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  1. 咖啡的基本知識介紹

    時間:2025-03-30 15:04:00 咖啡茶藝 我要投稿
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    咖啡的基本知識介紹

       現代生物學家考察發現,咖啡至少有25個主要品種。但在市面上比較廠泛流通的是這三個咖啡品種:阿拉比卡種、羅布斯塔種、利比瑞卡種。據統計這三和咖啡中,阿拉比卡種的產量,約占到全世界咖啡豆產量的70%;其次就是羅布斯塔種,約占到全世界咖啡豆產量的30%,此種抵抗病蟲害的能力強,其發展有逐漸上升的趨勢;利比瑞卡種,由于其經濟價值不高,且味道一般,這種咖啡種植很少,

    咖啡的基本知識介紹

        咖啡屬于熱帶作物,主要生長在赤道兩側,位于地球南北緯度25°之間的地區。阿拉比卡樹種一般喜歡生長在15°一24°的季節詮氣候地區。羅布斯塔樹種則能適應24°一29°的赤道氣候。如果氣溫降到0℃ ,咖啡樹就會受凍而死。它們每年需要1500MM的降水量,而且雨水不能沉積。

        咖啡樹雖說喜好熱帶氣溫,但也不能整天在太陽底下暴曬,它還需要適當的蔭護。所以咖啡農場主在種植咖啡樹的時候,也會在咖啡樹周圍種上一些較高大的樹便于遮陰。

        咖啡的產地海拔越高,則咖啡酸味超重,質暈越好,豆的顆粒越小,這 是因為高海拔的山坡上,氣溫較平地低,所以咖啡生長比較緩慢。

        咖啡樹的生長需要高海拔、熱帶氣候。除了氣候,還有很多其他影響咖啡品質的因素,如種植方法、土壤肥沃度、地勢,特別是降雨量和光照以及確切的緯度。以上種種因素結合咖啡生豆處理方式,造就了世界上不同國家、不同地區咖啡品質及風味的多樣性。各種錯綜復雜的因素對咖啡品質及風味造成影響,往往同一塊種植園中,也會出現品質和風味上的差別。

        目前世界上各國的咖啡品種約有100多種,但這百余種的咖啡,大抵是由阿拉比卡、羅布斯塔以及利比瑞卡這三大原生種衍生而來。

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