烘焙師年薪超十萬 面包店人才卻難覓

烘焙師年薪超十萬 面包店人才卻難覓

　　愛吃面包、點心、蛋糕的人們早已習以為常。殊不知，烘焙崗位屬于高薪職業。優秀烘焙人才年薪超10萬元。據權威機構調查，未來5年，西點烘焙師社會需求量達200萬人，目前全國從業人員僅有100萬人，每年行業缺口高達10萬。根據大谷打工網針對基層打工者的一項調查顯示，3859名受訪者中，有11%希望轉行做西點烘焙師，西點制作和蛋糕設計也以18%的比例成為“你最想參加的技能培訓”項目。

　　“想要開多幾家分店，但烘焙師嚴重不足”

　　西點行業在十幾年前還是一個新興行業，但在短短幾年內就有了長足發展。現在各大城市都有數不清的西點店、面包店、西餅店等，其營業額很可觀。不少家庭早餐不再是一味的中式“豆漿油條”，西式早餐正在走進市民餐桌。西點這個行業的檔次也正在逐年提升。自己開家面包店，是很多人的創業選擇。專家認為，通過在廚師學校學習西點后，這幾年開店人員逐漸增加，每個行業都有其發展的曲線，現在是開家面包店的上升期。

　　學西點烘焙有前途嗎?據了解，烹飪學校近幾年西點專業就業呈上升趨勢，專業學生都是各大酒店餐飲、飯店的搶手貨。隨著烘焙產品在中國市場的健康增長，預計到今年烘焙食品行業將會達到1300億元人民幣的產業規模。中國烘焙行業近兩年以20%以上的速度高速發展，西點行業屬于“就業快、創業易、投資少、風險小、回報高”的行業。

　　高速發展行業也帶來了巨大的人才需求缺口。在大中城市，西點師受到了行業企業的追捧，十分走俏。一線技術人員極具匱乏，大多數烘焙企業技術人員嚴重不足，業內已出現很多企業高薪籠絡人才，這樣就會使烘焙行業最低薪水線高于很多行業。

　　“想要開多幾家分店，但是西點烘焙師嚴重不足，限制了企業擴張的速度”，廣州某著名合資連鎖蛋糕房有關負責人說，企業想要招到具有良好基礎的專業人才變得十分困難。為了解決“人才荒”，不少企業嘗試邀請專業西點師入企帶薪培訓，但這樣的方式也遠遠不能滿足用人需求，且抬高了用人成本，而所取成效卻微乎其微。業內人士認為，要真正解決企業的人才需求，應該更多地依靠專業的職業培訓機構力量。

　　“不等學生畢業，企業就已經定下要人”

　　西式面點師是受人尊敬的“時尚藝術大師”，是活力、時尚、創新的“90后”的首選創業就業專業。根據基層打工者的一項調查顯示，3859名受訪者中，有11%希望轉行做西點烘焙師，西點制作和蛋糕設計也以18%的比例成為“你最想參加的技能培訓”項目。

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