紐約芝士蛋糕的作法詳解

時間：2024-08-21 08:27:40 糕點培訓我要投稿

紐約芝士蛋糕的作法詳解

　　芝士是具有極高營養價值的乳制品，每公斤芝士制品都是由10公斤牛奶濃縮而成，所以其營養價值要比牛奶高。同樣的道理，芝士的營養價值也比同屬于發酵奶制品的酸奶高。下面就由yjbys小編給大家帶來紐約芝士蛋糕的作法。想了解更多相關資訊請持續關注我們應屆畢業生培訓網。

紐約芝士蛋糕的作法詳解

　　材料

　　卡夫soft cheese300G、酸奶油200+300ML、白砂糖3/4杯+2湯匙、消化餅干100G、黃油25-40G

　　1、消化餅干打碎。拌入融化的黃油攪和均勻。

　　2、鋪在模具底部壓平實

　　3、雞蛋和糖分次加入芝士中攪拌均勻

　　4、因為我用的是soft cheese。很容易攪開的。所以不用提前攪拌如果用cream cheese要提前攪順滑才行

　　5、再加入酸奶油200ML攪拌均勻。

　　6、拌好的芝士糊

　　7、倒入模具中(成品圖是另外一次做的.時候拍的。用的是方形模具。)

　　8、用勺子抹平。震去大氣泡。這種芝士糊不怕消泡。可以多震一會兒。我沒震，組織還有小泡送入預熱175℃的烤箱水浴烤50分鐘之后取出放涼。涼后中間會塌陷

　　9、酸奶油300ML中加入2湯匙caster sugar攪拌均勻。填入塌陷的芝士表面上再送入烤箱干烤10-15分鐘即可。取出放涼后送入冰箱冷藏后再食用。

　　紐約芝士蛋糕有個很經典的標志是中間處是凹陷的。成功的蛋糕應是如此。這樣才能填入酸奶油餡

　　大概是因為我用的.不是奶油乳酪的關系。我試過的兩個別人從書上參考來的方子成品都很不理想。

　　還有一個影響因素就是我平時做小分量的都是用一個方形的loaf tin。想來那個比較窄也是不利于凹陷的

　　所以就反復嘗試。終于給我試出一個即使用小方盒也絕對會有凹陷表面的方子。用圓模就凹得更完美了~

　　但可惜我沒有嘗過用cream cheese。雖然暫時對于這款用soft cheese做出來的方子還是比較滿意的

　　當然。這作為一個前車之鑒也說明了我的方子可能對于別家也未必適用。但供做參考對比用

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