得的成就，我也遇到了一些困難。災難性的烘焙失敗和配方不完美的嘗試經常讓我感到沮喪。但正是這些挑戰使我更加堅定地致力于不斷提高我的技能和知識，以克服困難并成為一名更好的面點師。
明年，我計劃挑戰自己，學習更多的烘焙技巧和配方。首先，我打算掌握更多的蛋糕制作技巧，提高自己的蛋糕裝飾能力。此外，我還想學習制作更多類型的面包，包括麥芽面包、面包片和披薩餅。我相信通過嘗試新的配方和技巧，我將能夠進一步提高我的.烘焙水平。
為了達到這些目標，我計劃參加烘焙課程和工作坊，以學習專業面點師的技能和知識。此外，我還計劃購買一些專業的烘焙工具和設備，以提高我在烘焙過程中的效率和精確度。
除了提高我的技能，我還計劃將我的烘焙成果與他人分享。我將舉辦小型茶點聚會，邀請家人和朋友品嘗我的新創作。我也考慮在社交媒體上分享我的烘焙菜肴，并與其他烘焙愛好者進行交流和分享經驗。
總的來說，過去一年的烘焙之旅盡管充滿了挑戰，但也讓我獲得了許多喜悅和成就感。通過回顧過去的經歷，我制定了新的計劃，希望在明年進一步提高我的烘焙技能和創造更多美味的糕點。我期待著新的挑戰和機會，相信我將在烘焙的世界中不斷成長和進步。
烘焙師簡短的個人工作總結 8
校企合作，即學校與企業的合作，國內外許多高校根據自身情況，采取不同方式與企業在合作辦學、人才培養、產學研合作、課程建設等方面進行了多層次多方位的合作，在培養學生“知識、能力、素質”方面取得了良好的效果。
校企合作形式多樣，具體有“訂單式”培養人才的校企合作辦學；“工學交替”的校企合作；建立校外實訓基地的校企合作；“產學研”相結合的校企合作；組織學生實踐環節到企業參加社會實踐、頂崗實習的校企合作；校企共建課程的教學合作等。而校企合作建設課程的形式又有課程置換、課程共建等。課程置換是將院校現有專業的相關課程替換為企業培訓課程，課程共建是學校和企業共同實施的課程建設。
《焙烤食品工藝學》是食品科學與工程專業的一門專業核心課程，筆者擬就為什么要開展《焙烤食品工藝學》的校企合作教學，如何將《焙烤食品工藝學》的日常教學與校企合作有機結合，提高教學質量等方面進行思考與探索，為實現新建本科院校高素質復合型應用技術人才的培養目標提供一些思路與參考。
構建《焙烤食品工藝學》校企合作教學模式的意義
（一）為培養應用型技術人才，開展校企合作教學具有必要性
我院為新建本科院校，前身為高等專科學校，在人才培養目標上，既不同于老本科院校強調學術型的要求，也不同于專科院校、技術院校強調實用技術能力的要求，而是定位在高素質復合型應用技術人才的培養上。應用型本科人才的培養目標是：培養有足夠的專業基礎理論知識，能適應實際工作崗位操作需要，有較強的創新精神和實踐能力，有較好的適應性和自我發展能力的高級應用型技術人才。
在社會分工越來越細、專業化程度越來越高、科技日新月異的現階段，培養符合市場需求的應用型人才，僅僅依靠學校的資源和環境往往難以實現，必須要有現代企業的深層參與和有力支持。校企合作是培養貼近生產實際的應用型工程技術人才的有效途徑。
課程是校企合作的基本單位，將校企合作下移至課程建設層面，通過校企合作課程建設的有效實施，扎實推進校企合作，使企業清楚地看到校企合作的效果，雙方的合作才能更有效。課程是學校改革與發展、提高教育質量的關鍵環節和直接載體，是學生知識、技能構建的基礎和依托。如何將現今企業先進的理念、知識、技能引入課程，提高教學質量，實現高素質復合型應用人才的培養目標，是校企深層次合作著力破解的難題。以企業為主導，由企業提出實際的課程教學目標與要求；以學校為主體，以學校教師為主要力量，將企業提出的教學要求在課程中加以實現，人才培養才可能真正滿足市場需求。
（二）《焙烤食品工藝學》課程實踐性強，與生產實際聯系緊密，進行校企合作教學具有可行性
焙烤食品是指以小麥粉為基礎原料，采用焙烤加工手段進行熟制的一大類食品，營養豐富，種類繁多，常見的有面包、餅干、蛋糕以及塔、派、松餅、泡芙等點心類。《焙烤食品工藝學》是食品科學與工程專業的一門重要專業課程，與生產實際聯系緊密，實踐性強，具有動手機會多、學生興趣高、社會需求廣的特點。
烘焙理論知識是烘焙制作實踐的科學總結，而掌握烘焙制作理論知識又是正確學會烘焙操作技能的條件和基礎。因此，對于《焙烤食品工藝學》的學習，不僅要重視理論，系統地學習、掌握烘焙制作理論知識，還要進行實踐操作訓練，掌握各項操作技能。通過該課程的學習，使學生具備系統的焙烤理論知識和扎實的操作技能，能把學到的理論知識應用于生產實踐，是《焙烤食品工藝學》的教學目標。企業工程技術人員生產經驗豐富、操作熟練，學校專業教師理論知識系統、熟悉教育教學規律。因此，可將企業引入學校的課程教學，以學校教師為主要力量，校企合作優勢互補，共同承擔《焙烤食品工藝學》的理論教學和實踐教學，以更好地實現《焙烤食品工藝學》的教學目標。
（三）通過校企合作教學，可實現學校、企業、學生三方共贏
對于學校，校企合作引導課程設置、教學內容和教學方法改革，有利于提高人才培養的質量；企業人才、技術和硬件的共享，加強了學校的教學力量和教學條件，擴展了辦學空間；專業教師和學生到企業鍛煉實踐，有利于提高師生的實踐應用能力。
對于企業，與學校的合作過程實際上也是在推廣企業及提高其產品的知名度，培養未來潛在的消費群和合作伙伴。學校的課程教學，會充分考慮企業的用人要求，增強人才培養的應用性，可降低企業的用人成本與風險。企業技術人員通過與學校的合作授課交流，可實現教學相長，提高業務能力。學校的理論基礎研究，可對企業的新產品開發或產品質量改進提供智力支持。
對于學生，校企合作有利于學生“知識、能力和素質”的全面培養，提高其綜合職業競爭能力；校企合作有利于拓寬學生的就業途徑，提高學生的就業率與就業質量。
校企合作模式下，《焙烤食品工藝學》的課程體系設計及教學內容選擇，焙烤食品工藝學是食品科學與工程專業的一門專業核心課程，其課程體系的設置、教學內容的選擇、教學效果的好壞與學生就業能力的高低密切相關。為讓學生扎實掌握焙烤食品的基本理論、制作方法、操作要點，能夠在實際生產中分析問題、解決問題，在“校企合作”模式下，《焙烤食品工藝學》采用理論教學與實踐教學相結合、課內教學與課后實訓相結合、學校教學與企業教學相結合的教學模式，將單一的課堂講授轉變為課堂教學、實驗教學、實訓現場教學等多種形式并用的新型教學體系。合理安排理論學習、實驗教學和實訓實習環節，注重對學生的知識傳授、能力培養和素質教育，提高學生的職業能力和職業素養。
在設計教學大綱、選擇教學內容、實施教學過程時，積極與企業做好溝通工作，盡量使其與企業人力資源開發、員工培訓內容兼容；努力實現“理實融合，專業與產業、企業、崗位對接，教學過程與生產過程對接”。
（一）充分利用校企兩種資源，確立校內理論、實驗教學與校外實訓、實習相結合的教學模式
通過上網查詢、電話聯絡、上門走訪等形式對焙烤企業進行調查、匯總與篩選，根據知名度、經營規模、生產現代化程度、經營管理水平等情況，篩選符合要求的焙烤企業進行深入交流，了解各企業的用人要求，洽談建立校外實訓基地、校企合作共建課程等事宜。
不同規模的企業，由于自身發展定位的不同，即使是相同崗位，其用人要求也不同。一般來說，大型企業較注重自身今后的發展，對學生的綜合素質與可發展能力要求較高；小型企業更看重眼前的生存與利益，對工作經驗、頂崗能力的要求相對較高。
為適應教學改革的新形勢及滿足培養復合型應用人才的需要，確立《焙烤食品工藝學》采用校內理論、實驗教學與企業實習、實訓相結合的教學模式，以充分利用校內外兩種教學資源，調動學生的積極性，增強學生的'實踐動手能力，使學生更加適合目前的市場需求，適合企業的用人標準，并最終實現學生知識、能力和素質的有機統一。
（二）重視理論教學，加強實驗操作，抓住關鍵環節，掌握典型品種，合理精簡教學內容
掌握理論知識是學會實踐操作技能的條件和基礎。只有理解焙烤中的基本概念和定義，掌握焙烤工藝中的制作原理及技術要領，理解操作參數與產品品質之間的內在聯系，才能真正理解烘焙制作的真諦、掌握烘焙制作技術。
焙烤食品制作具有規范的工藝與嚴格的操作要求，實踐操作是學習焙烤食品制作技術的重要途徑。焙烤理論知識是烘焙制作實踐的科學總結，只有不斷實踐，不斷分析、總結，才能實現從實踐到理論再到實踐的飛躍。
在全面考慮理論教學與實驗教學關系的基礎上，焙烤食品工藝學的校內教學是由理論課《焙烤食品工藝學》（24學時）和實驗課《焙烤食品工藝實驗》（1周）兩部分組成。主要通過《焙烤食品工藝學》的理論教學來講授焙烤基礎理論知識，并結合《焙烤食品工藝實驗》的實驗教學進行具體的基本技能操作，以使學生具有扎實的理論知識和操作技能，為其在生產實踐中的不斷提高和創新打下堅實的基礎。
近年來，隨著本科教學總時數的削減，焙烤食品工藝學的課時相對偏緊，而焙烤食品的種類繁多、內容繁雜。因此，在有限學時的課程教學中，焙烤食品工藝學的教學應刪繁就簡，選擇在技術上有普遍性、代表性的典型品類，以面包、餅干和蛋糕工藝為授課主體，抓住關鍵環節，把握共性，突出重點，做到使學生舉一反三，觸類旁通。
焙烤食品工藝學的理論教學，主要講授焙烤食品原輔料的種類、性質及其加工特性，面包、餅干、蛋糕等主要焙烤食品的加工工藝，及其生產過程中的常見問題及原因分析、解決措施。通過學習面包、餅干、蛋糕等主要焙烤制品的特點、原料涉及的范圍和最基本的制作工藝，以帶動其他焙烤產品的工藝學習。
焙烤食品工藝學的實驗教學，與理論教學相銜接，實驗內容主要包括面包制作、蛋糕制作和餅干制作三部分。在面包制作實驗中，分別進行主食面包與花色面包的制作比較，快速發酵法、一次發酵法、二次發酵法制作面包的比較。在蛋糕制作實驗中，分別進行SP海綿蛋糕、戚風蛋糕、油蛋糕的制作比較。在餅干制作實驗中，分別進行酥性餅干、韌性餅干、曲奇餅干的制作比較。
每項實驗的知識要點包括原輔料的性質及工藝性能、制作工藝流程及要點、產品品質評定、常見產品缺陷及原因分析、解決措施。通過實驗教學，將理論知識與實驗內容相聯系，加深學生對理論知識的理解，引導學生將理論與實際相結合，提高學生運用理論知識分析問題、解決問題的能力。
（三）以實際崗位工作為基礎進行實習實訓，加強職業道德培養，提高專業實踐能力
約20%～30%的在讀學生有意在焙烤行業發展，該部分學生希望在校期間能有機會到企業實訓、實習，積累實際工作經驗，提高就業競爭能力。畢業后，由于考研學生的分流，以及各人就業機會的不同，實際從事焙烤食品工作的比例約為5%～10%。
畢業生的校外專業實訓、實習根據各自的就業意向進行分流。焙烤實訓基地、焙烤企業愿意為期望畢業后在焙烤行業發展的學生提供實踐機會，使他們進一步學習與鍛煉，提高實踐能力，增強人才培養的針對性和應用性。
通過與焙烤企業、焙烤行業的溝通，對烘焙從業人員應具備的職業能力進行分析總結，可將其分為三個層次：
（1）職業道德素養，愛崗敬業、誠信盡職，是對焙烤從業人員的基本要求；
（2）烘焙專業基礎知識，包括焙烤基礎理論知識和基本操作技能；
（3）焙烤專業能力，包括產品的開發能力、產品問題分析及解決能力、烘焙店面管理能力等。
職業道德素養的提升，需要企業氛圍的熏陶、企業文化的滲透，是學校環境所不能替代的。專業基礎知識的應用、專業能力的提高，需要在企業生產中進行實踐與鍛煉。因此，校外專業實訓、實習課是對校內理論、實驗課程的補充與提高，是《焙烤食品工藝學》課程必不可少的教學環節。
校外實訓課（1周）在校企聯合實訓基地進行，由企業下達生產任務，分發工作單，學生通過角色扮演自主完成生產任務，從原料到產品模擬工廠實際。課程中的每個學習情境都是焙烤食品企業的真實生產情境，每個學習情境的教學過程都按照企業的真實生產過程進行。使學生從書本和傳統的課堂中解脫出來，在生產過程中培養職業素質、強化專業知識和技能、提高專業能力。校企雙方共同管理，專業教師全程參與，協助企業技術人員對學生實訓進行現場指導和管理。企業工程師邊講邊示范、學校教師參與輔導，既發揮了企業工程師實踐經驗豐富、操作熟練的優勢，學校教師在教學輔導中也增長了見識，提高了工程實踐能力。
校外實習課（1～2個月）在焙烤企業按輪崗方式進行，每個崗位實習1～2周，由企業工程技術人員或管理人員進行培訓與指導。焙烤企業真實的崗位工作環境、真實的崗位實踐訓練，使學生進入真實的職業情境，有利于學生在生產中感悟職業道德，培養實踐能力，逐漸從校園人向職業人轉變，從學校走進企業，從校園邁向社會。
烘焙師簡短的個人工作總結 9
驚蟄已過，萬物復蘇，在這個處處都能聞到花香的春天，3月8日“女神節”如期而至，杭州市西園實驗幼兒園工會開展了“美好食光櫻你而美”甜蜜烘焙活動，共享春日美好“食”光。
西園實驗幼兒園工會邀請了下城區德育教育基地“享學堂”的余蘭老師進行授課。活動開始前，余老師向大家講解了簡單的烘焙知識以及此次活動食材的使用比例，并在現場進行演示和指導，介紹了櫻花餅干的制作流程。
活動中，老師們化身烘焙師，在余老師的講解指導下，精心搟皮，輕揉細搓，細心包裹內餡。在老師們的'巧手制作下，一個個櫻花餅初具雛形。老師們用牙簽壓出花瓣的形狀，最后在花芯涂上蛋液，點綴上芝麻，美麗的櫻花餅就完成了。教師們將一朵朵櫻花整齊排列在烤箱，等待烘焙。經過近半個小時的努力，香香的櫻花餅新鮮出爐啦。當精美糕點從烤箱里端出來的一剎那，大家由衷歡呼。嘗一口酥脆的櫻花餅干，大家體驗到了一種滿滿幸福的成就感。
此次自制烘焙體驗活動，老師們不僅收獲了一次不同尋常的甜蜜體驗，感受了烘焙的樂趣，了解了親手完成精美的烘焙作品的過程，更是激發出創造力以及對生活的熱愛，更在合作中增進了同事之間的情感。
烘焙師簡短的個人工作總結 10
勞碌而充溢的20xx年已經過去，回顧20xx年在莫總監、林廚、等領導的關切指導下，在每各兄弟部門的幫助和支持下,面點房圓滿完成了20xx年的工作任務，受到來賓及酒店領導的好評，在此我特別感謝總監和在坐的每一個同事。回顧面點房在20xx年好的方面有5點
1、在七月份的集團的技術比武，面點項目取得了前三的名次。
2、九月是我起先負責面點房，同時在九月我也給面點房培訓了vip各吃點綴和裝盤，同時也在三天之后來了一個競賽，這樣能讓大家在相互比較中，有一種壓力促進自己的上進心，競賽為了公允也邀請了我們的林大廚參加,競賽結果還真的不錯，第一名是陳杰獎分激勵,其次名是楊紅麗，總體來說大家做得都特別好，通過這中游戲規則大家無形中已經很好的提升。
3、每月在我們大家的努力下，創新點心都能受到來賓的好評，還有在11月份為了合理利用松花粉，面點房同時也做了一道松花草莓果，也是客人特別喜愛吃得。
4、我們面點房為了能整體提升技術，在王師傅的建議下，利用酒店發放的活動經費，給大家購買了相關專業的面點書籍。
5、每次節日面點房都在一樓餐廳出名檔，比如正月15、端午節、冬至、現場包制代表節日的點心，也讓客人感受到節日的氣氛。
6、在11月份楊敏和陳杰參與了本市的`君利杯，楊敏獲得了面點的其次名和技術能手的稱號，陳杰也獲得了雕塑金獎。 20xx年不足的方面有3點
1、早餐出品，包子的形態小口感不好，玉米硬，還有油條口感不好，還有保溫不夠剛好，已經在日常工作中不斷的改進和調整。
2、在工作中用了速動的小籠包子，還有海參包不夠大，吊爐燒餅不夠厚也沒有打開一個口有利于客人運用，不過在總監不斷的督導和指導下，我們也在不斷的改進和調整，最終也受到了來賓的好評。
3、出品的時候臺面衛生做的不夠好不夠剛好，還有冰箱衛生在以后還待加強。 20xx年的安排
1、做好主管的助手，帶領本班組人員按質按量完成上級交辦的各項任務。
2、加強冰箱和工作臺面衛生管理
3、對特別客人及vip客人多關注出品和留樣。
4、做好每月的培訓安排和創新點心。
5、多關注客人對點心的反饋看法，不斷跟進和改進。
6、提前安排集團技術比武的點心和參賽人員
面點房的全體員工在新的一年和新的目標，肯定不辜負領導對本班組的期望，盡我們最大的努力，創建出更好的成果。
烘焙師簡短的個人工作總結 11
為了彰顯教職工的幸福生活，提升教職工的生活品質，培養教職工的興趣愛好，感受工會大家庭的溫暖，進一步激發大家的.工作熱情，橫街幼兒園工會組織開展“分享幸福，焙感快樂”烘焙活動。
活動現場，教職工們稱量、攪拌、打蛋，或切水果、打奶油、抹蛋糕，步驟嫻熟、手藝精湛。伴隨著歡聲笑語，職工們“沉浸式”的體驗著制作的樂趣，交流著烘焙心得，大家各顯身手，切實發揮出創造美的想象力和“巾幗工匠”精神，幾種原料經過她們的纖纖玉手，變成了一個個絕妙的藝術品，大家臉上個個洋溢著燦爛的笑容。
活動結束后，教職工們紛紛表示，私房創意烘焙ＤＩＹ活動貼近生活、生動有趣，既增加了職工之間彼此溝通交流的機會，提升了教職工隊伍的凝聚力和戰斗力。通過參加此次活動體會了烘焙的魅力，放松心情、舒緩壓力，進一步激發了大家昂揚向上的精神風貌、蓬勃旺盛的工作熱情和巾幗不讓須眉的奉獻精神。
烘焙師簡短的個人工作總結 12
一轉眼，為期四個月的校內平臺實習就結束了，雖然不像校外實習那樣可以鍛煉我的人際交往能力和應變能力等，但卻也令我收獲頗豐。另外，在實習期間我還找了一份工作，這樣一旦校內實習結束就可以繼續開始校外實習了。
人們常說大學生就業難，可如果你能夠充分掌握專業技能，在為人處事上也是無可挑剔的，想來也是不會被求賢若渴的企業老板拒之門外的。作為一名食品專業的學生，我們應該基本了解一下食品企業對于畢業生的技能要求，努力充實自己，培養自己在求職過程中的核心競爭力，以便在招聘會中找到自己心儀的工作。
我的實習內容就是完成自己的畢業實驗――大豆肽蘋果濁汁飲料及其穩定性的研究，并認真完成畢業論文及做好答辯的準備。實驗過程中也會遇到無數問題，在解決問題的過程中我也成長了許多，以下幾點便是我這些日子以來的經驗總結：
1、初入社會，我們首先要做的便是轉換思維
雖然四年前便早已成年，可大學四年這如身處象牙塔般的生活使大多數畢業生依然不食人間煙火，與社會略有脫節，因此無法很好地適應角色的轉換。有一次做實驗的時候，我們實驗室的分析天平無論如何都調不平，我們就去了對面實驗室借用天平，這時副院長走過來，問明原因后，只留下了這樣一句話：難道，要讓你老板給你調天平么？細細想來，確實振聾發聵。
以前一遇到什么問題或困難都會去找老師尋求幫助，可是工作了以后呢？應該是老板把艱巨的任務安排給你吧，而且每次都是一種考驗哦。因此想要在社會中立足，獨立自主才是首要的。因為沒有哪個企業老板會想要招聘一個還沒斷奶的小祖宗吧。
2、想要立于不敗之地，就需要擁有豐富的專業知識
不管是做實驗還是以后的工作，熟練掌握專業知識都是必不可少的，這就要靠四年來的不斷積累了。不過在工作中，很大可能會遇到以前從未接觸過的一些專業知識，這個時候，強大的學習能力就派上了用場。不斷充實自己，用發展的眼光看待這個行業和自己，只有不斷進步才能立于不敗之地。
我們要像一塊海綿一樣，不斷地汲取各種各樣的知識，所謂“君子不器”，千萬不要因專業而束縛了自己。可以做一個食品行業里英語最好的，英語行業里很懂食品的，畢竟藝多不壓身嘛。
3、不論做什么，富有責任心的人都會給人一種可以信賴的感覺
去應聘的時候，老板問了這樣一個問題：掛過科么？我：何解？老板：就是可以通過一個人的學習態度看出他的工作態度。是的，態度。人們常說的一句話就是：這是態度問題。你可以很努力地去做一件事即使結果并不好，但只要看到你在努力，失敗是可以被原諒的。這時成不成功就只是能力的問題，而能力是可以通過實踐和后天努力而不斷提升的，可是否盡力去做，那就是態度的問題了。努力的人都會有一種奇妙的信仰，那就是責任心。
這個世界得以正常運行，與責任心也是密不可分的。醫生，老師，廚師，甚至是清潔工，每一種崗位都是需要責任心的，擁有責任心的人，總是會莫名地令人信服。努力，是一種美好的信仰。
4、在學習工作中，良好的表達能力也是不可或缺的
我們每個人都具有社會屬性，因此不論是多么內向靦腆的人，都是需要與人交往并同他們和諧相處的。其實每個大學生都該了解一點營銷學，因為我們其實每時每刻都在向別人推銷自己。尤其在是求職的時候，不管是應聘還是實習期，要怎樣在短時間內向老板證明自己有這個能力可以勝任這份工作，或是以前在學校競選的時候，怎樣為自己贏得更多的選票，都是需要你去不斷地表現自己的。而且這些或許與心理學也有著千絲萬縷的關系。
總之，良好的表達能力不但可以使你在人際交往中游刃有余，對于提高自己在求職中的競爭力也是十分重要的。
5、動手吧，沒有人會喜歡一個光說不練的人
哪怕是在一起做實驗的時候，只動嘴不動手的人也是十分令人厭煩的，更何況是以后步步驚心的職場生活中呢？既然有了很好的想法，就該付諸努力與行動，沖在前面，不要自己做甩手掌柜，事后還在那里抱怨別人的執行力。其實有很多事，想法是很好的，可是真正做起來，也許并不能夠達到預期的效果，因此好的想法建議與完美的執行力是同等重要的，一旦二者有機結合，諸事皆成。
6、時代在發展，只有擁有創新意識才有可能不被淘汰
我畢業論文的實驗做的就是新型飲料，就是因為新，前人從未嘗試過，才值得去做，更值得努力把它做好。而且食品行業的`發展也是需要眾多科研人員不斷進行創新與發展的。也許等到2217年，人類或許就不需要通過攝入各種食物來提供自身所需的營養了，一顆小小的膠囊就能夠解決一切。我應聘的公司就是那個地區的先驅者，后來在公司旁邊，有好多人都跟風陸陸續續開了許多家同類型的企業，然而幸存者甚少，只有我們公司依然穩步發展著，并不斷注入新鮮血液。著眼于開創屬于自己的。未來，不要做時代的跟風者。
作為前人，還是想給千萬個正準備投入大學生活的年輕人一些建議，雖然人活著就難免走些彎路，可惜人生苦短，時間緊迫，某些不必要的麻煩還是能省則省。因此從高考填報志愿開始，你就該思考一件事：問問自己，以后到底想從事什么樣的職業。這樣的話，上了大學以后除了努力學習專業知識，你又多了一個任務，那就是盡量了解你想要從事的職業需要你掌握哪種技能，以及需要考哪些職業資格證，然后就朝著那個方向不斷努力就好了。
另外，作為一只人生菜鳥，圖書館絕對是個修煉的好地方。除了各種豐富的專業知識，中外名著，論文期刊，什么金融啦，心理啦，營銷啦，你都該多多少少有所涉獵，以后一定能用得上的。7月份畢業以后，要說我最舍不得的，除了可愛的室友老師同學，就要數我們學校的12層超豪華圖書館了，真的好想打包帶走啊。
身體是革命的本錢，想要擁有奮斗的資本，良好的體魄也是必不可少的，這時候學校的操場，體育館就派上用場啦。總該擁有一項愛好，并能終身熱愛的體育運動。在運動場上揮汗如雨的你，總是朝氣蓬勃又充滿活力，什么小病小災也都不會再找上你。另外，這也是一項可以廣交志同道合的好友的活動，這么一舉多得的事情，何樂而不為呢？
再美好的相遇，也終會有離別的那一天。帶著這份悵惘，我們這些雛鳥也終將飛入社會的懷抱。不經歷些風雨，就永遠也無法成長，你也永遠不會知道，原來我可以做得這么好。真的是要離開了，細細回望，在這座美麗的校園里，我們哭過笑過，掙扎過彷徨過，可最終留下的記憶，唯有美好。希望渤海大學可以吸引更多的優秀學子，希望食品學院能夠建設得更好，希望我在這里遇到的每一個人，今后都是快樂而幸福的。天下無不散之筵席，今天的離別，只是為了來日能夠更好地相遇。生命真是一種奇妙的輪回，選擇這里，我不后悔。
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