食堂承包方案

時間：2025-12-12 02:59:09 方案我要投稿

【精】食堂承包方案15篇

　　為了確定工作或事情順利開展，時常需要預先制定方案，方案是闡明具體行動的時間，地點，目的，預期效果，預算及方法等的企劃案。那要怎么制定科學的方案呢？下面是小編為大家整理的食堂承包方案，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

【精】食堂承包方案15篇

食堂承包方案1

　　一、經營管理工作內容：

　　1、嚴格履行經營管理合約，遵守各項規章制度，服從并全力配合甲方管理工作。

　　2、各類優質糧油、食材與調味品的采購、配送及嚴格驗收；

　　3、定期接受菜品質量、衛生情況、服務質量的檢查，并按規定留樣；

　　4、提供多項供餐服務，各類菜式的營養搭配、烹調與分餐；

　　5、開餐準時、保質、保量；

　　6、廚務人員的人力安排及薪資、福利等的日常管理；

　　7、時接受貴院相關部門的監督和改善建議；

　　8、房及餐廳的消防隱患及食品衛生安全的預防工作；

　　9、雙方協商的其他相關事宜。

　　二、餐費標準建議

　　1、貴院職工具體餐標建議：

　　早餐菜譜搭配安排：牛奶、雞蛋、包子、饅頭、稀飯、泡菜、豆腐乳任選一種搭配、稀飯泡菜不限、3元。

　　午餐菜譜搭配安排：六菜一湯，任選二葷二素一湯，米飯不限（夜宵另計）、8元。

　　午餐菜譜搭配安排：六菜一湯，任選一葷一素一湯，米飯不限（夜宵另計）、6元。

　　晚餐菜譜搭配安排：六菜一湯，任選二葷二素一湯，米飯不限（夜宵另計）、8元。

　　晚餐菜譜搭配安排：六菜一湯，任選一葷一素一湯，米飯不限（夜宵另計）、6元。

　　面食類：面條、抄手、水餃等： 2、病員及家屬具體餐標建議：

　　午餐菜譜搭配安排：六菜一湯，任選二葷二素一湯，米飯不限（夜宵另計）、10元。

　　午餐菜譜搭配安排：六菜一湯，任選一葷一素一湯，米飯不限（夜宵另計）、7元。

　　晚餐菜譜搭配安排：六菜一湯，任選二葷二素一湯，米飯不限（夜宵另計）、10元。

　　晚餐菜譜搭配安排：六菜一湯，任選一葷一素一湯，米飯不限（夜宵另計）、7元。

　　面食類：面條、抄手、水餃等：

　　開設不同菜品，樣式的小鍋單炒，價格根據市場價格待定。可就特殊病員的實際需求，根據營養師的建議，開設不同營養餐、煲湯、來料加工等。

　　以上餐標及搭配方式以院方與我司最終商議為準。

　　三、食品衛生管理制度

　　（一）工作人員個人衛生：

　　1、著裝儀表：工作人員在工作時必須將工衣、工帽穿戴整齊。工作服除起著勞動保護的作用外，還應素雅，穿著大方。頭發要保持清潔、發型和長發不得影響工作和衛生為標準。女性工作人員不可以化裝和佩戴首飾；工作服要保持清潔衛生，勤洗勤換并做到專人專用。離開崗位應及時換下工作服。

　　2、男工作人員嚴禁留長發、胡子、長指甲；女工作人員頭發盤在工作帽內為宜，嚴禁留長指甲及涂指甲油。

　　3、嚴禁工作人員上班時間掏耳朵、挖鼻孔、搔頭發、抓癢或對著別人打噴嚏，嚴禁隨地吐痰、亂拋垃圾。

　　4、嚴禁在洗碗池、洗菜池內洗滌衣服、鞋襪或其它私人物品。

　　5、所有工作人員在工作前必須先洗手再用消毒水浸泡雙手兩分鐘，每次離開工作崗位從事非食品加工的工作后再回來制作食品前要洗手，同時用消毒水浸泡兩分鐘。

　　6、所有工作人員在供餐時必須戴好口罩，需要用手接觸食品及餐具時必須戴上一次性衛生手套。

　　7、嚴禁工作人員在工作時間內抽煙、喝酒、吃零食或嬉笑打鬧、吵架、打架、賭博等非工作所需大行為。

　　8、從業人員持有效健康證明及衛生知識培訓合格證明上崗。

　　9、落實晨檢制度，發現有發熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者應立即暫停其工作。

　　四、倉庫管理

　　1 配料、輔料倉

　　（1）該倉內只限存配料、輔料，嚴禁存放清潔用品及有強烈氣味、有毒、有害或非食用的物品。

　　（2）所有物品必須用白色膠箱盛裝并加蓋，箱體外必須有分類明確的標識且分類分區存放。

　　（3）倉庫必須分類設立明確的倉庫管理明細帳，對物品的入庫日期、數量、有效日期、領出日期、數量、領出者都做出詳細的記錄。

　　（4）倉庫必須實行物料流程卡管理，物料流程卡必須明確反映物品的名稱、品牌、規格、數量、有效日期等。

　　（5）倉庫必須通風、干燥、干凈衛生、整齊有序、符合7S的要求，每天專人負責定時清潔。

　　（6）倉庫必須實行專人定點管理，注意防盜、防火、防蟲害，人離開時必須鎖好倉庫門，按規定定期殺蟲滅鼠，確保無蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲。

　　（7）物品的存放量以每周用量為最高貯藏量，物品的發放遵循“先入先出”的原則。

　　2 主糧倉：

　　（1）該倉內只限存放大米、面粉、豆類、谷類等主食物品；嚴禁存放清潔用品及有強烈氣味、有毒、有害或非食用物品。

　　（2）所有物品存放時必須分類分區存放，放置時貼近地面的物品須用地腳架或地膠隔離防潮，做到離地離墻。

　　（3）倉庫必須設立專用管理明細帳，對物品的入庫日期、數量、有效日期、領出日期、領出者都要做出詳細的記錄。

　　（4）倉庫必須通風、干燥、干凈衛生、整齊有序、每天專人負責定時清潔。

　　（5）倉庫必須實行專人定點管理，注意防盜、防火、防蟲害，人離開時必須鎖好倉庫門，按規定定期殺蟲滅鼠，確保無蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲；

　　（6）物品的存放量以每周為最高貯存量，物品的發放遵循“先入先出”的原則。

　　五、物料防疫制度

　　食源性感染病是當前世界上不斷增多的公共衛生問題之一。近幾十年內不斷發生的食源性細菌感染病，主要有霍亂弧菌、志賀痢疾桿菌、沙門菌、彎曲菌、致病大腸桿菌O157：H7和利斯特菌等引起。我司是為了最大限度減少食源性感染病的發生，主要有以下控制措施：

　　1、到持有衛生許可證的經營單位采購食品，并相對固定食品采購場所，不經常更換供應商。飯堂內所使用的動物性食品原料在采購時必須索取相關的檢驗檢疫合格證，并查看相關合格標記，質量檢驗員根據“動物性食品的檢驗標準” 進行嚴格的再次檢驗。

　　2、采購新鮮潔凈的食品原料。

　　3、購買在保質期內的定型包裝食品，產品標簽有生產單位、生產地址、生產日期、保存期及產品配料等內容。

　　4、不采購來歷不明、不能提供相應產品標簽的散裝食品。

　　5、不外購冷葷涼菜和糕點制品，不外購已加工好熟食。

　　6、用于原料、半成品、成品的食品容器和工具標識清楚，做到分開使用。

　　7、冷凍肉類（包括凍結的熟肉半成品）在烹調前應完全解凍。

　　8、燒熟煮透所有食物尤其是肉、奶、蛋及其制品，大塊食物的中心溫度不低于70℃。

　　9、蔬菜烹調程序：一洗二浸三燙四炒。

　　10、煮熟悶透四季豆，使其失去原有的生綠色和豆腥。

　　11、豆漿要徹底煮熟，煮沸后持續加熱5-10分鐘。

　　12、不加工冷葷涼菜。

　　13、食品以即制即售為佳，制作完成至出售一般不要超過2小時。

　　14、剩余食品在再次出售前要高溫徹底加熱。

　　15、不使用發芽馬鈴薯、野生蘑菇、葫蘆瓜等可能含有毒有害物質的原料加工食品。入庫食品有專人驗收，食品分類上架擺放。

　　16、食品存放嚴格做到生熟分開，避免交叉污染。

　　17、生、熟食品使用的刀具、砧板嚴格分開使用。

　　18、食品存放嚴格做到生熟分開，避免交叉污染。

　　19、妥善保管有毒害物質，滅鼠藥、殺蟲劑等有毒有害物質，不得存放放在食品庫房、食品加工和進餐場所。

　　20、存放硝酸鹽、亞硝酸鹽的容器須有明顯標志，避免誤食、誤用。

　　21、冰箱等冷藏設備要定期清潔，并保證冰箱的冷藏效果。

　　22、餐具洗消程序：一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。

　　23、熱力消毒要求：干熱消毒120℃作用15-20分鐘，煮沸消毒15分鐘以上。

　　24、消毒柜消毒要求：嚴格按消毒柜指示時間消毒，定期檢查，保證消毒效果。

　　六、食品加工衛生制度

　　1、食材粗加工

　　（1）、認真挑選，去盡黃葉和雜物。

　　（2）、瓜果去皮徹底，芽眼挑盡。

　　（3）、肉類去凈殘毛、污垢。

　　（4）、家禽等去凈殘毛、內臟、尾翹等物。

　　（5）、干貨按正規操作漲發。

　　（6）、食材洗滌須一浸、二洗、三清、四進筐。

　　（7）、原材料、半成品、成品容器分開使用，干貨、瓜果蔬菜、肉類食品的清洗池分開使用，避免交叉污染。

　　（8）、用于盛裝瓜果青菜等半成品的膠筐使用前后必須清洗干凈，放置在指定區域并明確標識，嚴禁直接放置于地面。

　　（9）、粗加工操作間在加工食品時不能將垃圾直接丟在地面或下水道內，應直接入垃圾桶，粗加工操作期間在使用完畢后必須保持干爽清潔。

　　2、食材切配

　　（1）根據當天菜式由主廚將切配要求詳細填寫在生產看板上。

　　（2）食材切配按“丁配丁”、“絲配絲”、“片配片”的要求精細。

　　（3）切配過程嚴格執行“三檢制度”（“自檢、互檢、專檢”）。

　　3、烹飪

　　（1）專業廚師烹調，每種菜都有專人負責，分工明確并作好出品記錄。

　　（2）廚師炒菜時注意把握火候，既節約燃料又能夠保證菜式的質量。

　　（3）調味料齊全且按標準量進行投放，確保菜式的味道符合要求。

　　（4）廚師炒菜根據開餐時間把握好烹調進度，確保供餐高峰的供給量能滿足要求，供餐收尾后又沒有過多的浪費。

　　（5）根據客戶的滿意度調查結果檢討當天烹調過程中所存在問題，制定改善方案并加強培訓。

　　（6）嚴格按“蒸飯作業指引”加工好每一餐米飯，確保米飯質量符合要求。

　　七、餐具衛生

　　1、打飯的勺子、湯勺、菜勺、鏟子不能直接放在臺面上，應放置在干凈的桶內或盆子里且須有區域標識。

　　2、使用后的飯碗、湯碗、菜碟、筷子等餐具必須經過開水漂洗、清水加洗潔精清洗、清水漂洗、高溫消毒四道程序的處理，保證餐具內外干凈、干燥、無飯菜渣、無油跡、無洗潔精泡沫、無異味方可投入使用：每天每餐經消毒的餐具必須有人檢查，經檢查符合衛生標準的方可投入使用，每次餐具檢查的合格率不能低于97%，經消毒后的餐具盛食品的位置。

　　3、隨時保持地面、臺面、水溝、門窗等干凈整潔。

　　4、注意切配前、切配中、切配后衛生的維護與清掃。

　　5、清洗瓜果蔬菜、肉類食品、餐具、用具的水池必須標識清楚并分開使用，下班前必須將所有水池清洗干凈；炒鍋、煲湯鍋用完后要保持清潔并放入適量清水。

　　八、廚房衛生

　　1、爐灶、蒸柜等廚房設備每天清潔，抽油煙系統定期清潔。

　　2、工作臺、貨架、調料臺隨時保證清洗干凈。

　　3、油、鹽、醬油等常用配料和未用完的米、菜，下班前要蓋好。

　　4、定期清洗冰箱雪柜，保證清潔衛生。

　　5、每周必須對飯堂進行一次徹底的衛生大掃除，范圍包括：倉庫、辦公室、洗手間、烹調間、粗加工間、走廊、點心房、餐廳、供餐區等所有的設施/ 設備：包括門窗、天花板、地面、墻壁、墻角、燈管、插座、開關、灶具、餐具、下水道、抽油煙管道、冰箱、洗碗池、洗

　　菜池、擱物板、風扇、空調、餐桌、凳子及所有衛生死角等。

　　6、垃圾桶和餿水桶身需基本保持干凈、標識明確并加蓋，按時清理。

　　九、餐廳衛生

　　1、開餐前餐廳內的桌椅必須保持干凈，臺面無飯粒菜渣、無油污水漬，凳腳無積塵雜物，地面干凈無油污，開餐過程中也必須有專人維護餐廳內的清潔。

　　2、餐廳內的.墻面、門窗、天花、瓷磚、玻璃需保持無灰塵、蜘蛛網，風扇、燈管、滅蚊燈、宣傳標語、開關插座要長期保持干凈。

　　3、每周2次大掃除，用清潔劑清洗臺面、地面，盡量做到餐廳內無蠅、蚊、蟑螂、老鼠等。

　　4、專人回收餐具，不得亂放亂扔，剩菜、剩飯要及時運走，保證餐廳無異味。

　　5、為了防滑，各排隊口、入口、出口鋪上防滑地毯，嚴損員工摔跤。

　　十、食品質量監督制度

　　確保其所有的商品符合國家衛生標準及質量標準。

　　1、根據不同的食材所對應的不同的檢驗標準對來料進行嚴格的驗收，并根據食材品種、批量、抽樣數量、檢驗結果、不合格處理結果、來料日期、儲存艙位、分發單位名稱及分發數量進行詳細的記錄，以便于出現質量問題的追朔。

　　2、經檢驗合格后送到現場的食材，由現場倉管員進行再次檢驗，合格后方能進入加工間。

　　3、蔬菜當天購進食用，并采用“農藥測試卡”檢測農藥含量。

　　4、原材料在分發前嚴格按“搬運、儲存、包裝、防護程序”進行操作，確保因為人為因素導致質量問題的風險降到最低。

　　十一、加工過程的質量監督

　　1、飯堂管理者根據“作業指導書”和“定崗定位管理卡”的要求對整個生產加工過程予以全程監督，以確保加工過程的質量符合要求，并作好制程質量記錄。

　　2、公司管理部根據“綜合績效考核標準”定期及不一定對各個現場的運作（包括：食品衛生、食品質量、過程衛生、安全隱患等）進行隨機抽查，并將檢查結果作為評估各個現場績效的客觀依據，合理的予以懲罰。

　　3、主動接受客戶監督

　　建議貴院組織一個“伙食質量監督小組”，由小組成員隨機對我飯堂的食物原料、加工過程及出品進行質量抽查，我公司的管理人員定期和“伙食質量監督小組”溝通，以及時有效的解決問題，并在飯堂大堂內設專職客戶專員并設置意見箱。

　　十二、服務承諾

　　1、嚴格遵守貴院制定的各項規定。

　　2、嚴格按照國家飲食衛生標準執行各項操作。

　　3、嚴格按照IS09001（2000版）質量管理體系運作。

　　4、嚴格履行合約條款，保證質量、份量，用心服務。

　　5、文明禮貌地為貴院的職工，病員及家屬供餐。

　　6、員工必須身體健康并持有效“健康證”，及接受貴院的相關紀律約束。

　　7、夏天免費為貴院員工提供涼茶、糖水服務。

　　8、隨時接受貴院的改善意見，并即時妥善處理。

　　9、我司同貴院相關機構共同參與監督和管理。

　　十三、經營管理費用的交付：

　　1、按時、按量交付水、電、燃氣費用。

　　2、按照貴院規定交付食堂場地、設備使用等管理費用。

　　3、嚴格按照國家相關規定繳納各項費用。

食堂承包方案2

　　xx有限公司領導，為了對貴企業的飯堂加強管理，進一步改善員工就餐的實際情況，本人結合對貴廠的實際情況及貴企業的實際要求，特擬定以下經營管理方案，敬請參閱如下食堂承包經營方案。

　　一、企業方提供：

　　1.餐廳、廚房及相應配套場地的提供；

　　2.廚房設備、等固定資產投資；

　　3.餐廳的管理與支持；

　　4.衛生、服務、菜品質量的定期抽樣檢查；

　　二、本人職責：

　　1.嚴格履行承包合約、遵守各項條款、服從并全力配合企業方管理；

　　2.優質食材的采購配送及嚴格驗收；

　　3.多項的.供餐服務，各種類菜式的營養搭配、烹調與分餐；

　　4.準時、保質、保量的開餐；

　　5.廚務人員的人力安排及薪資、福利等的管理；

　　6.隨時接受貴廠相關部門的監督和改善建議；

　　7.按月支付甲方水電費。

　　8．在滿足甲方要求的前提下，可對外經營。

　　9．按甲方要求提供柴火灶煮蒸米飯。

　　三、根據貴企業近100員工伙食標準菜譜安排如下:

　　1．早餐：各種粥類、豆漿、牛奶等；面食類饅頭、花卷、包子等特色咸菜或小菜

　　2．中餐、晚餐

　　1、大葷魚、肉；（適當進行調節）

　　2、小葷：肉炒或蛋炒；

　　3、素菜：青菜素炒、涼拌菜；

　　4、湯；

　　5、特色拌菜；

　　3．特色客餐：根據公司要求烹制。

食堂承包方案3

　　競標書范文？建筑競標基于傳統的競標方式，即賣家將所售物品賣給最高出價者。

　　有效建設工程投標人應在三家以上（含三家）或對建筑工程招標文件實質性響應的三家以上（含三家）。

　　一、競標書范文：（推薦閱讀：投標書）xxxx城電梯維保競標書一.公司簡介xx市xx電梯工程有限公司成立于二零零七年是渝東南唯一從事電梯銷售、維修、日常保養及配件供應的專業化電梯工程服務公司。

　　公司堅持以“質量第一、信譽至上”為生存和發展的準則。

　　公司主要經營范圍經銷國內外各類品牌電、扶梯承接各類電、扶梯安裝、維修及保養業務供應各類電、扶梯配件提供電、扶梯設計及管理技術咨詢設計制作餐梯、雜物梯及電梯專用件。

　　二、公司技術實力公司具有一支高素質的管理、工程技術人員和維修隊伍具備豐富的電、扶梯產品的理論和實踐經驗。

　　公司下設銷售部、工程部、管理部現有職工18人其中工程師三名專業技術員15名其中技工10名60以上具有大專機電一體化專業學歷。

　　工程人員均經嚴格、正規培訓、考試合格持證上崗有多年的電扶梯實踐經驗和過硬的技術本領。

　　公司機制嚴密各部門對公司負責同時互相配合。

　　公司每月組織培訓、學習技術、經驗交流使個人素質、技術得到不斷提高。

　　三、維護保養質量保證本公司按ISO9002—94標準建立的質量保證體系范圍涉及公司內電扶梯的維修和保養活動。

　　公司將保持一個有效運行的質量體系為用戶提供完善的售后服務24小時全天候服務。

　　維修實行定機定人各負其責同時對用戶電扶梯建立一機一檔。

　　公司制作了《電扶梯保養項目表》發到客戶手中維修和定期保養內容填寫后必須經客戶管理員簽字認可并返回公司存檔備查公司領導每月到用戶回訪一次。

　　公司與貴單位簽訂維保合同公司根據貴單位電梯型號著手建立新梯新件常規庫存以保證用戶配件更換的需要。

　　四、服務宗旨公司服務思想最優質的服務公司的服務使命提供優質快捷的服務不斷超越用戶的需求公司的宗旨質量求生存信譽求發展公司的服務宗旨使用戶滿意公司使命是向用戶提供優質快捷的服務。

　　公司設有銷售、維修等機構。

　　向用戶提供一條龍服務。

　　五、公司的質量控制電梯服務質量是至關重要的公司有完善的服務質量控制管理嚴格按照國家的相關法律法規執行。

　　六、公司的`維修保養服務實行預防為主的維護保養工藝。

　　對電梯進行每月兩次的例行保養通過巡檢和例行保養排除故障隱患使電梯處于最佳運行狀態。

　　公司的維護保養工藝按計劃進行每次的維保內容都不一樣有利于電梯的所有部件按周期得到檢查保養。

　　在保養工作中用戶將對保養工作進行監督并簽字確認。

　　公司熱線是支持解決應急修理的故障管理系統。

　　一旦客戶報修公司熱線中心立即根據用戶信息傳訊急修人員急修人員通過最快的速度趕到工地恢復電梯但在這過程中急修人員到達工地的時間和修復完工時間及故障現象都必須立即與熱線中心報告以輸入電腦進行故障分析、存檔。

　　七、電梯維保常規方式由用戶選擇全包維修服務或半包維修服務。

　　1、全包維修服務包括每月二次例行保養24小時急修服務免費零配件更換。

　　2、半包維修服務包括每月二次例行保養24小時急修服務易損配件免費提供其余配件優惠供應銷售。

　　3、清包維修服務包括每月二次例行保養24小時急修服務優惠供應銷售所有配件。

　　一臺高質量的電梯除了合理先進的設計精密的加工制造高質量的安裝調試外還必須做好日常維修保養。

　　維修保養質量直接影響電梯的使用壽命為了降低故障率提高工作效率。

　　根據貴單位要求和我公司現場查看設備情況介于貴單位電梯運行頻率高運行環境特殊。

　　我公司建議采用以下合作方式半包維修服務包括每月二次例行保養24小時急修服務易損配件免費提供其余配件優惠供應銷售。

　　以上方式僅供參考。

　　如有不妥請與我單位商祺xxx市xxx電梯工程有限公司XX年XX月XX日

食堂承包方案4

　　1、貴公司提供廚房、餐廳、廚具設備，有條件者并提供廚房員工宿舍;

　　2、貴公司免費提供水、電、燃料費用或根據廠方實際情況另定。

　　3、根據廠方實際情況制定伙食標準，其余費用均由我公司承擔（包括員工工資、福利、保險等）

　　上海永膳餐飲管理有限公司（021-35903737）是經工商注冊的專業化承包及管理企事業單位、機關、學校、醫院職工食堂的餐飲的連鎖機構企業。為適應企事單位后勤社會化管理市場的`需要，我們在致力于傳統食堂承包的基礎上嫁接現代管理手段，先后在華東、華南地區初步形成了以上海、蘇州為中心的管理輻射網絡，分別在南京、常州、鎮江、嘉興、丹陽、杭州設有辦事處，并與全國100多家公司企業簽定了供餐合同，實現了統一管理、連鎖經營.

　　"顧客滿意"是我企業的生命根源，本著"衛生第一、規范管理、優質服務、科學營養"的宗旨，堅持誠信經營理念，為各企事業單位員工提供舒適整潔的就餐環境、精致可口的菜食點心和熱情周到的優質服務。

　　公司下設總經辦、人力資源部、開發部、財務部、廚政部、培訓中心、配送中心7機構。其中大專以上學歷9人、中等專業學歷15人；從事餐飲食品行業十五年以上2人、八年以上5人，五年以上6人。平均年齡32歲，具有學歷較高、經驗豐富、年齡結構合理化的特點。公司一貫堅持"以人為本"的經營思想，以"凝聚一流人才，創一流企業"為宗旨，注重人才培訓及人才儲備工作，煉就公司高級管理人才，云集各方精英.公司以人力資源優勢為先，樹立品牌形象，不斷拓寬市場，建立人才信息庫，并借鑒先進管理經驗，開拓一條順應市場、迎合顧客個性化服務的經營之路。

　　不管最終商定何種承包合作方式，本公司將運用在餐飲服務上的先進管理經驗、管理制度、專業的管理和技術人才，確實為您減少后勤工作上的管理麻煩,使您和您的員工在膳食方面無后顧之憂，全心全意投入生產工作和開拓創新。

食堂承包方案5

　　隨著當代工業生產的發展，工廠食堂已經成為了大量企業的必備配套設施，不僅可以為企業員工提供全面的飲食服務，更能夠彰顯企業的人文關懷，提高員工的獲得感和滿意度。對于工廠食堂的承包經營方案，應當以綠色健康、經濟實惠和優良服務為核心，具體而言，可從以下幾個方面來考慮。

　　第一，飯菜品質要過硬。作為工廠食堂的經營方，必須要有專業的廚師和優質的原材料，做到綠色健康的食品安全，在不斷創新菜品的同時，更要把控好食品質量，保證食品衛生安全，為員工提供具有滿足感的健康菜品。

　　第二，飯菜價格要實惠。做到價格親民是工廠食堂經營的基礎，畢竟大多數企業員工的收入水平相對不高，他們對待飯菜價格的要求都比較實惠。因此，應當充分考慮員工消費能力，制定出符合員工消費能力的價格，提高飯菜的物有所價感，增強員工對工廠食堂的認同和依賴。

　　第三，優化餐廳環境。如今，有很多工廠食堂未能做到讓員工在短暫的午餐時間里得到快樂的享受。實際上，一個宜人的餐廳環境對于工作中的員工來說非常重要。建議在餐廳環境上加強互動性，安排一些合理有趣的景觀，提供流行音樂等，創造一種歡快宜人的用餐氛圍，增強感官體驗，提高員工幸福感和歸屬感，更好地達到美食與美好心情并存的目標。

　　第四，注重員工體驗。不僅要提供美味的食品，還要滿足一系列餐飲服務需求，如站點信息、點餐和收銀等，通過各種先進技術可以讓員工享受快捷高效的服務體驗。此外，可以在服務人員中招募熟悉當地文化以及員工工作狀態的工作人員來提供專業貼心的餐飲服務，讓員工在用餐時感受到工廠食堂經營方的`誠意和關懷。

　　綜上，當代工廠食堂經營方案的成功，離不開四方面的核心內容——綠色健康、經濟實惠、優良服務以及宜人的餐廳環境。而企業應當通過不斷強化自身食堂管理水平和提高經營策略，把自己的工廠食堂真正打造成為一個符合員工需求的食堂，進一步加強與員工之間的溝通和聯系，提升員工的歸屬感和忠誠度，為企業帶來更為有利的發展。

食堂承包方案6

　　為深化學校內部改革，激活管理機制，提高服務師生水平，使食堂管理更趨科學、合理，經學校行政辦公會議研究，將學校食堂及小店承包經營，現特制定承包方案如下：

　　一、承包時間：

　　貳年（從20xx年秋季開學始——20xx年暑假開始時結束）。

　　二、承包范圍：

　　從事師生飯菜、開水、早點等飲食業的經營，不得使用一次性塑料飯盒及方便袋，不得向學生出售煙酒等日用商品。

　　三、承包方式：

　　整體發包，不實行分包，不得轉包，承包者應開設教工小食堂。

　　四、承包者條件：

　　（1）有從事餐飲業資質且具有一定的經營和管理能力。授權人無刑事、民事、經濟糾紛等行為，承認學校食堂承包方案。

　　（2）樂于為師生服務，熱愛教育事業，服從學校管理。

　　（3）身體健康。

　　（4）提供詳細食堂經營方案一份（打印）。

　　五、承包程序：學校實行招標方式，決定中標人。有意承包者先報名，初審者不得少于三家，應于20xx年8月24日上午11時前一次性交清保證金10萬元現金，打入E初中指定帳戶。招標落選者一次性退還保證金（不計息）。

　　六、經營者應履行的職責：

　　1、合法經營學校食堂。

　　2、辦理飲食、衛生、鍋爐年審等有關許可證（費用承包人擔負）。

　　3、從業人員持健康證上崗，著裝整齊，接受衛生防疫部門及學校管理人員檢查指導，定期進行健康體檢（費用承包人擔負）。

　　4、保證師生按時就餐及飲水（包括初三補課及提前開學、周末等）。食堂工作應服從學校教學工作安排。

　　5、采購食品應索證，并長期保留，以便定期檢查。

　　6、長期保持經營區域內的衛生清潔、干凈。

　　7、如遇因承包者管理不善，被上級有關部門檢查罰款，一律由承包人負責，學校還跟著同等罰款。

　　七、標底的規定：

　　由學校成立的評標小組確定。（水、電另計）。

　　八、中標方法：

　　1、投標者最接近標底者中標。

　　2、最接近標底的投標價與標底差絕對值相同的抽簽確定中標者。

　　九、用工及待遇：

　　承包人應與用工人員訂立用工合同，用工人員違反食堂工作制度，不服從承包人管理或造成一定損失的'，承包人有權辭退，學校概不負責。

　　十、學校成立食堂監核小組，對食堂衛生、飯、菜等進行不定期抽查。（違反一次罰款100元）。

　　十一、其它有關規定：

　　1、學校食堂固定資產實行造冊登記，提供給經營者使用，使用期間的維修、保養等費用由承包者承擔。

　　2、水、電每月與學校結算一次。

　　3、違約實行處罰措施，罰款金額從保證金中扣除。

　　4、學校與承包者簽訂的合同實行公證。

食堂承包方案7

　　為優化貴公司的食堂管理，并切實改善員工用餐環境，我們依據貴方需求，特別制定了以下經營策略，請查閱：

　　一、食堂承包運營

　　1、合作形式：簽訂服務協議

　　2、貴司免費提供場地及廚房設施，雙方各保留一份已簽名蓋章的設備清單，我方將在合同結束時按清單歸還設備。

　　3、水電與燃料，貴司支付水電費，我方負責燃料費。

　　4、餐廳裝飾，由我方專業美工設計張貼標語、標識以及衛生宣傳欄。

　　5、供應標準，午餐供應兩個肉菜一個素菜一湯，以保證員工健康飲食和充足飯量。大米無限量供應，但禁止浪費。

　　6、就餐時間，以貴司通知為準。通常參照貴司午休時間。

　　7、菜單，每周六之前提交下周《計劃菜單》給貴司審批，合格后公示在食堂健康衛生公告欄，方便員工查看。

　　8、食堂衛生，每天常規清理桌面和地板，每周一次全面清掃，清除衛生盲點。

　　二、執行標準

　　在運營過程中，我們將嚴格遵循以下標準：

　　1、質量理念：客戶至上，信譽優先，員工滿意，廠商放心

　　2、質量目標：

　　（1）員工滿意度高于90%

　　（2）服務質量合格率98%

　　（3）合同履行率100%

　　（4）投訴處理率100%

　　（5）工作人員健康合格率100%

　　三、管理責任

　　（1）食堂定期檢查：每周一次，檢查重點包括食堂衛生管理和操作流程，每周檢查結束后與貴司代表溝通交流，聽取員工意見和訴求。

　　（2）所有食堂員工均需接受消防安全培訓，以防萬一。

　　（3）每周三制定下周計劃菜單，送交貴司審閱。

　　四、采購供應

　　1、供應商評價：由采購專員和稽查員共同評估供應商，評估因素包括合法經營、供貨能力、衛生條件和價格。

　　驗收：

　　2、進貨檢驗：所有進出食堂的生產和非生產物資由專人負責驗貨

　　3、半成品檢驗：廚師組長負責半成品工藝及方法檢驗

　　4、產品檢驗：由廚師主管負責檢查色澤、香氣、口味、形態等

　　5、所有半成品或成品檢驗記錄上報貴司存檔。

　　具體任務分配如下：

　　根據貴司120名員工每頓飯5元的'標準一周菜譜示例如下：

　　上述菜譜僅供參考，每天可提供不同的三個菜和一個湯，員工可根據自己喜好選擇兩個肉菜一個素菜一個湯，具體細節還需雙方協商確定。

　　五、食堂員工衛生管理規定

　　員工個人衛生：

　　1、穿戴：工作人員在工作時務必穿整齊的工作服和帽子。除了作為勞保用品外，工作服還要得體大方。頭發要保持清潔，發型和長發不能影響工作和衛生。女性工作人員不應化妝和佩戴首飾；工作服要保持清潔衛生，勤洗勤換并一人專用。離崗時要及時脫下工作服。

　　2、男性工作人員不準留長發、胡須和長指甲；女性工作人員頭發應放在工作帽里，不允許留長指甲和涂指甲油。

　　3、所有工作人員工作期間必須戴口罩，禁止工作人員上班時間摳耳朵、挖鼻子、撓頭、抓癢或對著別人打噴嚏，禁止隨地吐痰、扔垃圾。

　　4、嚴禁在洗碗池、洗菜池內洗衣服、鞋子或私人用品。

　　5、所有工作人員在工作前必須先洗手，然后用消毒液洗凈。每次離開工作崗位做非食品加工的事情后再回到工作崗位準備食品時都要洗手，同時用消毒液浸泡兩分鐘。

　　6、所有工作人員在分餐時必須戴上口罩，如果手直接接觸食物和餐具，則必須戴上一次性衛生手套。

　　7、禁止工作人員在工作時間內吸煙、飲酒、吃零食或開玩笑、爭吵、斗毆、賭博等非工作所需的不良行為。

　　8、工作人員須持有有效的健康證明和衛生知識培訓合格證明方可上崗。

　　9、實施晨檢制度，發現有發熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者應暫停其工作。

　　六、主糧倉庫

　　1、倉庫內只能儲存大米、面粉、豆類、谷物等主食，禁止存放清潔用品、有刺激性氣味、有毒、有害或非食品物品。

　　2、所有商品應分類分區儲存，放置時貼緊地面的物品需要用墊腳物支撐。

　　職工食堂承包策略

　　采用薪酬包干制加績效考核，餐廳則進行全面承包經營。承包者具有自主經營權及薪資與人事分配權，同時，食堂與餐廳各自獨立運營。

　　公司將免費提供運作空間與設備，并確保水電氣供應充足。餐廳需按照實際使用面積向公司支付租金。其中，廠門口西側和車庫樓上的餐廳每平米租金為15元，廠內食堂暫且免租。

　　為了保障員工權益，承包者的營業毛利需控制在10％以內（點心、小吃和外來人員就餐除外）。此外，還需按年度折舊率12％（按八年使用壽命計算）計算非餐飲資產，折舊金額逐月返還至公司財務部門。

　　水電費、燃氣費和煤炭費將根據實際用量按以下價格結算：水2.5元/噸，電0.53元/千瓦時，燃氣115元/立方米，煤炭240元/噸，按月支付。

　　餐廳服務對象分為兩部分：食堂滿足生產區員工用餐需求；餐廳則負責生活區員工、外來人員以及客戶服務接待。

　　服務質量滿意度至關重要。食堂滿意度低于85％時，變動薪資將會隨之降低；餐廳滿意度低于85％時，獎金也將相應減少。

　　工資分配遵循固定與變動相結合的原則。食堂工作人員由公司統一管理，并設立包干工資和變動工資。餐廳人員的薪資待遇由承包商自己決定，但需要符合現行工資政策和公司規定。

　　承包商所需繳納的各項開支（包括員工工資等）由公司每月進行結算，并轉交給財務部門。承包方所獲利潤的40％作為儲備金存儲，剩余60％用于年底分紅，具體分配方案由主管單位制定，并上報公司領導審批。

　　財務部門和工會負責對整個承包項目的審計與監督工作。而人員招聘則由承包商提出，在公司內部公開競標，新招錄人員需經過公司組成的評審小組選拔。

食堂承包方案8

　　為切實解決師生中午就餐問題，更好地體現服務育人的辦學理念，盡快實現“學校讓社會滿意，首先從食堂讓家長滿意開始”的目標，現制定移民小學伙食團管理方案：

　　一、指導思想：

　　誠信服務、用餐自愿；自愿參與、共同受益。

　　二、管理體制：

　　伙食團由總務處負責日常管理，根據需要設立。

　　1、伙食團長：郎守宏

　　主要職責：負責伙食團日常安全、衛生及飯菜質量的檢查。

　　2、會計、出納：梁倫泉宗元生

　　主要職責：

　　（1）根據繳費狀況，每月最后一天將下月各班用餐人數統計表交食堂。

　　（2）對伙食團收支設立專賬，實行每月核算、經核價小組審查后當月公布。

　　3、保管員：向詩忠

　　主要職責：對原材料驗貨、收貨、保管、發貨及食品加工過程中的原料使用狀況及衛生監督工作。

　　4、炊事班長（1人）（由在社會上聘請的一名有必須廚藝及管理經驗的廚師擔任）

　　主要職責：

　　（1）負責小工的聘任、管理。

　　（2）每周一公布出當周每一天的菜譜；做到營養搭配合理，同周內不重復。

　　（3）具體負責伙食團安全，衛生、食品加工及收發放工作。

　　（4）每一天下午2：00將次日所需菜單材料清單交到總務處。

　　（5）每周五下午3：00與保管員一起提出下周原材料采購計劃交到總務處。

　　5、炊事員：原則上由炊事班長聘請。聘請人數的確定：每100人就餐1名炊事員。

　　主要職責：按炊事班長的安排，保質、保量地完成伙食團的安全、衛生、食品加工及發放、餐廳衛生的打掃等工作。

　　6、核價小組：每學年開學前從教職中推選3名代表成立伙食團核價小組，每月末對食堂收支賬務進行審查。

　　三、原材料的采購

　　（1）大宗原材料采購

　　肉、米、油、調料：根據食堂需要定點采購，（務必是區教委中標單位）送貨上門。每次采購由保管員驗貨、伙食團長驗稱并簽字，學校主管領導簽字后出納才予付款、會計做賬。

　　（2）小宗原材料

　　時令蔬菜：每一天采購一次，采取定點采購，送貨上門。每一天由保管員驗貨、驗稱、簽字，當月交主管領導審核簽字后，出納給予付款、會計做賬。

　　四、原材料使用管理

　　使用合理、提倡節約，堅持當天領取、當天使用的原則，由炊事班長根據需要到保管室領取原材料、保管員務必過稱、登記、領取人簽字，同時保管員及伙食團長要加強原材料使用過程監督，當天未使用完的肉、油等重要原材料，在當天下午3：30之前由領取人交回保管室，避免造成原材料浪費或流失。

　　五、學生用餐管理

　　（1）幼兒園、1—2年級：

　　由各班負責教師按繳費狀況核定取飯人數，到指定窗口取飯，在餐廳劃分的`區域用餐。管理員負責維持用餐紀律、衛生、避免浪費。

　　（2）3—6年級由該班管理員帶領學生到伙食團將飯菜安全地取回教室，按核定的人數分發，同時負責學生的用餐紀律、衛生、避免浪費，及時把盛飯菜桶送還到伙食團。教育學生愛惜糧食、愛護餐具等，培養學生良好的用餐習慣。

　　（3）師生均要到伙食團洗碗處洗碗。對不講究衛生者嚴格按《食堂管理細則》處理。

　　六、收費

　　本著“合理解釋、用餐自愿”原則：

　　（1）每月末由班主任提前一周向學生收取生活費，于每月最后一天（遇星期天前移至上周星期五）將生活費繳給出納，嚴禁收費人員截留學生生活費。

　　（2）每月正常教學時間內第一周為交款期限。中途原則上不再接納就餐學生，確有特殊狀況中途就餐者，按當月收費標準收取就餐費。

　　（3）收費標準：根據市場行情，在收費前一周公布。

　　注：教職工按六年級學生收費標準收取，教師子女及臨時工子女按同年級學生收費標準收取。

　　（4）為便于管理、不解決學生臨時用餐。

　　七、健康證

　　群眾辦證：

　　1、食堂所有員工均須經體檢合格后方能上崗。

　　2、員工辦證費用先由學校墊付，再從工資中扣出，做滿一年者學校全額返還辦證費用。

　　3、伙食團長、保管員體檢辦證費用由學校負責。

　　八、功能室設置

　　素菜加工間一間、葷菜加工間一間、儲藏間2個、主食（大米）蔬菜存放間、更衣室一間。

食堂承包方案9

　　為深入貫徹落實國家教育部、衛生部關于進一步加強學校食品衛生安全工作的意見，不斷加強學校食堂管理工作，提高食堂管理質量，完善食堂服務功能，有效控制學校食堂飯菜價格，維護師生合法權益，制訂招標方案如下：

　　一、項目綜合說明：

　　1、招標類別：大米類、豬肉類、禽類肉品類、豆制品、蛋類、淡水魚、蝦、蔬菜等食堂主副食品。

　　2、供貨時間：20xx年5月1日——20xx年6月30日。

　　3、資質要求：投標單位（人）必須具有有效的營業執照、食品經營許可證；同時必須具有實體店鋪或者攤位。

　　4、質量要求：提供符合中華人民共和國食品衛生標準和要求的食品。

　　5、本次招標分十大類（詳見一、項目綜合說明第一條），一個投標方只可投其中的一類，多投無效。

　　6、中標后，為保證食品安全，中標方不得轉包和非法分包，一經發現立刻終止合同，并沒收保證金。

　　7、由于中標方原因不能及時送貨的，每拖延一次罰款500元。

　　二、投標報價編制依據

　　本項目根據下列采購內容、要求自主報價。

　　（一）大米類（含面粉）

　　1、所提供的米必須符合相關行業要求及中標樣品標準；提供商品來源、生產廠商的相關資格證書，稅務發票等單據。

　　2、中標單位（人）必須按招標方的要求數量，按時送至招標方食堂倉庫。

　　（二）豬肉

　　1、所提供的豬肉類肉品必須是當天屠宰的新鮮肉品、無異味，并提供防疫部門的檢疫證書，肉品溯源單、提供當天快檢報告等如果檢驗檢疫證上不是投標本人姓名，還必須提供上一級批發上和我校供應商的供貨協議和該供應商的身份證復印件及健康證復印件備查（提供的檢驗檢疫證上的姓名必須和身份證上姓名相一致）相應單據等。

　　2中標單位（人）必須按招標方的要求品種，將所需品種整塊送至招標方食堂，小排骨的整匹長度不得低于45公分，切塊、碎肉必須按招標方的要求在招標方食堂現場加工。

　　（三）禽類肉品

　　1、所提供的禽類肉品，必須是當天屠宰的新鮮肉品，并提供防疫部門的肉食品檢疫證書，肉品溯源單等相應單據等。

　　2、中標單位（人）必須按招標方的規格要求供貨，將所需品種送至招標方食堂。

　　（四）豆制品

　　1、所提供的豆制品必須保證是經過衛生部門檢驗合格且新鮮無任何質量問題的豆制品并提供溯源單等相應單據等。

　　2、中標單位（人）必須按招標方的要求品種、數量，按招標方規定時間送至招標方食堂，并及時處理配送的筐子，保證食堂環境整潔。

　　（五）蛋類

　　1、所提供的雞蛋必須保證是經過衛生防疫部門檢驗合格且新鮮無任何質量問題的雞蛋并提供蛋品溯源單等相應單據等。

　　2、中標單位（人）必須按招標方的要求品種、數量，按招標方規定時間送至招標方食堂，并及時處理配送雞蛋的筐子，保證食堂環境整潔。

　　（六）淡水魚類

　　1、所提供的淡水魚類，必須保證是新鮮無任何質量問題的安全產品。

　　2、中標單位（人）必須按招標方的要求品種、數量，按時送至招標方食堂，對需要粗加工處理的按招標方的要求在招標方食堂現場加工，并保證食堂環境整潔。

　　（七）蝦類

　　1、所提供的蝦必須保證是經新鮮無任何質量問題的安全產品。

　　（八）蔬菜類

　　1、所提供的蔬菜類，必須保證是新鮮無任何質量問題的安全產品同時要向學校提供蔬菜類的快檢報告、特別是生姜、大蔥等。

　　2、中標單位（人）必須按招標方的要求品種、數量，按時送至招標方食堂，每周一向學校提供一份批發市場的各類蔬菜報價表，以供學校詢價的一個依據。

　　三、其他說明：

　　1、供貨質量要求：按食品衛生標準進行驗收。如驗收不合格，扣除供貨方保證金的'20%—100%，因此造成的一切損失由供貨方承擔。

　　2、禁止中標單位（人）提供以下食品：

　　（1）腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性異常，含有毒物質或者被有毒、有害物質污染，可能對人體健康有害的食品；

　　（2）未經獸醫衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品；

　　（3）超過保質期限或不符合食品標簽規定的定型包裝食品；

　　（4）其他不符合食品衛生標準和要求的食品（如：無QS標志、無生產廠家、無生產日期等）。

　　3、貨款支付方法：每月結算一次，實行轉賬支付，中標單位（人）須提供相應帳號和開戶行名稱。

　　4、供貨期內，價格按照合同約定。

　　5、中標單位（人）不得轉包和非法分包，否則招標方有權終止購銷關系，由此造成的一切損失由中標單位（人）承擔。

　　6、中標單位（人）接到招標方的送貨通知后，于次日7：20前將貨送達招標方食堂；如不要求7：20前送到的，具體時間以招標方通知為準。

　　7、運輸及洗切費用均已包含在報價內。

　　8、所有與安全有關的事項及費用均已包含在報價內，招標方不再承擔任何安全方面的費用。

　　四、投標須知：

　　1、投標要求：

　　a、投標方須帶齊相關證書原件。是單位的，還需隨帶法人代表資格證明或法人代表委托書及經辦人身份證原件；是個人的，還需帶身份證原件。

　　b、投標單位必須按本招標文件填寫投標承諾書，提出合理的投標報價。附投標承諾書樣式

　　c、投標方在投標前交投標保證金叁仟元（3000、00），未中標者當場退還，中標方投標保證金轉為送貨保證金、證書保證金、食品衛生安全保證金，不計息。

　　2、時間、地點安排

　　投標、查驗資質時間：20xx年4月26日下午13：00—13：30

　　開標時間：20xx年4月26日下午13：30

　　開標地點：海門市實驗小學食堂底樓餐廳

　　3、注意事項

　　a、開標時，不帶證書或證書不全的，將取消投標資格。無論投標過程的結果如何，投標人自行承擔投標的全部費用。

　　b、本招標方案和投標承諾書構成中標方與招標方的實際購銷合同意向，然后雙方簽訂合同。

　　c、蓋有招標單位騎縫公章的招標方案為有效方案，否則為無效方案。

　　五、本方案未盡事宜按招投標有關規定辦理。本方案的解釋權歸實驗小學。

食堂承包方案10

　　為進一步提升我校后勤服務水平，規范學校食堂管理行為，根據旺教函（20xx）107號文件精神，結合我校實際，經學校行政會議及工會委員會研究決定，特制定《旺蒼縣三江鎮中心小學校200x-20xx學年度食堂招標承包方案》。

　　一、學校概況

　　我校中心校位于三江鎮街道文明路41號，現有在崗教職工46人，在校學生約1000多人，住校生約300多人。

　　二、招標目的

　　盤活國有資產，增加學校收入，改善辦學條件。

　　三、招標原則

　　1、遵照依法治校，民主管理的原則

　　2、遵守領導干部廉潔從政的規定

　　3、體現公平、公正、公開的精神

　　四、經營時間

　　三江小學學校食堂200x-20xx學年度（從200x年上學期學校春季開學始起至20xx年下學期期末學校放假止，共二年，以下同）的承包經營權。

　　五、投標人條件：

　　按照旺教函（20xx）107號文件規定，除本校正副校長的配偶外的其他具有完全民事行為能力的在冊在崗教職工無正式職業（未與任何單位簽訂勞務合同）的配偶。

　　六、招投標程序

　　1、在教職工大會上公布招投標有關報名事宜。（200x年元月15日前完成）

　　2、招投標方案報教育局審批。（200x年元月17日前完成）

　　3、學校招標小組研究招投標方案。（200x年元月10日完成）

　　4、投標人報名，學校進行資格、資質審查。（由何頌負責）

　　⑴報名時間：200x年元月18日—200x年元月21日。

　　⑵報名方式：在何頌處報名，以書面登記為準。

　　5、舉行招標、投標儀式。（200x年元月24日上午10點）

　　⑴各報名人員準時參加招投標會（未按時到會者視為自動放棄參與投標）

　　⑵確定正式參與投標人員（每個投標方最多不超過2人），必須完全符合以下條件：

　　①符合旺教函（20xx）107號文件規定。

　　②已在學校總務處登記。

　　③按要求向招標方足額交納了投標保證金：每個投標方交人民幣4000元。

　　④完全同意學校食堂招投標方案和承包合同條款，并在《招投標承諾書》上簽字確認。

　　⑶招投標辦法：

　　在招標方公布招投標底價的基礎上分輪次投標。

　　①招投標底價：兩年人民幣陸仟元。

　　②以招標底價為起點，以書面形式一次性投標，標的`金額最高者中標。

　　③投標金額精確到元。

　　⑷、由學校招標小組現場公布招投標結果：中標人及中標金額。

　　6、中標方在招標儀式結束后3天之內（200x年元月27日之前，包括元月27日在內）向學校后勤處一次性交清承包款（即中標金額），以及承包保證金與安全風險金人民幣伍仟元后，即與學校簽訂《學校食堂200x-20xx學年度承包經營合同》。

　　七、學校食堂承包招標小組成員：

　　學校全體行政會成員、工會負責人、教職工代表2名。（名單附后）

　　八、主要招標承包條款

　　1、在招標決定承包人的基礎上按承包合同管理。

　　2、投標人與承包人應為同一主體。

　　3、投標實行保證金制度，投標人在報名時應向招標方交納投標保證金人民幣肆仟元，未中標者招標儀式結束后即由招標方退還；中標者在規定期限內，須向招標方（學校）一次性足額交齊承包費（中標金額），同時向學校交納人民幣叁仟元作為承包期間規范經營行為和安全責任保證金（承包期滿，按照承包合同約定數額由學校退還承包人）,手續齊備即與學校簽訂承包合同，并由招標方（學校）全額退還其所交投標保證金。在招投標過程中，故意擾亂招投標秩序的投標者其所交納的招標保證金學校不予退還；中標后未在規定時間內向招標方交清承包費和承包保證金與安全風險金并簽訂承包合同者，視為自動放棄承包權，其所交納的保證金招標方（學校）不予退還。由招標方（學校）另行組織重新招標。

　　九、本方案報請教育局審批同意后，即予執行，由學校后勤處負責解釋。

食堂承包方案11

　　一、企業方提供資源

　　二、本人的職責

　　三、員工伙食標準菜譜安排四、人員配置五、食品衛生管理制度一）人員個人衛生二）倉庫管理：三）物質防疫制度四）食品加工衛生制度五）餐具衛生六）廚房衛生七）餐廳衛生

　　四、食品質量監督制度一）采購環節的質量監督二）加工過程的質量監督三）主動接受客戶監督四）服務承諾

　　湖北十堰盟發實業有限公司領導，為了對貴企業的飯堂加強管理，進一步改善員工就餐的實際情況，本人結合對貴廠的'實際情況及貴企業的實際要求，特擬定以下經營管理方案，敬請參閱如下食堂承包經營方案。

　　一、企業方提供：

　　1.餐廳、廚房及相應配套場地的提供； 2.廚房設備、等固定資產投資； 3.餐廳的管理與支持；

　　4.衛生、服務、菜品質量的定期抽樣檢查；

　　二、本人職責：

　　1. 嚴格履行承包合約、遵守各項條款、服從并全力配合企業方管理； 2.優質食材的采購配送及嚴格驗收；

　　3.多項的供餐服務，各種類菜式的營養搭配、烹調與分餐； 4.準時、保質、保量的開餐；

　　5.廚務人員的人力安排及薪資、福利等的管理； 6.隨時接受貴廠相關部門的監督和改善建議； 7.按月支付甲方水電費。

　　8．在滿足甲方要求的前提下，可對外經營。 9．按甲方要求提供柴火灶煮蒸米飯。

　　三、根據貴企業近100員工伙食標準菜譜安排如下:

　　1．早餐：各種粥類、豆漿、牛奶等；面食類饅頭、花卷、包子等

　　特色咸菜或小菜

　　2．中餐、晚餐1.大葷魚、肉；（適當進行調節）

　　2.小葷：肉炒或蛋炒； 3.素菜：青菜素炒、涼拌菜； 4.湯；5.特色拌菜；

　　3．特色客餐：根據公司要求烹制。見如下菜單（可按甲方要求調整）

食堂承包方案12

　　一、指導思想為保障校園民生推進行動、大辦人民群眾滿意的教育，進一步加強食堂管理，改善膳食質量，提高服務水平，保障師生身體健康，更好地為師生服務。

　　二、領導小組組長：

　　王華政副組長：

　　楊軍閆學偉組員：

　　王福國陳國鋒王雄張文斌劉寶慶朱占榮張永萍家長代表

　　在校長領導下，副組長閆學偉負責競聘工作，下設競聘辦公室，王福國為辦公室主任。

　　三、競聘原則

　　1、堅持“公開、公平、公正”的原則。

　　2、堅持品德和技能兼備的原則，重點突出品德。

　　3、堅持擇優聘用的原則。

　　四、競聘人員的`資格條件

　　1、遵循“辦人民滿意教育”的宗旨，以師生的身體健康需要為本，熱忱為師生服務，不以經濟利益為唯一追求目標。

　　2、參加過飲食衛生的安全培訓，懂得飲食衛生安全的法律法規。

　　3、懂經營會管理，有兩年以上從事飲食衛生服務的經營管理經歷。

　　4、身體健康，無不符合從事餐飲業服務的相關疾病，有有效的健康證。

食堂承包方案13

　　xx有限公司領導，為了對貴企業的飯堂加強管理，進一步改善員工就餐的實際情況，本人結合對貴廠的實際情況及貴企業的'實際要求，特擬定以下經營管理方案，敬請參閱如下食堂承包經營方案。

　　一、企業方提供：

　　1.餐廳、廚房及相應配套場地的提供；

　　2.廚房設備、等固定資產投資；

　　3.餐廳的管理與支持；

　　4.衛生、服務、菜品質量的'定期抽樣檢查；

　　二、本人職責：

　　1.嚴格履行承包合約、遵守各項條款、服從并全力配合企業方管理；2.優質食材的采購配送及嚴格驗收；

　　2.多項的供餐服務，各種類菜式的營養搭配、烹調與分餐；4.準時、保質、保量的開餐；

　　3.廚務人員的人力安排及薪資、福利等的管理；6.隨時接受貴廠相關部門的監督和改善建議；7.按月支付甲方水電費。

　　4．在滿足甲方要求的前提下，可對外經營。9．按甲方要求提供柴火灶煮蒸米飯。

　　三、根據貴企業近100員工伙食標準菜譜安排如下:

　　1.早餐：各種粥類、豆漿、牛奶等；面食類饅頭、花卷、包子等特色咸菜或小菜；

　　2.中餐、晚餐

　　a.大葷魚、肉；（適當進行調節）

　　b.小葷：肉炒或蛋炒；

　　c.素菜：青菜素炒、涼拌菜；

　　d.湯；

　　e.特色拌菜；

　　3.特色客餐：根據公司要求烹制。

食堂承包方案14

　　為更進一步提高學校食堂的服務質量，規范學校食堂管理，確保師生身體健康和生命安全。根據各級關于加強學校食堂管理工作精神要求，結合我校實際，特制定《學年度食堂大宗食材采購招標方案》。

　　一、招標指導思想

　　全面貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》，以提升食品安全總體水平為核心，按照“公開透明、公平競爭、公正規范”的原則，選擇信譽優良、服務周到、質優價廉、有經濟實力的合法的供應商。

　　二、招標組織機構

　　1、招標領導小組

　　為明確責任，強化措施，切實落實好招標工作，學校成立食堂大宗食材定點采購招標領導小組。

　　組長：

　　副組長：

　　成員：

　　（1）學校行政：

　　（2）教師代表、工會委員：

　　（3）食堂人員代表：

　　（4）家長代表：膳食管理委員會家長代表3人

　　（5）紀律監督：

　　領導小組下設辦公室，由姜鑫兼任辦公室主任，具體負責食堂大宗食材定點采購招標的組織協調及指導工作。

　　2、評標工作小組

　　（1）組長：

　　（2）招標主持人：

　　（3）評標人員：從領導小組中隨機抽取5（單數）組成評標小組，評標小組通過評議確定中標單位。

　　（4）資質審核：

　　（5）監督人員：學校紀檢委員，監督招標全過程。

　　（6）記錄人員：在抽出的教師或家長代表中產生

　　（7）音像攝制人員：

　　三、招標項目、供貨時間

　　1、招標項目

　　項目一：大米、菜籽油；

　　項目二：調味品、干雜等；

　　項目三：蔬菜等；

　　項目四：肉類、水產品；

　　2、供貨時間：20xx年xx月至20xx年xx月。

　　四、學校食堂食材質量招標要求

　　食材必須符合新的《食品安全法》第三章“食品安全標準”中的規定。食品中污染物限量應符合GB2762—2012標準，食品中農藥殘留量符合GB2763—2014標準。不得采購轉基因食品或利用轉基因食品原料加工的成品。食品原料新鮮、清潔衛生，同時對每批次食品原料進行檢測，具有質量技術監督部門頒發的質量檢驗報告（近期）。具體要求為：

　　1、大米必須符合GB1354—2009標準，二級以上并擁有“QS”食品質量安全認證的大米。

　　2、菜籽油必須符合GB1536—2004標準，制造工藝為壓榨四級以上并擁有“QS”食品質量安全認證。

　　3、肉類等必須具有動物檢驗檢疫合格證明，經過峨眉山市防疫站檢驗蓋有合格的圖章的'活鮮肉類。

　　4、調味品、干雜等必須具有“QS”食品質量認證標志，調味品必須是定型包裝；

　　5、蔬菜、水產品等必須保證新鮮，符合《食品安全法》要求，盡量采用當地時令活蔬菜。

　　五、招標工作程序

　　1、制定招標工作方案：xx月xx日—xx日，制定《峨眉山市第三小學校2018—20xx學年度食堂大宗食材采購招標方案》，并上報審核。

　　2、發布招標公告：

　　根據招標的內容、要求制定招標公告，

　　第一次公告：月—日將招標公告公示在校門口醒目的位置。

　　第二次公告：第一次公告期內各項目報名商家不足3家時發布第二次公告，。

　　第二次公告發布后仍不足3家者，以第二次公告后報名的商家參與評標。

　　3、報名登記、領取資料：公告之日至xx月xx日下時，有意投標的商家在學校行政辦公室報名登記，過時不在辦理。

　　4、召開評標會議：xx月xx日。

　　（1）報名投標人按照招標公告公示的要求，持本人身份證在學校規定的地點、時間節點內遞交投標資料，遞交投標資料后投標人不得離場。超過截止時間，學校一律予以拒絕。

　　（2）會議簽到。

　　（3）主持人介紹到會人員情況：招標人員組成、監督人員、過程見證人員、記錄員、攝像員、投標單位等；詢問有無需要回避人員；宣讀招標內容及要求。

　　（4）評標

　　①資質審核：

　　評標小組根據學校招標方案的要求對投標人的資質、經營范圍、安全管理、信用度、配送能力和不良記錄等方面進行審核，確定投標人的投標條件是否符合學校招標要求。如投標人的投標條件不符合招標學校的要求，其投標書為廢標。

　　②評標方法：按招標項目由投標人個人陳述（包括企業現狀、相關業績、質量保障、服務承諾、零售價下浮率等），由評標工作小組成員根據資料及陳述評分，其中物品市場零售價格下浮率作為評分判斷主要求依據，每類項目招標以得票數多者為中標者。

　　③惡意競標：根據《招標投標法》規定，投標人不得以低于成本的報價競標。在評標過程中，發現投標人的報價明顯低于成本的，投標人應該作出書面說明并提供相關證明材料。投標人不能合理說明或者不能提供相關證明材料的，其投標作廢標處理。

　　（5）宣布中標人：投標人入場，主持人當場宣布中標人（供應商）。

　　5、中標公示將招標比選的結果在學校進行公示，公示期為5個工作日。

　　6、簽訂供貨合同，在學校中標公示期內無異議后，于8月31日在學校簽訂供貨合同及質量安全承諾合同。

　　六、本招標方案解釋權歸學校，未盡事宜另行通知。

食堂承包方案15

　　【食堂競標書】學校食堂承包經營招標書格式范文學校食堂承包經營招標書格式范文學校食堂承包經營招標書招標單位：XXXXXXX學校招標項目：承包校區師生食堂供餐經營招標形式：公開招標為搞好XXXXX學校師生食堂的供餐服務，經學校研究決定，以招標的形式向社會招聘合法經營、資質信譽好、業績優良的餐飲企業和個人，經營師生食堂的餐飲工作。

　　現就有關事宜說明如下：本次招標食堂為：XXXXXXXXXX學校師生食堂一、招標食堂簡介1、XXXXXXXXXX學校設一個師生食堂，共有約1050個餐位，學生餐廳分一、二兩層，可同時容納950人就餐，教師餐廳設在二層，可同時容納94人就餐。

　　現師生總人數1900人，全校每天中午就餐人數約1400~1600人（需翻桌就餐），全校住校生人數約40人，早、晚就餐主要以住校生為主。

　　2、人員配備要求：包括面食人員：△人，廚師△人，營養師△人，切配△人，勤雜工△人，消毒工△人，采購人員△人等。

　　食堂從業人員人數必須達到22人以上。

　　3、食堂配置：（1）學校食堂：水、電、鍋爐房、粗加工間、主副食加工間、主副食倉庫、消毒間等房間齊全。

　　（2）學校食堂有貨梯、售飯間、小型操作間、冷藏室、面包房等，并按烹調區，切配區，粗加工區，洗碗間，售賣區，抽排系統等規范配置了相關的不銹鋼廚具。

　　4、食堂現有設備（見附表）5、餐桌、餐椅等食堂主要設備由校方負責配置，具體布局由校方與承包方共同商定。

　　二、招標原則1、公平、公正、公開、擇優錄用的原則。

　　2、實事求是的原則。

　　三、投標方須知1、具有獨立的法人資格〈有相應的證件〉2、具有工商局注冊的餐飲企業法人營業執照，有企業代碼證。

　　3、具有獨立的衛生許可證。

　　4、具有經營食堂或餐飲業三年以上的經歷、經驗并有一定規模和操作隊伍，經營優勢明顯，實力強，能承擔民事、法律責任能力的。

　　5、投標方代表如果不是企業法人，須持有《法人代表授權書》。

　　6、參加投標時須攜帶如下書面文件：公司概況、經營餐飲業的資質以及相關證件及副本或者復印件。

　　7、制定食堂經營方案的原材料，方案內容主要包括以下幾點：（l）人員配備（2）規章制度、實施措施（3）經營方略（4）方式及品種（5）經營內容（包括原料的采購、衛生保障、飯菜價位的制定等各方面）四、招標文件編制1、投標文件的組成（1）有企業概況、闡述投標食堂經營方案、服務承諾、經營優勢和近兩年的餐飲經營業績及經營保證條件的說明。

　　（2）法人代表授權書。

　　（3）餐飲企業營業執照復印件。

　　（4）衛生許可證以及企業代碼證復印件。

　　2、投標文件要求（1）投標書應打印，不得有加行、涂抹或修改。

　　（2）投標書必須在規定的時間內送達招標單位指定地點，投標書送達后，不得撤回或修改。

　　五、招標項目內容與經營要求1、餐廳僅由一家餐飲企業或個人負責全面經營。

　　2、承包經營者不得將食堂私自轉讓或委托他人經營，更不能利用校有資產搞不法經營。

　　一經發現，招標方有權取消其承包資格，并給予經濟處罰或訴諸法律。

　　3、餐廳、操作間、室外樓梯均屬于承包者管理范圍。

　　食堂工作人員主要由承包者自行安排（部份人員由學校推薦并經得承包人同意錄用），人員經費自理。

　　工作人員要遵守餐飲法規以及校紀、校規，要有良好的服務態度并監督實施，不能與師生發生爭吵或沖突，如發現違規者，學校有權視情節提出處理意見。

　　4、衛生檢疫、工作人員體檢、傷殘疾病等費用均由承包者自理，因經營者的管理不善造成師生食物中毒，由經營方負全部責任。