日式多汁漢堡肉的做法

時間：2024-09-05 12:23:26 日本料理我要投稿

日式多汁漢堡肉的做法

　　“漢堡”是非常常見的日本料理中的“洋食”之一，下面小編給大家介紹日式多汁漢堡肉的做法，歡迎閱讀!

　　用料

　　豬肉+牛肉混合肉糜

　　300克

　　中型洋蔥

　　半個

　　牛奶

　　兩大勺

　　面包糠

　　兩大勺

　　雞蛋

　　1個

　　鹽、黑胡椒、醬油、黃油、番茄醬

　　少許

　　卷心菜

　　少許(伴盤用)

　　日式多汁漢堡肉的做法

　　1.中型洋蔥半個切碎，放微波爐，500w加熱4分鐘左右。(洋蔥放小碗蒙上保鮮膜)

　　2.300克肉糜備用(我用的是超市買的現成的“豬肉+牛肉糜”，如果純豬肉的話我覺得會太油膩，純牛肉也可以，最好是一半一半的)

　　3.將2大勺牛奶，三大勺面包糠(大勺的容量是375px)之前加熱好的洋蔥和一個生雞蛋，少量鹽和黑胡椒加入肉糜當中混合均勻。

　　4.取一把肉糜在兩只手掌當中反復拍打，拍出肉糜中的空氣，目的是防止漢堡在加熱的過程中碎掉。(一把這個份量可根據吃的人數和頓數決定，我做了兩個，所以一把就是一半，飯量小的建議每次取1/3或1/4)

　　5.拍打好的生漢堡(感覺漢堡有黏性，上勁兒了)記得在中心部位用三根手指輕輕下壓，壓出一個比邊緣低一些的小坑，這樣加熱后整個漢堡的表面才會是平整的。

　　6.鍋內燒少許油，大火加熱，保持大火放入漢堡，煎制底部焦黃定型后(2～3分鐘左右)翻面同樣煎焦黃，目的是鎖住里面的肉汁。(我這個煎的稍微有些過頭了，不用煎這么糊哦)

　　7.轉中小火，放入一點點料酒(30ml，水也可以)加蓋，等5分鐘左右(這時可以用叉子插進漢堡中部，如果有清色的汁留出，在嘴唇上試試叉子的溫度是燙的，就是熟了)。將漢堡裝盤。

　　8.煎漢堡的鍋不用洗，保持小火，放進一大勺brown sauce(沒有的話可省，或用5ml醬油代替)，一大勺番茄醬，10ml左右醬油，一小塊黃油，混合均勻。(也就是說沒有brown sauce的話一大勺醬油和一大勺番茄醬就OK了)

　　9.將醬汁均勻澆在漢堡上，卷心菜切絲伴盤。注意，切開會有汁留出，小心燙哦～

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