單品突破+多 VI 形象，AKOKO 要做曲奇界的“小而美”
AKOKO 目前正在尋求 Pre-A 輪融資，主要用于強化品牌形象、擴充產品推廣渠道。
根據 Euromonitor 的數據，從 2014 年到 2016 年，中國的曲奇銷售額一路攀升，2016 年的年銷售額已經超過 60 億元，皇冠丹麥曲奇的市場占有率為 33% ，另外一方面，隨著烘焙文化的普及，在這些商業化的品牌之外，越來越多的消費者也在尋找更多的精品烘焙、精品曲奇。
在食品領域的另外一個趨勢在于短保食品的流行，由于消費者對食品的總體需求趨于健康化，以及整體消費周期的縮短，對短保質期的食品需求也會提升。AKOKO 是一個新興烘焙品牌，主打短保曲奇這一個品類，因為不添加防腐成分，AKOKO 的保質期僅為 30 天。之所以選擇從曲奇這一單品切入，AKOKO 聯合創始人柯柯認為主要有以下兩方面的原因：
首先，曲奇是國外下午茶文化中很重要的一部分，隨著下午茶文化、烘焙文化的流行，市場對于曲奇的接受度自然也會向更高的水平發展，皇冠丹麥曲奇、珍妮曲奇的流行已經證明了這一點;
另一方面，年輕消費者樂于去尋找更加新鮮的口味和單品，曲奇作為一個相對年輕的品類有機會切入，AKOKO 同時兼顧了口味和健康訴求，自然也會受到市場的歡迎。
雖然烘焙的門檻很低，但由于配方差異，不同品牌之間口味很難同質化，因此，如果要增加獲客、進一步形成品牌，產品是核心也是最大的壁壘。
AKOKO 的配方為品牌獨創，出于健康方面的考量，除了去防腐劑、做短保食品外，AKOKO 的另一個特點還在于去泡打粉，此外，AKOKO 還選擇了如發酵黃油這類更高品質的原料。
除了原料選擇和獨家配方外，口味創新也是 AKOKO 特色。柯柯提到，抹茶和榴蓮是近兩年受到年輕人群熱捧的新口味，AKOKO 也最早將這兩類口味引入到曲奇的新品開發當中。
除了口味創新，多口感也可以幫助豐富 SKU，目前品牌主營的為酥性曲奇，硬曲奇、軟曲奇也在開發和設計包裝。基于此，柯柯認為，雖然 AKOKO 只做曲奇這一個品類，但是只要 SKU 能夠不斷豐富，所謂單品類模式天花板較低的問題自然也不會存在。
AKOKO 在外包裝鐵盒上設計了一系列的 VI 來提升產品的個性化，也是增加獲客的亮點所在。第一版“森林”系列在 2016 年 10 月上線。和同類產品相比，AKOKO 的價格相對高端 (單價為 165 元，是皇冠丹麥曲奇的 2 倍左右)，但是在 VI 設計上，AKOKO 并沒有刻意強調“調性”，主要原因在于，經過前期調研發現，品牌的用戶以年輕女性為主，偏清新可愛的風格更容易獲取她們的好感。
創立初期，AKOKO 的生產全部在線下的實體店進行，隨著后期訂單量的增加，AKOKO 和浙江本地老字號食品制作商思味王進行合作，在合作方式上，除了提供配方和原料外，AKOKO 還購買了專門的制作設備，相當于以一個較低的成本自建了中央工廠。現階段，線下實體店除了作為品牌背書外，也會定期舉辦活動，宣傳品牌。
產品銷售方面，除了在實體店和官方微信直接銷售外，AKOKO 曲奇主要采用分銷的模式進行推廣，柯柯提到，代理商們本身自帶流量，分銷模式可以幫助 AKOKO 在最短的時間內、以一個低成本的方式覆蓋到更大面積的消費人群，從而將精力更集中在產品研發和品控方面，根據官方數據，目前的代理有 1000 人左右，月銷售額為 600 萬元。
團隊方面，AKOKO 的創始人為柯柯和董寰(小花)，柯柯為連續創業者，曾任職于美食平臺 Enjoy，董寰為挪威生命科技大學的食品專業碩士，擅長配方的研制和甜品的標準化生產。
AKOKO 目前正在尋求 Pre-A 輪融資，主要用于強化品牌形象、擴充產品推廣渠道。
36 氪曾經介紹過的日本烘焙品牌 BAKE 也是從單品突破，BAKE Cheese Tart 是其主打品牌，主營半熟芝士撻，不過，在后期 BAKE 也以擴充了其他獨立運營的子品牌，如 ZAKU ZAKU、DUO 等，雖然這些子品牌在運營上也沿用了是單品策略，不過從整個 BAKE 的發展來看，擴充子品牌也可以看做擴充 SKU 的另外一種形式。
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