菜花的做法-菜花怎么做好吃又簡單

時間：2024-08-21 04:11:52 烹飪培訓我要投稿

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菜花的做法大全-菜花怎么做好吃又簡單

　　花菜?菜花?花椰菜?椰菜花?管它叫什么，花菜做起來非常簡單上手，實乃好吃又快手的家常硬菜。下面yjbys小編教大家幾種花菜比較私房的做法，姑娘們趁著周末做起來吧。

　　豆豉花菜

　　花菜1顆

　　鹽1/4小勺

　　油2大勺

　　油豆豉1大勺

　　料酒10ml

　　生抽15ml

　　雞粉1/2小勺

　　蔥5克

　　姜5克

　　蒜5克

　　干辣椒3個

　　白胡椒少許

　　① 菜洗凈，分成小塊。

　　② 鍋中放油，下蔥姜蒜，干辣椒和豆豉小火炒香。倒入洗好的花菜，開大火翻炒。

　　③ 加料酒，生抽，繼續翻炒。加胡椒粉，雞粉和鹽，炒勻出鍋，咸香下飯。

　　小貼士：

　　油豆豉本身有咸味，鹽的量根據口味增減

　　干鍋有機花菜

　　記不得什么時候，市面上出現了這種有機花菜，口感脆嫩脆嫩滴，尤其適合干鍋做法，干香微辣，一人吃掉一盤不是事兒(^_^)

　　有機花菜300g

　　豬五花100g

　　紅尖椒20g

　　蒜兩瓣

　　姜20g

　　蔥綠兩根

　　蒸魚豉油兩勺

　　耗油一勺

　　豆豉辣醬一勺

　　白糖一小勺

　　鹽(泡花菜)一小勺

　　① 花菜泡水里20分鐘，水里放一小勺鹽菜花掰開小朵，五花肉切稍薄片，蒜姜切片，紅椒蔥綠切段。如果有青蒜代替蔥綠更好。

　　② 煮鍋開水，放入菜花焯水一分鐘撈出過涼備用。

　　③ 熱鍋涼油，小火少許油，放入五花肉煸炒，煸出油，兩面煸黃，放入蒜姜炒出香味。加入一大勺豆豉辣醬，炒出紅油。放入花菜和紅椒，加入兩勺蒸魚豉油，一勺耗油，一小勺糖大火不停翻炒約兩分鐘。

　　④ 翻炒約兩分鐘，出鍋前放入蔥綠略炒即可。如果你覺得不夠咸，那就加點鹽，菜菜這里沒加。

　　小貼士：

　　花菜要用淡鹽水浸泡一會，可以逼出里面可能會有的小蟲子，并且有殺菌作用。

　　低卡花菜鮮蝦披薩

　　看似跟普通披薩沒什么區別，其實它的餅底是油花菜，蛋和燕麥組成，省去傳統披薩底揉面發酵的時間，從熱量上來講比傳統披薩少了很多。

　　花菜(菜花、花椰菜)150g

　　鮮蝦7只

　　無糖即熟燕麥50克

　　蛋一枚

　　奶酪50克、

　　鹽(腌制)三分之一小勺

　　料酒(腌制)半勺

　　淀粉(腌制)一小勺

　　白胡椒粉(腌制)三分之一小勺

　　熟甜玉米20克

　　香菇兩朵

　　黑胡椒粉研磨十下

　　鹽半小勺

　　番茄醬(披薩醬)四勺

　　① 先把鮮蝦去殼，開背去蝦線，腌制～料酒半勺，鹽1/3小勺，白胡椒粉1/3小勺，淀粉半小勺，攪勻了一旁腌制15分鐘

　　② 香菇去蒂，切片，青椒切圈備用。煮鍋開水，放入香菇和甜玉米粒焯水一分鐘，撈出過涼用手攥出水份備用。

　　③ 蝦仁腌制好后，平底鍋少油放入蝦仁兩面煎變色取出備用。

　　④ 備料，花菜只要上半部分，下邊的根莖不要。即熟無糖燕麥片用料理機打成面。花菜洗凈一定瀝干水分，切小朵放入料理機打成菜茸，不需要打成泥狀。

　　⑤ 盆里放入花菜茸，雞蛋，燕麥，加入半小勺鹽，黑胡椒粉研磨十下(黑胡椒粉研磨十下)拌成很厚的糊。這時烤箱預熱。

　　⑥ 9寸披薩盤墊上錫紙，上面四周刷油，把菜糊平鋪到披薩盤上，用刮刀抹平，這個菜譜的量正好烤一張9寸的，送入烤箱中層上下火200度20分鐘。20分鐘后取出，烤的金黃。

　　⑦ 抹層番茄醬或者披薩醬，多少隨自己，擺上蔬菜蝦仁，撒上馬蘇，接著入烤箱200度5分鐘，奶酪融化即可，如果想要烤出焦斑那就多幾分鐘。可在成品上撒黑胡椒粉或者各式香草，隨意隨意～

　　小貼士

　　錫箔紙上的油別刷的過少，以防粘底

　　家常菜系之魚香菜花

　　菜花

　　五花肉

　　豆瓣醬

　　鹽

　　醬油

　　醋

　　蒜

　　姜

　　白糖

　　香油

　　淀粉

　　花椒水

　　① 菜花洗凈，掰成小朵兒。

　　② 肥瘦相間的肉，最好是五花肉，因為菜花喜油，切成大薄片。姜蒜切碎，豆瓣醬剁碎。愛吃辣的可稍加一點豆瓣醬，我吃不了辣，只放少許。

　　③ 熱鍋涼油油溫上來后下肉片炒的肉酥吐油后下豆瓣辣醬炒出紅油，再下姜蒜爆香，下醬油，花椒水，白糖，翻炒!(菜菜一般用豆瓣辣醬炒菜時愛放白糖，這才會出現魚香的味道)下掰好的小朵菜花爆炒，注意是爆炒，一定要大火。爆炒容易糊鍋，看爆炒時菜花很干了，順鍋邊淋入少許熱水，注意此時一直大火爆炒，菜花不易熟，炒到花軟色綠，快熟時放鹽。

　　④ 放兩小勺鹽，要根據菜量多少放，豆瓣醬也是咸的。看勺里的湯被菜花吃透，上色，花軟，最后一定要淋入芡汁，也就是水淀粉，順鍋邊淋入，讓花充分裹上湯汁，色澤鮮亮，淋入香油，順鍋邊淋入少許醋，翻勺出鍋!

　　干煸花菜

　　豬肉(3肥7瘦)200g

　　菜花1顆

　　蒜苗2顆

　　小米椒2個

　　生抽1湯匙

　　姜1塊

　　鹽2g

　　雞粉2g

　　① 主料準備好，肥肉和瘦肉分開切碎，辣椒切丁，蒜苗、姜切絲。菜撕小朵，用滾水焯一下，瀝干備用。

　　② 鍋里不放油，放肥肉煸炒。將肥肉的油分全部煸炒出來后撈出，鍋里留油。放瘦肉和姜絲快速炒散。