大理石蛋糕的做法

時間：2024-07-25 21:00:47 糕點培訓我要投稿

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大理石蛋糕的做法

　　大理石蛋糕是一種源自法國的甜品，經烘焙后質輕而蓬松。主要材料包括蛋黃及經打勻后的蛋白。可適當添加檸檬汁及檸檬皮以增加風味。那么大理石蛋糕怎么做呢？一起來看看大理石蛋糕的做法吧。

大理石蛋糕的做法

　　用料

　　面粉180 g

　　泡打粉1茶勺

　　黃油150 g

　　糖75 g

　　香草糖1袋

　　鹽1刀尖

　　蛋（大的）2個

　　罐頭橘子175 g

　　可可粉1大勺

　　清酒4勺

　　椰子末適量

　　巧克力100 g

　　超美味大理石蛋糕的做法步驟

　　1.將面粉與泡打粉混合攪拌均勻

　　2.黃油切小塊放入另外一個盆里軟化好，用電動打蛋器打發均勻

　　3.糖分兩次加入黃油中高速攪拌均勻

　　4.接著加入香草糖和鹽，繼續高速攪打均勻

　　5.打入一個雞蛋，高速攪打至少半分鐘，攪打至蛋液和黃油混合均勻

　　6.再加入剩下的一個雞蛋繼續高速攪打均勻

　　7.然后將混合好的粉類分次加入蛋液黃油中中速攪打均勻，再加入兩勺清酒攪打均勻

　　8.將拌好的面糊分成兩份，一份里加入罐頭橘子（只要橘子，要瀝干水），一份里加入可可粉、2勺清酒和2勺椰子末

　　9.用刮刀拌勻

　　10.用刮刀拌勻

　　11.16cm直徑鐘型模具里面涂上黃油，要么將淺色面糊全部倒入，然后倒入所有的深色面糊。要么先倒一半的淺色，再倒一半的深色，再一半淺色和最后的深色。每次倒入深色面糊后，用小叉子，像地球一樣，既要沿著蛋糕模“公轉”，又要同時自上而下地“自轉”。這個過程，德國人叫做“大理石化”。

　　12.我是先倒入一半的淺色面糊，再倒入一半的深色面糊

　　13.用叉子沿著蛋糕模“公轉”，又同時自上而下地“自轉”

　　14.再倒入一半的淺色面糊和深色的面糊，用叉子沿著蛋糕模“公轉”，又同時自上而下地“自轉”

　　15.最后將表面抹平，放入預熱好的烤箱，160度，烤50分鐘即可出爐

　　16.蛋糕烤好倒扣脫模，巧克力隔水加熱融化成液體，澆在蛋糕上，再撒上適量椰子末，放涼凝固即可

　　小貼士

　　1、使用的模具是16cm直徑鐘型模具

　　2、雞蛋如果是小個的使用3個

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