食堂承包方案

時間：2025-07-16 07:28:05 方案

食堂承包方案15篇[經典]

　　為了確保事情或工作有序有力開展，時常需要預先制定一份周密的方案，方案是闡明具體行動的時間，地點，目的，預期效果，預算及方法等的企劃案。那么大家知道方案怎么寫才規范嗎？下面是小編幫大家整理的食堂承包方案，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

食堂承包方案15篇[經典]

食堂承包方案1

　　我院的營養食堂的承包合同于202X年8月到期，為了使醫院食堂達到質優價廉，方便快捷的服務目標，形成良性、有序的競爭環境，在食堂能力上力求實效，更好地服務于患者、患者家屬和醫院職工，從而保證醫院工作的順利運行。結合醫院的實際，經院黨委會研究決定對醫院食堂采取重新公開對外承包，特作以下方案：

　　一、對外承包的目的

　　適應醫院持續發展的.需要，提高飯菜質量和服務質量，做到食堂經營有人管，飯菜質量有人抓，讓患者及其家屬和醫院職工享受到合意、隨心的膳食，營造一個如家一般溫馨且管理得當的食堂。

　　二、承包對象及條件

　　承包法人具備餐飲服務企業相關資質，從事餐飲服務工作多年經驗，承包過二級以上醫院食堂的餐飲服務企業在同等條件下優先。

　　三、承包方遴選方式

　　1、信息發布：在XX縣醫院微信公眾號和公示欄公示。

　　2、采用現場競爭性競標：報名符合承包對象及條件的餐飲服務企業參加競標。

　　3、由XX縣醫院班子成員和相關人員進行公開、公正、公平競爭性競標。

　　4、競標標底為20萬元，一次性競標，競標最高的餐飲服務企業確定為承包方，若有報價相同的，再進行第二輪競標。承包合同另行簽訂。

　　四、報名、競標的時間和地點：

　　1、信息發布時間：202X年4月30日至5月6日

　　2、報名時間：202X年5月7日上午8：30—11：30下午14：30—17：30

　　3、報名地點：XX縣醫院醫院辦公室，聯系人：xxx。

　　4、報名條件：

　　（1）符合方案（第二條）承包對象及條件。

　　（2）提供企業法人身份證、食品經營許可證、企業營業執照正副本等原件及復印件。

　　5、資質復審時間：202X年5月8日14點30分（注：提供報名條件中的（1）（2）的內容）

　　6、承包競標時間：202X年5月8日15點30分

　　7、競標地點：XX縣醫院門診四樓會議室

　　五、中標后，中標單位和醫院簽訂承包合同。

　　202X年4月28日

食堂承包方案2

　　1、貴公司提供廚房、餐廳、廚具設備，有條件者并提供廚房員工宿舍;

　　2、貴公司免費提供水、電、燃料費用或根據廠方實際情況另定。

　　3、根據廠方實際情況制定伙食標準，其余費用均由我公司承擔（包括員工工資、福利、保險等）

　　上海永膳餐飲管理有限公司（021-35903737）是經工商注冊的專業化承包及管理企事業單位、機關、學校、醫院職工食堂的餐飲的連鎖機構企業。為適應企事單位后勤社會化管理市場的需要，我們在致力于傳統食堂承包的`基礎上嫁接現代管理手段，先后在華東、華南地區初步形成了以上海、蘇州為中心的管理輻射網絡，分別在南京、常州、鎮江、嘉興、丹陽、杭州設有辦事處，并與全國100多家公司企業簽定了供餐合同，實現了統一管理、連鎖經營.

　　"顧客滿意"是我企業的生命根源，本著"衛生第一、規范管理、優質服務、科學營養"的宗旨，堅持誠信經營理念，為各企事業單位員工提供舒適整潔的就餐環境、精致可口的菜食點心和熱情周到的優質服務。

　　公司下設總經辦、人力資源部、開發部、財務部、廚政部、培訓中心、配送中心7機構。其中大專以上學歷9人、中等專業學歷15人；從事餐飲食品行業十五年以上2人、八年以上5人，五年以上6人。平均年齡32歲，具有學歷較高、經驗豐富、年齡結構合理化的特點。公司一貫堅持"以人為本"的經營思想，以"凝聚一流人才，創一流企業"為宗旨，注重人才培訓及人才儲備工作，煉就公司高級管理人才，云集各方精英.公司以人力資源優勢為先，樹立品牌形象，不斷拓寬市場，建立人才信息庫，并借鑒先進管理經驗，開拓一條順應市場、迎合顧客個性化服務的經營之路。

　　不管最終商定何種承包合作方式，本公司將運用在餐飲服務上的先進管理經驗、管理制度、專業的管理和技術人才，確實為您減少后勤工作上的管理麻煩,使您和您的員工在膳食方面無后顧之憂，全心全意投入生產工作和開拓創新。

食堂承包方案3

　　一、制定食堂經營方案

　　在選擇承包商之前，單位需要制定一份詳細的食堂經營方案，該方案需要包括以下內容：

　　1、食堂經營目標：明確食堂的定位，是以提供方便快捷的快餐為主，還是提供豐富多樣的菜品以滿足員工需求。

　　2、人員管理：制定合理的食堂人員管理制度，包括人員數量、職位設置、薪資待遇等。

　　3、菜單設計：設計含有多種蔬菜、葷素搭配合理的菜品，可以制定配菜標準，加強食品搭配的`科學性。

　　4、價格制定：制定合理的價格，實現利益平衡，方便員工。

　　5、食品安全：嚴格遵守國家關于食品衛生的法律法規，保證食品安全。

　　二、尋找口碑好的承包商

　　1、口碑調查：可以考慮向已經有承包經驗、口碑好的單位咨詢。可以到承包商所在地的食品衛生監督部門了解其經營情況。

　　2、實地考察：可以親自到承包商的廚房、餐廳進行實地考察，了解其設施、衛生、管理等情況，更好地評估其能力與可靠性。

　　三、簽訂正式合同

　　1、注意合同條款：在簽訂合同之前，單位需要認真閱讀合同條款，確保其能夠滿足單位的需求。

　　2、多簽約方參與：在簽訂合同的過程中，建議單位與承包商共同制定合同內容，參與簽約的各方都要保證合同的透明、公正、合法有效。

　　3、事先解決好權責問題：在合同中應明確雙方的權利與義務，預先解決好在合同期間可能出現的各種權責問題，以確保合同的順利履行。

　　通過以上的方案與思路，單位在選擇合適的承包商時，能夠更加科學地進行決策，從而保證食堂的經營能夠達到預期目標，讓員工用餐更加放心、方便。

食堂承包方案4

　　一、承包方式

　　1、食堂實行工資定額包干+變動工資考核；

　　2、餐廳實行全額承包經營。

　　承包人享有自主經營權和用工、分配權限，食堂、餐廳各自獨立核算。

　　二、公司提供經營場地和現有設施，確保水、電、汽的供應。

　　餐廳營業場地實行有償使用，按實際使用面積支付給公司月租金。廠門口西側和車庫樓上餐廳每平方米月租金15元，廠內食堂使用部分暫時免交房租。

　　三、為維護員工利益，承包方營業毛利率限制在10%以內（點心、小吃和外來人員就餐除外）。

　　四、餐廳使用房屋以外的固定資產折舊率為12%/年（以8年使用期限計算），折舊金額按月分攤，返還給公司財務部。

　　五、水、電、汽按實際使用數結算，核定單價：水2、50元/噸，電0、53元/千瓦時，汽115元/立方，煤240元/噸，每月結清。

　　六、服務對象

　　1、食堂：滿足生產區員工的就餐；

　　2、餐廳：滿足生活區員工的就餐，兼帶外來人員就餐和客戶招待就餐。

　　承包方保證飯菜數量、質量供應，服務熱情周到，衛生達到飲食行業標準。

　　七、服務滿意率

　　1、食堂：滿意率85%以上的.得變動工資100%，滿意率低于85%以下時按下降率扣減變動工資。

　　2、餐廳：滿意率85%以上的凈利潤的60%作為獎金分配，滿意率每下降10%，在凈利潤60%中扣除5%，依次類推。

　　八、分配

　　1、食堂：實行定員、定額包干工資和變動工資分配辦法。

　　⑴ 定員：10人

　　⑵ 包干工資：月營業額達到35000元時，上手師傅18元/天，其他人員15元/天，月營業額低于35000元時包干工資按下降率扣減，取消變動工資。

　　⑶ 變動工資：月營業額 35000元，變動工資得50元/人；

　　月營業額37000元，變動工資得150元/人；

　　月營業額39000元，變動工資得250元/人；

　　月營業額42000元，變動工資得350元/人；

　　2、餐廳：承包人和所屬人員的報酬由承包人自行分配，其分配方案必須符合現有工資政策和公司工資結算規定，由主管部門審查后報公司領導審核。

　　九、餐廳所屬人員由公司代發的工資和其他所有費用，必須每月結算，予以返還給公司財務部。

　　十、承包方產生的凈利潤，40%為調節金儲存，60%作為年終分配，其分配方案由主管部門制定，并報公司領導審核后實施。

　　十一、財務審計和監督：由公司委托財務部、工會監督并檢查、審計。

　　十二、人員聘用：承包人在公司內部招標，所屬人員由承包人招聘錄用（現有人員優先錄用，無固定期限合同的人員需簽訂有期限合同后方可錄用）。承包人招聘由公司組成考評小組，所屬人員由承包人和主管部門共同組成考評小組進行招聘。

食堂承包方案5

　　承包食堂是指企業或機構將食堂運營外包給第三方公司或個人管理的一種模式。如今，越來越多的企業選擇將食堂承包出去，這既可以讓企業專注于自己的主業，同時也可以提高食堂的服務質量和管理水平，從而為員工提供更好的飲食環境和服務。下面，我將就承包食堂的方案和思路做一些討論。

　　方案一：搜尋合適的承包對象

　　對于企業而言，選擇合適的承包對象是十分重要的。首先，企業應該考慮承包對象是否有著豐富的經驗和管理能力，是否有過類似食堂承包的成功經驗。其次，企業應該了解承包對象的經營理念和服務質量，是否能夠和企業的文化和服務標準相匹配。最后，企業應該考慮承包對象的價格是否合理，服務內容是否具體清晰，是否有規范化的管理流程等等。

　　方案二：制定承包協議

　　為了確保企業與承包對象的`權益，企業應該制定詳細的承包協議。協議應該明確雙方的權利和義務，明確服務內容、服務質量標準、價格、付款方式、違約責任等等。同時，企業應該注重在協議中加入相應的保密條款，以確保企業的商業機密不會被泄露。

　　方案三：監督和評估

　　企業在將食堂承包出去之后，仍然需要對承包對象的表現進行監督和評估。企業應該設立相應的監督和評估機制，確保承包對象的服務質量和管理水平符合企業的標準。監督和評估的結果應該及時反饋給承包對象，以便及時糾正不足和加以改進。

　　思路一：多樣化菜品

　　作為食堂的營運方，承包對象應該要考慮到員工的口味和飲食偏好。在菜品的選擇和制作上，應該注重多樣化，讓員工在用餐的過程中感到驚喜和享受。此外，承包對象也應該注重做好食品的安全衛生工作，以確保員工用餐的安全和健康。

　　思路二：提高服務質量

　　一個良好的服務環境和優質的服務質量，可以在一定程度上提升員工的幸福感和企業形象。承包對象應該加強服務人員的培訓和管理，確保服務人員提供熱情周到的服務。同時，承包對象也應該營造一個愉悅的用餐環境，如通過合理布局、清潔衛生、音樂等方面提升用餐的舒適度。

　　思路三：合理的價格與營利

　　承包對象的盈利與企業的成本控制息息相關。一方面，承包對象需要考慮到員工的用餐成本，合理控制食品價格，以便能夠滿足員工的用餐需求。另一方面，承包對象也要確保自身的盈利能力，將企業提供的經費用于科學的成本開支和合理的營利，以確保承包食堂的長期穩定經營。

　　總之，承包食堂是一種較為成熟的企業管理模式。企業在選擇承包對象時應該考慮到對象的專業化能力、服務水平、客戶口碑以及食堂運營成本。同時，承包食堂的營運方，應該打造多樣化的菜品，提高服務質量，以及確保合理的價格與營利，以獲得員工的喜愛和企業的認可。

食堂承包方案6

　　職工食堂提供的方式分為：自由選菜模式、固定選餐模式、自助點餐模式。職工食堂承包范圍及經營范圍：企事業單位職工食堂、高校職工食堂、行政機關食堂、醫院衛校職工食堂、工廠等機構職工食堂。

　　節假日活動聚餐

　　1、自由選菜模式

　　快餐模式主要為了滿足大部分就餐人員的需求，快餐的規劃以品種豐富，營養美味，安全實惠為基礎，食堂每日每餐均衡供應，伙食標準推薦：1葷1素/6元、2葷1素/8元、2葷2素/10元。

　　營養美味便捷高效

　　2、固定選餐模式

　　精美套餐供應（如黃燜雞米飯，臺灣牛肉飯）為就餐人員規劃多種葷素搭配營養豐富的'菜式組合，按高、中、低檔比例配制供應，依據就餐消費水平，飲食口味滿足不同飲食需求。

　　食堂承包經營、團膳配送服務

　　3、自助點餐服務

　　餐廳將菜式和餐具事先準備好，由就餐人員根據自己的口味喜好自行選擇，自行取餐選擇菜品，現場就餐過程中服務人員提供引導、就餐氛圍輕松愉快，餐廳服務較為正規提供的菜式口味全面，品種多樣，消費統一。

　　食堂承包運營方式

　　1、貴司將現有的廚房、餐廳、設備、提供給我司使用。

　　2、每天的菜肴做好48小時留樣，并做好留樣記錄，貴司隨時進行檢查。

　　3、從業人員持有效健康證明及衛生知識培訓合格證明上崗。

　　4、根據客戶的滿意度調查結果檢討當天烹調過程中所存在問題，制定改善方案并加強培訓。

　　5、操作人員應認真檢查待供應食品，發現有感官性狀異常的，不得供應。

　　6、食品在冷藏、冷凍柜（庫）內貯藏時，應做到植物性食品、動物性食品和水產品分類擺放。

　　7、粗加工前檢查食品質量，不加工腐敗變質、有毒有害或有臭味的原材料。

　　8、工作人員面對打餐人員時，應保持應有禮貌，不得對用餐人員大小聲，使用不禮貌用語。

　　9、嚴格實施衛生“四過關”制度，一沖、二洗、三刷、四消毒，實施保潔的原則。

　　10、衛生管理制度我公司將嚴格按照《食品衛生法》和《餐飲行業標準》進行管理,保證所購進主、副食品及調料的衛生質量。

　　11、所有工作人員在供餐時必須戴好口罩，需要用手接觸食品及餐具時必須戴上一次性衛生手套。

　　12、所有物品存放時必須分類分區存放，放置時貼近地面的物品須用地腳架或地膠隔離防潮，做到離地離墻。

食堂承包方案7

　　我曾在躍進路經營一家以小炒為主的餐廳，有著豐厚的經營理念和故那里經驗。首先在美食城開業之前，我將對其進行區分裝修，把小吃城和中餐分開，對中餐專門設出入大門，便其更加醒目，對小吃城的桌椅進行全部翻新，對中餐進行桌椅增添，重新布局給人以全新的面貌；其次對小吃城配備消毒柜，卡機等設施設備以便顧客吃的更放心，更方便。對中餐部的吧臺重新設計，對四人臺的小桌椅進行添置來增加中餐的銷量。

　　全店配置人員30名，其中小吃城為19人，中餐11人。在上崗欠對各崗位進行培訓使其熟知各崗位技能及美食城的各項制度。

　　小吃城以其價位低廉，地方小吃為特色的大眾消費，中餐一川菜為主的中高檔消費，如各種面食小炒以及小吃，砂鍋等做到色香味俱佳，小吃城要以快速度現做現賣及明碼標價使顧客吃得放心，吃得高興，并且實現上桌服務的快捷方式，使顧客不用再象往日那樣排隊吃飯。

　　對本廠職工一I卡辦的飯卡進行10%的優惠，把更多的優惠體現在職工身上，且可以實現送餐上門讓職工吃的.放心，吃的稱心，感覺舒心。

　　本店要以顧客滿意為目的，笑臉相迎，以誠相待，以顧客為中心，服務周到，積極倡導綠色消費，質量一流，最紅達到公司經營理念的推廣。

　　通過同貴廠的初步接觸協商，我有以下合作意向：我經營貴廠員工食堂：

　　合作期限為一年，合同期滿后同等條件優先繼續合作；

　　具體工作安排如下：

　　廠方

　　1、餐廳、廚房及相應配套場地的提供

　　1、嚴格履行承包合約、遵守各項條款、服從并全力配合甲方管理

　　2、廚房設備、餐具等固定資產投資

　　3、餐廳的管理與支持

　　2、優質食材的采購、配送及嚴格驗收

　　4、衛生、服務、菜品質量的定期抽樣檢查

　　3、多項的供餐服務，各種類菜式的營養搭配、烹調與分餐

　　4、準時、保質、保量的開餐

　　5、廚務人員的人力安排及薪資、福利等的管理

　　6、水、電費用按時按量繳納

　　7、燃氣費用按時按量繳納

　　8、隨時接受貴廠相關部門的監督和改善建議

　　9、消防事故及工業安全的預防工作

　　10、其他有待雙方協商之相關事宜

　　根據貴廠員工每人每天三餐10元伙食標準一周菜譜安排如下：米飯自由吃（夜宵另計）

　　早餐二元，中、晚餐各四元。

　　以上菜譜僅供參考，每天可提供不同的拾菜一湯，任選四葷二素一湯，具體以雙方面議協定。

食堂承包方案8

　　依照《中華人民共和國合同法》、《中華人民共和國建筑法》及其它有關法律、行政法規，遵循平等、自愿、公平和誠實信用的原則，訂立本合同：

　　為了有效地改善員工的就餐情況，本公司做了如下安排管理：

　　一、就餐環境管理

　　1、餐廳、廚房及相應配套場地的提供，嚴格履行承包合約、遵守各項條款、服從并全力配合甲方管理，廚房設備、餐具等固定資產投資。

　　2、餐廳的管理與支持：優質食材的采購、配送及嚴格驗收，衛生、服務、菜品質量的定期抽樣檢查，多項的供餐服務，各種類菜式的營養搭配、烹調與分餐。

　　3、準時、保質、保量的開餐廚務人員的人力安排及薪資、福利等的管理，水、電費用按時按量繳納，燃氣費用按時按量繳納。

　　4、隨時接受貴廠相關部門的監督和改善建議，消防事故及工業安全的預防工作，其他有待雙方協商之相關事宜。

　　根據貴公司500員工每人每天三餐10元伙食標準一周菜譜安排如下：米飯自由吃(夜宵另計)

　　早餐二元，中、晚餐各四元。

　　以上菜譜僅供參考，每天可提供不同的拾菜一湯，任選四葷二素一湯，具體以雙方面議協定。

　　二、食品衛生管理制度

　　1、嚴禁工作人員上班時間掏耳朵、挖鼻孔、搔頭發、抓癢或對著別人打噴嚏，嚴禁隨地吐痰、亂拋垃圾。嚴禁在洗碗池、洗菜池內洗滌衣服、鞋襪或其它私人物品。

　　2、所有工作人員在工作前必須先洗手再用消毒水浸泡雙手兩分鐘，每次離開工作崗位從事非食品加工的工作后再回來制作食品前要洗手，同時用消毒水浸泡兩分鐘。

　　3、所有工作人員在供餐時必須戴好口罩，需要用手接觸食品及餐具時必須戴上一次性衛生手套。嚴禁工作人員在工作時間內抽煙、喝酒、吃零食或嬉笑打鬧、吵架、打架、賭博等非工作所需大行為。

　　4、落實晨檢制度，發現有發熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者應立即暫停其工作。　8、從業人員持有效健康證明及衛生知識培訓合格證明上崗。

　　5、著裝儀表：工作人員在工作時必須將工衣、工帽穿戴整齊。工作服除起著勞動保護的作用外，還應素雅，穿著大方。頭發要保持清潔、發型和長發不得影響工作和衛生為標準。女性工作人員不可以化裝和佩戴首飾；工作服要保持清潔衛生，勤洗勤換并做到專人專用。離開崗位應及時換下工作服。

　　6、男工作人員嚴禁留長發、胡子、長指甲；女工作人員頭發盤在工作帽內為宜，嚴禁留長指甲及涂指甲油。

　　三、食品物質防疫制度

　　食源性感染病是當前世界上不斷增多的公共衛生問題之一。近幾十年內不斷發生的食源性細菌感染病，主要有霍亂弧菌、志賀痢疾桿菌、沙門菌、彎曲菌、致病大腸桿菌O157：H7和利斯特菌等引起。我公司是為了最大限度減少食源性感染病的發生，主要有以下控制措施：

　　1、到持有衛生許可證的經營單位采購食品，并相對固定食品采購場所，不經常更換供應商。飯堂內所使用的動物性食品原料在采購時必須索取相關的檢驗檢疫合格證，并查看相關合格標記，質量檢驗員根據“動物性食品的檢驗標準”進行嚴格的再次檢驗。

　　2、采購新鮮潔凈的食品原料。蔬菜烹調程序：一洗二浸三燙四炒。煮熟悶透四季豆，使其失去原有的生綠色和豆腥。

　　3、豆漿要徹底煮熟，煮沸后持續加熱5-10分鐘。不加工冷葷涼菜。食品以即制即售為佳，制作完成至出售一般不要超過2小時。

　　4、剩余食品在再次出售前要高溫徹底加熱。不使用發芽馬鈴薯、野生蘑菇、葫蘆瓜等可能含有毒有害物質的原料加工食品。入庫食品有專人驗收，食品分類上架擺放。

　　5、購買在保質期內的定型包裝食品，產品標簽有生產單位、生產地址、生產日期、保存期及產品配料等內容。不采購來歷不明、不能提供相應產品標簽的散裝食品。

　　6、不外購冷葷涼菜和糕點制品，不外購已加工好熟食。用于原料、半成品、成品的食品容器和工具標識清楚，做到分開使用。冷凍肉類(包括凍結的熟肉半成品)在烹調前應完全解凍。燒熟煮透所有食物尤其是肉、奶、蛋及其制品，大塊食物的中心溫度不低于70℃。

　　四、食堂倉庫管理：

　　(一)配料、輔料倉管理：

　　1、該倉內只限存配料、輔料，嚴禁存放清潔用品及有強烈氣味、有毒、有害或非食用的物品。

　　2、所有物品必須用白色膠箱盛裝并加蓋，箱體外必須有分類明確的標識且分類分區存放。

　　3、倉庫必須分類設立明確的倉庫管理明細帳，對物品的入庫日期、數量、有效日期、領出日期、數量、領出者都做出詳細的記錄。

　　4、倉庫必須實行物料流程卡管理，物料流程卡必須明確反映物品的名稱、品牌、規格、數量、有效日期等。

　　5、倉庫必須通風、干燥、干凈衛生、整齊有序、符合7S的.要求，每天專人負責定時清潔。

　　6、倉庫必須實行專人定點管理，注意防盜、防火、防蟲害，人離開時必須鎖好倉庫門，按規定定期殺蟲滅鼠，確保無蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲。

　　7、物品的存放量以每周用量為最高貯藏量，物品的發放遵循“先入先出”的原則。

　　(二)主糧倉管理：

　　1、該倉內只限存放大米、面粉、豆類、谷類等主食物品；嚴禁存放清潔用品及有強烈氣味、有毒、有害或非食用物品。

　　2、所有物品存放時必須分類分區存放，放置時貼近地面的物品須用地腳架或地膠隔離防潮，做到離地離墻。

　　3、倉庫必須設立專用管理明細帳，對物品的入庫日期、數量、有效日期、領出日期、領出者都要做出詳細的記錄。

　　4、倉庫必須通風、干燥、干凈衛生、整齊有序、符合7S的要求，每天專人負責定時清潔。

　　5、倉庫必須實行專人定點管理，注意防盜、防火、防蟲害，人離開時必須鎖好倉庫門，按規定定期殺蟲滅鼠，確保無蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲；

　　6、物品的存放量以每周為最高貯存量，物品的發放遵循“先入先出”的原則。

食堂承包方案9

　　我司在承包醫院食堂經營過程中將自覺執行醫院價格控制標準，落實醫院食堂與醫患集體用餐衛生規定，結合院方實際為患者與醫院職員提供舒適的就餐環境、優質的服務、實惠滿意的菜價。有針對性的提供患者需要的服務，制作出符合他們口味的`膳食，堅持熱情友善的服務，堅持物超所值的價位，營造他們喜歡的環境氛圍以達到用餐服務滿意度。

　　一、合同期限：

　　以合同實際簽訂的時間起算，合作期限為一年，合同期滿后我司服務得到好評滿意度較高，同等條件優先繼續合作。

　　二、醫院伙食安排:

　　每人每天午、晚餐10-12元標準供應18款自選菜式，早餐以個為單位計價。

　　三、醫院食堂經營方案

　　1、我司承包僅能依照院方規定范圍從事經營活動，不轉包或分包，否則視為放棄承包資格，院方有權取消其承包資格并沒收投標保證金。

　　2、我司承包按院方要求添置餐具等必要設施，此部分費用由我司自行承擔。

　　3、按規范做好食品衛生與安全，確保各類檢查合格。

　　4、根據醫院新食堂布局，分別設置“患者及家屬就餐區”和“醫院職工就餐區”。

　　5、每個區開設3個窗口，分別售賣熱菜、加工類或湯水類、包裝食品及飲料類，并接受現場訂菜。

　　6、供應時間：早餐07:00至08:00，中餐10:30至13:00，晚餐16:30至18:30；

　　7、食堂采購人員要嚴把質量關，不準采購變質食品，不準采購超過保質期食品。

　　8、承包結束時必須保持食堂設施設備完好，壞損折價賠償。

食堂承包方案10

　　為強化承包食堂管理，特制定本考核方案：

　　一．本考核辦法是公司對食堂承包人（責任人）應承擔責任，進行考核的依據。

　　二．本考核辦法由公司食堂領導小組制定審批及組織實施。

　　三．考核辦法設立考核工資，由承包人月工資中以1000元做為考核工資，經考核按實與工資一道發放。

　　四．考核細則：（系數法計算考核實得分，突出安全否決權。

　　考核得分率：各項得分×安全系數×100%

　　100

　　其中各項得分為100分；安全達標，則其系數分為1（實際考核中，小數點保留三位）。

　　項目

　　考核要求

　　考核不合格項

　　扣分

　　規定

　　食品采購驗收貯存發放25分

　　采購的食品、原料及成品，不得腐敗變質、霉變及其它不符合衛生標準的情況。

　　采購食品有不合格每發生一次/批。

　　5分

　　采購的肉類食品必須有合法檢驗單或印證，外加工食品（熟食）采購須確認定點。

　　無檢驗單或印證，未按采購點采購每發生一次/批。

　　5分

　　采購的其它類食品，酒、罐頭、冷飲、飲料、乳制品，包括定量包裝食品，調味品，必須符合食品應有的品名、廠名、廠址等，應向供方索取衛生檢驗合格證或檢驗單。

　　每發生一次/項，不符合規定的。

　　5分

　　食品貯存有專人負責、生熟應分開，不得超期，做到勤進勤出、先進先出定期清庫檢查，防止食品變質、霉變、生蟲、及時清理不符合衛生要求的食品。

　　生熟不分開，有超期、變質、霉變、生蟲、及不符合衛生要求的食品。

　　5分

　　食品發放應先進先出，發放時要驗收好數量和質量，做好憑證記錄。

　　未按規定辦的。

　　5分

　　環境衛生

　　衛生區要整潔無積塵、蛛網、無積水雜物

　　衛生區不整潔，有積塵，蛛網，積水

　　3分

　　室內外環境要做到清潔，無蚊蠅、老鼠、蟑螂孳生地，實施有效防范措施。

　　日常滅蠅、滅鼠、滅蟑螂工作未按要求做。

　　4分

　　紗門、紗窗應隨時關閉。

　　門窗不按要求關閉

　　2分

　　項目

　　考核要求

　　考核不合格項

　　扣分

　　規定

　　15分

　　食堂餐廳、餐桌椅清潔衛生及時做好清潔工作

　　未做到的。

　　3分

　　泔腳、垃圾應蓋好存放及時處理。

　　未做到的。

　　3分

　　食堂人員衛生10分

　　個人衛生要做好衣、帽、穿戴，做到四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤理發洗澡、勤換工作服帽，操作直接入口食品時應戴口罩。

　　未按穿戴要求和四勤要求做，每發生一人次扣1分

　　5分

　　加工食品時不許染指甲、戴戒指、要洗手消毒、不穿戴工作服、帽進入廁所、不隨地吐痰、不亂扔廢棄物。

　　未按要求做。每發生一人次扣1分

　　5分

　　加工食品時不吸煙、不挖鼻孔、不搗耳朵、不對著食品打噴嚏。

　　食品加工衛

　　生15分

　　食品加工前處理要清理洗凈，無雜物無泥土及其它非入菜部分，所有原材料投產前必須經檢驗，不合格不得投入生產。

　　檢查發現不符合要求的。

　　5分

　　加工食品要生熟炊具分開。

　　未按要求做，每次

　　5分

　　食品加工后貯存應存在專用貯藏間，防止污染；直接入口食品應使用符合衛生要求的包裝材料包裝，包裝人員的.手在包裝前要清洗消毒。

　　未按要求辦

　　5分

　　餐具管理10分

　　食堂餐具要嚴格執行消毒規定，餐具、茶具、熟食容器餐后應清洗消毒做到使用一次清洗消毒一次，消毒要按一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔順序操作。

　　未按要求辦

　　5分

　　消毒后的餐具應立即存放于清潔的木櫥、柜內保潔，防止再污染。

　　未按要求辦

　　5分

　　就

　　餐服務與質量25分

　　做好就餐服務與職工不得發生爭執。

　　發生爭執

　　5分

　　按規定標準供應飯菜，應一視同仁。

　　未執行標準

　　5分

　　食品加工要精心調配，做到衛生、口味適中。

　　售后食品多數職工不滿意。

　　5分

　　食堂人員應做到按時開飯定人定崗，不得無故無飯菜供應。

　　無故不能按時開飯

　　無故無飯菜供應10人次以上

　　5分

　　食品中不得有非入食部分

　　每發生一人次扣一分，二人次以上扣全部。

　　5分

　　工作紀律

　　服從工作分配和工作任務安排。

　　未做到

　　按職工手冊辦理

　　遵守公司法規、紀律。

　　未做到

　　按公司規定辦理

　　安全考核細則

　　項目

　　考核要求

　　考核不合格項

　　扣分

　　規定

　　安全管理

　　遵章守紀好，無違章違記行為。

　　公司布置安全工作，及時完成。

　　認真執行安全制度無違章作業。

　　發現一次扣0.5分

　　未完成扣5分

　　發現一次扣2-5分

　　20分

　　安全意識

　　認真做好食堂安全教育，開好每月安全會議。

　　加強食堂設備管理，無設備帶病運轉現象。

　　加強食堂防火、防盜、防毒防范工作。

　　未開會扣5分

　　發現一次扣2-5分

　　未按要求辦扣2-5分

　　20分

　　現場安全

　　做好食堂電器、設備、液化汽、蒸汽等的使用管理。

　　食堂加工場地閑人不得入內。

　　燒開水罐應做好防護上鎖工作。

　　未按要求辦扣2-5分

　　每發現一人次扣除分

　　未按規定辦扣5分

　　20分

　　安全防護

　　操作人員應按規定要求，穿戴好防護用品。

　　未按要求穿戴每人次扣1分

　　10分

　　食品安全衛生

　　不得發生人員因食用被生物性、化學性有毒有害物質污染的食品，或者食用有毒有害物質的食品而出現的，急性、亞急性食源性疾患中毒。

　　發生此類事件

　　扣除全部得分

　　按食品衛生法規辦理

　　食品食用不得發生其它問題。

　　發生問題

　　按情節扣除1-30分

　　備注：

　　1、無輕傷和一般事故，發生一起扣總分30分。

　　2、無重傷或其它重大事故、重大火災事故，發生一起扣總分60分。

　　3、無死亡事故，發生一起扣總分90分。

食堂承包方案11

　　黨群服務中心+養老助餐服務

　　養老機構+養老助餐服務

　　居家養老服務綜合體+養老助餐服務

　　社會餐飲連鎖企業+養老助餐服務

　　慈善贊助+養老助餐服務

　　等多種模式

　　所有養老助餐服務機構

　　對老人就餐均有不同程度優惠

　　包河區蕪湖路街道金玫瑰居家養老服務中心干凈、優美的就餐環境。

　　截至5月底，全市已建成養老助餐機構294個，建成中央廚房4個，社區老年食堂71個，社區助餐點219個。

　　今年，合肥還將新增24個社區食堂、73個社區助餐點和8個農村助餐點。

　　在廬陽區亳州路街道濱南社區食堂，工作人員在為老人辦理就餐卡。

　　文字 | 全媒體記者朱震宇

　　攝影 | 全媒體記者郭如琦

食堂承包方案12

　　陜西尚善餐飲管理有限公司是一家經工商注冊，專業經營承包大型酒店、餐廳的廚房管理工作、以及學校醫院企業單位等食堂承包管理，本著對合作單位誠信、務實、互惠的原則，憑借多年的經營管理經驗，已建立科學有效的經營管理體系，培養出了自己的強大、多樣、優秀的廚師隊伍及優秀的管理人才，以科學的管理模式，精湛的烹飪技術，為公司的穩健發展奠定了堅實的基礎。

　　一、我們的經營方針

　　以服務學生為核心，靠優質的服務，靠不斷翻新飯菜品種花樣，贏得榮譽;以實惠、衛生、可口，薄利多銷為基本原則;聽從校方的管理，遵守各項法律、法規和規章制度，按《食品衛生法》，嚴格操作規程。保證讓學校放心，讓師生滿意。

　　二、我們的管理措施

　　1、嚴把進貨關。堅持杜絕來路不明的各種貨源進入食堂。做到分工具體，責任明確，由專人負責進貨，定點進貨。不合格的菜、肉、魚、油、佐料等，堅決不要。

　　2、嚴把處理關。進入食堂的蔬菜，在細加工之前，一定要摘好洗凈，在干凈的水池中清洗3遍以上，然后，轉入干凈的清水中浸泡半個小時以上。在細加工之前，做到生熟食品分開，容器分開，工作區分開，杜絕交叉感染。保證煮熟、煮爛，嚴格按照食品衛生規定加工食品，保證讓學生吃得放心，吃得舒心。

　　3、保證做到不合格或霉壞變質的食品不上柜臺，剩余飯菜不上柜臺，加工失誤(過生或過糊)的飯菜不上柜臺。

　　4、工作人員要講究儀容儀表。上班期間必須穿戴工作服，并做到衣冠整齊，干凈衛生。同時，必須保持個人衛生，勤洗手、勤剪指甲，女的不濃妝艷抹，不留過肩長發，男的不留胡須。

　　5、搞好室內衛生，不準有蚊、蠅現象。保證碗、筷餐前消毒，(煮沸和用特定消毒措施處理)做到無水垢、油垢現象。確保衛生安全。

　　6、廚房要保持設備整齊劃一。工作臺、餐具、炊具、地面、墻面按時消毒，干凈無異物。冰箱保持干凈衛生，分檔分類存放食物(生熟分開、肉類、魚類、海鮮類等分檔分類保存。

　　7、愛護學生，愛崗敬業，盡職盡責。

　　8、嚴格勞動紀律，不遲到，不早退，態度和藹。上班期間嚴禁干私活，嚴禁接朋會友，嚴禁帶小孩，嚴禁脫崗、串崗，嚴禁打鬧、吃零食及其他不文明的語言和行為。嚴禁在公共場所亂扔雜物、煙頭，隨地吐痰，聚眾喝酒等，不得穿著工作服去廁所。

　　9、全體工作人員都應熟練掌握消防安全常規常識，嚴格執行消防安全標準，確保不出問題。要作到人走燈滅，人走水停。注重節約，珍惜學校食堂的一草一木。

　　三、人員配備及要求

　　1、對所有人員先進行體檢，然后按有關規定，定期和不定期體檢，如有特殊情況，像重感冒等都要暫停上班。

　　2、保證按點、按時開飯，聘請的工作人員數量服從于校方的實際需要。

　　3、對工作人員不斷進行思想教育和安全教育，不斷提高他們的素質和能力。

　　4、對工作人員實行量化考核管理。鼓勵他們不斷推陳出新，一旦其合理建議被采

　　四、尊重校方的指導意見，加強與校方的交流和溝通

　　一是定期向校方匯報工作情況，征求校方的意見和建議。

　　二是定期了解師生對食堂的意見和建議。

　　三是按時交納承包費、水電費和其他應交的'費用，不拖不欠。

　　四是設立意見箱，隨時聽取師生的呼聲，接受師生的監督與建議，全力滿足他們的合理化的要求和建議。

　　5、餐廳經營管理方案

　　(1)管理模式

　　在一層餐廳合適的顯著位置設置總服務臺，由值班經理或服務主管每餐對餐廳進行巡查，監督檢查餐廳工作人員的儀容儀表、工作態度和服務質量，監督餐廳的衛生狀況以及日常安全狀況，維護餐廳衛生整潔，優雅的就餐環境。

　　(2)經營方案

　　根據商洛學院一、二號學生餐廳的實際情況，結合我們公司的經營特色，計劃在一、二號學生餐廳開設以下窗口：

　　(1)、單選菜品窗口：

　　主營精致涼菜、特色鹵制品、單點精致小炒、蓋澆飯、針對法定節假日、生日聚會

　　包桌、零點、教職工及學生工作餐等，滿足就餐者不同需求。

　　(2)營養套餐窗口

　　主營以特色蒸婉菜套餐、江西營養瓦罐湯套裝，定位為中高檔，每份套餐送一份米飯，配小勺、筷子、餐巾紙，用托盤盛放，自由選餐，快捷方便。

　　特色蒸婉菜品種;梅菜扣肉飯(7元)香菇雞腿飯(7元)粉蒸肉飯(7元)小蘇肉飯(7元)等多達12品種

　　江西營養瓦罐湯;冬瓜老鴨湯(5元)絲瓜魚頭湯(5元)黨參母雞湯(5元)黃豆豬蹄湯(6)元等多達17個品種

　　6、飲食保障模式說明

　　7、基本配餐標準及品種價格要求

食堂承包方案13

　　為了進一步規范彌勒市第四中學學生食堂經營管理，管控食品安全，創建平安校園，維護學校師生員工權益，經黨委會、學校黨政聯席會研究決定，對學校食堂大宗物品和食堂用品采購進行公開招標，歡迎符合條件的供應商前來投標。

　　01成立學校招標委員會

　　招標委員：孔玲、趙偉、邱學江、丁向明、范美雄、毛蓉、肖良國、趙永靜、陳谷金。工作職責：具體負責招標議標組織實施及過程的參與監督。

　　評標組成員：從全校教師中推出18名教師代表參與走訪調查，開標現場由商家現場從“18名教師代表”中隨機抽取7名，參與現場評標。

　　現場監督成員：市教體局1人、市場監督管理局1人、學校紀檢委員1人、學校工會委員1人。

　　02采購方式

　　公開招標

　　03采購品類

　　新鮮蔬菜、米線、大米、調料、食用油、豬肉、雞肉、魚肉、牛肉、面粉十個標類，十個標類單獨招標。

　　04合同期

　　三年，合同一年一簽。

　　05投標方的資格要求

　　1、符合《中華人民共和國政府采購法》第二十二條規定的投標人資格條件。

　　2、投標方必須為專門農產品（蔬菜等）經營公司或個體經營戶，具有定點商鋪和與投標商品相對應的營業執照。

　　3．新鮮蔬菜、米線、豬肉、雞肉、魚肉、牛肉、面粉投標人經營場所必須在彌勒市范圍內。大米、調料、食用油三類允許市外企業商家投標但需提供實體店證明圖片，投標企業需具有完備的倉儲、運輸、配送能力及售后服務體系；報名后招標方將對投標商做資格審查和倉儲、運輸、配送能力現場考察。

　　4、投標方必須承諾中標后經營人、結賬人必須為同一人，否則無投標資格。

　　5、有健全的經營管理制度和質量保證體系。

　　6、各種產品應有明確的保質期。

　　7、每個投標方最多投兩個標類。

　　06報名時應提供以下材料

　　所有材料均需加蓋單位公章和法人簽字

　　1．有效的《工商營業執照》、《食品經營許可證》或《小作坊登記證》復印件。

　　2．法人身份證復印件（參與投標必須是法人）。

　　3．投標方基本情況說明：包括企業性質、注冊資本、經營地址、單位地址及聯系方式。

　　07報名時間、報名地點、聯系人、開標時間、開標地點

　　報名時間：20xx年10月8日—20xx年10月13日

　　報名地點：彌勒市第四中學后勤辦公室（行政辦公樓三樓304）

　　實地考察（走訪）商戶時間：20xx年10月16日至22日

　　開標時間：20xx年10月23日9時

　　開標地點：彌勒市第四中學科技樓二樓錄播室（3）

　　08投標保證金

　　1、金額：本次投標保證金一個標1000元，大寫：壹仟元整。

　　2、保證金招標結束后退還。

　　09評標方式

　　本次招標采取100分制，前期考察評分加現場打分后匯總得分，得分從高至底排序中標。

　　1、資質審核（20分）：招標方根據投標方的資質情況、信譽情況、承諾情況進行審核，確認投標方的投標資質是否符合招標方的資質要求。如投標方的投標資質未符合招標方的.資質要求，其投標書為廢標；

　　2、市場實地考察（35分）：由學校評標組成員（18人）對報名商家做實地考察，內容包括商家資質真偽、商戶性質、注冊資本、門面規模、倉儲、運輸、配送服務能力等方面進行綜合考察并評分。

　　3、商家個人自述（10分）：自述時間3至5分鐘，可以帶書稿，自述內容包含介紹產品、供貨經歷、配送服務能力、承諾質量保證、風險保證等。

　　4、競爭性詢價（35分）：采取合理價位法確定中標，招標方當場給出報標商品，以低于市場價的百分點報價，總合計，求平均值，評標組成員給出評分。

　　5、現場經過評委組成人員對資質審核、市場考察，個人自述、詢價報價，四塊評分后進行匯總議標并當場公布中標結果。

　　6、每個標類按評分分值從高至低選取3家商戶當場宣布中標結果（注：每類標三家中標），中標商戶應在中標公示期滿后5個工作日內與招標方簽訂合同，合同簽訂后即生效。

　　10其它

　　1、投標現場實行企業法人代表本人出席投標制度，不得委托代理人進行現場投標，未按時參加開標大會的，視為自動棄權，現場將留取投標影像資料，以免因不法投標人的投機，造成不良后果后，依法追究相關法律責任。

　　2、禁止投空標、串標、圍標，一經發現的，取消投標資格。

　　3、中標方在供貨過程中，價格不能高于當時當地市場價，凡是發現價格高于市場價的，招標方有權警告或立即終止協議，結算時執行當時當地市場價格。

　　4、中標方嚴格遵守國家相關法律法規以及學校相關的規定和制度，按時按質按量完成供應并取得學校好評的，可優先獲得順延供貨資格。

　　5、每年合作結束后，由學校組織師生對供貨商進行考評，若各部門對供貨商的服務水平和服務質量滿意度低于80%，學校結束與供貨商的合作，重新進行招標。

　　6、特別說明：以上方案的解釋權歸彌勒市第四中學所有。

食堂承包方案14

　　xx有限公司領導，為了對貴企業的飯堂加強管理，進一步改善員工就餐的實際情況，本人結合對貴廠的實際情況及貴企業的實際要求，特擬定以下經營管理方案，敬請參閱如下食堂承包經營方案。

　　一、企業方提供：

　　1.餐廳、廚房及相應配套場地的'提供；2.廚房設備、等固定資產投資；3.餐廳的管理與支持；

　　4.衛生、服務、菜品質量的'定期抽樣檢查；

　　二、本人職責：

　　1.嚴格履行承包合約、遵守各項條款、服從并全力配合企業方管理；2.優質食材的采購配送及嚴格驗收；

　　3.多項的供餐服務，各種類菜式的營養搭配、烹調與分餐；4.準時、保質、保量的開餐；

　　5.廚務人員的人力安排及薪資、福利等的管理；6.隨時接受貴廠相關部門的監督和改善建議；7.按月支付甲方水電費。

　　8．在滿足甲方要求的前提下，可對外經營。9．按甲方要求提供柴火灶煮蒸米飯。

　　三、根據貴企業近100員工伙食標準菜譜安排如下:

　　1．早餐：各種粥類、豆漿、牛奶等；面食類饅頭、花卷、包子等

　　特色咸菜或小菜

　　2．中餐、晚餐

　　1.大葷魚、肉；（適當進行調節）

　　2.小葷：肉炒或蛋炒；

　　3.素菜：青菜素炒、涼拌菜；

　　4.湯；

　　5.特色拌菜；

　　3．特色客餐：根據公司要求烹制。

食堂承包方案15

　　按照《成都市金牛區教育局辦公室關于做好食堂大宗食品原料采購工作的通知》的.要求，為進一步加強學校食堂大宗食品原料采購工作管理，規范學校與供貨方的合作行為，并參照市教育局、市市場監管局聯合印發《成都市中小學校食堂大宗食品原料統一配送實施辦法》（成教安〔20xx〕22號）、《金牛區定點采購管理辦法》（金牛財發【20xx】32號），特制訂本工作方案。

　　1、建立工作領導小組和比選小組

　　學校成立由校長任組長，責任督學、學校紀檢組長、分管副校長、后勤服務中心老師（4人）、四校區教師代表（4人）、四校區食堂工人代表（4人）、四校區學生家長代表（4人）共同組成工作領導小組；

　　評選小組由分管副校長、后勤服務中心老師（4人）、四校區教師代表（4人）、食堂工人代表（4人）、學生家長代表（4人）共同組成負責學校20xx年食堂大宗食品原料采購購貨商比選工作。

　　2、比選對象

　　通過金牛區教育局資質審查和備案，并入圍““20xx－20xx年中小學、幼兒園大宗食品原料采購項目”（項目編號：SCZZ08—FZC—20xx—582）”的入庫供應商。

　　3、比選時間、地點

　　時間：20xx年11月4日上午10：00點

　　地點：石筍街小學東區小會議室

　　4、前期準備

　　在比選會召開前四天在學校微信公眾號此工作方案，并接受入庫供應商報名，報名截止時間20xx年11月2日17：00，報名電話：13708040228（羅老師）。

　　隨后學校通知報名供應商發送報價文件，如通知報名供應商未在規定時間內發送報價文件視為自動放棄參加我校比選工作。

　　5、工作要求