提拉米蘇的做法介紹

時間：2024-08-30 14:25:36 西點培訓我要投稿

提拉米蘇的做法介紹

　　導語：提拉米蘇的制作并不復雜只要將所有材料準備充分，關鍵是不需要烤箱所以操作起來沒有太多限制呢，而且自己制作提拉米蘇會更美味哦。今天小編就為大家介紹意大利經典甜點提拉米蘇的做法，希望能幫到大家。

　　意大利經典甜點提拉米蘇

　　手指餅干：低筋面粉95克、雞蛋3個、白砂糖50克、檸檬汁幾滴

　　蛋糕糊：馬斯卡彭芝士250克、動物性淡奶油150克、水75ML、細砂糖75克、蛋黃2個、濃縮咖啡40ML、朗姆酒15ML、吉利丁片10克、可可粉適量

　　意大利經典甜點提拉米蘇的做法

　　1、蛋黃蛋清分離

　　2、蛋黃中加糖30克打發至顏色變淺

　　3、蛋清中分次加入20克白糖，用打蛋器打發至出現直立小尖角

　　4、取三分之一蛋白，加到蛋黃中切拌均勻

　　5、取其余蛋白加到蛋黃中切拌均勻

　　6、面粉過篩后加入到蛋糊中，切拌到無明顯顆粒的狀態

　　7、裝入裱花袋，袋里事先放好平口裱花嘴，將面糊擠入烤盤中

　　8、放入預熱200度的烤箱烤10分鐘左右

　　9、好了，繼續做蛋糕吧。將蛋黃打發至濃稠狀態

　　10、糖和水混合加熱煮至沸騰后關火

　　11、將糖水慢慢倒入蛋黃糊中，邊倒邊用打蛋器攪打，等蛋黃糊冷卻

　　12、將馬斯卡朋芝士攪打至順滑

　　13、將打好的馬斯卡朋芝士和蛋黃糊混合拌勻

　　14、將提前泡好的吉利丁片倒入混合好的芝士糊中，并稍微加熱至吉利丁片融化

　　15、淡奶油打發至軟性發泡

　　16、將打發好的淡奶油加入馬斯卡朋芝士糊中拌勻

　　17、將濃縮咖啡喝朗姆混合成咖啡酒

　　18、將手指餅干在咖啡酒里蘸一下，放入模具底部

　　19、倒入一半的馬斯卡朋芝士糊

　　20、繼續鋪一層蘸了咖啡酒的手指餅干

　　21、繼續倒入剩下的馬斯卡朋芝士糊

　　22、放入冰箱冷藏一夜，取出撒可可粉裝飾即可

　　美食小提示

　　1、做手指餅干時，面糊要切拌，而且不要過度攪拌以防止蛋清消泡。

　　2、如果沒有意大利濃縮咖啡的話，就要4-5克咖啡兌40克熱水替代。

　　3、看網上很多人做的時候手指餅干有浮起來的情況，是面糊過稀的原因吧，可能是蛋黃·淡奶油打發不夠或者是手指餅干過輕。

　　4、如果不用手指餅干的話也可以用蛋糕片代替。

【提拉米蘇的做法介紹】相關文章：