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  1. 臘肉是春節的傳統美食

    時間:2020-08-15 12:33:41 春節 我要投稿

    臘肉是春節的傳統美食

      過春節總少不了一種傳統美食——臘肉。在我家鄉,家家戶戶臘月初旬就開始忙著制作臘肉。因為臘肉是春節飯桌上必不可少的美味佳肴。

    臘肉是春節的傳統美食

      臘肉全體呈金黃色,瘦肥相間,只是看看就讓人口水直流,胃口大開。

      臘肉的制作材料很單一,就是豬肉。雖然制作材料簡單,但制作過程不簡單哦!首先把買來的的豬肉放上鹽巴,放在通風處晾幾天,然后燒柴生火,切記火不要大了,再在火上撒一層厚厚的木屑。等有煙冒出時就可以熏肉了。

      熏肉時,要用專門的架子把肉架住,并且蓋上蓋子,以防因為煙火散開,導致豬肉熏烤不均勻。雖然不用專人一直看著火,但每隔一段時間就必須去看看。這不僅是因為怕肉被烤糊,也是為了把握火候。——火太大或太小都烤不出原汁原味的臘肉。兩三天過后,金黃噴香的臘肉新鮮出爐了。這時候,人們通常用繩子把臘肉從小到大串好,再整齊地晾在房梁或竹竿上,以備春節時享用。

      臘肉的烹調也很有講究。它是烹飪界的'“百搭王”,與任何一種食材搭配,不僅能成為一道色香味俱全的美味佳肴,還別有一番風味。就拿小炒中的芹菜炒臘肉來說吧。先把臘肉切成薄片,再往鍋里放些許油,待燒熱后爆炒姜蒜和臘肉,最后放入芹菜一起炒。用不了多久,美味可口的芹菜炒臘肉就做好了,真讓人垂涎三尺啊!

      臘肉既是春節的一道家鄉菜,也是中國傳統美食中的一員。但在我心目中,它不再只是一種食材,而是屬于中國的一種傳統習俗文化。它源遠流長,深厚久遠,它將在歷史長河中永遠閃閃發光!

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