廚藝大賽策劃書通用
時間一溜煙兒的走了，工作已經告一段落了，我們的工作再譜新的篇章，同樣也要定好新的目標，讓我們對今后的工作做個策劃吧。寫策劃書需要注意哪些問題呢？以下是小編為大家整理的廚藝大賽策劃書通用，希望對大家有所幫助。
廚藝大賽策劃書通用1
一、指導思想
生活技能是一個人一生中必須要具備的基本能力，我們的理念是要培養全面發展的學生，不光是要求學生“學會生活、學會生存、規劃人生、享受人生”。也要求我們的施教者——教師首先要做到這些，這樣才能引領全體學生全面發展，對學生的成長全程關注！按照學校第二輪校本青年教師培訓方案計劃，本學期開展青年教師生活技能培訓和競賽。通過本活動要求他們熱愛工作，更加熱愛生活！
二、比賽時間及地點
第一階段（準備階段）：20xx年4月—5月，邀請學校廚師手把手教他們做家常菜的方法。并給予一個月的'時間回家自己練習做菜，再在一個月后參加學校組織的烹飪比賽。
第二階段（比賽階段）：20xx年5月24—25日，分二大組，分兩個下午（每天下午2點開始）進行正式比賽。（分組表附后）
比賽地點：學校食堂
三、比賽內容及要求
1、每位選手根據所報的菜名，做一葷一素兩道菜肴，菜肴材料、佐料、碗盆由學校提供。（灶具由各選手自帶電磁爐和炒鍋，可一人帶電磁爐，另一人帶炒鍋和鍋鏟）
2、各位選手按自己的編號做好菜肴，裝盆后送到評委席相應編號位上。整理好炊具并清洗好后方可離開。
四、評委
1、學校行政、各年級組組長及年級組助理、倪小軍、王寅初、吳佰明
2、教師評委：初一：錢厲風、沈良琴；初二：蔣元良、袁曉芳；初三：許偉群、韋偉
3、各評委要認真、公正、公平、公開的按評分要求進行評分。（評分表附后）
五、評判內容和評判分標準
根據比賽的內容和要求，判分采取扣分計分的辦法：
1、味感（20分）
口味純正，主味突出，調味適當，無邪味、糊味和腥味等異味。不符合要求的，酌扣2—6分。
2、質感（20分）
火候得當，質感鮮明，符合其應有的嫩、滑、爽、軟、糯、爛、酥、松、脆等特點。不符合要求的，酌扣2—6分。由于烹飪造成生、糊而不能食用的，整道菜不予判分。
3、觀感（20分）
主副料配比合理，規格整齊，汁芡適度，色澤自然，裝盤美觀，餐具與菜肴諧調。不符合要求的，酌扣2—6分。
4、營養衛生（20分）
生熟分開，營養配比合理，成品中不允許使用人工色素和不能食用的物品，講究餐具和盤飾清潔衛生。不符合要求的，酌扣2—6分。不能食用的，整道菜不予判分。
5、創新（10分）
①菜名貼切有新意。
②運用新創造的烹調技法，或在原技法基礎上有新發展的技法，以及烹制同類菜肴但使用他人沒有使用過的持續法烹制的菜肴；
③成品裝盤、造型款式有創意性的新變化。不符合要求的，酌扣1—3分。
6、現場操作扣分標準（10分）
參賽選手衣帽清潔，操作前洗手消毒，不戴戒指，頭發干凈，不留長胡須，不留長甲，不用指甲油，有良好個人衛生習慣。保持工場地清潔，現場物品整齊有序，做好收尾工作。操作工具用品清潔專用，品嘗用勺，原料存儲、切配、調味、裝飾等環節堅持生熟分開。不符合要求的，酌扣1—3分。
六、獎勵
1、按照各人最終得分統計來確定名次。
2、葷、素菜分設：一等獎3名、二等獎5名、三等獎5-6名。并頒發榮譽證書。
廚藝大賽策劃書通用2
活動主題：
我要我的滋味，我的大學，有滋有味。
活動主旨：
精彩、充實、鍛煉。帶給同學不一樣的課余文化生活，豐富校園文化生活，引領學生們尋找學習的激情與方法。幫助同學們得到身體素質和綜合能力的提高。培養學生的自主精神。
活動對象：
江西科技師范學院全體同學
主辦單位：
江西科技師范學院外國語學院
活動時間：9月——10月
比賽時間：10月10日晚7點
活動方式：進行校園"廚藝大賽"，展示學生自我魅力與風采
活動具體安排策劃：
1、由學院自己進行校內宣傳。以海報，廣播，網站，傳單、口口相傳，奔走相告等種種形式宣傳。
2、報名：9月24、25日晚5：00~7：00，在星星食堂門口。（填表、責任書）并于26日最后擇定人選。
3、參選條件：
a廚藝高超。選食材新鮮可靠，保證作品無毒害，可以食用。（如使評委出現食物中毒情況則當視情節輕重予以不同規格的懲罰。至于涉及故意下毒情節，當移交公安部門辦理。）
b安全烹飪。保證安全使用刀具及其他各種廚具。（以責任書形式保證）
c精神正常，無不良記錄。
d男生也可以。
e無民族仇恨情結。
4、選手準備：組織方僅備電磁爐、炒勺、餐具、油、鹽、醬油、醋、味精、雞精、糖，金瘡藥和隨時準備撥打120的手機一部共12種必要工具及佐料。其它一切食材、必要佐料和炒菜用具之外的廚具，在征得組織方同意后方可自備。
5、參賽規則：
一、安全規范：
a不得持刀具離開案板2米以外。否則，生活部人員有權對其進行合理管制。
b自帶廚具須無安全隱患。
c電磁爐無眼，使用需小心。不得在加熱或關火后15分鐘以內觸碰電磁爐受熱部分。
d按照規則和流程將比賽進行到底，無故中途不賽。
f尊重裁判，如以為裁判不公，可提出抗議，由裁判代表出面解答選手疑惑。不得采取過激行為表達不滿
g每隊選手烹飪時間不得超過20分鐘，。
二、流程：共21隊（每隊限兩名選手）
a、采用抽簽方法確定各參賽隊參賽場次，由組委會女生部按抽簽場次發給各參賽隊比賽通知。
b、正式比賽前半小時，參賽選手持比賽通知及本人身份證或學生證，帶好自備物料到參賽場地檢錄抽取臺號后進入賽場。
c、選手進入賽場對號定位，比賽開始后，現場監理即開始記事。選手制作完成后，交齊品種、清檢整理比賽現場，即行離場。
d、監理員接到產品后，連同監理記錄及質量標準卡交賽場服務員送到指定的`評判組。
e、本次比賽不作超時記錄，選手必須在150分鐘內完成操作，過時停止操作。
6、評分：由院學生會領導、學生代表組成的評委團，根據色、香、味、形四項標準對各選手作品進行評分。
7、頒獎：設"第一美廚娘"、"最佳幫廚"、"第一美廚爺"（如果有的話）、"最可愛廚娘"、"師院第一金刀"、"師院第一金鍋""最糊涂小廚娘"……等等等等……各個無限獎項……（比賽結果揭曉之前獎項名稱秘不外宣，如有宣者，深切鄙視。）
8、各部職責：生活部，準備原料、廚具、意外傷害事故處理。
自律部、體育部，負責保安、安檢、核定選手身份、監理菜肴。
女生部，負責接待來賓，傳送菜肴，裝飾賽場。
文藝部，主持節目，連接環節，裝飾賽場。
學習部，學習做菜好了……
9、意外事故解決辦法：生活部準備常用外傷用藥，隨時準備第一時間救治。傷勢嚴重者，經本人同意可退賽。傷勢特別嚴重者，本人不同意退賽也得退賽！
10、活動經費：不多，別怕。（復印紙張，食材配料，賽場裝飾，常用外傷用藥）
11、責任追究細則：
經鑒定，確為組織方廚具及其他比賽用具存在明確缺陷而造成選手、嘉賓、觀眾受到傷害，則由組織方承擔責任。由于自身廚藝不精或使用廚具不當或自帶廚具本身存在安全隱患而造成其他人傷害的選手，自負其責。
12、本活動最終解釋權歸組織方所有。
廚藝大賽策劃書通用3
一、參賽人員范圍及報名方法
參賽人員范圍為本公司員工、職工餐廳、壽康超市、保潔公司工作人員及家屬。
報名方法采用各部室、各單位、各樓層推薦的方式，各部室以家庭為推薦單位推薦3個家庭或男女自由組隊參加比賽，導購以每個樓層推薦2組，職工餐廳、壽康超市、保潔公司各推薦一組。凡推薦參加比賽的，要填寫家庭（或男女二人自由組隊）廚藝大賽報名表。報名表于6月15日前報辦公室。
二、比賽時間、地點
20xx年6月23日（端午節）晚6:30，員工餐廳。
三、評分標準：（詳見評分附表）
本次比賽按照每道菜百分制的評分標準進行評分。以“色（10分）、香（15分）、形（15分）、味（40分）、口感（5分）、名（5分）、衛用時（10)”為評分標準，每道菜得分相加，再加飲食常識得分為最后總分。飲食常識(10)。
四、比賽規則
(一）比賽菜品形式
1、規定菜，由公司統一提供主料，輔料自備，選手根據比賽要求，在規定時間內，做出菜品，由評委評判打分。
2、私房菜，選手可以自由發揮，材料選手自帶，進行烹飪，自己為菜品創意取名，根據選手的時間掌握，菜品搭配，創意設計，加之菜品的色、香、味、意、形、養，評委進行評價打分。
（二）比賽內容
1、飲食常識問答：每組參賽家庭分別回答2道飲食常識題。
2、規定菜
（1）“刀功”——切土豆絲，規定時間內完成后，根據土豆絲的`粗細度、勻稱度、用時進行評分。（規定時間：4分鐘）
（2）醋溜土豆絲，根據色、香、味、形、口感進行評分。（時間：4分鐘）
3、私房菜制作
（1）根據私房菜的色、香、味、形、名、用時、營養搭配等方面進行評分。（規定時間：25分鐘）
（2）現場講解：根據對私房菜的菜品選擇、用料選擇、制作工藝、營養價值、菜品淵源五個方面的講解。
（三）要求
參賽家庭自備的主料和輔料只可事先洗凈、清理，不能事先切好帶進比賽現場，一經發現取消比賽資格。
五、比賽提供物品
1、用具：電磁爐、案板、炒鍋、鍋鏟、漏勺、圍裙、抹布、刀具等做菜需要的主要用具，如需特殊工具自備。
2、主料：土豆、豆腐。
3、佐料：鹽、味精、雞精、食用油、醋、淀粉、白糖、干紅椒、蔥、蒜、生姜。
六、獎品設置
最佳廚藝獎一名：獎購物卡300元
特色風味獎二名：獎購物卡100元
最佳刀工獎二名：獎購物卡100元
最佳菜名獎二名：獎勵燒水壺一個
參與獎：獎勵圍裙一條、紙巾一盒
廚藝大賽策劃書通用4
活動目的：
介于很多家庭都是獨生子女從小比較溺愛，造成很多學生對家務等必備生存技能比較欠缺。為了進一步提高學生動手能力和宣健康飲食文化，改善飲食環境，包括：衛生情況，飲食環境，服務態度，營養搭配等。舉行一次校園廚藝大賽活動。
活動名稱：
校園廚藝技能大賽
活動主辦方和參與對象：
主辦單位：xxx校園餐廳
參與對象：初中三年級全體學生
活動方案具體實施：
1.切黃瓜，第一天中午在食堂門口進行
材料：黃瓜10根，菜刀10把，菜板10個。（菜刀、菜板向食堂借用）
比賽方式：分小組進行比賽、事先準備好黃瓜、菜刀、菜板。在30秒之內所切片數最多、最均勻者為勝。
人員安排:計時人員1名，準備人員1名。
2．切土豆絲，第一天中午在食堂門口進行。
材料：土豆若干，刀10把，菜板10個，盤子10個。（盤子向食堂借用）
比賽方式：比賽分小組進行，每組一個土豆，切絲前要求組隊成員自行削皮，然后切絲。
用時少、切絲均勻、切絲的細度綜合評分（評分由其他群眾）。
人員安排:計時人員1名，準備人員1名。
3.削水果，第二天中午在食堂門口進行。
材料：蘋果10個，小刀10把。
比賽方式：分小組進行比賽，事先將蘋果、小刀分給每個小組。水果皮不斷（斷則視為失敗）且用時最少為勝（銷的皮不能太寬太厚）。
人員安排：計時員一名
4．蒙眼辨物，第二天中午在食堂門口進行。
材料：蒜苗頭若干，韭菜頭若干，蔥頭若干，小白菜若干，萵筍葉若干，生菜若干，折耳根若干，計時器1個，紙箱5個。（紙箱向超市索要。）
比賽方式：分組進行比賽，事先準備5個紙箱，放一些不容易識別的蔬菜、水果等由參賽人員辨認，由每組分別進行，辨出所有物品且用時最短者為勝。
人員安排：計時員一名
5．水果拼盤
材料：蘋果20個，菠蘿10個，橙子20個，小番茄若干，香蕉10根，拼盤10個。
（注：拼盤向食堂借用）
比賽方式：在20分鐘內完成拼盤，然后闡述各組作品的營養價值、造型創意。由評委評選出優勝作品。
人員安排：計時員一名
活動經費預算：
活動所需物料：
蘋果、橙子、菠蘿、小番茄、香蕉、黃瓜、土豆、蒜苗、韭菜、蔥頭小白菜、小刀、計時器、桌子等等
預算：
水果、蔬菜費用預算：xxx元
其他物料費用預算：xxx元
頒獎禮品預算：xxx元
頒獎流程：
1．宣布切黃瓜獲獎隊，請xxx領導頒發證書及獎品，并與獲獎隊代表照相。
2．宣布切土豆絲獲獎隊，請xxx領導頒發證書及獎品，并與獲獎隊代表照相。
3．宣布削水果獲獎隊，請xxx領導頒發證書及獎品，并與獲獎隊代表照相。
4．宣布蒙眼辨物獲獎隊，請xxx領導頒發證書及獎品，并與獲獎隊代表照相。
5．宣布水果拼盤獲獎隊，請xxx領導頒發證書及獎品，并與獲獎隊代表照相。
6．請所有參賽人員上臺合照。
7.請學校食堂經理總結本次活動并宣布活動正式落幕。
【注意事項】
1.衛生：水果拼盤在制作過程中的衛生，例如切水果前的刀具，盤子的清洗消毒，菜制作前對菜品的清洗，選手清洗雙手，穿戴圍腰，比賽現場賽前的衛生處理。
2.安全：刀具的`使用，比賽由于使用了菜刀水果刀等工具所以應該以安全為主，對于參加切土豆絲和削水果皮等使用刀具的選手，工作人員在賽前應該著重提醒選手注意安全，并在比賽進行過程中密切關注，且在賽前應該做好應急工作，購買好創可貼等用品。
3.現場的管理：由于比賽場地是在食堂所以現場人員的管理須給予相當的重視，每一個工作人員須劃分各自的管理區域。
4.原料及配料應杜絕浪費。
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