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溫州油菜炒年糕的做法
油菜炒年糕是溫州的傳統食物，大家知道怎么做嗎？下面是小編整理的溫州油菜炒年糕的做法，大家快來嘗試吧！
1. 雞蛋打散攤成薄皮狀，卷起來切絲；生臘肉去掉肉皮切片；蔥切絲；大蒜切片；胡蘿卜切絲；香菇切絲；榨菜絲現成的準備半包。年糕用溫水洗凈如果有粘一起的請掰開，我買的是韓國年糕，如果你們買的是長條型的大年糕請切成細長條狀態跟小指長度差不多。
2. 油菜切成小指那個長度，葉頭部份切短些，切好后分開放。該類型油菜統稱高油菜，通常都帶花蕾。
3. 中火熱鍋后倒入橄欖油，按順序下：蔥白絲、蒜，爆香后下臘肉、胡蘿卜、香菇絲；
4. 下年糕后翻炒，接著放入少量鹽、倒入適量黃酒，這時候改中小火，蓋上蓋子悶2分鐘左右，這樣做的目的是為了年糕的口感更好。
5. 2分鐘后放入油菜根部，改中火翻炒
6. 接著再放入菜葉，炒到油菜斷生
7. 再放入適量鹽、雞精、榨菜、蔥段，拌勻準備出鍋
8. 盛盤后撒上雞蛋絲，上菜。
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