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（經典川菜）麻婆豆腐
麻婆豆腐作為川菜中經典佳肴。主要原料由豆腐構成，其特色在于麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活八字，稱之為八字箴言。下面就跟小編一起來學習這道美味佳肴吧。
主料：豆腐500g、豬肉40g
輔料：油適量、生抽10ml、白糖1g、郫縣豆瓣醬15g、豆豉醬10g、鹽適量、水淀粉適量、蔥適量、花椒粉2g、姜適量
制作方法：
步驟1.準備好所有的食材。
步驟2.豬肉切碎。
步驟3.豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘，瀝干水分。
步驟4.蔥姜切碎，郫縣豆瓣醬剁細。
步驟5.炒鍋到油爆香蔥姜。
步驟6.倒入肉末翻炒變色。
步驟7.然后加入郫縣豆瓣醬，和豆豉。
步驟8.翻炒出香味。
步驟9.加入豆腐。
步驟10.加入適量清水。
步驟11.加入生抽。
步驟12.加入白糖。
步驟13.豆腐燒制5分鐘后加入花椒粉。
步驟14.淋入水淀粉勾芡。
步驟15.鍋鏟推動豆腐湯汁濃稠關火。
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